चॉकलेट, कारमेल, बटर क्रीम वगैरह के साथ 10 केले के पीस

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

अपने चमकीले स्वाद और सुगंध के कारण, ये मिठाइयाँ मिनटों में टेबल से गायब हो जाएंगी।

1. उलटा कारमेलिज्ड केला पाई

अवयव

• 6 केले;
• 3 अंडे;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम सफेद चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 250 ग्राम आटा;
• 1-1½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 115 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम ब्राउन शुगर।

तैयारी

4 केले को मैश करने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें। अंडे, तेल, चीनी और दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग पाउडर के साथ मिला हुआ आटा डालें और अच्छी तरह से चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।

मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। इसमें ब्राउन शुगर घोलें। आँच को थोड़ा बढ़ाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि मिश्रण में बुलबुले न आने लगें।

कारमेल को 23 x 23 सेंटीमीटर के पैन में डालें। बचे हुए केलों को स्लाइस में काटें और कारमेल के ऊपर रखें। ऊपर से आटा फैलाएं। केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट तक बेक करें। इसे ठंडा करें और एक सर्विंग प्लेट में पलट दें।

2. केला दही पाई

अवयव

जांच के लिए:

• 1 अंडा;
• एक चुटकी नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 100 ग्राम मक्खन + चिकनाई के लिए थोड़ा सा;
• 200 ग्राम आटा।

भरने के लिए:

• 1 अंडा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम पनीर;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 2 केले।

तैयारी

अंडा, नमक, चीनी और वैनिलिन में फेंटें। नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा डालें, कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ और अपने हाथों से आटा गूंथ लें।

अब स्टफिंग में डालें। अंडा, चीनी और खट्टा क्रीम फेंटें। पनीर और मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। अगर दही ज्यादा सूखा है तो उसे पहले से चलनी में पीस लें।

एक 22 सेमी पैन में मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिये, आटे को पैन के नीचे और किनारों पर फैला दीजिये. केले को स्लाइस में काटें, आटे पर रखें और दही के मिश्रण से ढक दें। केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

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3. केले और कस्टर्ड के साथ शॉर्टक्रस्ट केक

अवयव

जांच के लिए:

• 160 ग्राम आटा;
• आधा चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 60 मिली पानी।

भरने, क्रीम और सजावट के लिए:

• 6 अंडे की जर्दी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम मकई स्टार्च;
• आधा चम्मच नमक;
• 360 मिलीलीटर दूध;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 300 ग्राम व्हिपिंग क्रीम;
• 4½ केला;
• 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

तैयारी

आटा, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं। ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें और टुकड़ों में क्रश करें। पानी में डालकर आटा गूंथ लें। इसकी एक बॉल बनाएं, इसे थोड़ा क्रश करें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

लोई को गोल परत में बेलिये और 23 सेमी व्यास के साँचे के नीचे और किनारों पर फैला दीजिये, कांटे से आटे में कई छेद कर दीजिये और ऊपर से सूखी फलियाँ छिड़क दीजिये. इस तरह के भार की जरूरत है ताकि केक फूले नहीं। 190 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 35 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

एक छोटे सॉस पैन में अंडे की जर्दी, चीनी, स्टार्च और नमक को फेंट लें। दूध में उबाल आने दें और लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे अंडे के ऊपर डालें। वैनिलिन जोड़ें। हिलाते हुए, मध्यम आँच पर क्रीम के गाढ़ा होने तक पकाएँ।

एक छलनी के माध्यम से क्रीम को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में पीस लें। क्लिंग फिल्म के साथ क्रीम की सतह को कवर करें और कम से कम 2 घंटे के लिए सर्द करें। फिर 120 ग्राम व्हीप्ड क्रीम डालें और मिलाएँ।

केले को स्लाइस में काट लें और ठंडे क्रस्ट पर रख दें। ऊपर से आधी क्रीम फैलाएं, लगभग सभी बचे हुए केले और क्रीम के दूसरे आधे हिस्से के साथ कवर करें।

बची हुई क्रीम और आइसिंग शुगर को क्रीमी होने तक फेंटें। मिश्रण को एक कुकिंग बैग में डालें और पाई के किनारों को रोसेट का आकार दें।पाई के बीच में और व्हीप्ड क्रीम को केले के स्लाइस से सजाएं। टुकड़ा करने से पहले पाई को ठंडा करें।

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4. रेत के टुकड़ों और चीनी के टुकड़े के साथ केले का केक

