टार्टलेट भरने के 17 स्वादिष्ट तरीके

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

दिलकश स्नैक्स और नाजुक मिठाइयां जो कुछ ही मिनटों में टेबल से गायब हो जाएंगी।

टार्टलेट के लिए खुद आधार कैसे बनाएं

तैयार टोकरियाँ खरीदना आवश्यक नहीं है। आखिरकार, विनिर्माण तकनीक बहुत सरल है। बस शुरू करने से पहले उन्हें ठंडा करना याद रखें।

क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को रोल आउट करें और हलकों को काट लें। इन्हें मफिन टिन्स में बांट लें। सांचों के आधार पर, आप काटने का निशानवाला या गोल किनारों के साथ टार्टलेट बना सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त आटा काट लें।

30 मिनट या एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। समय बचाने के लिए, आप मोल्ड्स को फ्रीजर में रख सकते हैं।

भविष्य के टार्टलेट के तल को चुभने के लिए एक कांटा या चाकू का उपयोग करें, या चर्मपत्र के साथ कवर करें और सूखे फलियां, जैसे सेम के साथ कवर करें। यह आवश्यक है ताकि आटा गर्म न हो। 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

पफ पेस्ट्री टार्टलेट

पफ पेस्ट्री को शॉर्टब्रेड के समान ही टिन में वितरित किया जा सकता है। या इसमें से बहुत प्यारा सा "हवादार" टार्टलेट बनाएं।

आटे से छोटे-छोटे घेरे काट लें। उनमें से आधे के लिए, बीच को अलग करें ताकि आपको एक पतली अंगूठी मिल जाए।

कटे हुए अवशेषों का पुन: उपयोग किया जा सकता है। आटे की सारी लोइयां काट लें और प्रत्येक के ऊपर तैयार अंगूठियां रख दें। टार्टलेट को चमकदार बनाने के लिए, उनकी सतह को एक अंडे से ब्रश करें।

180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। यदि टार्टलेट में पर्याप्त जगह नहीं है, तो आप बीच में थोड़ा नीचे दबा सकते हैं।

लवाश टार्टलेट

आपके पास बहुत ही असामान्य कुरकुरी टोकरियाँ होंगी।

पतली पिसा ब्रेड को चौकोर टुकड़ों में काट लें। उनमें से एक को फेंटे हुए अंडे और थोड़े से पानी के मिश्रण से ब्रश करें। दूसरे वर्ग को शीर्ष पर रखें, क्रिस-क्रॉस।

समान रिक्त स्थान में से कुछ और बनाएं। इन्हें मफिन टिन्स में रखें।

10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद टोकरियों को मोल्ड से हटा दें।

स्वादिष्ट टार्टलेट कैसे बनाते हैं

कोई भी आधार ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त हैं, और केवल गर्म लोगों के लिए शॉर्टब्रेड वाले हैं। टार्टलेट को परोसने से ठीक पहले भरना बेहतर है, ताकि वे गीले न हों। लेकिन अगर वांछित है, तो भरना पहले से बनाना आसान है।

टार्टलेट की संख्या उनके आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है।

1. कैवियार और दही पनीर के साथ टार्टलेट

अवयव

• 150 ग्राम दही पनीर;
• लहसुन की 1 कली या सोआ की कुछ टहनी
• 15-18 छोटे टार्टलेट;
• 100-150 ग्राम लाल कैवियार;
• सजावट के लिए डिल की कई टहनी - वैकल्पिक।

तैयारी

पनीर को कटा हुआ लहसुन या डिल के साथ मिलाएं। टार्टलेट के ऊपर भरावन फैलाएं, और ऊपर से लाल कैवियार फैलाएं और, यदि आप चाहें, तो डिल की टहनी।

2. चिकन, मशरूम, अंडे और प्याज के साथ टार्टलेट

अवयव

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 3 अंडे;
• शैंपेन के 300 ग्राम;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
• 15-20 मध्यम टार्टलेट;
• अजमोद और जैतून वैकल्पिक हैं।

तैयारी

चिकन और अंडे उबालें, ठंडा करें। अंडे छीलें। मशरूम और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।

