भूखे बिना वजन कम कैसे करें: डुकन आहार

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

पोषण विशेषज्ञ पियरे डुकन का कहना है कि आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं और साथ ही वजन कम कर सकते हैं। जीवन हैकर को पता चला कि क्या यह स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना वास्तविक है।

डुकन आहार क्या है

मुझे कहना होगा कि पोषण विशेषज्ञ पियरे डुकन ने कुछ भी नया आविष्कार नहीं किया है। उनके दिमाग की उपज दो समान रूप से प्रसिद्ध पोषण प्रणालियों का एक संशोधित संयोजन है: एटकिंस आहार और पैलियो आहार। वे प्रोटीन में उच्च और कार्बोहाइड्रेट में कम खाद्य पदार्थों की खपत पर आधारित हैं।

ड्यूकन की पुस्तक आई कैन नॉट लूज़ वेट के प्रकाशन के बाद आहार व्यापक रूप से जाना जाने लगा। उनमें से ज्यादातर के लिए, आहार ने उन्हें बहुत जल्दी वजन कम करने में मदद की। और यह इस तथ्य के बावजूद कि भाग के आकार को सीमित करने की आवश्यकता नहीं थी। कुछ उत्पादों को छोड़ने के लिए यह पर्याप्त था।

डुकन आहार के चरण

1. हमला

सबसे कठिन चरण, वसा को तोड़ने की प्रक्रिया को सक्रिय करना। इसमें कार्बोहाइड्रेट और वसा की अस्वीकृति और उन्हें प्रोटीन के साथ बदलना शामिल है।

इसे खाने की अनुमति है:

• दुबला मांस;
• जानवरों और पक्षियों के उपोत्पाद;
• वसायुक्त स्मोक्ड मछली के अपवाद के साथ सभी प्रकार की मछली और समुद्री भोजन;
• अंडे सा सफेद हिस्सा;
• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद।

ध्यान रखें कि इन खाद्य पदार्थों को केवल उबालकर और भाप में या ओवन में ही रखा जा सकता है। तेल में तलना सख्त वर्जित है। इसके अलावा अपने नमक का सेवन सीमित करने का प्रयास करें। और जई का चोकर अवश्य खाएं: दिन में कम से कम डेढ़ चम्मच।

आपको प्रति दिन कम से कम दो लीटर पानी पीने की जरूरत है।

हमला इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने पाउंड खोना चाहते हैं। अवधि की गणना करना बहुत सीधा है।

10 किलो वजन कम करने के लिए तीन दिन काफी हैं। क्या आप 20-30 किलो वजन कम करने का सपना देख रहे हैं? 5-7 दिनों के लिए प्रोटीनयुक्त खाद्य पदार्थ खाने के लिए तैयार हो जाएं। ठीक है, यदि आप 60 किलो या उससे अधिक झूलते हैं, तो हमले में 10 दिन लगेंगे - और यह अधिकतम अवधि है।

2. प्रत्यावर्तन

दूसरा चरण प्रोटीन और प्रोटीन-सब्जी आहार का संयोजन है। हमले के दौरान अनुमत खाद्य पदार्थों के अलावा, अब आप सब्जियां खा सकते हैं। सच है, केवल हर दूसरे दिन और केवल वे जिनमें थोड़ा स्टार्च होता है।

इसे खाने की अनुमति है:

• खीरे, तोरी, कद्दू;
• टमाटर, बैंगन, मिर्च;
• सभी प्रकार की गोभी, शलजम, मूली, मूली;
• मशरूम;
• प्याज;
• एस्परैगस;
• फलियां;
• अजमोदा।

इनका सेवन कच्चा और उबला दोनों तरह से किया जा सकता है। तलना अभी भी प्रतिबंधित है।

तेजी से वजन कम करने के लिए तभी खाएं जब भूख वास्तव में मजबूत हो।

चरण तब तक जारी रह सकता है जब तक आप अपने वांछित वजन तक नहीं पहुंच जाते। औसतन, प्रत्यावर्तन एक से छह महीने तक रहता है।

