चाकू को सही तरीके से कैसे तेज करें

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

हम चाकू को तेज करने के तरीकों को समझते हैं। उनमें से कौन सबसे प्रभावी है और ब्लेड को तेज करने की प्रक्रिया कैसे होती है - हम लेख में बताएंगे।

कैसे तेज करें

1. मुसातो

यह उपकरण एक फ़ाइल के समान है: एक गोल क्रॉस-सेक्शन के साथ एक लंबी छड़, एक पायदान और एक हैंडल के साथ। इसका उपयोग मुख्य रूप से चाकू की धार को सीधा करने के लिए किया जाता है। बात उपयोगी है, क्योंकि यह आपको चाकू को लगातार काम करने की स्थिति में रखने की अनुमति देता है। लेकिन अगर ब्लेड पहले से ही बहुत सुस्त है, तो यह आपके लिए सहायक नहीं है - आपको एक प्रमुख तेज करने की आवश्यकता है।

2. मैकेनिकल शार्पनर

कोई बुरी बात नहीं जो हर गृहिणी को खरीदनी चाहिए। रसोई के चाकू को तेज करने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह इसे जल्दी और आसानी से करता है। सच है, गुणवत्ता हमेशा सुखद नहीं होती है, और चाकू जितनी जल्दी तेज होते हैं उतनी ही तेजी से सुस्त हो जाते हैं। रसोई के चाकू के लिए, यह विधि उपयुक्त है, लेकिन अधिक नहीं।

3. इलेक्ट्रिक शार्पनर

किसी भी प्रकार के ब्लेड, साथ ही कैंची और यहां तक कि स्क्रूड्राइवर के साथ उच्च गुणवत्ता वाले चाकू को जल्दी और एक ही समय में तेज करने का एक शानदार तरीका। डिवाइस दो मिनट में तेज करने में सक्षम है और फिर किसी भी ब्लेड को पीस सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि यह स्वचालित रूप से वांछित तीक्ष्ण कोण निर्धारित करता है, लेकिन हम इसके बारे में नीचे बात करेंगे। तीक्ष्ण गति, गाइड सिस्टम और शक्ति के आधार पर ऐसी चीज की कीमत 2 से 50 हजार रूबल होगी।

4. अपघर्षक पहिये वाली मशीन

यह एक पेशेवर उपकरण है जिसका उपयोग औद्योगिक संयंत्रों में ब्लेड को तेज करने और पीसने के लिए किया जाता है। अनुभव के बिना, मशीन पर नहीं चढ़ना बेहतर है: स्टील एक निश्चित तापमान पर कठोर हो जाता है, इसलिए, तेज करने के दौरान मशीन पर अनियंत्रित हीटिंग चाकू को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकता है। इस विधि को पेशेवरों पर छोड़ दें।

5. शार्पनिंग स्टोन

एक मट्ठा के साथ तेज करना सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है। यह प्रक्रिया आसान नहीं है, लेकिन मनोरंजक है। दृढ़ता और बार के साथ कुछ अनुभव की आवश्यकता है। तेज करने के लिए, दो पत्थरों की आवश्यकता होती है: छोटे अनाज और बड़े वाले।

मट्ठा दो प्रकार का होता है: प्राकृतिक और कृत्रिम। सारा अंतर अनाज के आकार में है: प्राकृतिक पत्थर आमतौर पर महीन दाने वाले होते हैं, इन्हें पीसने के लिए उपयोग किया जाता है। और कृत्रिम लोगों को शुरू में अधिक बहुमुखी बनाया जाता है, जिसमें बार के विभिन्न किनारों पर अलग-अलग डिग्री के दाने होते हैं।

चाकू कैसे तेज करें

शार्पनिंग प्रक्रिया में आगे बढ़ने से पहले, शार्पनिंग स्टोन को 15 मिनट के लिए तेल या पानी में डुबो दें। यह बार के जीवन को लम्बा खींच देगा, क्योंकि स्टील के कण अनाज के बीच बंद नहीं होंगे।

शार्पनिंग की शुरुआत मोटे दाने वाले पत्थर से होनी चाहिए। बार की सतह के सापेक्ष ब्लेड को सही ढंग से रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अंतिम परिणाम काफी हद तक इस पर निर्भर करता है। सही शार्पनिंग एंगल भी महत्वपूर्ण है: विशेषज्ञ ब्लेड को 20 डिग्री के कोण पर तेज करने की सलाह देते हैं, लेकिन यह चाकू के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है।

• पेशेवर शेफ और पट्टिका चाकू के लिए 25 डिग्री के कोण की आवश्यकता होती है।
• जापानी रसोई के चाकू को 10-20 डिग्री के कोण पर तेज किया जाना चाहिए।
• शिकार ब्लेड के लिए 30 से 45 डिग्री के कोण का उपयोग किया जाता है। ब्लंटिंग के अधिक प्रतिरोध के लिए एक बड़े कोण की आवश्यकता होती है।
• घरेलू रसोई के चाकू के लिए, 30 डिग्री का कोण पर्याप्त है।

यहां नियम सरल है: यदि आप चाकू को तेज बनाना चाहते हैं, तो हम तीक्ष्ण कोण को कम करते हैं, और नीरसता के अधिक प्रतिरोध के लिए, हम इसे बढ़ाते हैं।

निरंतर आंदोलनों में तेज करना आवश्यक है, उस समय हैंडल को ऊपर उठाना जब बार ब्लेड के मोड़ तक पहुंचता है। यह अत्याधुनिक के कोण को बनाए रखेगा। यह महत्वपूर्ण है कि ब्लेड की गति किनारे के लंबवत हो, ब्लेड पर थोड़ा दबाव हो।

पिसाई

जब हम मुख्य शार्पनिंग पूरा कर लेते हैं, तो हम पीसना शुरू करते हैं। इसके लिए एक महीन दाने वाले पत्थर की आवश्यकता होगी। सतह को समतल करने और गड़गड़ाहट को दूर करने के लिए सैंडिंग आवश्यक है। इसी समय, तकनीक अपरिवर्तित रहती है।

उत्पादन

सिद्धांत रूप में, सब कुछ बहुत स्पष्ट है, लेकिन व्यवहार में, चाकू को तेज करने की प्रक्रिया सबसे आसान से बहुत दूर है। हमें धैर्य और चौकस रहना होगा: एक अजीब हरकत, और सारा काम नाले में गिरना। सिद्धांत महान है, लेकिन आप इस मामले में अभ्यास के बिना नहीं कर सकते। और यह प्रक्रिया अपने आप में सस्ती नहीं है, क्योंकि अच्छे मट्ठे में बहुत पैसा खर्च होता है।

अगर आपको सिर्फ अपने चाकू को तेज करने की जरूरत है, तो इस बुत के बिना, एक इलेक्ट्रिक शार्पनर प्राप्त करें। परिणाम वही होगा, और यह विधि आपकी नसों और समय को भी बचाएगी।