6 रेस्टोरेंट ट्रिक्स जो हम पसंद कर रहे हैं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

आपको बहुत अधिक खाने और अधिक भुगतान करने के लिए रेस्तरां और कैफ़े में उपयोग की जाने वाली तरकीबें।

हर कोई जानता है कि खाद्य विज्ञापन पूर्ण झूठ है। लेकिन रेस्तरां में सब कुछ स्पष्ट दिखाई देता है: मेनू, प्लेट - धोखे के लिए कोई जगह नहीं है। सही?

बिल्कुल नहीं। भोजन निर्माताओं की तरह ही रेस्तरां पैसे के लिए हमें धोखा देने की कोशिश करते हैं। यहाँ कुछ सबसे प्रसिद्ध तरीके दिए गए हैं।

1. रेस्तरां आप में रुचि रखते हैं कोने में बैठे

यदि, एक रेस्तरां में प्रवेश करते हुए, आप सबसे पहले अन्य आगंतुकों की नज़र से दूर एक आरामदायक जगह की तलाश करते हैं, तो हमारे पास आपके लिए अच्छी खबर है: लगभग सभी रेस्तरां हॉल में अधिक से अधिक ऐसे स्थान रखने में रुचि रखते हैं।

कारण सरल है: शोध के अनुसार, रेस्तरां में 'फैट' टेबल कहाँ हैं।, आगंतुक अधिक ऑर्डर करते हैं यदि कोई उन्हें नहीं देखता है। इसके अलावा, इस मामले में, आगंतुक अधिक जंक फूड खाते हैं: ऑर्डर किए गए डेसर्ट की संख्या उस तालिका से संबंधित है जहां उन्हें ऑर्डर किया गया है।

एक और, अधिक स्पष्ट व्याख्या है: आप एक आरामदायक जगह पर अधिक समय तक बैठेंगे। इस कारण से, स्टारबक्स के पास छोटी गोल मेजें हैं - ताकि एकाकी भोजन करने वालों को यह महसूस हो कि स्टारबक्स की मेजें गोल क्यों हैं? अपने आप को और अधिक आरामदायक।

लेकिन सभी प्रतिष्ठान इस पर ध्यान केंद्रित नहीं करते हैं: जो लोग "आओ, खाओ, भुगतान करो, छोड़ो" योजना से लाभान्वित होते हैं, वे नरम कुर्सियों की तुलना में कठोर छोटी कुर्सियाँ लगाने की अधिक संभावना रखते हैं। इसलिए फर्नीचर द्वारा संस्था की नीति का निर्धारण करना आसान होता है।

2. बिल में विशेष रूप से चॉकलेट या गोंद डालें ताकि आप और टिप्स छोड़ दें

जब सभी व्यंजन पहले ही खाए जा चुके हों, तो बिल के साथ एक अतिरिक्त स्वादिष्ट उपचार प्राप्त करना अच्छा होता है: कैंडी, चॉकलेट या गोंद। क्या आपको लगता है कि रेस्तरां ऐसा इसलिए कर रहे हैं क्योंकि वे आपकी परवाह करते हैं?

बिल्कुल नहीं। आंकड़ों के मुताबिक, ऐसी छोटी-छोटी चीजें सीधे तौर पर स्वीटनिंग द टिल: द यूज ऑफ कैंडी टू इंक्रीज को प्रभावित करती हैं

रेस्तरां टिपिंग। टिप का आकार छोड़ दिया। यहां तक कि चेक या हस्ताक्षर पर एक मुस्कान "धन्यवाद!" ग्राहकों के चेक के पीछे लिखे एक सहायक संदेश की रेस्तरां टिपिंग पर प्रभाव बढ़ाएं। चाय के लिए जितना पैसा बचा है। और एक बड़ी टिप का मतलब है कि आप वेटर्स को कम भुगतान कर सकते हैं …

3. मेन्यू इस तरह बनाएं कि सबसे महंगे व्यंजन नजर में आ जाएं

किसी भी रेस्टोरेंट में जाएं और मेन्यू खोलें। यदि पेशेवरों द्वारा लिखा गया है तो द साइकोलॉजी ऑफ़ मेन्यू डिज़ाइन: चेक एवरेज और गेस्ट लॉयल्टी बढ़ाने के लिए अपने 'साइलेंट सेल्सपर्सन' को फिर से तैयार करें।, तो आप देखेंगे कि व्यंजन वहां आपकी पसंद के अनुसार छांटे जाते हैं, लेकिन कीमत के आधार पर नहीं।

यह अनुमान लगाना कठिन नहीं है कि यह क्यों आवश्यक है: ताकि आगंतुक सबसे सस्ते व्यंजनों की तलाश में सीधे सूची को नीचे न देखें।

सबसे महंगे आइटम हमेशा सबसे प्रमुख स्थानों पर - शीर्ष पर और पृष्ठों के केंद्र में स्थित होते हैं।

महंगे भोजन की छवियाँ अक्सर आपकी नज़र को पकड़ने के लिए एक फ्रेम या खाली जगह से घिरी होती हैं।