3. एंकरिंग

जैसा कि नाम का तात्पर्य है, तीसरे चरण में हम पहले दो में जो हासिल करने में कामयाब रहे, उसे समेकित करते हैं। मुख्य बात यह है कि गिराए गए किलोग्राम की वापसी को रोकना है।

पहले और दूसरे चरण के उत्पादों के अलावा, आप प्रति दिन खा सकते हैं:

• रोटी के 2 स्लाइस;
• 100 ग्राम फल, चेरी, केला और अंगूर को छोड़कर;
• पनीर के 40 ग्राम।

सप्ताह में दो बार आलू, चावल, पास्ता खाने की अनुमति है।

सप्ताह में एक दिन विशेष रूप से प्रोटीनयुक्त बनाना चाहिए।

चरण की अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितने किलोग्राम वजन कम करने में कामयाब रहे: प्रत्येक के लिए 10 दिन आवंटित किए जाते हैं।

4. स्थिरीकरण

अंतिम चरण में, दो नियमों के अधीन सामान्य भोजन की अनुमति है:

1. सप्ताह में एक दिन केवल प्रोटीन खाद्य पदार्थ समर्पित करें।
2. रोजाना तीन बड़े चम्मच जई का चोकर खाएं।

चौथे चरण की अवधि में कोई प्रतिबंध नहीं है, और पियरे डुकन हर समय इस तरह खाने की सलाह देते हैं।

आपको क्या याद रखना चाहिए

वजन कम करने की समीक्षा और दृश्यमान परिणाम नकारात्मक हैं। पूर्ण कामकाज के लिए शरीर को प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। और अंतिम दो बिंदुओं के आहार से बहिष्कार से अप्रिय परिणाम होते हैं।

1. वसा की कमी त्वचा और बालों की स्थिति में गिरावट, हृदय प्रणाली की समस्याओं और हार्मोनल असंतुलन से भरी होती है।
2. कार्बोहाइड्रेट के बिना दिमाग भूखा रहने लगता है। विटामिन और फाइबर की कमी से कमजोरी, उनींदापन, चक्कर आना और सिरदर्द होता है।
3. ग्लूकोनोजेनेसिस की प्रक्रिया शुरू करते हुए, शरीर प्रोटीन और वसा से ग्लूकोज को संश्लेषित करना शुरू कर देता है। इससे लीवर, किडनी और आंतों पर अतिरिक्त दबाव पड़ता है, जो पुरानी बीमारियों को भड़काता है और नए पैदा करता है।
4. पोषक तत्वों के असंतुलन से मेटाबॉलिक एसिडोसिस हो सकता है, शरीर में एक अविश्वसनीय रूप से खतरनाक स्थिति जो गुर्दे की विफलता और कभी-कभी कोमा का कारण बन सकती है।

2011 में, अपने अध्ययन में Les résultats de notre enquête "Régime Dukan: et après?" इसकी पुष्टि ले जर्नल डेस फेम्स के फ्रांसीसी संस्करण द्वारा की गई थी।

यदि आपके पास उत्कृष्ट स्वास्थ्य है, तो डुकन आहार आपको अपूरणीय क्षति नहीं पहुंचाएगा, और अतिरिक्त पाउंड वास्तव में चले जाएंगे। अन्यथा, आहार को मना करना बेहतर है।

अटैक रेसिपी

ओक्रोशका

अवयव

• 500 मिलीलीटर वसा रहित केफिर;
• 200 ग्राम चिकन स्तन;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• नमक और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

स्तन को थोड़े नमकीन पानी में 20-25 मिनट तक उबालें। अंडे अलग से पकाएं: 7 मिनट पर्याप्त होंगे।

जड़ी बूटियों को धो लें। सभी सामग्री, नमक को बारीक काट लें और केफिर से ढक दें।

केफिर में स्तन

अवयव

• 1.5 किलो चिकन स्तन;
• वसा रहित केफिर के 700 मिलीलीटर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

बहते पानी में स्तनों को रगड़ें और बेकिंग डिश में मोड़ें। लहसुन को बारीक काट लें, केफिर के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ स्तनों पर डालें।