मशरूम को पहले से गरम पैन में तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। प्याज, तेल, नमक और काली मिर्च डालें और कुछ और मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

चिकन और अंडे को छोटे क्यूब्स में काट लें। उनमें ठंडे मशरूम और प्याज डालें। मेयोनेज़ के साथ सीजन और टार्टलेट के ऊपर व्यवस्थित करें। चाहें तो पार्सले और ऑलिव से गार्निश करें।

3. दही पनीर, एवोकैडो और लाल मछली के साथ टार्टलेट

अवयव

• नींबू;
• एवोकैडो;
• 100 ग्राम दही पनीर;
• 6-8 मध्यम टार्टलेट;
• 100 ग्राम नमकीन लाल मछली;
• कुछ जमीन काली मिर्च;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• ककड़ी।

तैयारी

नींबू से रस निकाल लें। साइट्रस के रस के साथ एक कांटा के साथ एवोकैडो के गूदे को मैश करें। दही पनीर के साथ मिलाएं।

इस मिश्रण से टार्टलेट भरें। मछली को पतले स्लाइस में काटें, "रोसेट" को रोल करें और उन्हें क्रीम पर डालें। काली मिर्च के साथ छिड़कें, अजमोद के साथ गार्निश करें और यदि वांछित हो, तो खीरे के स्लाइस।

4. चिकन, अनानास और टमाटर टार्टलेट

अवयव

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 2 टमाटर;
• 300 ग्राम डिब्बाबंद अनानास;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़;
• नमक - स्वाद के लिए, वैकल्पिक;
• 18-20 मध्यम टार्टलेट;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

फ़िललेट्स को निविदा तक उबालें। टमाटर से बीज और तरल निकालें। टमाटर का गूदा, चिकन और अनानास को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

तैयार सामग्री को मिला लें। कटा हुआ लहसुन और मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो नमक। मिश्रण को टार्टलेट में बांट लें और पार्सले से सजाएं।

5. क्रीम पनीर और लाल मछली के साथ टार्टलेट

अवयव

• 100 ग्राम नमकीन लाल मछली;
• 180 ग्राम क्रीम पनीर;
• डिल की कुछ टहनी;
• नमक स्वादअनुसार;
• 8-10 मध्यम टार्टलेट।

तैयारी

आधी मछली को छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें क्रीम चीज़ के साथ मिलाएं। कुछ बारीक कटा हुआ सोआ और नमक डालें और मिलाएँ।

मिश्रण को एक पाइपिंग बैग में डालें। आप एक नियमित प्लास्टिक बैग के सिरे को काटकर उसका उपयोग कर सकते हैं। टार्टलेट में भरने को निचोड़ें।

बाकी मछली को पतले स्लाइस में काट लें। उनमें से प्रत्येक को "गुलाब" में रोल करें और पनीर द्रव्यमान के ऊपर रखें। ऐपेटाइज़र को बचे हुए सौंफ की टहनी से गार्निश करें।

6. स्मोक्ड चिकन, पनीर और कोरियाई गाजर के साथ टार्टलेट

अवयव

• 200 ग्राम स्मोक्ड चिकन स्तन;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• कोरियाई गाजर के 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ के 2-3 बड़े चम्मच;
• 6-8 मध्यम टार्टलेट;
• डिल की कुछ टहनी।

तैयारी

स्तन को छोटे क्यूब्स में काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। उनमें गाजर और मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। सलाद को टार्टलेट के ऊपर विभाजित करें और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

7. फेटा, टमाटर और ककड़ी के साथ टार्टलेट

अवयव

• 70 ग्राम फेटा पनीर;
• डिल की कुछ टहनी;
• लहसुन की 1 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• - ½ ककड़ी;
• 2-3 चेरी टमाटर;
• 6-8 छोटे टार्टलेट;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

फेटा में कटा हुआ सोआ डालें और कांटे से मैश करें। कीमा बनाया हुआ लहसुन और नमक डालें। खीरे को अर्धवृत्ताकार स्लाइस में काटें, टमाटर को चार भागों में विभाजित करें।

पनीर द्रव्यमान को टार्टलेट में डालें। ऊपर से टमाटर और खीरे का एक टुकड़ा डालें और पार्सले से सजाएँ।

