व्यंजनों: प्राकृतिक बेरी डिलाइट

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

प्राकृतिक घरेलू मिठाइयों के लिए व्यंजनों की एक और खोज में, हम आपके ध्यान में क्रैनबेरी रस पर आधारित लुकुमा के लिए एक सरल नुस्खा प्रस्तुत करते हैं - बेरी फसल के मौसम में आपको क्या चाहिए।

हम इस ओरिएंटल ट्रीट के बेस वेरिएशन में गुलाब जल मिलाएंगे, लेकिन आप इसमें कुछ बनावट जोड़ने के लिए मेवा, सूखे जामुन या नारियल मिला सकते हैं।

सबसे पहले जिलेटिन को बेरी जूस (कमरे के तापमान) और गुलाब जल के मिश्रण से भरें। हमारे मामले में, बेरी बेस प्राकृतिक क्रैनबेरी जूस है, लेकिन आप इसे स्वाद के लिए किसी भी बेरी जूस से बदल सकते हैं।

जबकि जिलेटिन में सूजन आ रही है, स्टार्च को आधा गिलास पानी में मिलाकर स्टार्च का घोल तैयार करें।

केवल खाना पकाने के चरण में आपको सावधान रहने की आवश्यकता होगी, वह है चाशनी को उबालना। यदि आपके पास एक विशेष पेस्ट्री थर्मामीटर है, तो कोई समस्या नहीं है: शेष पानी के साथ शहद और दानेदार चीनी मिलाएं, सब कुछ आग पर रख दें और तब तक पकाएं जब तक कि घोल 112 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक न पहुंच जाए। थर्मामीटर के बिना, ठंडे पानी में थोड़ी सी चाशनी डालकर तैयारी निर्धारित की जाती है: एक अच्छी तरह से पका हुआ सिरप तब निकाला जा सकता है और एक नरम गेंद में घुमाया जा सकता है। आवश्यक स्थिरता के चाशनी के लिए खाना पकाने का समय 15-18 मिनट से लेकर उस समय तक होता है जब व्यंजन को मध्यम शक्ति की आग पर रखा जाता है।

हम स्टार्च के घोल को फिर से मिलाते हैं, क्योंकि चाशनी पकाने के दौरान, स्टार्च खुद ही अवक्षेपित हो जाता है और चिपचिपा हो जाता है। स्टार्च को चाशनी में डालें। अगला, हम सूजे हुए जिलेटिन को भेजते हैं और सब कुछ मिलाते हैं जब तक कि बाद वाला पूरी तरह से घुल न जाए।

वैकल्पिक रूप से मिश्रण में जेल फूड कलरिंग की 2-3 बूंदें मिलाएं।

मोल्ड को क्लिंग फिल्म से ढक दें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और मिश्रण को ऊपर से डालें।

सतह से झाग हटाने के लिए एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें, फिर ट्रीट को कमरे के तापमान पर 5 घंटे के लिए सख्त होने दें, या बेहतर पूरी रात।

तैयार तुर्की खुशी को फिल्म से सावधानी से अलग करें, पाउडर चीनी में काट लें और रोल करें।

विधि

अवयव:

• 1 + 1/2 कप पानी (360 मिली);
• 3 कप दानेदार चीनी (600 ग्राम);
• 3 बड़े चम्मच शहद (45 मिली);
• 3/4 कप स्टार्च (120 ग्राम)
• 1/2 कप बेरी का रस (120 मिली);
• 21 ग्राम जिलेटिन;
• खाद्य रंग की 1-2 बूंदें;
• 2 बड़े चम्मच गुलाब जल (30 मिली)।

तैयारी

1. जिलेटिन को कमरे के तापमान पर बेरी के रस और गुलाब जल के साथ डालें। बाकी सामग्री तैयार करते समय इसे फूलने के लिए छोड़ दें।
2. स्टार्च को आधा गिलास (120 मिली) पानी में घोलें।
3. बचे हुए पानी के साथ चीनी और शहद डालें। मिश्रण के साथ सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें और 15-16 मिनट (112 डिग्री सेल्सियस तक) के लिए उबाल लें। सॉफ्ट बॉल के टूटने को निर्धारित करने की तैयारी।
4. गर्म चाशनी में स्टार्च घोलें, सूजा हुआ जिलेटिन डालें और सब कुछ तब तक मिलाएँ जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएँ।
5. घोल को प्लास्टिक रैप से ढके सांचे में डालें और 4-5 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठीक होने के लिए छोड़ दें। तैयार टर्किश डिलाईट को काट कर पाउडर चीनी में रोल करें।