सिरेमिक चाकू पारंपरिक चाकू से बेहतर क्यों हैं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

हम आपको सिरेमिक चाकू के फायदे और नुकसान के बारे में बताएंगे, उच्च गुणवत्ता वाले सिरेमिक चाकू का चयन कैसे करें, और यह भी तय करने का प्रयास करें कि क्या स्टील के चाकू को सिरेमिक में बदलने के लायक है।

सिरेमिक चाकू किससे बने होते हैं?

असली सिरेमिक चाकू एक सामग्री, एक तकनीकी प्रक्रिया से बने होते हैं। वे केवल गुणवत्ता में भिन्न होते हैं, और फिर भी थोड़े।

ज़िरकोनियम ऑक्साइड के लिए सभी धन्यवाद - यह वह है जिसका उपयोग इन उपकरणों के निर्माण में किया जाता है। वह सिरेमिक और धातु-सिरेमिक डेन्चर से कई लोगों से परिचित है। कभी-कभी अंतरिक्ष रॉकेट नोजल की आंतरिक सतहें ज़िरकोनियम ऑक्साइड से भी बनी होती हैं।

सिरेमिक चाकू काले या सफेद हो सकते हैं। ब्लैक जिरकोनियम कार्बाइड से बनाए जाते हैं। सफेद - ऑक्साइड से, या बल्कि, ज़िरकोनियम डाइऑक्साइड (ZrO.)₂), चीनी द्वारा उपनाम "हीरे का छोटा भाई।"

ज़िरकोनियम सिरेमिक को अन्य सामग्रियों से उनके विशाल गर्मी प्रतिरोध और कठोरता से अलग किया जाता है, जो कि किसी भी स्टील की कठोरता से कई गुना अधिक है - कम से कम जो आप रोजमर्रा की जिंदगी में पा सकते हैं। इसके अलावा, ज़िरकोनियम ऑक्साइड अधिकांश एसिड, क्षार और अन्य सक्रिय पदार्थों के साथ बिल्कुल भी प्रतिक्रिया नहीं करता है।

सिरेमिक चाकू कैसे बनाए जाते हैं

इस तरह के ब्लेड को बनाने में लंबा और कठिन समय लगता है। ज़िरकोनियम ऑक्साइड या कार्बाइड पाउडर के रूप में कच्चा माल (जिसे अभी भी खनन और परिष्कृत करने की आवश्यकता है; अधिक बार ऑस्ट्रेलिया से अयस्क का उपयोग किया जाता है), ब्लेड बनाने के लिए खाली प्लेटों को 300 टन के दबाव में दबाया जाता है। फिर परिणामस्वरूप ब्लेड को दो दिनों के लिए 1,600 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सांचों में डाला जाता है।

नतीजतन, बड़े क्रिस्टल नष्ट हो जाते हैं और सामग्री एक महीन-क्रिस्टलीय समान संरचना प्राप्त कर लेती है। उसके बाद, ब्लेड को हैंडल में दबाया जाता है और सुपरहार्ड डायमंड अपघर्षक का उपयोग करके एक विशेष तकनीक का उपयोग करके तेज किया जाता है।

सिरेमिक चाकू के फायदे और नुकसान

सिरेमिक ब्लेड के कई फायदे हैं।

• वे कठिन हैं, जिसका अर्थ है कि वे बेहतर काटते हैं;
• लंबे समय तक तेज रहें;
• उन पर खरोंच दिखाई नहीं देते हैं, उपस्थिति लंबे समय तक रहती है;
• वे जंग नहीं करते;
• उन्हें साफ करना आसान है - उनकी समान संरचना के कारण, वे धातु के चाकू की तुलना में अधिक चिकने होते हैं;
• वे हल्के हैं;
• कोई स्वाद न छोड़ें और पर्यावरण के अनुकूल हों।

ऐसे चाकू के नुकसान इस प्रकार हैं:

• तेज करने के लिए विशेष शार्पनर की आवश्यकता होती है;
• सिरेमिक चाकू की मानक फैक्ट्री शार्पनिंग आमतौर पर धातु से नीच होती है;
• उन्हें डिशवॉशर में सावधानी से धोना चाहिए;
• वार बर्दाश्त न करें - सिरेमिक, कांच और पत्थर के काम की सतहों को न काटें, कठोर खाद्य पदार्थों (जैसे जमे हुए मांस या हड्डियों) को काटें;
• फ्रैक्चर लोड बर्दाश्त न करें।

गलत चुनाव कैसे न करें

दुर्भाग्य से, एक गुणवत्ता वाले सिरेमिक चाकू को चुनना काफी मुश्किल है। यहाँ क्या देखना है।

रंग

चाकू अपारदर्शी और रंग में एक समान होना चाहिए। केवल बारीक नुकीले ब्लेड के लिए पारदर्शिता की अनुमति है। ब्लेड में अन्य रंगों की कोई भी दिखाई देने वाली धारियाँ या धब्बे नहीं होने चाहिए।

बनावट

कोई खुरदरापन नहीं होना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले सिरेमिक की सतह चिकनी होती है।

यह महत्वपूर्ण है कि कोई खरोंच, चिप्स, वार के निशान न हों: सिरेमिक याद आते हैं और यहां तक कि सावधानीपूर्वक संभालने के साथ यह एक "सही" क्षण में दरार कर सकता है, अगर यह पहले से ही एक बार वार के अधीन हो।

कीमत

एक सिरेमिक चाकू सस्ता नहीं हो सकता। दुर्भाग्य से, कच्चे माल के रूप में भी, दोनों काले और सफेद सिरेमिक काफी महंगे हैं। यह जिरकोनियम और उसके खनिजों के खनन की प्रक्रिया के कारण है। इसके अलावा, सिरेमिक के अलावा, इस धातु के कई उपयोग हैं, इसलिए बाजार खुद तय करता है।

यहां तक कि सबसे सरल जिरकोनिया सिरेमिक चाकू की कीमत $ 20 से कम नहीं हो सकती है। ब्रांडेड जापानी उत्पाद भी $ 50-150 प्रति पीस तक पहुंचते हैं।

अग्रणी

बिक्री पर तामचीनी या एक ही सिरेमिक की मोटी परत के साथ सिरेमिक के रूप में प्रच्छन्न धातु के चाकू आते हैं। उन्हें अलग करना काफी सरल है: उनके पास कम गुणवत्ता वाली तीक्ष्णता और एक मोटा काटने वाला किनारा है। इनसे बचना चाहिए। विक्रेताओं के संभावित आश्वासनों के बावजूद, वे तुरंत अपनी प्रस्तुति खो देते हैं, छील जाते हैं, और उन्हें तेज करना अधिक कठिन होता है। और इनमें इस्तेमाल होने वाला स्टील ज्यादातर खराब क्वालिटी का होता है।

सिरेमिक चाकू क्यों चुनें

बेशक, सिरेमिक चाकू मुख्य रूप से एक फैशनेबल रसोई सहायक हैं। वे सुंदर हैं, वे विज्ञापित हैं। उच्च गुणवत्ता वाले स्टील से बने चाकू के विपरीत, वे महान व्यावहारिक लाभ नहीं लाते हैं। उन्हें कोई अनूठा कार्य करने की आवश्यकता नहीं है - ऐसा कोई भी चाकू आकार में धातु की एक प्रति है।

हालांकि, सिरेमिक चाकू के साथ काम करना एक खुशी है। आसानी, सुविधा, सफाई में आसानी - यह सब उनके बारे में है।

इसलिए, यदि आप समस्याओं से डरते नहीं हैं और उन्हें सही तरीके से उपयोग करने के लिए तैयार हैं, तो यह कोशिश करने लायक है। मैं निश्चित रूप से वर्तमान को बदलने के लिए एक नया सेट लेने जा रहा हूं, जिसे मैंने कुछ वर्षों के लापरवाह उपयोग के बाद बर्बाद कर दिया।