15 होममेड आइसक्रीम रेसिपी जो स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम से काफी बेहतर हैं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

नारियल, चॉकलेट, केला, पुदीना, एवोकैडो के साथ, आम, गाढ़ा दूध और अन्य ताज़गी देने वाली मिठाइयाँ जो बिना किसी संदेहास्पद एडिटिव्स के साधारण उत्पादों से बनी हैं।

1. क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क से बनी साधारण आइसक्रीम

अवयव

• 200 ग्राम व्हिपिंग क्रीम;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध।

तैयारी

कोल्ड क्रीम को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। फिर इन्हें कंडेंस्ड मिल्क में मिलाएं।

द्रव्यमान को एक विस्तृत डिश में डालें, पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें और 3-5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

2. वनीला आइसक्रीम संडे

अवयव

• 160 मिलीलीटर दूध;
• 3 अंडे की जर्दी;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 500 ग्राम व्हिपिंग क्रीम;
• कुछ वेनिला निकालने।

तैयारी

मध्यम आँच पर दूध गरम करें, लेकिन उबालें नहीं। यॉल्क्स और चीनी को अलग-अलग फेंट लें। फेंटते समय, गर्म दूध को एक पतली धारा में डालें। चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।

मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और, एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर हल्का गाढ़ा होने तक पकाएँ। मिश्रण को न उबालें और न ही ज़्यादा गरम करें। अपनी उंगली को कंधे के ब्लेड पर चलाएं: यदि एक स्पष्ट नाली बनी हुई है, तो पैन को गर्मी से हटा दें।

बर्तन को बर्फ के पानी के एक कंटेनर में रखें और, लगातार हिलाते हुए, कमरे के तापमान पर ठंडा करें। कोल्ड क्रीम को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें।

दूध और अंडे के मिश्रण को छलनी से मलाई में डालें। वेनिला अर्क जोड़ें और चिकना होने तक हिलाएं। मिश्रण को एक चौड़े बर्तन में डालें, ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। मिश्रण को चिकना होने तक लगभग हर घंटे हिलाएँ।

3. केला आइसक्रीम

अवयव

• 3 केले;
• 60 मिलीलीटर दूध;
• एक चुटकी वैनिलिन।

तैयारी

केले को स्लाइस में काट लें और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें। जमे हुए केले, दूध और वैनिलिन को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

मिश्रण को एक चौड़े बर्तन में डालें, पन्नी या ढक्कन से ढक दें और 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

4. जेमी ओलिवर से चॉकलेट आइसक्रीम

अवयव

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• 85 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे की जर्दी;
• 300 ग्राम व्हिपिंग क्रीम।

तैयारी

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, एक सॉस पैन में रखें और दूध से ढक दें। मध्यम आँच पर रखें और टाइल के घुलने तक हिलाएँ। दूध को ठंडा कर लें।

चीनी और यॉल्क्स को एक साथ फेंटें। चलाते हुए दूध डालें और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, हल्का गाढ़ा होने दें। मिश्रण को उबाले नहीं।

बर्तन को बर्फ के पानी के कंटेनर में रखें और हिलाते हुए ठंडा करें। कोल्ड क्रीम को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें और दूध के मिश्रण के साथ मिलाएँ।

मिश्रण को एक चौड़े बर्तन में डालें, ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

5. सफेद चॉकलेट के साथ नारियल आइसक्रीम

अवयव

• 35 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 70 ग्राम गाढ़ा दूध;
• किसी भी वसा सामग्री की 50 ग्राम क्रीम;
• 200 ग्राम व्हिपिंग क्रीम;
• 100 ग्राम नारियल के गुच्छे।

तैयारी

चॉकलेट को माइक्रोवेव या स्टीम बाथ में पिघलाएं और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं। किसी भी वसा सामग्री की 50 ग्राम क्रीम में डालें और फिर से मिलाएँ। इसे फ्रिज में रख दें।

कोल्ड क्रीम को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। बिना रुके, ठंडा चॉकलेट द्रव्यमान को एक पतली धारा में डालें। एक मिनट के लिए फिर से फेंटें।

