सुपरफूड्स के बारे में पूरी सच्चाई: क्या गोजी बेरी और चिया सीड्स उतने ही अच्छे हैं जितने वे हैं?

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

सुपरफूड ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें अद्भुत मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। विपणक के आश्वासन के अनुसार, वे आपको अतिरिक्त पाउंड बचा सकते हैं और सभी बीमारियों को ठीक कर सकते हैं। इतना अच्छा लगता है कि यह सही नहीं हो सकता।

विचार बहुत आकर्षक है: स्वस्थ उत्पाद हैं, अस्वस्थ हैं, और अति-उपयोगी हैं। अपने खाने की आदतों में बदलाव क्यों करें जब आप केवल अपने भोजन में गोजी बेरी शामिल कर सकते हैं? जब ओटमील में मौजूद चिया सीड्स आपको हेल्दी ही नहीं, बल्कि सुपर हेल्दी बना देंगे तो थोड़ा आराम क्यों करें? आहार संबंधी उत्पादों, पोषण और एलर्जी पर EFSA पैनल के शोध के अनुसार। … 61% ब्रितानियों ने बताया कि वे किराने का सामान खरीदते समय सुपरफूड पसंद करते हैं।

सच इतना गुलाबी नहीं है। यदि आप संतुलित आहार खाते हैं, ढेर सारे फल और सब्जियां खाते हैं, और नियमित रूप से व्यायाम करते हैं, तो सुपरफूड की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आप नहीं करते हैं, तो कोई भी सुपरफूड आपको नहीं बचाएगा।

के बारे में हम पहले ही लिख चुके हैं। लेकिन खाने का चलन लगातार बदल रहा है, और पुराने सुपरफूड की जगह नए सुपरफूड आ रहे हैं, जिसके लिए पेटू हर महीने बड़ी रकम खर्च करने को तैयार हैं। आज हम उन उत्पादों के बारे में बात करेंगे जो हाल ही में लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं, और देखें कि क्या वे वास्तव में उतने ही अच्छे हैं जितना कि कहा जाता है।

पत्ता गोभी

आज यह शायद सबसे लोकप्रिय सुपरफूड्स में से एक है। साथ ही, हर कोई परिचित है। गोभी हजारों वर्षों से हर जगह सबसे लचीली, व्यावहारिक फसलों में से एक के रूप में उगाई जाती रही है। ब्रैसिका ओलेरासिया (उर्फ गोभी) की किस्में और किस्में अनगिनत हैं: सफेद गोभी, लाल गोभी, घुंघराले, टस्कन केल, ब्रोकोली, फूलगोभी, कोहलबी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, साथ ही उनके निकटतम रिश्तेदार - शलजम, चीनी और पेकिंग गोभी।

स्वास्थ्य के लिए लाभ

हम सभी जानते हैं कि सब्जियों में उच्च आहार कितना स्वस्थ है, इसलिए निम्नलिखित प्रश्न पूछना तर्कसंगत है: गोभी दूसरों की तुलना में बेहतर क्यों है?

सुपरफूड के समर्थक बस उन सभी लाभकारी तत्वों को सूचीबद्ध कर सकते हैं जो गोभी (लोहा, विटामिन, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट) में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं, और बता सकते हैं कि हमारे शरीर को उनकी आवश्यकता क्यों है (रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या में वृद्धि, मुक्त कणों को खत्म करना), पेशाब करने में मदद करें)।

लेकिन आइए तार्किक रूप से सोचें। यदि आप गोभी को अधिक मात्रा में खाते हैं या अन्य खाद्य पदार्थों से समान पोषक तत्व प्राप्त करते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आपके शरीर को महाशक्तियां मिल रही हैं। यदि आप टैंक में अधिक गैस डालते हैं तो आपकी कार तेजी से नहीं जाएगी।

