एक उज्ज्वल सुगंध और सुखद खटास के साथ 9 चेरी पाई

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

चेरी का अवर्णनीय स्वाद चॉकलेट, व्हीप्ड क्रीम, बादाम क्रीम और मदिरा द्वारा निर्धारित किया जाता है। आप विरोध नहीं कर पाएंगे।

लेकिन चेरी को पकाने से पहले अच्छी तरह से धोना न भूलें, उनमें से बीज हटा दें और एक बाउल में निकाल लें। जब आप आटा तैयार करते हैं, तो जामुन से रस निकल जाएगा। इसे निकालने की जरूरत है क्योंकि अतिरिक्त तरल केक की संरचना को बदल सकता है।

1. व्हीप्ड चेरी पाई

अवयव

• 150 ग्राम नरम मक्खन;
• 180 ग्राम चीनी + 2 बड़े चम्मच छिड़कने के लिए;
• चम्मच नमक;
• चार अंडे;
• 200 ग्राम आटा;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 500 ग्राम चेरी;
• 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

तैयारी

मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंटें। मिश्रण में नमक डालें और अंडे को बारी-बारी से फेंटें, प्रत्येक जोड़ के बाद चिकना होने तक हिलाएँ।

मैदा छान लें और बेकिंग पाउडर और वेनिला के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में आटे को अलग-अलग हिस्सों में डालें और मिक्सर से फेंटें। आपके पास काफी गाढ़ा आटा होगा।

एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसके ऊपर आटा फैलाएं। जामुन को ऊपर की ओर रखें, उन्हें थोड़ा अंदर की ओर दबाएं।

केक के ऊपर बची हुई चीनी छिड़कें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए रख दें। मोल्ड के आकार के आधार पर इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है। टूथपिक से तैयारी की जाँच करें: यदि आप इसे केक में चिपकाते हैं, तो इस पर कोई आटा नहीं रहना चाहिए।

परोसने से पहले आइसिंग शुगर से गार्निश करें।

शुरुआती और बेकरी के लिए 4 चेरी पाई →

2. उलटा कारमेलिज्ड चेरी पाई

अवयव

• 180 ग्राम मक्खन + थोड़ा सा साँचे को चिकना करने के लिए;
• 150 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 400 ग्राम चेरी;
• 190 ग्राम आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• चम्मच नमक;
• 200 ग्राम सफेद चीनी;
• 2 अंडे;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 120 मिली दूध।

तैयारी

एक बेकिंग डिश में तेल लगाएं। आदर्श रूप से इसका व्यास 22 सेमी होना चाहिए।इसे धीमी आंच पर रखें और इसमें 60 ग्राम मक्खन पिघलाएं। ब्राउन शुगर डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। मोल्ड को गर्मी से निकालें।

चेरी को आधा काट लें और उन्हें एक परत में पिघली हुई चीनी के ऊपर रखें, काट लें। उसी समय, जामुन को चीनी में हल्का दबाएं।

आटा, बेकिंग पाउडर और नमक का मिश्रण। एक अन्य कंटेनर में, चीनी और बचा हुआ मक्खन मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। जर्दी में मारो, एक बार में, प्रत्येक जोड़ के बाद मिक्सर के साथ हिलाते हुए, और वैनिलिन।

अंडे और मक्खन के मिश्रण में कमरे के तापमान का दूध डालें और मिलाएँ। फिर आटे का मिश्रण डालें और मिक्सर से फिर से अच्छी तरह फेंटें। एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें। इसे आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को चेरी के ऊपर समान रूप से फैलाएं। केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 55 मिनट तक बेक करें।

उल्टे स्ट्रॉबेरी इलायची पाई →

3. बेक्ड चेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ चॉकलेट पाई

अवयव

जांच के लिए:

• 130 ग्राम आटा;
• 30 ग्राम कोको;
• 80 ग्राम आइसिंग शुगर;
• चम्मच नमक;
• 115 ग्राम ठंडा मक्खन;
• 1 अंडे की जर्दी;
• 1 बड़ा चम्मच व्हिपिंग क्रीम;
• एक चुटकी वैनिलिन।

भरने के लिए:

• 800 ग्राम चेरी;
• चीनी के 3-4 बड़े चम्मच;
• 240 ग्राम व्हिपिंग क्रीम;
• पाउडर चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• चॉकलेट सिरप - वैकल्पिक।

तैयारी

आटा, कोको, पाउडर और नमक मिलाएं। मक्खन को क्यूब्स में काट लें और एक मिक्सर के साथ आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं। एक अन्य कंटेनर में, जर्दी, क्रीम और वैनिलिन को फेंटें, आटे के मिश्रण में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

