5 बेहतरीन बीफ गोलश रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

मांस आश्चर्यजनक रूप से कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगा।

1. हंगेरियन बीफ गौलाशो

अवयव

• 1 किलो गोमांस;
• 1 मीठी लाल मिर्च;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 5 लौंग;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 तेज पत्ता;
• चम्मच नमक;
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• पपरिका के 3 बड़े चम्मच;
• 300 मिलीलीटर बीफ़ शोरबा (आप एक घन से कर सकते हैं) या पानी;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।

तैयारी

गोमांस को मध्यम टुकड़ों में 3-4 सेमी, काली मिर्च और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।

एक गहरी कड़ाही या सॉस पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। प्याज और मिर्च को 5-6 मिनिट तक भूनें। तेज पत्ता और लहसुन डालकर 1 मिनट तक पकाएं।

गोमांस को सब्जी की कड़ाही में रखें। नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च के साथ छिड़के। लगातार हिलाते हुए, 5 मिनट और भूनें। फिर शोरबा को टमाटर के पेस्ट के साथ डालें। एक उबाल लें, ढक दें और धीमी आँच पर 1.5-2 घंटे के लिए उबाल लें।

2. सोवियत शैली के गोमांस गौलाशी

अवयव

• 500 ग्राम गोमांस;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 लीटर पानी;
• 1 तेज पत्ता;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

गोमांस को मध्यम टुकड़ों में लगभग 3 सेमी, प्याज को आधा छल्ले में काटें।

एक गहरी कड़ाही या सॉस पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। मांस को सुनहरा भूरा होने तक ब्राउन करें, फिर प्याज़ डालें और 6-7 मिनट के लिए और पकाएँ।

एक अलग कड़ाही में, मक्खन पिघलाएं और आटे को ब्राउन होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें और 1-1.5 मिनट तक उबालें। 2 बड़े चम्मच पानी डालें और गांठ से बचने के लिए हिलाएं।

मांस को एक साफ सॉस पैन या गहरी कड़ाही में रखें। टोमैटो सॉस डालें, बचा हुआ पानी ऊपर डालें, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम आँच पर 1.5 घंटे के लिए ढककर उबाल लें।

3. गाजर और अजवाइन के साथ बीफ गोलश

अवयव

• 500 ग्राम गोमांस;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• अजवाइन का 1 डंठल
• लहसुन की 1 लौंग;
• साग की 1 टहनी - परोसने के लिए;
• पपरिका के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच अजवायन या मार्जोरम
• ½ चम्मच जीरा;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 1 तेज पत्ता;
• 3-4 मटर ऑलस्पाइस काली मिर्च;
• रेड वाइन के 120 मिलीलीटर;
• 1 लीटर बीफ़ शोरबा (आप एक घन से कर सकते हैं) या पानी।

तैयारी

बीफ़ को मध्यम टुकड़ों में 3-4 सेंटीमीटर, प्याज, गाजर और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। साग काट लें।

मांस को पेपरिका, अजवायन, जीरा और नमक के साथ मिलाएं। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और 20-30 मिनट के लिए सर्द करें।

एक गहरी कड़ाही या सॉस पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। प्याज, गाजर और अजवाइन को 5-7 मिनट तक भूनें। फिर बीफ़ डालें, आटे के साथ छिड़कें और लगातार हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

मांस और सब्जियों में तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। शराब और शोरबा में डालो। सुनिश्चित करें कि सभी गोमांस तरल में ढके हुए हैं। यदि नहीं, तो थोड़ा पानी डालें।

लगभग 1.5 घंटे के लिए मध्यम आँच पर एक उबाल लें, ढक दें और उबाल लें।

जड़ी बूटियों के साथ परोसें और अपनी पसंद के अनुसार गार्निश करें।

4. आलू और गाजर के साथ बीफ गोलश

अवयव

• गोमांस का 700 ग्राम;
• 1 गाजर;
• 5-6 छोटे आलू;
• 2 प्याज;
• 2 चम्मच मक्खन;
• 1 चम्मच जीरा;
• पपरिका के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• 500 मिलीलीटर बीफ़ शोरबा (आप एक घन से कर सकते हैं) या पानी;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।

तैयारी

लगभग 3 सेमी, गाजर और आलू के किनारों के साथ गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें - मोटे तौर पर। प्याज काट लें।

एक गहरी कड़ाही या सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं।प्याज को 3-5 मिनट के लिए भूनें, जीरा और लाल शिमला मिर्च के साथ सीजन।

आटा, नमक और काली मिर्च के साथ गोमांस छिड़कें। फिर इसे प्याज के ऊपर रखें और 2-3 मिनट तक पकाएं।

शोरबा को टमाटर के पेस्ट के साथ डालें, आलू और गाजर डालें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ। फिर ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर 1, 5-2 घंटे के लिए उबाल लें।

5. बेकन के साथ बीफ गोलश

अवयव

• 1 किलो गोमांस;
• 3 प्याज;
• 1 नींबू;
• हरियाली की 2-3 टहनी - वैकल्पिक;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 100 ग्राम बेकन;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच मीठी पपरिका
• जमीन जीरा का 1 चम्मच;
• 4 तेज पत्ते;
• 1 200 मिली पानी।

तैयारी

गोमांस को मध्यम टुकड़ों में लगभग 4 सेमी, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। नींबू का जेस्ट निकालें और इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। साग काट लें।

मांस को नमक और आटे के साथ मिलाएं, मिलाएं। बेकन और लहसुन को चाकू से या फूड प्रोसेसर में काट लें।

एक गहरी कड़ाही या कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। बीफ़ को एक परत में व्यवस्थित करें और लगातार हिलाते हुए, 6-8 मिनट के लिए ब्राउन करें। आपको मांस को दो भागों में पूर्व-विभाजित करने और प्रत्येक को अलग-अलग भूनने की आवश्यकता हो सकती है। इससे मांस समान रूप से पक जाएगा। सब कुछ एक प्लेट में रखें।

बचे हुए तेल में बेकन और लहसुन को कड़ाही में लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक उबालें।

तैयार सॉस में बीफ, पेपरिका, जीरा, तेज पत्ता, जेस्ट डालें और 1 लीटर उबलते पानी डालें। मध्यम आँच पर 1 घंटे के लिए ढककर पकाएँ। फिर उसमें प्याज़, बचा हुआ गर्म पानी डालें और गोलश को आग पर 30 मिनट के लिए रख दें।

परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।