अवयव

केक के लिए:

• 250 ग्राम आटा;
• 3 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 3 पके केले;
• 115 ग्राम मक्खन + चिकनाई के लिए थोड़ा सा;
• 250 ग्राम चीनी;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 2 अंडे;
• 240 मिली दूध।

रेत के टुकड़ों और शीशे का आवरण के लिए:

• 250 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 250 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 120 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 1-2 बड़े चम्मच दूध।

तैयारी

आटा, बेकिंग पाउडर और नमक का मिश्रण। एक अलग कंटेनर में, मैश किए हुए आलू में केले को एक कांटा के साथ मैश करें और मक्खन के साथ मिलाएं। चीनी, वैनिलिन और अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे के मिश्रण में डालें, दूध में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

एक अन्य कंटेनर में, ब्राउन शुगर, मैदा और मक्खन को पीसकर टुकड़ों में काट लें। एक 33 x 23 सेमी बेकिंग डिश को ग्रीस करें। इसमें आधा आटा डालें, एक तिहाई रेत के टुकड़ों के साथ छिड़के, आटे के दूसरे आधे हिस्से को ऊपर से फैलाएं और बाकी के टुकड़ों के साथ छिड़के।

केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 50-55 मिनट तक बेक करें। आइसिंग शुगर और दूध में फेंटें और थोड़े ठंडे केक के ऊपर बर्फ डालें।

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5. क्रीम फिलिंग के साथ केला पाई

अवयव

• 2 अंडे;
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 100 ग्राम सफेद चीनी;
• वनस्पति तेल के 60 मिलीलीटर + स्नेहन के लिए थोड़ा;
• 60 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 2 पके केले;
• 125 ग्राम + 3 बड़े चम्मच आटा;
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• एक चुटकी नमक;
• 115 ग्राम क्रीम पनीर।

तैयारी

1 अंडा, ब्राउन शुगर, 50 ग्राम सफेद चीनी, मक्खन, खट्टा क्रीम और वैनिलिन को फेंट लें। मसले हुए केले डालें, कांटे से मसलें और मिलाएँ। 125 ग्राम मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

क्रीम चीज़, 50 ग्राम सफेद चीनी, 1 अंडा और 3 बड़े चम्मच मैदा को मिक्सर से फेंटें। एक 23 x 12 सेमी के पैन में तेल लगाएं।

एक आटे के पैन में रखें। ऊपर से मलाई वाला मिश्रण फैलाएं और बचे हुए आटे से धीरे से ढक दें। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें। टुकड़ा करने से पहले पाई को ठंडा करें।

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6. खट्टा क्रीम और केला क्रीम के साथ केले का केक

अवयव

• 3 अंडे;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 140 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम मक्खन + चिकनाई के लिए थोड़ा सा;
• 250 ग्राम आटा + थोड़ा सा छिड़कने के लिए;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 3 केले;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• चॉकलेट के कई टुकड़े।

तैयारी

अंडे, 100 ग्राम चीनी और 80 ग्राम खट्टा क्रीम को चिकना होने तक फेंटें। पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ। छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें और फिर से मिलाएँ।

2 केले को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें, आटे में डालें और मिलाएँ। एक 20 x 15 सेंटीमीटर के पैन को ग्रीस करें और आटे से छिड़कें। आटे को आकार में बांट लें और 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

बची हुई चीनी, खट्टा क्रीम, केला और वैनिलिन को चिकना होने तक फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। कूल्ड पाई को क्रीम से ब्रश करें और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

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7. चॉकलेट बनाना केक

अवयव

• 3 पके केले;
• 2 अंडे;
• 140 ग्राम ग्रीक योगर्ट
• 115 ग्राम तरल शहद;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 115 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम कोको पाउडर;
• 80 ग्राम चॉकलेट चिप्स;
• कुछ वनस्पति तेल।

तैयारी

मैश किए हुए केले को मैश करने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें। अंडे, दही, शहद, वैनिलिन, बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा और कोको पाउडर डालकर आटा गूंथ लें। चॉकलेट चिप्स डालें और फिर से मिलाएँ।

एक 23 x 12 सेमी बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। आटे को वहाँ रखें और चपटा करें। केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें।

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8. बटर क्रीम के साथ केला-गाजर का केक

अवयव

केक के लिए:

• 115 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम सफेद चीनी;
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 2 अंडे;
• 60 मिलीलीटर दूध;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 250 ग्राम आटा;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• चम्मच नमक;
• चम्मच जमीन जायफल;
• 3 पके केले;
• ½ एक छोटी गाजर;
• 30 ग्राम पेकान (अखरोट के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है);
• कुछ वनस्पति तेल।

क्रीम के लिए:

• 220 ग्राम क्रीम पनीर;
• 220 ग्राम मक्खन;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• चम्मच नमक;
• 60 ग्राम आइसिंग शुगर;
• पेकान (अखरोट के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है) - सजावट के लिए।

तैयारी

मक्खन पिघलाएं और सफेद और ब्राउन शुगर के साथ मिलाएं। अंडे, दूध और वैनिलीन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी, नमक और जायफल डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

केले को कांटे से मैश करें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और नट्स को काट लें। इन सामग्रियों को आटे में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

एक 23 x 12 सेमी के सांचे में तेल लगाएं। इसे चर्मपत्र से ढक दें ताकि यह दोनों तरफ से नीचे लटक जाए। इससे केक को निकालना आसान हो जाएगा। आटे को डालकर 1 घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रख दें।

क्रीम चीज़ और मक्खन को मिक्सर से फेंट लें। वैनिलिन, नमक और पिसी चीनी डालें और क्रीमी होने तक फिर से फेंटें। कूल्ड पाई को क्रीम से ब्रश करें और नट्स से गार्निश करें।

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9. केले के साथ पाई, खट्टा क्रीम-खट्टे भरने और meringue

अवयव

• चार अंडे;
• 150 ग्राम मार्जरीन;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• चीनी के 7 बड़े चम्मच;
• 240 ग्राम आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 नींबू;
• 4 केले;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 20 ग्राम सूखा वेनिला पुडिंग।

तैयारी

आटा के लिए, 1 अंडा, मार्जरीन, वैनिलीन, 2 बड़े चम्मच चीनी, मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

बचे हुए अंडों के लिए, जर्दी को गोरों से अलग करें। जर्दी में कद्दूकस किया हुआ नींबू का रस, एक पूरे नींबू का रस, 4 बड़े चम्मच चीनी, 2 केले, खट्टा क्रीम और सूखा हलवा मिलाएं। क्रीमी होने तक मिक्सर से फेंटें।

एक 24 x 24 सेमी पैन के नीचे और किनारों पर आटा फैलाएं। बचे हुए केले को स्लाइस में काट लें और आटे पर रखें। उनके ऊपर खट्टा क्रीम डालें और लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

गोरों को फूलने तक फेंटने के लिए मिक्सर का प्रयोग करें। लगातार चलाते हुए, बची हुई चम्मच चीनी डालें। मिश्रण को केक के ऊपर फैलाएं और 5 मिनट के लिए और बेक करें।

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10. कारमेलिज्ड केला पफ उलटा पाई

अवयव

• 250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 6 केले;
• 115 ग्राम मक्खन + चिकनाई के लिए थोड़ा सा;
• 200 ग्राम ब्राउन शुगर;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी

तैयारी

आटे को बेल लें। इसमें 20 सेमी का गोल आकार संलग्न करें और एक सर्कल काट लें। कांटे की सहायता से आटे में ढेर सारे पंचर बना लें।

केले के सिरे काट लें। 2 केले को आधा काट लें।

एक सॉस पैन या चौड़े सॉस पैन में मक्खन रखें और मध्यम आँच पर पिघलाएँ। चीनी डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक, कारमेल के मुलायम होने तक पका लें। वैनिलिन और दालचीनी डालें और मिलाएँ।

केले को कारमेल में एक परत में व्यवस्थित करें। नरम होने के लिए दो मिनट तक पकाएं। केले को पकाने के बीच में पलटें ताकि वे पूरी तरह से कारमेल से ढक जाएँ।

एक 20 सेमी के बर्तन में तेल लगाकर चिकना कर लें: केले को एक गोले में एक परत में रखें। यदि सांचे के तल पर खाली धब्बे हैं, तो केले के आधे हिस्से को फिर से आधा काट लें और खाली जगह भर दें।

केले के ऊपर बचा हुआ कारमेल छिड़कें और आटे की एक परत के साथ कवर करें। आटे के किनारों को थोड़ा अंदर की ओर मोड़ने के लिए कांटे का प्रयोग करें। 190 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पाई को ठंडा करें और एक सर्विंग प्लैटर पर पलटें।