1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में बेक करें।

दूध मिठाई

अवयव

• 300 मिलीलीटर दूध;
• 25 ग्राम जिलेटिन;
• चीनी का विकल्प - स्वाद के लिए;
• वैनिलिन या अन्य स्वाद।

पैकेज पर बताए अनुसार दूध में जिलेटिन घोलें। चीनी का विकल्प और स्वाद जोड़ें।

परिणामी मिश्रण को सांचों में डालें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

प्रत्यावर्तन के लिए व्यंजन विधि

मछली हौजपॉज

अवयव

• 1 मछली का सिर;
• 100 ग्राम मछली स्टेक;
• 8 झींगा;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 मध्यम प्याज;
• आधा नींबू;
• सीताफल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

मछली को निविदा (लगभग 40 मिनट) तक उबालें। सब्जियों को क्यूब्स में काटें, शोरबा में डालें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। अंत से 5 मिनट पहले छिलके वाली झींगा डालें।

एक हॉजपॉज में आधा नींबू निचोड़ें, बारीक कटा हुआ सीताफल, नमक और काली मिर्च डालें।

तोरी पुलाव

अवयव

• 1 मध्यम तोरी;
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
• 1 बड़ा चम्मच दूध पाउडर;
• 2 बड़े चम्मच ओट ब्रान
• 2 अंडे;
• 1 छोटा प्याज;
• नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

तोरी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। शेष सामग्री को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें।

अच्छी तरह से हिलाएं और बेकिंग डिश में रखें।

180 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।

वेनिला चॉकलेट मूस

अवयव

• 250 ग्राम दूध;
• 250 ग्राम वसा रहित पनीर;
• 30 ग्राम जिलेटिन;
• 1 छोटा चम्मच कोको
• वैनिलिन और चीनी स्वाद के लिए विकल्प।

गर्म दूध में जिलेटिन घोलें। स्वाद और चीनी का विकल्प डालें और घुलने तक मिलाएँ। पनीर और कोको जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।

परिणामी मिश्रण को सांचों में डालें और 4 घंटे के लिए सर्द करें। सख्त होने के बाद, आप मूस को एक चुटकी कोको से सजा सकते हैं।

एंकरिंग और स्थिरीकरण के लिए व्यंजन विधि

फूलगोभी के साथ मशरूम का सूप

अवयव

• ¼ बड़ा प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 7 मध्यम मशरूम;
• फूलगोभी का सिर;
• 2 गिलास पानी;
• 2 गिलास दूध;
• 1 1/2 चम्मच कॉर्नस्टार्च।

प्याज और लहसुन को बारीक काट कर पानी में डाल दें। बारीक कटे हुए मशरूम डालें, 20 मिनट तक उबालें।

एक सॉस पैन में प्याज, लहसुन, मशरूम और कटी हुई पत्ता गोभी डालें, पानी डालें, उबाल आने दें और 10 मिनट तक पकाएँ।

दूध और स्टार्च मिलाएं। उबलते सूप में डालें और 1 मिनट तक उबालें।

एक ब्लेंडर के साथ तैयार सूप को मारो।

भरवां काली मिर्च

अवयव

• 300 ग्राम चिकन स्तन;
• 2 बड़े चम्मच जई का चोकर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 5 बड़े बेल मिर्च;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 गिलास पानी।

स्तन को पीसें, चोकर, नमक और काली मिर्च डालें। मिर्च के ऊपर से काट लें, बीज हटा दें और कीमा बनाया हुआ मांस से भरें।

सॉस के लिए, प्याज और गाजर को बारीक काट लें और तेज आंच पर भूनें। टमाटर का पेस्ट, पानी डालें, उबाल आने दें।

मिर्च को एक गहरे सॉस पैन में रखें, सॉस के ऊपर डालें और लगभग 1 घंटे के लिए उबाल लें।

सिरनिकी

अवयव

• 400 ग्राम वसा रहित पनीर;
• 4 बड़े चम्मच ओट ब्रान
• 2 अंडे।

सभी सामग्री को मिलाएं और पनीर केक को आकार दें। 20-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में बेक करें।