नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ 10 क्रीम सूप

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

मशरूम, फूलगोभी, पनीर, झींगा और बहुत कुछ के साथ हल्के और हार्दिक सूप।

बहुत से लोग क्रीम सूप और प्यूरी सूप को भ्रमित करते हैं। हालाँकि, उनके बीच एक महत्वपूर्ण अंतर है। प्यूरी सूप पानी या शोरबा में बनाया जाता है। और क्रीम सूप की तैयारी के लिए, वे बेचमेल सॉस, दूध या क्रीम का उपयोग करते हैं। इन घटकों के लिए धन्यवाद कि सब्जी, मशरूम, कद्दू और यहां तक \u200b\u200bकि अखरोट के सूप अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट हो जाते हैं।

1. बेकमेल सॉस के साथ मशरूम सूप की क्रीम

अवयव

• 250 ग्राम शैंपेन;
• 480 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 3 चिकन शोरबा क्यूब्स;
• 1 छोटा प्याज;
• मक्खन के 3 बड़े चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच आटा;
• 700 मिलीलीटर दूध;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, पानी, स्टॉक क्यूब्स और कटा हुआ प्याज डालें और उबाल लें। एक और 20 मिनट के लिए गर्मी कम करें, ढक दें और उबाल लें।

एक अन्य सॉस पैन या सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। मैदा डालें और मिलाएँ। दूध को एक पतली धारा में डालें और लगातार हिलाते हुए, सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएँ।

मशरूम में बेचमेल सॉस डालें, मिलाएँ और नमक और काली मिर्च डालें। फिर सूप को ब्लेंडर से पीस लें। परोसने से पहले कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।

2. फूलगोभी क्रीम सूप

अवयव

• फूलगोभी का 1 बड़ा सिर;
• 1½ बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 आलू;
• 1 प्याज;
• 1, 2 लीटर चिकन या सब्जी शोरबा;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• नमक स्वादअनुसार;
• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• कुछ जमीन काली मिर्च;
• हरे प्याज के कुछ पंख।

तैयारी

फूलगोभी के डंठल हटाकर फूलगोभी को काट लीजिये. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें पत्ता गोभी, आलू के टुकड़े और कटा हुआ प्याज़ डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

शोरबा में डालो और उबाल लेकर आओ। दूध और नमक डालें और बिना ढके, और 10-15 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि सब्ज़ियाँ नर्म न हो जाएँ। क्रीम में डालें, मिलाएँ और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक प्यूरी करें।

परोसने से पहले काली मिर्च और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

3. ब्रोकली और ब्लू चीज़ के साथ क्रीम सूप

अवयव

• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 2 प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• ब्रोकोली का 1 सिर;
• 750 मिलीलीटर दूध;
• 250 मिलीलीटर मध्यम वसा वाली क्रीम;
• 100 ग्राम नीला पनीर;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

एक सॉस पैन या सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें कटे हुए प्याज को नरम होने तक 5-7 मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट के लिए भूनें। सब्जियों में कटी हुई ब्रोकली और दूध डालें, आँच को कम करें और 30 मिनट तक उबालें।

क्रीम में डालें, बारीक कटा हुआ पनीर डालें और मसाले के साथ सीज़न करें। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। फिर सूप को ब्लेंडर में पीस लें।

4. मलाईदार झींगा सूप

अवयव

• मक्खन के 3 बड़े चम्मच;
• 2 गाजर;
• अजवाइन का 1 डंठल
• 1 आलू;
• 900 ग्राम बिना छिलके वाला झींगा;
• 480 मिलीलीटर मछली या चिकन शोरबा;
• 480 मिलीलीटर वसा रहित क्रीम;
• ½ बड़ा चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

एक सॉस पैन या सॉस पैन में, मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ। बारीक कटी सब्जियां और झींगा के गोले डालकर कुछ मिनट तक पकाएं।

शोरबा, क्रीम, अजवायन के फूल और झींगा मांस जोड़ें। लगभग एक चौथाई झींगा को बाद के लिए बचाएं। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।

एक ब्लेंडर के साथ सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें। नमक, काली मिर्च और बचा हुआ झींगा डालें और 3 मिनट तक पकाएँ। परोसने से पहले कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।

5.टमाटर सूप की क्रीम

अवयव

• मक्खन के 3 बड़े चम्मच;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1, 3 किलो ताजा टमाटर;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 चम्मच सूखी तुलसी
• ½ चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 900 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 250 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• ताजी तुलसी की कुछ टहनी।

तैयारी

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं और उसमें कटा हुआ प्याज भूनें। टमाटर को छीलिये, बीज निकालिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज में टमाटर, टमाटर का पेस्ट और सारे मसाले डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें।