सोचो कौन वही काम कर रहा है? यह सही है, अखबार! मीडिया में मेनू और पेजों को संकलित करने के नियम समान हैं, क्योंकि वे एक ही सिद्धांत से आगे बढ़ते हैं: नज़र तुरंत सबसे महत्वपूर्ण / महंगी पर पड़नी चाहिए। इसलिए, यदि किसी नए रेस्तरां में जाने से पहले आप अपनी नज़र में आने वाली पहली चीज़ ऑर्डर करने का निर्णय लेते हैं, तो अपना बटुआ तैयार करें।

4. कृत्रिम विविधता बनाएं

क्या आपने कभी सोचा है कि व्यंजन सजाने का व्यावहारिक उपयोग क्या है? यह स्पष्ट है कि महंगे रेस्तरां में स्तर और सौंदर्यशास्त्र अनिवार्य हैं, लेकिन सस्ते और औसत हाथों वाले रेस्तरां में - क्यों? आखिरकार, एक प्रांतीय भोजन कक्ष में भी, मैश किए हुए आलू पर अजमोद की एक टहनी निश्चित है। इसका क्या मतलब है? संक्षिप्त उत्तर यह है कि यह कृत्रिम विविधता पैदा करता है।

हमारा दिमाग न केवल आसान है, बल्कि धोखा देना बहुत आसान है।

उसे ढेर सारी मिश्रित रंग की मिठाइयाँ दिखाएँ और वह भ्रमित हो जाएगा। परिणामस्वरूप, आप रंग के आधार पर छांटे जाने की तुलना में डेढ़ गुना अधिक कैंडी खाएंगे - खाद्य प्रदर्शनों द्वारा सिद्ध, खाद्य रंग लोगों को कितना खाते हैं, इसे प्रभावित करते हैं। प्रयोग में। कहने की जरूरत नहीं है कि जेली बीन्स को हमेशा छह प्रकार की जेली बीन्स क्यों बनाया जाता है: कैसे विविधता की धारणा खपत को प्रभावित करती है। बहुरंगी।

यह अन्य भोजन के साथ भी ऐसा ही है।एक बार हम पेड़ों में रहते थे (और विकासवादी मानकों के अनुसार, तब से बहुत कम समय बीत चुका है), और हमारा मस्तिष्क चमकीले रंगों के प्रति इतनी स्वेच्छा से प्रतिक्रिया करता है, क्योंकि वे पके फल के समान होते हैं। और अगर उनमें से बहुत सारे हैं, तो मस्तिष्क बस अति उत्साहित है और आपको अधिक खाने के लिए प्रेरित करता है।

यही कारण है कि सभी बुफे रेस्तरां हमेशा इतने रंगीन होते हैं: जितने अधिक रंग मिश्रित होते हैं, उतना ही आप खाते हैं।

5. अपनी भूख बढ़ाने के लिए गंध को गलत साबित करें

मानव मस्तिष्क के सबसे प्राचीन भागों में से एक घ्राण केंद्र है। गंध से बेहतर हमारे अवचेतन पर कुछ भी काम नहीं करता है, और विपणन उपकरण के रूप में सुगंध का उपयोग करने वाले विपणक, स्टोर होप इट - और शॉपर्स - विल लिंगर इसे अच्छी तरह से जानते हैं। …

यहां एक अच्छा उदाहरण है: फास्ट फूड बेकरी श्रृंखला सिनाबोन ने हवाई अड्डों और शॉपिंग सेंटरों पर अपने कैफे में स्थापित करने के लिए न्यूनतम वेंटिलेशन के साथ एक विशेष ओवन का पेटेंट कराया है। ताकि प्रतिष्ठान से कई मीटर दूर ताजा पके हुए माल और दालचीनी की महक सुनाई दे।

स्टारबक्स एक बार एक अजीब मुश्किल में पड़ गया: कंपनी छह महीने से पनीर सैंडविच की समस्या को हल कर रही थी। तथ्य यह है कि पनीर की गंध ने कैफे में सभी कॉफी सुगंध को बाधित कर दिया। और जब तक कंपनी को कोई रास्ता नहीं मिला, तब तक पनीर सैंडविच बिक्री पर नहीं थे - रेस्तरां के विपणन के लिए गंध बहुत महत्वपूर्ण हैं।

6. आपका ध्यान भटकाने के लिए दीवारों पर टीवी लटकाएं

अंत में, आइए उस चीज़ के बारे में बात करते हैं जो हर कोई पहले से ही अच्छी तरह से जानता है: रेस्तरां दीवारों पर टीवी लटकाते हैं और आगंतुकों का ध्यान भटकाने के लिए संगीत चालू करते हैं। कम ध्यान, अधिक खाया - एक समय-परीक्षणित सिद्धांत!

और यहाँ एक अल्पज्ञात तथ्य है: इमोशनल फ़िल्में बनाती हैं क्यों सैड मूवीज़ देखना आपको अधिक खा सकता है। और भी लोग हैं। ऐसे आंकड़े भी हैं: मेलोड्रामा बेचने में मदद करते हैं एक्शन फिल्में देखने से आप पेट भर खा सकते हैं, अध्ययन कहता है। फिल्मों में कॉमेडी से ज्यादा पॉपकॉर्न होता है। दूसरी ओर, समाचार या साक्षात्कार दर्शकों के लिए विशेष रूप से व्यसनी नहीं होते हैं, इसलिए आपको किसी रेस्तरां में समाचार चैनल देखने की संभावना नहीं है।