8. कॉड लिवर, अंडा और ककड़ी के साथ टार्टलेट

अवयव

• 1 अंडा;
• 120 ग्राम डिब्बाबंद कॉड लिवर;
• ½ ताजा ककड़ी;
• नमक स्वादअनुसार;
• 6-8 मध्यम टार्टलेट।

तैयारी

अंडे उबालें, ठंडा करें और छीलें। कॉड लिवर को कांटे से मैश करें। अंडे और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक के साथ सभी सामग्री और मौसम मिलाएं। सलाद को टार्टलेट के ऊपर विभाजित करें।

9. केकड़े की छड़ें, अंडे और क्रीम पनीर के साथ टार्टलेट

अवयव

• 2 अंडे;
• 100 ग्राम केकड़े की छड़ें;
• 100 ग्राम हार्ड प्रोसेस्ड पनीर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• डिल की कुछ टहनी;
• मेयोनेज़ के 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक - स्वाद के लिए, वैकल्पिक;
• 6-8 मध्यम टार्टलेट;
• अजमोद और लाल कैवियार - वैकल्पिक।

तैयारी

अंडे उबालें, ठंडा करें और छीलें। उन्हें काट लें और केकड़े की छड़ें छोटे क्यूब्स में काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

तैयार सामग्री में लहसुन, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटा हुआ सुआ और मेयोनेज़ डालें। यदि आवश्यक हो तो हिलाओ और नमक। सलाद को टार्टलेट के ऊपर विभाजित करें। आप स्नैक्स को अजमोद और कैवियार से सजा सकते हैं।

10. झींगा, क्रीम पनीर और ककड़ी के साथ टार्टलेट

अवयव

• 250-300 ग्राम छिलके वाली चिंराट + सजावट के लिए;
• 200 ग्राम क्रीम पनीर;
• 15-20 मध्यम टार्टलेट;
• 1 खीरा।

तैयारी

झींगा उबालें और ठंडा करें। उन्हें एक ब्लेंडर के साथ क्रीम चीज़ के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप क्रीम के साथ टार्टलेट भरें। खीरे के स्लाइस और पूरे झींगा से गार्निश करें।

11. टार्टलेट में चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन

अवयव

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 500 ग्राम शैंपेन;
• 1 प्याज - वैकल्पिक;
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• क्रीम या खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
• 15-18 मध्यम रेत टार्टलेट;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर।

तैयारी

चिकन को नरम होने तक उबालें। फिर हल्का ठंडा करें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

यदि आप मशरूम और प्याज का उपयोग कर रहे हैं तो उसे काट लें। गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और तरल वाष्पित हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

मशरूम को चिकन के साथ मिलाएं। क्रीम या खट्टा क्रीम जोड़ें और - यदि आवश्यक हो - नमक और काली मिर्च। टार्टलेट के ऊपर मिश्रण को विभाजित करें। उन्हें चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और पनीर को पिघलाने के लिए 5-10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

12. हैम, पनीर और खट्टा क्रीम सॉस के साथ टार्टलेट

अवयव

• 100 ग्राम हैम;
• 90 ग्राम हार्ड पनीर;
• 10-12 मध्यम रेत टार्टलेट;
• 120 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 अंडा;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें। पनीर को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इन्हें आपस में मिलाकर टार्टलेट भरें।

अंडे और नमक के साथ खट्टा क्रीम मारो। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और टार्टलेट की व्यवस्था करें। खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ भरने को धीरे से भरें। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

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मीठी टापिंग के साथ टार्टलेट कैसे बनाये

ऐसे डेसर्ट के लिए रेत के आधार का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि आप खुद टार्टलेट पकाते हैं, तो आप कोकोआ के आटे के एक छोटे हिस्से को बदल सकते हैं - फिर वे चॉकलेट बन जाएंगे।

टोकरियों की संख्या उनके आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है।

1. मस्कारपोन और व्हाइट चॉकलेट क्रीम के साथ टार्टलेट

अवयव

• 33-36% वसा सामग्री के साथ 200 ग्राम क्रीम;
• 200 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 500 ग्राम मस्कारपोन पनीर;
• 10-15 चौड़े टार्टलेट;
• कोई भी जामुन, पाउडर चीनी - सजावट के लिए।