सभी सब्जियों में विभिन्न मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, जो मिट्टी, रखरखाव और अन्य कारकों के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। इसलिए सब्जियों की उपयोगिता पर प्रतियोगिता आयोजित करने का कोई मतलब नहीं है। बेशक, नियमित केल में ब्रोकली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पालक या गाजर की तुलना में अधिक कैल्शियम, विटामिन बी 6 और कैलोरी होती है। लेकिन नियमित गोभी में गाजर की तुलना में कम विटामिन ए, पालक की तुलना में कम लोहा, पोटेशियम और मैग्नीशियम और ब्रसेल्स स्प्राउट्स की तुलना में कम फाइबर होता है। और एक भी अध्ययन ऐसा नहीं है जो यह साबित करे कि केवल सब्जियां और फल ही नहीं, बल्कि सब्जियां, फल और आवश्यक रूप से गोभी खाना बेहतर है।

एवोकाडो

एक वास्तविक विनम्रता और संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे लोकप्रिय फलों में से एक। तकनीकी रूप से, यह एक सब्जी की तुलना में अधिक फल है। अधिक सटीक होने के लिए, यह एक बहुत बड़ी बेरी है। एवोकैडो के बारे में सब कुछ असामान्य है: उपस्थिति, स्वाद और यहां तक कि पोषक तत्व भी। लेकिन क्या उसके पास महाशक्तियां हैं?

स्वास्थ्य के लिए लाभ

एवोकाडो में वसा की मात्रा असामान्य रूप से अधिक होती है। हम बात कर रहे हैं मोनोअनसैचुरेटेड फैट्स की जो हमारे कार्डियोवस्कुलर सिस्टम की रक्षा करते हैं। शरीर उन्हें विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों से प्राप्त करता है: तैलीय मछली, नट्स, जैतून और सूरजमुखी का तेल। इसलिए, स्पष्ट हल्कापन और मुश्किल से ध्यान देने योग्य तृप्ति के बावजूद, एवोकाडो में कैलोरी बहुत अधिक होती है।एक एवोकैडो में लगभग 240 कैलोरी होती है (मंगल बार में - 228)।

2013 में किए गए आठ प्रारंभिक अध्ययनों की समीक्षा में पाया गया कि हास एवोकाडो खाने से मार्क एल। ड्रेहर, एड्रिएन जे। डेवनपोर्ट द्वारा हृदय संबंधी स्वास्थ्य लाभ हुए थे। … … लेकिन अभी भी कोई सटीक डेटा नहीं है। यहां देखने के लिए एक और बात है: इस समीक्षा के लिए हास एवोकैडो बोर्ड द्वारा भुगतान किया गया था, जो स्वाभाविक रूप से परिणामों में रूचि रखता है। ऐसे अध्ययनों को शायद ही स्वतंत्र कहा जा सकता है।

एक समय में, विभिन्न प्रकाशनों ने सर्वसम्मति से तर्क दिया कि एवोकैडो ल्यूकेमिया के उपचार में मदद करता है। हां, एवोकैटिन बी का अर्क वास्तव में फायदेमंद है, अगर एक चीज के लिए नहीं: यह बीज से प्राप्त होता है। इसलिए, आप चाहे कितने भी एवोकाडो का सेवन करें, आपके स्वस्थ होने की संभावना नहीं है।

गहरा लाल रंग

उज्ज्वल, रसदार, स्वादिष्ट और विदेशी फल। ग्रेनाडीन, एक लाल सिरप और मादक कॉकटेल में एक महत्वपूर्ण घटक, मीठे अनार के रस से बनाया जाता है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ

2012 में, एक अमेरिकी अदालत ने स्टेफ़नी स्ट्रोम के स्वास्थ्य लाभों के बारे में साहसिक दावे करने से अनार का रस कंपनी पोम वंडरफुल पर रोक लगा दी। … … आज वैज्ञानिक केवल यह सोच रहे हैं कि स्वास्थ्य समस्याओं वाले व्यक्ति को अनार के रस से क्या लाभ मिल सकते हैं।

इस प्रकार, यह सुझाव दिया गया है कि अनार का रस कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और जिससे हृदय में रक्त के प्रवाह में सुधार होता है। लेकिन कोई पुख्ता सबूत पेश नहीं किया गया है। यह भी कम ही सुझाव है कि अनार का रस प्रोस्टेट कैंसर की प्रगति को धीमा कर सकता है।

आपको आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि अनार एंटीऑक्सिडेंट में उच्च होते हैं (विशेषकर उन खाल में जिन्हें आप नहीं खाते हैं)। लेकिन स्वास्थ्य में सुधार के लिए दिखाए गए एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा की तुलना में वे नगण्य हैं।

