20 साधारण पफ पेस्ट्री डेसर्ट

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

हर स्वाद की मिठाइयाँ, जो एक घंटे से भी कम समय में तैयार हो जाती हैं।

पफ पेस्ट्री फ्रीजर में अपने गुणों को नहीं खोती है। इसलिए, इसे पहले से बनाना या खरीदना सुविधाजनक है ताकि आप बाद में जल्दी से कुछ स्वादिष्ट बना सकें।

1. सेब के साथ स्ट्रूडल

अवयव:

• 350 ग्राम सेब;
• 250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन केन शुगर
• 10 ग्राम मक्खन;
• ½ बड़ा चम्मच दालचीनी;
• 50 ग्राम किशमिश;
• ब्रांडी का 1 बड़ा चम्मच;
• 50 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• बेकिंग शीट को ग्रीस करने के लिए 10 ग्राम मक्खन।

तैयारी

सेब को धो लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक पैन में मक्खन में कॉन्यैक और चीनी के साथ तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। फिर, फलों को किशमिश और दालचीनी के साथ मिलाएं।

आटे को बेल लें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, किनारे पर एक खाली पट्टी छोड़ दें। भरने को पटाखों पर रखें और आटे को एक रोल में (मुक्त किनारे की ओर) बेल लें। 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें, फिर ठंडा करें और भागों में काट लें।

2. केक "नेपोलियन"

अवयव:

• 1 किलो पफ पेस्ट्री;
• 3 जर्दी;
• 270 ग्राम चीनी;
• 160 ग्राम आटा;
• 3 गिलास दूध;
• 20 ग्राम मक्खन बेकिंग शीट को ग्रीस करने के लिए।

तैयारी

आटा बाहर रोल करें, यदि आवश्यक हो, वांछित आकार की परतों में काट लें। उन्हें 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 7 मिनट तक बेक करें। एक केक को टुकड़ों में पीस लें - आप इसे एक ब्लेंडर के साथ कर सकते हैं।

चीनी के साथ जर्दी को मैश करें, दूध डालें, स्टोव पर डालें। लगातार चलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालें। बिना हिलाए मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम को ठंडा करें और इससे केक को ब्रश करें। कुचल क्रम्ब्स के साथ ऊपर और किनारों को छिड़कें। केक को भीगने के लिए खड़े रहने दें।

3. पफ जीभ

अवयव:

• 250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 90 ग्राम चीनी;
• 1 जर्दी;
• 20 ग्राम मक्खन।

तैयारी

दानेदार चीनी के साथ आटा छिड़कें और उसके ऊपर रोल करें। इससे भविष्य के उत्पादों में चीनी ठीक हो जाएगी। आटे को समचतुर्भुज, चौकोर या हलकों में काट लें। जर्दी को जीभ की सतह पर लगाएं और ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। कृपया ध्यान दें कि कुकीज़ आकार में बढ़ जाएंगी, इसलिए उत्पादों के बीच कुछ दूरी छोड़ दें। जीभों को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

4. चॉकलेट के साथ क्रोइसैन फैल गया

अवयव:

• 250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 100 ग्राम चॉकलेट पेस्ट;
• 1 जर्दी;
• 10 ग्राम मक्खन।
• आटा बेलने के लिये आटा.

तैयारी

आटे को एक आयत में बेल लें, और फिर इसे कई त्रिकोणों में काट लें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को चॉकलेट पेस्ट से बीच में चिकना कर लें और नीचे से ऊपर की ओर घुमाते हुए बेलन बना लें। क्रोइसैन को मक्खन वाली बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक को जर्दी से ब्रश करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक बेक करें।

5. भाग बेरी पाई

अवयव:

• 375 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम दही पनीर;
• 60 ग्राम चीनी;
• 350 ग्राम जामुन, जैसे स्ट्रॉबेरी;
• 20 ग्राम मक्खन बेकिंग शीट को ग्रीस करने के लिए।

तैयारी

यदि आवश्यक हो, तो आटे को बेल लें, इसे चौकोर या हलकों में काट लें और आकृतियों में छोटी भुजाएँ बना लें। एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें, उसके ऊपर टुकड़ों को रखें और उन्हें 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

दही पनीर को चीनी के साथ फेंटें और इसमें आटे के ठंडे साँचे भर दें। जामुन को ऊपर रखें।

6. कद्दू पाई

अवयव:

• 300 ग्राम आटा;
• 400 ग्राम कद्दू;
• 3 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम भारी क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 50 ग्राम मक्खन।

तैयारी

कद्दू को टुकड़ों में काटिये और मक्खन में प्यूरी होने तक उबाल लें। उसके बाद, इसे ब्लेंडर में भी काटा जा सकता है। द्रव्यमान को ठंडा करें, इसमें दालचीनी, अंडे और व्हीप्ड क्रीम डालें।

आटे को बेल लें, घी लगी बेकिंग डिश में रखें। इसके ऊपर फिलिंग को समान रूप से फैलाएं। पाई को 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें, फिर ठंडा करें।