आटे को लोई बनाकर बेल लें, हाथ से उसका छोटा केक बना लें, क्लिंग फिल्म से लपेट दें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

फिर आटे को एक पतली परत में बेल लें और बेकिंग डिश के नीचे और किनारों पर फैलाएं। आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

आटे के खिलाफ दबाते हुए, आटे को पन्नी से ढक दें। सूखे मटर या बीन्स के साथ शीर्ष। वजन आवश्यक है ताकि केक के लिए आधार अपना आकार न खोए। आटे को 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए बेक कर लें। पन्नी और वजन को सावधानी से हटा दें और 5-8 मिनट के लिए और पकाएं।

चेरी को आधा काट लें और दूसरे बेकिंग डिश में चीनी के साथ मिला लें। ओवन का तापमान 230 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और जामुन को नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक भूनें। फिर इन्हें पूरी तरह से ठंडा कर लें।

क्रीम, आइसिंग शुगर और वैनिलिन को क्रीमी होने तक फेंटें। लगभग चेरी को ठंडा टार्ट बेस पर रखें। ऊपर से व्हीप्ड क्रीम फैलाएं, और फिर शेष जामुन।

आप तैयार केक को चॉकलेट सिरप से सजा सकते हैं। सर्व करने से पहले पाई को फ्रिज में ठंडा करें।

क्रीम चीज़ और चेरी की स्वादिष्ट डिप 15 मिनट में →

4. चेरी पफ पाई

अवयव

• 450 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 400 ग्राम चेरी;
• आलू स्टार्च के 3 बड़े चम्मच;
• 80-100 ग्राम चीनी;
• 1 अंडा।

तैयारी

आटे के लगभग भाग को सजाने के लिए छोड़ दें। बचे हुए आटे को एक बेकिंग डिश पर एक परत में रोल करें और इसे नीचे और किनारों पर वितरित करें। चेरी को स्टार्च और चीनी के साथ मिलाकर आटे के ऊपर रखें।

बचे हुए आटे को पतली परत में बेल लें, स्ट्रिप्स में काट लें और उनमें से एक ब्रेडेड पाई बनाएं। फेंटे हुए अंडे से आटा गूंथ लें। केक को 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25-30 मिनट तक ब्राउन होने तक बेक करें।

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5. चेरी और खट्टा क्रीम के साथ रेत पाई

अवयव

• 100 ग्राम नरम मक्खन;
• 100 ग्राम चीनी;
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• वैनिलिन के 2 चुटकी;
• चम्मच नमक;
• 1 अंडा;
• 200 ग्राम आटा;
• 1 बड़ा चम्मच आलू स्टार्च
• 400 ग्राम चेरी;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा;
• 60 ग्राम आइसिंग शुगर।

तैयारी

मक्खन, चीनी, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन और नमक मिलाएं। फेंटा हुआ अंडा डालें और फेंटें। मैदा को छान कर मिश्रण में डालिये और आटा गूथ लीजिये. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

एक कम बेकिंग डिश के नीचे और किनारों पर लगभग 5 मिमी मोटी एक पतली परत में आटा फैलाएं। पाई के नीचे स्टार्च के साथ छिड़कें और चेरी के साथ शीर्ष पर छिड़कें। आटे को ब्राउन होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम, आइसिंग शुगर और एक चुटकी वैनिलिन को फेंट लें। परिणामस्वरूप क्रीम को चेरी के ऊपर गर्म पाई पर डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। फिर खट्टा क्रीम को गाढ़ा करने के लिए पाई को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

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6. चेरी और नट्स के साथ ब्राउनी

अवयव

• 130 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 55 ग्राम चेरी;
• 55 ग्राम पेकान (अखरोट के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है);
• 225 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 55 ग्राम कोको;
• 75 ग्राम आटा;
• चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 3 अंडे;
• 50 ग्राम दूध या डार्क चॉकलेट वैकल्पिक।

तैयारी

मक्खन और डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। जामुन और नट्स को बड़े टुकड़ों में काट लें। उन्हें चॉकलेट मिश्रण में डालें, मिलाएँ और आँच से हटाएँ।

एक अन्य कंटेनर में, आइसिंग शुगर, कोको, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। इस मिश्रण को पिघली हुई चॉकलेट में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे में फेंटें और चिकना होने तक हिलाएं। आप इसमें बारीक कटा दूध या डार्क चॉकलेट मिला सकते हैं।

आटे को एक छोटे चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध डिश में रखें। 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

