समीक्षा: "क्या आइंस्टीन ने अपने बावर्ची को बताया", रॉबर्ट वोल्के

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

पटाखों में छेद क्यों होते हैं? मछली मछली की तरह गंध क्यों करती है? सिरका कैसे बनता है? कई वयस्कों और बच्चों ने ये प्रतीत होने वाले मूर्खतापूर्ण प्रश्न पूछे। यह पता चला है कि उनमें से प्रत्येक का एक बहुत ही गंभीर वैज्ञानिक आधार है। आज मैं आपको आपकी रसोई में भौतिक और रासायनिक घटनाओं के बारे में एक अद्भुत पुस्तक के बारे में बताऊंगा।

रॉबर्ट वोल्के ने यह पुस्तक अपनी पत्नी मार्लीन पैरिश को समर्पित की। वह उसे एक सहयोगी और प्रेरणा कहते हैं; वह एक पाक पत्रकार और पाक प्रशिक्षक हैं, उनका नाम आंतरिक शीर्षक पर है। जाहिर तौर पर मार्लीन किताब में व्यंजनों के प्रभारी थे।

125 प्रश्न - 125 उत्तर

पुस्तक "प्रश्न-उत्तर" के सिद्धांत पर संरचित है, कई स्पष्टीकरण व्यंजनों के साथ हैं। उनका उद्देश्य वर्णित प्रक्रियाओं को स्पष्ट करना है। यह एक तरह का प्रयोगशाला कार्य है, जिसका परिणाम खाया जा सकता है।

वोल्के कई सालों से वाशिंगटन पोस्ट के पाठकों के रोजमर्रा के सवालों का जवाब दे रहे हैं। समुद्री नमक में ऐसा क्या खास है? घर के पानी के फिल्टर क्या करते हैं? शोरबा से वसा निकालने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? माइक्रोवेव क्या हैं? रसायन और भौतिकी के दृष्टिकोण से, रसोई में होने वाली विभिन्न घटनाओं की व्याख्या करते हुए सौ से अधिक दिलचस्प नोट जमा हुए हैं।

विषय अत्यंत रोचक है। आखिर हम वही हैं जो हम खाते हैं। एक वैज्ञानिक माइक्रोस्कोप के माध्यम से अपनी रसोई को देखना एक अच्छा विचार है। यह समझाएगा कि कुछ खाद्य पदार्थ स्वस्थ क्यों हैं, जबकि अन्य बहुत अच्छे नहीं हैं, हमें कुछ व्यंजन क्यों पसंद हैं और अन्य को नहीं।

यह पुस्तक किसके लिए है

1. जिज्ञासु मन के लिए जो जीने और नया ज्ञान प्राप्त करने में रुचि रखते हैं।
2. उन माता-पिता के लिए जो भौतिक विज्ञान और रसायन विज्ञान में बढ़ते बच्चों की रुचि जगाना चाहते हैं।
3. उन रसोइयों के लिए जो अपने व्यंजनों का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं।
4. उन ब्लॉगर्स के लिए जो भोजन के बारे में लिखते हैं और खाना पकाने में बेहतर होना चाहते हैं।
5. उन लोगों के लिए जो अपने आहार की निगरानी करते हैं या अपना वजन कम करते हैं।

यदि आप इनमें से कम से कम एक श्रेणी में आते हैं, तो आपको इस पुस्तक को पढ़ने में बिताए गए समय का पछतावा नहीं होगा।

शहद और तारो

रॉबर्ट वोल्के की किताब व्हाट आइंस्टीन ने अपने शेफ को बताया मेरा व्यक्तिगत मूल्यांकन - 10 में से 7.

मैं आपको तीन चम्मच मलहम और शहद के बैरल के बारे में बताऊंगा जिसमें वे घुल जाते हैं।

सबसे पहले, पुस्तक हमारी वास्तविकताओं से कुछ अलग दिखती है। गंभीरता से, नमकीन मक्खन, कोषेर नमक, टैटार, मकई का तेल, सुरीमी - क्या यह अक्सर आपकी मेज पर होता है? वह सिर्फ यह है। देशों के बीच गैस्ट्रोनॉमिक अंतर महत्वपूर्ण हैं। काश, पुस्तक के पन्नों में इस पर लगभग ध्यान नहीं दिया जाता।

लेकिन "अंतर्राष्ट्रीय" उत्पाद हैं। उदाहरण के लिए, कॉफी। कैफीन के बारे में बहुत कुछ है। वोल्के सुगंधित पेय के बारे में कुछ मिथकों का खंडन करता है।

दूसरे, एक या दो घंटे पढ़ने के बाद, आप वैज्ञानिक शब्दों से थक जाते हैं। यह कहना नहीं है कि उनमें से कई हैं, लेकिन लगभग हर विषय में नए शब्द सामने आते हैं। सौभाग्य से, वोल्का का शब्दांश हल्का है, वह हास्य के साथ लिखता है। आप बिना याद किए पढ़ते हैं और कभी-कभी मुस्कुराते हुए।

तीसरा, किताब बिना किसी फ्रिंज के पेपरबैक में प्रकाशित हुई। मुझे यह प्रारूप पसंद नहीं है। पुस्तक काफी बड़ी, भारी है, और पेपरबैक के कारण इसे अपने हाथों में पकड़ना असुविधाजनक है। लेकिन मेरे जैसे "नकली" के लिए, ई-किताबें हैं।;)

सारांश

आइंस्टीन ने अपने शेफ को जो बताया वह जिज्ञासु लोगों के लिए एक मजेदार किताब है जो आपके लिए विज्ञान की आकर्षक दुनिया के द्वार खोल देगी।