7. बक्लाव

अवयव:

• 300 ग्राम आटा;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
• 50 ग्राम चीनी;
• ¼ एक गिलास पानी;
• 1 जर्दी।

तैयारी

अखरोट को बारीक काट कर एक पैन में सुखा लें। आटे को केक में बेल लें। मक्खन को पिघलाना।

क्रस्ट को बेकिंग डिश में डालें, मक्खन से चिकना करें, नट्स के साथ छिड़के। आटा खत्म होने तक हेरफेर दोहराएं। आप प्रत्येक केक को छिड़क भी नहीं सकते हैं, लेकिन बीच में एक मोटी परत बना सकते हैं।

जब सामग्री पाई में बदल जाती है, तो आपको इसे चौकोर या हीरे में काटने की जरूरत होती है। बेकिंग सतह पर जर्दी को ब्रश करें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। जब ऊपर की परत ब्राउन हो जाए तो बकलवा को फॉयल से ढक दें।

पानी और चीनी मिलाएं, उन्हें लगातार हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि मिश्रण चम्मच के पीछे एक पतले धागे से खींचना शुरू न कर दे। चाशनी को ठंडा करें और बकलवा के ऊपर डालें। पकवान को भीगने दें।

8. इतालवी शैली की क्रीम स्ट्रिप्स

अवयव:

• 450 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 2 जर्दी;
• ताजा पीसा कॉफी के गिलास;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 गिलास दूध;
• ब्रांडी का 1 बड़ा चम्मच;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 40 ग्राम आटा।

तैयारी

थोड़ा डीफ़्रॉस्टेड आटे को स्ट्रिप्स या चौकोर टुकड़ों में काट लें। बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें, बिस्किट बिछा दें, उनके बीच की दूरी छोड़ दें। उन्हें 10 मिनट तक पिघलने दें, फिर 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें।

चीनी और आटे के साथ जर्दी मारो, गर्म कॉफी और दूध डालें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक गर्म करें। क्रीम को ठंडा करें, व्हीप्ड मक्खन के साथ मिलाएं और कॉन्यैक डालें।

ठण्डी पट्टियों को क्षैतिज रूप से दो भागों में बाँट लें। क्रीम के साथ नीचे चिकनाई करें और शीर्ष के साथ कवर करें।

9. प्रोटीन क्रीम के साथ रोल्स

अवयव:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 1 जर्दी;
• 10 ग्राम मक्खन;
• 3 अंडे का सफेद;
• 150 ग्राम) चीनी;
• ½ चम्मच नींबू का रस;
• ¼ गिलास पानी।

तैयारी

आटे को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में बेल लें। विशेष धातु ट्यूब लें या उन्हें पन्नी से स्वयं बनाएं। ट्यूबों को तेल से चिकना करें और उनके चारों ओर आटे की स्ट्रिप्स लपेट दें। फिर एक बेकिंग शीट को तेल से और रोल को अंडे से ग्रीस कर लें। 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

एक उच्च फोम के लिए एक मिक्सर के साथ गोरों को मारो। फैंटना जारी रखते हुए, थोड़ी चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। जब क्रीम सख्त हो जाए तो कटोरी को पानी के स्नान में रख दें। मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक और फेंटें, फिर ठंडा करें और ट्यूबों में भरें।

10. पफ पेस्ट्री में शहद नाशपाती

अवयव:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 4 नाशपाती;
• 2 कप चीनी;
• 4 गिलास पानी;
• 300 ग्राम शहद;
• आधा नींबू;
• 3 दालचीनी की छड़ें;
• लौंग के 5 टुकड़े;
• 1 जर्दी।

तैयारी

एक सॉस पैन में पानी, शहद और चीनी डालकर उबाल लें। नाशपाती को छीलकर, नींबू, दालचीनी और लौंग के मिश्रण में डालें और नरम होने तक पकाएँ। आटे को स्ट्रिप्स में काटें, उनके साथ नाशपाती लपेटें। उत्पादों को चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें, जर्दी के साथ ब्रश करें और लगभग 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। गरमा गरम, छाने हुए चाशनी के साथ परोसें, जिसे सीधे एक प्लेट में डाला जा सकता है।

11. खसखस और चेरी के साथ रोल करें

अवयव:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 300 ग्राम चेरी;
• 160 ग्राम खसखस;
• आधा गिलास दूध;
• ½ कप चीनी;
• एक चुटकी दालचीनी;
• 10 ग्राम मक्खन;
• 1 जर्दी।

तैयारी

खसखस को दूध, चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। आटे को एक आयत में बेल लें, ऊपर से खसखस और फिर चेरी रखें। आटे को रोल में बेल लें। उत्पाद को मक्खन वाली बेकिंग शीट पर रखें, जर्दी के साथ ब्रश करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।

12. बेरीज के साथ क्विक लेयर केक

अवयव:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 200 मिलीलीटर क्रीम, 33% वसा;
• 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी।

तैयारी

आटे को बेल कर बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर प्रत्येक को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

