चीनी के बारे में कड़वा सच और हमारे स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

लाइफ हैकर ने किया आगाह: ज्यादा चीनी का सेवन आपकी सेहत के लिए हानिकारक!

स्वस्थ खाने की दुनिया कभी शांत नहीं होती। पिछले कुछ वर्षों में, हमने वसा की तलाश देखी है, जिसे हमारे वजन बढ़ने के लिए जिम्मेदार माना जाता था और जीवन प्रत्याशा को भी सीधे प्रभावित करता है। फिर चर्बी को थोड़ा भुला दिया गया और ग्लूटेन फीवर शुरू हो गया। चीनी अब सुर्खियों में है।

सौभाग्य से, विज्ञान यह समझने में प्रगति कर रहा है कि हमारे शरीर वास्तव में कैसे काम करते हैं, और विश्व स्वास्थ्य संगठन इस ज्ञान को फैलाने में मदद कर रहा है।

पिछले साल, डब्ल्यूएचओ ने लोगों से अपने चीनी सेवन को प्रति दिन कुल कैलोरी के 5% से अधिक नहीं करने का आग्रह करते हुए एक बहुत ही साहसिक कदम उठाया। यह बहुत तेज गिरावट है, क्योंकि, उदाहरण के लिए, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन के अनुसार, औसत अमेरिकी को चीनी से लगभग 16% कैलोरी मिलती है। भोजन में चीनी का बेहतर प्रतिनिधित्व करने के लिए, वे निर्माण प्रक्रिया के दौरान चीनी की वास्तविक मात्रा को दर्शाने के लिए खाद्य लेबल बदलने की योजना बनाते हैं।

चीनी की स्थिति इस तथ्य से बढ़ जाती है कि खाद्य और पेय निगम जानबूझकर उपभोक्ताओं को सभी प्रकार के विज्ञापन अभियानों के माध्यम से लक्षित करते हैं, और वास्तविक स्वास्थ्य जोखिमों को छिपाने या कम करने का प्रयास करते हैं।

हाँ यह हानिकारक है

प्रारंभ में, अपराधी को सोडा और अन्य उत्पादों में नियमित चीनी के लिए अधिक लाभदायक विकल्प माना जाता था - उच्च फ्रुक्टोज सिरप। रासायनिक संरचना में अंतर के कारण, इसके मामले में अवशोषण तेज होता है। हालाँकि, अधिक सटीक और दीर्घकालिक अध्ययन, जिसके परिणाम अब उपलब्ध हैं, बताते हैं कि कोई भी चीनी, यहाँ तक कि गन्ने से भी, खतरनाक है।

चीनी को शुरू में मोटापे, मधुमेह और कैंसर के लिए एक अतिरिक्त जोखिम कारक के कारणों में से एक माना जाता था। चीनी को अब विभिन्न प्रकार के हृदय और पुरानी बीमारियों के लिए एक स्वतंत्र जोखिम कारक के रूप में देखा जाता है, जिसमें यकृत का सिरोसिस और मनोभ्रंश शामिल हैं।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन इंटरनल मेडिसिन के जर्नल में इस वसंत को प्रकाशित किया, जिसमें पाया गया कि जो लोग चीनी से एक दिन में एक चौथाई से अधिक कैलोरी का उपभोग करते हैं, उनमें कम चीनी का सेवन करने वालों की तुलना में एक सहवर्ती बीमारी से मरने का जोखिम दोगुना होता है। आहार कुल कैलोरी का 10%। हालांकि, लिंग, आयु, शारीरिक गतिविधि स्तर और बॉडी मास इंडेक्स कोई फर्क नहीं पड़ता। अत्यधिक चीनी का सेवन उसी तरह सभी को मारता है।

अतिरिक्त चीनी हमें न केवल मोटा बनाती है, बल्कि बीमार भी करती है। चीनी मानसिक स्वास्थ्य को भी प्रभावित करती है, जिससे अवसाद का खतरा बढ़ जाता है।

कोकीन से ज्यादा ताकतवर

इससे भी अधिक चिंताजनक है चीनी की लत के बढ़ते प्रमाण। यह एक बात है जब आप किसी हानिकारक उत्पाद का उपयोग करना बंद कर देते हैं और असुविधा महसूस नहीं करते हैं। लेकिन अगर लत लग जाए तो वाकई असहज हो जाती है।

चूंकि मानव प्रयोग को हतोत्साहित किया जाता है, इसलिए चूहों को चीनी के सार को उजागर करना पड़ा। इसका सेवन वास्तव में नशे की लत है, मस्तिष्क के आनंद-उत्पादक क्षेत्रों को उत्तेजित करता है। यह दिलचस्प है कि प्रयोगों के दौरान चीनी ने इन केंद्रों को प्रभावित किया।

नैन्सी एपलटन, पीएच.डी. और सुसाइड बाय शुगर: ए स्टार्टलिंग लुक एट अवर # 1 नेशनल एडिक्शन के लेखक, मुख्य समस्या को ठीक उसी तरह कहते हैं जब हमारा दिमाग कहता है "मुझे यह नहीं चाहिए," हमारा शरीर कहता है "मुझे इसकी आवश्यकता है" ।"… और निर्माता, बदले में, यह चेतावनी देने की जल्दी में नहीं हैं कि चीनी युक्त उत्पादों की सीमा कितनी विस्तृत है।

हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के अनुसार, 70% से अधिक अमेरिकी रोजाना 22 चम्मच से अधिक चीनी का सेवन करते हैं।यह अकल्पनीय लगता है, लेकिन यह उन सभी खाद्य पदार्थों में चीनी को गिनने के लायक है जो एक असावधान व्यक्ति एक दिन खाता है (जिसमें प्रतीत होता है कि बहुत मीठा दही नहीं, लंच साइड डिश के लिए मीठा और खट्टा सॉस, नाश्ते के लिए कुकीज़ और मिठाई की एक जोड़ी और एक गिलास मीठी चाय), कैसे सब कुछ ठीक हो जाता है।

यदि आप लेख की शुरुआत में "प्रति दिन चीनी के 5% से अधिक कैलोरी नहीं" लेख की शुरुआत में डब्ल्यूएचओ की सिफारिश का पालन करते हैं, तो ऐसे व्यक्ति को छह चम्मच (प्रति दिन 2,000 किलो कैलोरी की दर से) के भीतर रखना होगा।

फिटनेस के लिए नहीं

सबसे कठिन चीनी युक्त उत्पाद सोडा सहित पेय है। हम उन विशाल दो-लीटर बोतलों के बारे में भी बात नहीं कर रहे हैं जो सुपरमार्केट में बेची जाती हैं और मात्रा के संबंध में कम कीमत के साथ लुभाती हैं, या कोला के उन विशाल गिलासों के बारे में जो अब फास्ट फूड रेस्तरां में ऑर्डर किए जा सकते हैं।

निर्माता हमारे दिमाग में यह विचार पैदा करने की कोशिश कर रहा है कि यदि पेय "खेल" है, तो यह आवश्यक रूप से उपयोगी है, ठीक है, या कम से कम हानिकारक नहीं है। इस तरह से तरल पदार्थ के साथ सभी प्रकार की फिटनेस बोतलें दिखाई दीं, जिन्हें वर्कआउट से पहले या दौरान पीना चाहिए। हालांकि, इस चमत्कार को खरीदने के लिए जल्दी मत करो, क्योंकि चीनी वही है और नमक अभी भी है (केवल गैस नहीं है)।

फैबियो कोमाना, सैन डिएगो विश्वविद्यालय के एक प्रोफेसर और यूएस नेशनल एकेडमी ऑफ स्पोर्ट्स मेडिसिन के प्रवक्ता, प्रशिक्षण से पहले चीनी का सेवन करना आवश्यक नहीं मानते हैं:

यदि आप जिम जा रहे हैं और आपकी कसरत 60 मिनट या उससे कम है, तो आपको अतिरिक्त चीनी और इन फिटनेस पेय की आवश्यकता नहीं है। अपने वर्कआउट के दौरान आपको बस पानी की जरूरत होती है। आपका खाना आपको आराम देगा।

अपवाद वे एथलीट हो सकते हैं जिनका वर्कआउट कम से कम 90 मिनट तक चलता है और बहुत तीव्र होता है।

नकली से सावधान

बेशक, हम मिठास के बारे में बात कर रहे हैं। जबकि वे उन लोगों के लिए एक जीवन रक्षक की तरह लगते हैं जो सोडा के बिना नहीं रह सकते हैं, लेकिन मोटा नहीं होना चाहते हैं, डाइट कोक और इस तरह के लंबे समय में हानिकारक हो सकते हैं। दिखाएँ कि आहार सोडा मोटापे, टाइप 2 मधुमेह, चयापचय सिंड्रोम और हृदय रोग में भी योगदान देता है। मिठास हमारे रिसेप्टर्स को यह सोचकर धोखा देती है कि हमारे पास असली चीनी है, भले ही उन्होंने नहीं किया। नतीजतन, चयापचय गंभीर रूप से अस्थिर है।

उत्पादों की पसंद के संबंध में एक और अत्यंत महत्वपूर्ण बिंदु संरचना में चीनी को पहचानने की क्षमता है। भले ही विज्ञापन और पैकेजिंग आपको आश्वस्त करते हैं कि यह बिल्कुल स्वस्थ और उपयोगी उत्पाद है, वास्तविकता पूरी तरह विपरीत हो सकती है। कार्बोहाइड्रेट सामग्री को देखें। यदि उनमें से बहुत सारे हैं, तो आप वास्तव में शरीर को बिना किसी पोषण लाभ के अतिरिक्त कैलोरी का उपभोग करने जा रहे हैं।

जब भी पोषण की बात आती है, खाद्य निगम अनिवार्य रूप से इस विषय पर आते हैं।

कंपनियों को कुछ ऐसा बनाने में लंबा समय लगेगा, जिसका लोग चीनी जितना आनंद लें। वे जानते हैं कि चीनी नशे की लत है और लोग और अधिक के लिए आएंगे।

दुर्भाग्य से, विशाल विज्ञापन बजट उन्हें उपभोक्ताओं की आंखों में कोई भ्रम पैदा करने की अनुमति देते हैं। दवा की तरह काम करने वाले खाद्य पदार्थों के उत्पादन से इन कंपनियों को फायदा होता है।