मैदा और भाग शोरबा मिलाएं और सब्जियों के ऊपर डालें। बाकी शोरबा डालें। एक उबाल लेकर आओ और एक दो मिनट के लिए गाढ़ा होने तक पकाएं। आँच को कम करें, ढक दें और लगभग 30 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि टमाटर पूरी तरह से नरम न हो जाएँ।

आँच से हटाएँ, क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परोसने से पहले तुलसी के पत्तों से गार्निश करें।

6. मलाईदार पालक का सूप

अवयव

• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 1 मध्यम प्याज;
• 3 आलू;
• 350 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 350 मिली पानी;
• 2 चिकन शोरबा क्यूब्स;
• 400 ग्राम पालक;
• 240 मिलीलीटर दूध;
• 240 मिलीलीटर वसा रहित क्रीम;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 180 ग्राम खट्टा क्रीम;
• हरे प्याज के कुछ पंख।

तैयारी

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और कटे हुए प्याज को कुछ मिनट के लिए भूनें। कटे हुए आलू, स्टॉक, पानी और स्टॉक क्यूब्स डालकर उबाल लें।

आँच को कम करें, ढक दें और आलू के गलने तक लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। पालक को एक सॉस पैन में रखें और 3-4 मिनट के लिए नरम होने तक पकाएं।

फिर एक ब्लेंडर में सूप को भागों में पीस लें। इसे वापस एक सॉस पैन में डालें, दूध, क्रीम और मसाले डालें। सूप को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि उसमें उबाल न आने लगे। गर्मी से निकालें, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परोसने से पहले सूप को हरे प्याज से गार्निश करें।

7. मशरूम और आलू के साथ क्रीम सूप

अवयव

• 4 आलू;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• शैंपेन के 300 ग्राम;
• 2 प्याज;
• 500 मिलीलीटर मध्यम वसा वाली क्रीम;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

आलू उबाल लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और कटे हुए प्याज को कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर पतले कटे हुए मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ और मिनट तक पकाएँ।

उबले हुए आलू को छान लें, लेकिन उन्हें खाली न करें। आलू के साथ एक बर्तन में प्याज और मशरूम डालें, क्रीम और मसाले डालें। एक ब्लेंडर के साथ सूप को प्यूरी करें। अगर यह आपको ज्यादा गाढ़ा लगता है, तो इसमें थोड़ा सा पानी डालें, जिसमें आलू उबले हुए थे।

8. कद्दू क्रीम सूप

अवयव

• 100 ग्राम मक्खन;
• चम्मच जमीन जायफल;
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 किलो कद्दू;
• 700 मिलीलीटर पानी;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 बड़ा चम्मच वसा रहित क्रीम
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में आधा मक्खन पिघलाएँ। मसाले और कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ। पानी डालें, उबाल आने दें और कद्दू के नरम होने तक पकाएँ। सॉस पैन की सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें, आधा दूध डालें और चिकना होने तक प्यूरी करें।

बचे हुए मक्खन को एक साफ सॉस पैन में रखें। इसे पिघलाएं और मैदा डालें। हिलाओ, शुद्ध मिश्रण और बचा हुआ दूध एक सॉस पैन में डालें। एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर कुछ और मिनट पकाएं। नमक के साथ सीजन। परोसने से पहले क्रीम और पार्सले से गार्निश करें।

9. मलाई वाला अजवाइन का सूप

अवयव

• 100 ग्राम मक्खन;
• 350 ग्राम अजवाइन;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 आलू;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 लीटर चिकन शोरबा;
• चम्मच जमीन जायफल;
• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ।बारीक कटी हुई सब्जियां डालें, नमक डालें, ढक दें और लगभग 15 मिनट के लिए, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ।

शोरबा में डालो और उबाल लेकर आओ। एक और 30 मिनट के लिए गर्मी कम करें, ढक दें और उबाल लें। जायफल डालें और आँच से हटा दें।

एक ब्लेंडर से सूप को प्यूरी करें और एक छलनी के माध्यम से दूसरे कंटेनर में डालें। क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार सूप को पार्सले से सजाएं।

10. अखरोट और बेचमेल सॉस के साथ क्रीम सूप

अवयव

• 700 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 130 ग्राम अखरोट;
• 1 छोटा प्याज;
• अजवाइन डंठल;
• चम्मच जमीन जायफल;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• 240 मिलीलीटर मध्यम वसा वाली क्रीम;
• नमक स्वादअनुसार;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

शोरबा को सॉस पैन में डालें, कटे हुए मेवे, प्याज, अजवाइन और जायफल डालें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें, कवर करें और एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें। मिश्रण को ब्लेंडर में पीसकर छलनी से छान लें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें, मैदा डालें और मिलाएँ। एक पतली धारा में दूध डालें, लगातार हिलाते रहें। एक उबाल लेकर आओ और एक और मिनट के लिए सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं।

अखरोट का मिश्रण, क्रीम और नमक डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ। परोसने से पहले अजमोद से गार्निश करें।