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7. चेरी और पनीर के साथ पाई

अवयव

• 100 ग्राम मक्खन;
• 250 ग्राम चीनी;
• चार अंडे;
• 300 ग्राम आटा;
• पनीर के 400 ग्राम;
• 400 ग्राम चेरी;
• 2-3 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

तैयारी

मक्खन को पिघलाएं और उसमें आधी चीनी मिलाएं। अंडे की जर्दी डालें और मिलाएँ। मैदा डालकर आटा गूंथ लें। इसे बेकिंग डिश के नीचे और किनारों पर फैलाएं और 20-30 मिनट के लिए सर्द करें।

दही में बची हुई चीनी मिलाएं। मिक्सर की सहायता से, गोरों को फेंटकर फूला हुआ झाग बनाएं, पनीर में डालें और मिलाएँ।

आटे के ऊपर चेरी रखें।यदि वांछित है, तो आप इसे पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं, हालांकि इसके बिना केक मीठा निकलेगा। जामुन के ऊपर दही की मलाई फैलाएं और केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 45-50 मिनट के लिए रखें।

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8. चेरी, सेब और क्रीम चीज़ के साथ पाई

अवयव

जांच के लिए:

• 280 ग्राम आटा;
• 2 चम्मच चीनी;
• चम्मच नमक;
• 220 ग्राम ठंडा मक्खन;
• 6-8 बड़े चम्मच ठंडा पानी।

भरने के लिए:

• 220 ग्राम क्रीम पनीर;
• 250 ग्राम चीनी;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 10 मध्यम सेब;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी
• चम्मच जमीन जायफल;
• चम्मच नमक;
• 400 ग्राम चेरी;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन।

तैयारी

आटा, चीनी और नमक मिलाएं। कटा हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ। धीरे-धीरे पानी में डालें, आटे को एक कांटे से चिकना होने तक रगड़ें। इसे दो भागों में बाँट लें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक घंटे के लिए सर्द करें।

क्रीम चीज़, 50 ग्राम चीनी और वैनिलिन मिलाएं। सेब का छिलका, कोर और फलों को पतले स्लाइस में काट लें। इन्हें मैदा, मसाले और बची हुई चीनी के साथ मिला लें। आप रेसिपी में बताए गए मसाले से ज्यादा मसाले मिला सकते हैं। चेरी डालें और धीरे से हिलाएं।

बेकिंग डिश में फिट होने के लिए आटे को परतों में बेल लें। वहां एक लेयर लगाएं और उसे नीचे और साइड से दबाएं। आटे के ऊपर मलाई वाला मिश्रण डालकर चिकना कर लीजिए. भरने और मक्खन के कुछ क्यूब्स के साथ शीर्ष और दूसरी परत के साथ कवर करें। हवा को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए शीर्ष पर कुछ कटौती करें।

आटे के किनारों को मजबूती से मिला लें। केक को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 45-50 मिनट के लिए रखें, जब तक कि यह हल्का ब्राउन न हो जाए।

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9. चेरी और बादाम क्रीम के साथ पाई खोलें

अवयव

जांच के लिए:

• 200 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम ठंडा मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच पानी।

भरने के लिए:

• 140 ग्राम बादाम;
• 140 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 140 ग्राम मक्खन;
• 1 अंडा;
• 1 अंडे की जर्दी;
• 2 बड़े चम्मच चेरी लिकर
• 500 ग्राम चेरी;
• 2 बड़े चम्मच चेरी जैम
• 1 बड़ा चम्मच पानी।

तैयारी

आटे के लिए सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

बादाम को मिक्सी में पीस लें। इसे चीनी, पिघला हुआ मक्खन, अंडा और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं। शराब डालें, मिलाएँ और 20 मिनट के लिए सर्द करें।

आटे को एक पतली परत में बेल लें और हटाने योग्य तल वाले सांचे पर वितरित करें। आटे को पन्नी से ढँक दें, उस पर सूखे मटर या बीन्स छिड़कें और 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें। खाना पकाने की शुरुआत से 15 मिनट के बाद, पन्नी और वजन हटा दें।

बादाम क्रीम के साथ केक बेस के नीचे चिकनाई करें और एक और 25 मिनट के लिए बेक करें। फिर ऊपर से चेरी को एक परत में रखें। जैम और पानी मिलाएं, आग पर रखें और लगातार चलाते हुए गर्म करें। इस मिश्रण से जामुन को ब्रश करें और पाई को ठंडा करें।

शॉर्टब्रेड चेरी पाई कैसे बनाएं →