मिश्रण को एक चौड़े बर्तन में डालें, ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें और 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर नारियल के गुच्छे के साथ मिलाएं और एक और 3 घंटे के लिए फ्रीज करें।

6. गाढ़ा दूध और स्ट्रॉबेरी के साथ आइसक्रीम

अवयव

• 480 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम;
• 380 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 150-200 ग्राम स्ट्रॉबेरी।

तैयारी

कोल्ड क्रीम को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। गाढ़ा दूध डालें और चिकना होने तक फिर से पंच करें।

स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में काटें, क्रीमी मास में रखें और मिलाएँ। आइसक्रीम को एक चौड़े बर्तन में रखें, प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

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7. चॉकलेट के साथ मिंट आइसक्रीम

अवयव

• 250 मिलीलीटर दूध;
• 130 ग्राम चीनी;
• ताजा पुदीना के 1-2 गुच्छा;
• 5 अंडे की जर्दी;
• 500 ग्राम व्हिपिंग क्रीम;
• 100-150 ग्राम डार्क चॉकलेट।

तैयारी

एक सॉस पैन में दूध डालें, उसमें आधी चीनी और पुदीने की पत्तियाँ डालें। आपको पुदीने के डंठल लेने की जरूरत नहीं है। चलाते हुए दूध को धीमी आंच पर गर्म करें, उबाले नहीं।

सॉस पैन को स्टोव से निकालें और दूध को पुदीने के स्वाद को सोखने के लिए इसे कम से कम 1 घंटे के लिए बैठने दें। फिर दूध को छलनी से छान लें और पुदीने को अच्छी तरह से निचोड़ लें। यह अब काम नहीं आएगा। दूध को बिना उबाले फिर से गर्म करें।

बची हुई चीनी के साथ यॉल्क्स को फेंट लें। बिना रुके गर्म दूध को एक पतली धारा में डालें। द्रव्यमान को कम आँच पर रखें और एक स्पैटुला के साथ हल्का गाढ़ा होने तक, बिना उबाले लाए। अपनी उंगली को कंधे के ब्लेड पर चलाएं: यदि एक स्पष्ट नाली बनी हुई है, तो पैन को गर्मी से हटा दें।

बर्तन को बर्फ के पानी के एक कंटेनर में रखें और हिलाते हुए पूरी तरह से ठंडा करें। एक मिक्सर के साथ कोल्ड क्रीम को क्रीमी होने तक फेंटें और दूध द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

मिश्रण में कद्दूकस की हुई या बारीक कटी हुई चॉकलेट डालें और मिलाएँ। आप तैयार आइसक्रीम को चॉकलेट के साथ छिड़क सकते हैं।

मिश्रण को एक चौड़े बर्तन में डालें, ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें और 4-5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। लगभग हर घंटे आइसक्रीम को चिकना होने तक हिलाएं।

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8. आम के साथ दही आइसक्रीम

अवयव

• 2 पके आम;
• 120 ग्राम ग्रीक योगर्ट
• 80-90 ग्राम शहद;
• 1-3 चम्मच नींबू या नीबू का रस - वैकल्पिक।

तैयारी

आम को छीलकर क्यूब्स में काट लें और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।

फिर दही, आम, शहद और जूस को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। अगर आम में तेज खट्टापन है, तो आपको जूस जोड़ने की जरूरत नहीं है।

द्रव्यमान को एक विस्तृत डिश में डालें, ढक्कन या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

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9. नारियल के दूध में एवोकैडो के साथ आइसक्रीम

अवयव

• 400 ग्राम नारियल का दूध;
• 1½ पका हुआ एवोकाडो
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• 100 ग्राम चावल का सिरप, एगेव सिरप, शहद या अपनी पसंद का कोई अन्य स्वीटनर।

तैयारी

नारियल के दूध के कंटेनर को रात भर फ्रीजर में रख दें। फिर एक बाउल में गाढ़ी मलाई डालें। तल पर तरल होगा जो इस नुस्खा के लिए उपयोगी नहीं है।