क्रीम को फेंटें, उनमें कंडेंस्ड मिल्क डालें। केक पर कटे हुए जामुन डालें, फिर क्रीम। केक खत्म होने तक जोड़तोड़ को दोहराएं।

13. दालचीनी और शहद के साथ बन्स

अवयव:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 2 बड़े चम्मच दालचीनी
• 2 चम्मच चीनी;
• शहद के 4 बड़े चम्मच;
• 10 ग्राम मक्खन।

तैयारी

लुढ़का हुआ आटा शहद के साथ चिकनाई करें, चीनी और दालचीनी के साथ छिड़कें, एक रोल में रोल करें और समान भागों में काट लें।रोल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।

14. डोनट्स

अवयव:

• आटा का 500 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप (शहद से बदला जा सकता है)

तैयारी

केंद्र में छोटे छेद वाले आटे से हलकों को काट लें - एक गिलास और एक गिलास इसके लिए उपयुक्त हैं। कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें एक डोनट डुबोएं। जब एक तरफ ब्राउन हो जाए, तो पलट दें और फिर निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

मक्खन को पिघलाएं, उसमें चीनी और चाशनी डालें, मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसमें डोनट्स के टॉप को डुबो दें।

15. पीच टार्ट

अवयव:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 4 आड़ू;
• 3 चम्मच गन्ना चीनी
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• 10 ग्राम मक्खन।

तैयारी

आड़ू को स्लाइस में काटें, उन्हें चीनी और नींबू के रस के मिश्रण से ब्रश करें। आटे को चौकोर आकार में काट लें, प्रत्येक के लिए छोटी-छोटी भुजाएँ बना लें। बीच में आड़ू रखें, आटे के किनारों को पिघला हुआ मक्खन से ब्रश करें। उत्पादों को 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

16. नाशपाती तीखा तातेन

अवयव:

• 200 ग्राम आटा;
• 1 नाशपाती;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 30 ग्राम मक्खन;
• तरल क्रीम के 100 मिलीलीटर;
• 2 बड़े चम्मच ब्रांडी।

तैयारी

नाशपाती को आधा काटें, कोर को साफ करें। आधे भाग को उत्तल भाग से ऊपर की ओर रखें और आटे से ढँक दें। एक गहरे फ्राइंग पैन में चीनी डालें, जिसमें आप डिश को ओवन में बेक कर सकते हैं। इसे बिना हिलाए चूल्हे पर तब तक गर्म करें जब तक यह पिघल न जाए। फिर तेल डालें, मिलाएँ और कॉन्यैक में डालें।

नाशपाती को कारमेल में रखें, नीचे की तरफ काटें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें। सॉस के साथ परोसें, जिसके लिए बेकिंग शीट से कारमेल को क्रीम के साथ मिलाएं।

17. खूबानी मुरब्बा के साथ लिफाफा

अवयव:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 300 ग्राम खूबानी मुरब्बा;
• 1 जर्दी;
• 2 बड़े चम्मच चीनी।

तैयारी

पफ पेस्ट्री को चौकोर टुकड़ों में काटें, प्रत्येक के बीच में मुरब्बा डालें। मुरब्बा के ऊपर लिफाफे के दो विपरीत किनारों को पिंच करें।

उत्पादों पर जर्दी फैलाएं, चीनी के साथ छिड़के और 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें।

18. मिलेफ्यूइल दही और बेरी

अवयव:

• आटा का 500 ग्राम;
• पनीर के 300 ग्राम;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर।

तैयारी

आटे को जितना हो सके पतला बेल लें, समान केक में काट लें और चर्मपत्र पर 180 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। खट्टा क्रीम और चीनी के साथ पनीर कोड़ा। कुछ जामुनों को पतले स्लाइस में काट लें।

केक, पनीर, और स्ट्रॉबेरी के बीच बारी-बारी से केक लीजिए। मिल्फी के ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें और स्ट्रॉबेरी से गार्निश करें, फिर बड़े केक को छोटे केक में काट लें।

19. एक सेब के साथ गुलाब

अवयव:

• आटा का 500 ग्राम;
• 4 सेब;
• 2 गिलास पानी;
• 1 कप चीनी;
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी।

तैयारी

सेब को पतले स्लाइस में काट लें। इस चाशनी में पानी, चीनी और दालचीनी डालकर गर्म करें और सेब के टुकड़ों को उबाल लें। उन्हें अपना आकार बनाए रखना होगा।

आटे को तीन सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। सेब के स्लाइस रखें, प्रत्येक के शीर्ष किनारे पर एक ओवरलैप के साथ छीलें। फिर प्रत्येक पट्टी को रोल में रोल करें और आटे के लिए टिन में रखें। 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

20. अनानस पफ

अवयव:

• 300 ग्राम आटा;
• 350 ग्राम डिब्बाबंद अनानास, छल्ले में काटा;
• 1 जर्दी।

तैयारी

अनानास को जार से निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। आटे को 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़े स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक अनानास के छल्ले को बीच में छेद से गुजरते हुए आटे से लपेटें।

उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें, अंडे से ब्रश करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें।