ब्रोकोली कैसे और कितना पकाना है

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

एक सॉस पैन, माइक्रोवेव या धीमी कुकर में सब्जी को चुनने, काटने और पकाने के तरीके के बारे में सब कुछ।

ब्रोकोली कैसे चुनें

ताजी और जमी हुई गोभी दोनों का रंग गहरा हरा होना चाहिए। यदि पुष्पक्रम पीले हैं, तो सब्जी अधिक पके या खराब हो गई है। ज्यादा पकी हुई ब्रोकली का स्वाद अच्छा नहीं लगेगा और खराब हो चुकी ब्रोकली को आसानी से नहीं खाया जा सकता।

ताजी गोभी के सिर चुनें जो बहुत बड़े न हों। सुनिश्चित करें कि पुष्पक्रम एक साथ अच्छी तरह से फिट होते हैं और लोचदार होते हैं। और याद रखें, ब्रोकली बाहर बहुत जल्दी मुरझा जाती है। इसलिए, यदि आप सबसे ताज़ी सब्जियां चाहते हैं, तो बिना सिलोफ़न के कॉपी लें।

जमे हुए ब्रोकोली में बहुत अधिक बर्फ और बर्फ नहीं होनी चाहिए।

ब्रोकली कैसे तैयार करें

जमे हुए ब्रोकोली को तैयारी की आवश्यकता नहीं है। इसे पहले डीफ़्रॉस्ट और धोने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप ऐसा करते हैं, तो गोभी नरम हो जाएगी और बदसूरत हो जाएगी। पुष्पक्रम को केवल बर्फ की गांठों से ही साफ किया जाना चाहिए, यदि कोई हो।

ताजा ब्रोकली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सबसे पहले तने के नीचे और सिर से पत्तियों को हटा दें। फिर पुष्पक्रम काट लें। यदि वे बड़े हैं, तो आप उन्हें छोटे लोगों में अलग कर सकते हैं।

तना भी खाने योग्य होता है। इसके छिलके उतारकर सब्जी के छिलके से छील लें। छोटे टुकड़ों में काट लें या स्ट्रिप्स में काट लें।

ताजा और जमी हुई ब्रोकली को कितना पकाना है

ताजी और जमी हुई ब्रोकली को एक साथ उबाला जाता है। लेकिन अगर पुष्पक्रम पर बहुत अधिक बर्फ है, तो आपको उन्हें थोड़ी देर और पकाना होगा।

मिनटों की संख्या चयनित खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है। इस मामले में, न केवल सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि सब्जी की निगरानी करना भी महत्वपूर्ण है।

तैयार ब्रोकोली को चाकू या कांटे से आसानी से छेदा जा सकता है, लेकिन साथ ही यह अपना आकार बनाए रखता है और टूटता नहीं है। यदि आप पत्तागोभी को पचा लेते हैं, तो यह बहुत नरम और अनपेक्षित हो जाएगी, और रंग चमकीले हरे से जैतून में बदल जाएगा।

ब्रोकली को सॉस पैन में कैसे पकाएं

पानी में

ब्रोकली को उबलते पानी में डालें। यदि वांछित है, तो पानी को स्वाद के लिए नमकीन किया जा सकता है। गर्मी को मध्यम से कम करें।

खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार की गोभी प्राप्त करना चाहते हैं:

• खस्ता ब्रोकली - 1, 5-2 मिनट पकाने के लिए;
• थोड़ा खस्ता ब्रोकोली - 3-4 मिनट;
• नरम ब्रोकोली, 6-8 मिनट।

तैयार गोभी को एक मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबोएं। इससे पकाने की प्रक्रिया रुक जाएगी और सब्जी में चमक बनी रहेगी।

युगल के लिए

एक बर्तन में पानी उबाल लें। ऊपर एक कोलंडर या स्टीमिंग रैक रखें। इसे पानी को नहीं छूना चाहिए।

एक कोलंडर या ब्रोकली स्टैंड में रखें और ढक दें। गोभी को मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं। यह जितनी देर तक भाप के ऊपर रहेगा, यह उतना ही नरम होता जाएगा।

धीमी कुकर में ब्रोकली कैसे पकाएं

पानी में

ब्रोकली को एक बाउल में रखें और पानी डालें। यह पूरी तरह से सब्जी को कवर नहीं करना चाहिए। मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद कर दें। मल्टी कुक मोड और तापमान को 100 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।

गोभी को 5-7 मिनट तक उबालें।

युगल के लिए

एक प्याले में थोडा़ सा पानी डालिये, ऊपर से एक स्टीमिंग कंटेनर रखिये और पत्ता गोभी डाल दीजिये.

मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद कर दें। ब्रोकली को 5-10 मिनट तक स्टीम करें।

ब्रोकली को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं

ब्रोकली को एक गहरे माइक्रोवेव सेफ कंटेनर में रखें। 1-2 बड़े चम्मच पानी के साथ बूंदा बांदी करें।

पत्ता गोभी को प्लेट से ढककर माइक्रोवेव कर लीजिए. 2-4 मिनट के लिए पूरी शक्ति से पकाएं। एक अनुस्मारक के रूप में, ब्रोकली जितनी देर तक पक जाएगी, वह उतनी ही नरम होगी।