नारियल क्रीम को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। एक ब्लेंडर के साथ नींबू के रस के साथ एवोकैडो के गूदे को प्यूरी करें। क्रीम, एवोकैडो और स्वीटनर मिलाएं।

मिश्रण को एक चौड़े बर्तन में डालें, पन्नी या ढक्कन से ढक दें और 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

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10. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ आइसक्रीम

अवयव

• 400 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 350 मिलीलीटर दूध;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम।

तैयारी

एक सॉस पैन में कंडेंस्ड मिल्क और दूध मिलाएं। मध्यम आँच पर रखें और तब तक मिलाएँ जब तक कि गाढ़ा दूध पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा कर लें।

कोल्ड क्रीम को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। फिर इन्हें दूध के मिश्रण में मिला लें।

मिश्रण को एक चौड़े बर्तन में डालें, ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें और 4-5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

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11. खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ मंदारिन आइसक्रीम

अवयव

• 8-9 कीनू;
• 380 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम।

तैयारी

कीनू को छील लें, ब्लेंडर से पंच करें और छलनी से पीस लें। नुस्खा के लिए, आपको परिणामी द्रव्यमान के कम से कम 250 ग्राम की आवश्यकता होगी। फ्रूट प्यूरी, कंडेंस्ड मिल्क और खट्टा क्रीम को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

मिश्रण को एक चौड़े बर्तन में निकाल लें, ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें और 5-6 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। लगभग हर घंटे आइसक्रीम को हिलाएं।

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12. लेमन आइसक्रीम

अवयव

• 2 नींबू;
• 200 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी नमक;
• 240 ग्राम व्हिपिंग क्रीम;
• 240 मिली दूध।

तैयारी

लेमन जेस्ट को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसका रस निकाल लें। नुस्खा के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच ज़ेस्ट और 60 मिलीलीटर रस की आवश्यकता होगी।

चीनी, जेस्ट, नींबू का रस और नमक को फेंट लें। क्रीम और दूध को अलग-अलग मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए नींबू के मिश्रण में डालें। चीनी घुलने तक फेंटते रहें।

मिश्रण को एक चौड़े कंटेनर में डालें, ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इस समय तक आइसक्रीम को आधा हिलाते रहें।

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13. गाढ़ा दूध के साथ कॉफी आइसक्रीम

अवयव

• तत्काल कॉफी के 2-3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच पानी;
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 600 ग्राम व्हिपिंग क्रीम।

तैयारी

कॉफी को पानी में घोलें, कंडेंस्ड मिल्क में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक मिक्सर के साथ, क्रीम को गाढ़ा दूध के साथ एक मलाईदार स्थिरता तक हरा दें।

मिश्रण को एक चौड़े बर्तन में निकाल लें, ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

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14. गाढ़ा दूध और रसभरी के साथ दही-दही आइसक्रीम

अवयव

• 250 ग्राम पनीर;
• 250 ग्राम प्राकृतिक दही;
• 250 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 50 ग्राम चीनी;
• वेनिला चीनी स्वाद के लिए;
• 300 ग्राम रास्पबेरी।

तैयारी

पनीर, दही, कंडेंस्ड मिल्क और दो तरह की चीनी को ब्लेंडर से पंच करें। रसभरी डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।

मिश्रण को एक चौड़े बर्तन में निकाल लें, ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इस दौरान आपको आइसक्रीम को दो बार मिलाना होगा।

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15. गाढ़ा दूध के साथ चॉकलेट आइसक्रीम

अवयव

• 80 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 300 ग्राम व्हिपिंग क्रीम;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध।

तैयारी

चॉकलेट को माइक्रोवेव या स्टीम बाथ में पिघलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

कोल्ड क्रीम को मिक्सर से फेंटें। जब वे गाढ़े होने लगें, तो कंडेंस्ड मिल्क को एक पतली धारा में डालें, लगातार चलाते रहें। चॉकलेट डालें और क्रीमी होने तक फिर से पंच करें।

द्रव्यमान को एक विस्तृत डिश में डालें, ढक्कन या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

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