तैयारी

क्रीम गरम करें, लेकिन इसे उबालने न दें। चॉकलेट के टुकड़ों को क्रीम में चिकना होने तक घोलें। मस्कारपोन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

टार्टलेट के ऊपर क्रीम फैलाएं और 2-3 घंटे के लिए सर्द करें। तैयार मिठाई को जामुन से सजाएं और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

2. चॉकलेट गन्ने के साथ टार्टलेट

अवयव

• 140 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 140 ग्राम क्रीम, 33-36% वसा;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 6-8 मध्यम टार्टलेट।

तैयारी

चॉकलेट को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में, बीच-बीच में हिलाते हुए पिघलाएं। बिना उबाले क्रीम गर्म करें। इन्हें चॉकलेट में डालकर अच्छी तरह मिला लें।

बाकी क्रीम को भी इसी हिस्से में मिला लें। जब द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय हो जाए, तो नरम मक्खन डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

गरम गनाचे को टार्टलेट के ऊपर डालें। 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. बेरी-दही मूस के साथ टार्टलेट

अवयव

• 460 मिलीलीटर बेरी का रस;
• दानेदार जिलेटिन के 10 ग्राम;
• 400 ग्राम नरम पनीर;
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 150 ग्राम क्रीम, 35% वसा;
• 8-10 चौड़े टार्टलेट;
• किसी भी जामुन और नट, नारियल के गुच्छे - सजावट के लिए।

तैयारी

एक सॉस पैन में 400 मिलीलीटर रस डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल 100-150 मिलीलीटर तक कम न हो जाए। आँच से उतार लें।

बाकी के रस के साथ जिलेटिन डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। फिर इसे गर्म रस के सॉस पैन में स्थानांतरित करें और चिकना होने तक हिलाएं।

पनीर और पिसी चीनी मिलाएं। क्रीम को मिक्सी से फूलने तक फेंटें। उन्हें दही में डालें, जिलेटिनस द्रव्यमान डालें और धीरे से मिलाएँ। टार्टलेट के ऊपर मूस फैलाएं और 1-2 घंटे के लिए सर्द करें। मिठाई को जामुन, नट्स और नारियल से सजाएं।

4. नींबू दही टार्टलेट

अवयव

• 80 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 2 अंडे;
• 1 अंडे की जर्दी;
• 100 ग्राम चीनी;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच क्रीम
• चम्मच वेनिला अर्क;
• एक चुटकी नमक;
• 15-20 छोटे टार्टलेट।

तैयारी

नींबू का रस गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें। एक अलग कंटेनर में अंडे और जर्दी मारो। फेंटते हुए धीरे-धीरे चीनी और नींबू का रस मिलाएं।

मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें। गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। आँच से हटाएँ, मक्खन के टुकड़े डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

फिर क्रीम, वैनिला एक्सट्रेक्ट और नमक डालें। कुर्द की सतह को पन्नी से ढक दें और ठंडा करें। फिर इस स्टफिंग से टोकरियाँ भरें।

5. नारियल क्रीम के साथ टार्टलेट

अवयव

• 100 ग्राम नारियल के गुच्छे;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 60-70 ग्राम चीनी;
• 60 मिलीलीटर दूध;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी नमक;
• 8-10 मध्यम टार्टलेट।

तैयारी

नारियल, मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। एक अलग कंटेनर में, चीनी, दूध, अंडा, वेनिला अर्क, पिघला हुआ मक्खन और नमक मिलाएं। जब मिश्रण चिकना हो जाए तो इसमें नारियल का मिश्रण डालें।

टार्टलेट में विभाजित करें। यदि आप घर का बना उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें पहले सेंकने की आवश्यकता नहीं है। 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार बेस के साथ टार्टलेट को 7-10 मिनट या थोड़ी देर के लिए बेक करें, और कच्चे वाले के साथ लगभग 20 मिनट तक बेक करें। गरमागरम या ठंडा परोसें।

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