गोजी जामुन

इन विदेशी जामुनों का लोकप्रिय नाम वुल्फ बेरी है। वे आम वुल्फबेरी नामक झाड़ी पर उगते हैं। किंवदंती के अनुसार, चीनी हर्बलिस्ट ली किंग्युन 197 साल (एक अन्य संस्करण के अनुसार - 256) तक जीवित रहे, गोजी बेरीज के साथ एक आहार का पालन करते हुए। लेकिन न तो लंबे जिगर के जीवन की लंबाई, और न ही बेरीज ने इसे कैसे प्रभावित किया, यह साबित हुआ है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ

गोजी बेरी लंबे गुलाबी अंगूर की तरह दिखते हैं और सूखने पर गुलाबी किशमिश की तरह दिखते हैं। उन्हें नाश्ता करना आसान है, विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

गोजी बेरीज ने हजारों वर्षों से पारंपरिक चीनी चिकित्सा में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है, लेकिन इसे स्वीकृति के लिए गलती न करें। यह लंबे समय से साबित हो चुका है कि पारंपरिक यूरोपीय दवा की तरह पारंपरिक चीनी दवा, एक व्यक्ति के लिए समय की बर्बादी थी, और सबसे खराब, यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक थी।

गोजी बेरी या उनसे रस खाने से शायद आपको कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन इस बात का कोई सबूत नहीं है कि वे ब्रिटिश डायटेटिक एसोसिएशन के किसी अन्य फल या बेरी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक हैं। … अध्ययन अक्सर दावा करते हैं कि वे हृदय रोग और दर्जनों अन्य स्थितियों का इलाज करते हैं। लेकिन स्वास्थ्य में मामूली बदलाव के लिए भी, बड़ी मात्रा में गोजी बेरी के अर्क की आवश्यकता होगी। घर पर, यदि आप इनका सामान्य मात्रा में सेवन करते हैं, तो आप बस उतने पोषक तत्व प्राप्त नहीं कर पाएंगे।

चिया बीज

चिया के बीज व्यावहारिक रूप से बेस्वाद होते हैं और पकाए जाने पर काफी असामान्य व्यवहार करते हैं: वे किसी भी तरल के साथ मिश्रित होने पर एक चिपचिपा जेल बनाते हैं। उन्हें पाउडर में पिसा जा सकता है, आटे में मिलाया जा सकता है, या पेय को गाढ़ा करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इनमें बहुत सारा ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ

एक सौ ग्राम चिया सीड्स में 17 ग्राम ओमेगा-3 एसिड होता है, जो सैल्मन से 8 गुना ज्यादा होता है। हालांकि, चिया में पाए जाने वाले ओमेगा -3 मछली में पाए जाने वाले ओमेगा -3 से भिन्न होते हैं, इसलिए शरीर उनमें से बहुत कम अवशोषित करता है: मछली में 2.3 ग्राम की तुलना में लगभग 1.8 ग्राम प्रति 100 ग्राम बीज।

एसिड की सही मात्रा प्राप्त करने के लिए, आपको प्रतिदिन 100 ग्राम बीज खाने होंगे, जिसमें अन्य चीजों के अलावा, 486 कैलोरी होती है - लगभग हैमबर्गर के समान।

यदि वह आपको परेशान नहीं करता है, तो इस प्रश्न का उत्तर दें: आपको ओमेगा -3 की इतनी अधिक आवश्यकता क्यों है? मछली के साथ, सब कुछ स्पष्ट है: यह न केवल फैटी एसिड का स्रोत है, बल्कि हृदय रोगों से भी बचाता है। ओमेगा -3 के लाभों पर सभी अध्ययन मिश्रित हैं, और आज तक यह मानने का कोई कारण नहीं है कि चिया बीज स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं सिंथिया डी सूजा फेरेरा, लूसिलिया डी फातिमा डी सूसा फॉम्स, गिल्ज़ एस्पिरिटो सैंटो डा सिल्वा, ग्लोरिमार रोजा। … …

चुक़ंदर

रूसी वास्तविकताओं में, बीट कभी भी स्वादिष्ट नहीं रहे हैं। लेकिन पिछले कुछ वर्षों में, पूरे यूरोप में चुकंदर के व्यंजनों का एक फैशन दिखाई दिया है, हालांकि, यह अच्छी तरह से योग्य है। यह किसी भी रूप में एक अद्भुत सब्जी है। यह एक स्टैंड-अलोन डिश या एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आज आप नियमित सुपरमार्केट में चुकंदर का रस भी खरीद सकते हैं।

स्वास्थ्य के लिए लाभ

अन्य सब्जियों की तुलना में चुकंदर विटामिन और खनिजों का एक सामान्य स्रोत है। हालांकि, कई अन्य सब्जियों की तरह, यह नाइट्रेट्स में समृद्ध है। इस तथ्य ने किसी तरह इसे एक सुपरफूड और एक लोकप्रिय खेल पूरक बना दिया।

अच्छी चीजें पहले: चुकंदर का रस ब्रिटिश डायटेटिक एसोसिएशन द्वारा रक्तचाप को कम करता है। … सच है, व्यवहार में, यह बहुत उपयोगी नहीं है। यदि आप उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, तो व्यायाम करना, कम नमक खाना और डॉक्टर द्वारा बताई गई दवा लेना बेहतर है।

अन्य अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि व्यायाम से पहले चुकंदर का रस पीने से एथलीटों में सहनशक्ति में सुधार होता है, क्योंकि रस शरीर के माध्यम से अधिक ऑक्सीजन ले जाने में मदद करता है (हालांकि यह लंबे समय में एथलेटिक प्रदर्शन को महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलता है)।

हालांकि, रेड मीट के साथ बीट्स खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इससे नाइट्रोसामाइन ई। कोल्ब, एम। हौग, सी। जांजोव्स्की, ए। वेटर, जी। ईसेनब्रांड के कारण चिंता बढ़ जाती है। … और आंत्र कैंसर का एक बढ़ा जोखिम (5.6% जो लोग नहीं खाते हैं, उनकी तुलना में बहुत अधिक खाने वालों में 6.6% है)।

समुद्री सिवार

सभी खाद्य प्रकार के शैवाल को समुद्री शैवाल कहा जाता है: नोरी, केल्प, कोम्बु, वकैम। यह प्राच्य व्यंजनों, विशेष रूप से जापानी व्यंजनों में एक बारहमासी घटक है। प्रत्येक किस्म का अपना स्वाद और खाना पकाने की आदतें होती हैं, लेकिन उनमें बहुत कुछ समान होता है। उदाहरण के लिए, सभी शैवाल विटामिन बी12 से भरपूर होते हैं।

स्वास्थ्य के लिए लाभ

समुद्री शैवाल विटामिन बी12 से भरपूर गैर-पशु भोजन का एक दुर्लभ उदाहरण है। यह शाकाहारी लोगों के लिए एक आवश्यक भोजन है, जो किसी कारण से विटामिन की खुराक नहीं लेते हैं। यानी, ऐसे लोगों के एक छोटे समूह के लिए जो पोषक तत्वों की कमी रखते हैं लेकिन गोली नहीं लेना चाहते हैं, समुद्री शैवाल वास्तव में एक सुपरफूड बन सकता है। बाकी सभी के लिए, यह सिर्फ स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन है, संतुलित आहार का हिस्सा है, लेकिन इससे ज्यादा कुछ नहीं।

शैवाल में कैल्शियम और आयरन की मात्रा अधिक होती है, लेकिन ये पोषक तत्व अन्य स्रोतों से भी प्राप्त किए जा सकते हैं।

समुद्री शैवाल में आयोडीन, फाइबर और एल्गिनेट को अक्सर उत्कृष्ट वजन घटाने वाले उत्पादों के रूप में जाना जाता है, लेकिन क्या वे वास्तव में काम करते हैं, यह साबित नहीं हुआ है। ध्यान दें कि आयोडीन एक ऐसा तत्व नहीं है जिसे बड़ी मात्रा में अवशोषित करने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यह विषाक्त है, और थायराइड की समस्या पैदा कर सकता है।

शैवाल कहाँ उगते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, उनमें बहुत सारी भारी धातुएँ हो सकती हैं। बड़ी मात्रा में ये आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।