नर्म दही केक की 3 रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

अपने प्रियजनों को हवादार, कोमल और सुगंधित ईस्टर केक से प्रसन्न करें।

स्वादिष्ट पनीर केक के 7 रहस्य

1. पनीर जितना मोटा होगा, पके हुए माल उतने ही स्वादिष्ट होंगे।
2. यदि दही बहुत सूखा है, तो आप इसे एक छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं या ब्लेंडर से हल्का पंच कर सकते हैं। फिर आटे में गांठ नहीं बनेगी।
3. केक को सांचों से निकालना आसान बनाने के लिए, नीचे और दीवारों को वनस्पति तेल से चिकना करें। कागज के सांचों को लुब्रिकेट करना आवश्यक नहीं है।
4. आटे को साँचे के आधे से अधिक नहीं लेना चाहिए, क्योंकि यह बेक होने पर अच्छी तरह से उगता है।
5. यदि, खाना पकाने के दौरान, केक के शीर्ष दृढ़ता से भूरे रंग के होने लगते हैं, तो आप उन्हें चर्मपत्र से ढक सकते हैं।
6. व्यंजनों में नीचे सूचीबद्ध सांचों के आकार का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। हालांकि, बेकिंग का समय अलग-अलग हो सकता है। ईस्टर केक की स्थिति पर हमेशा ध्यान देना सबसे अच्छा है। उन्हें लकड़ी की छड़ी से छेदें और अगर सूख जाए तो उन्हें ओवन से हटा दें।
7. तैयार बेक किए गए माल को सांचों से निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

खमीर दही केक

पनीर के साथ भुलक्कड़ ईस्टर पेस्ट्री का क्लासिक संस्करण।

अवयव

10 सेमी व्यास वाले 6 सांचों के लिए:

• 140 मिलीलीटर दूध;
• 11 ग्राम सूखा खमीर;
• 200 ग्राम चीनी;
• 800 ग्राम आटा;
• 3 अंडे;
• 3 अंडे की जर्दी;
• आधा चम्मच नमक;
• वेनिला चीनी स्वाद के लिए;
• पनीर के 450 ग्राम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• किशमिश या अन्य सूखे मेवे स्वाद के लिए।

तैयारी

गर्म दूध में खमीर, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 5 बड़े चम्मच मैदा डालें। चिकना होने तक हिलाएं और गर्म स्थान पर निकालें। आटा मात्रा में 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए।

एक मिक्सर के साथ अंडे, जर्दी, शेष चीनी, नमक और वेनिला चीनी को फेंटें। दही डालें और एक सजातीय मिश्रण लें। नरम मक्खन के साथ मिश्रण मिलाएं। फैंटना जारी रखते हुए, आटा और फिर थोड़ा आटा डालें।

बाकी का आटा अलग-अलग हिस्सों में डालें और हाथ से आटा गूंथ लें। आटा सेट होना चाहिए, लेकिन थोड़ा चिपचिपा रहना चाहिए। इसे किसी बैग या प्लास्टिक रैप में लपेटें। आटे को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है या एक गर्म स्थान पर एक तौलिया के नीचे कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जा सकता है, फिर गूंध कर लगभग 2 घंटे के लिए उठने दिया जाता है।

सूखे मेवे को आटे में हल्का सा डुबोकर आटे में गूंद लें। मिश्रण को सांचों में बांट लें और तौलिये से ढक दें। आटे के लगभग ऊपर उठने का इंतज़ार करें। केक को 170 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

खमीर रहित दही केक

यह नुस्खा उन लोगों की मदद करेगा जो खमीर पसंद नहीं करते हैं या आटा उठने की प्रतीक्षा नहीं करना चाहते हैं।

अवयव

12 सेमी व्यास वाले 2 सांचों के लिए:

• 2 अंडे;
• एक चुटकी नमक;
• 200 ग्राम चीनी;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 180 ग्राम पनीर;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 150 ग्राम आटा;
• किशमिश या अन्य सूखे मेवे स्वाद के लिए।

तैयारी

अंडे और नमक को मिक्सर से फेंटें। गूंथना जारी रखें, भागों में चीनी डालें। आपके पास एक मलाईदार सफेद द्रव्यमान होना चाहिए। इसमें वैनिलिन और पनीर डालें और फिर से फेंटें।

मैदा के साथ बेकिंग पाउडर मिलाएं और दही के द्रव्यमान में मिश्रण को भागों में मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ आटा पंच करें, सूखे मेवे डालें और हिलाएं। आटे को सांचों में बाँट लें और उन्हें 180°C पर पहले से गरम ओवन में 45-50 मिनट के लिए रख दें।

मक्खन में खमीर रहित दही केक

खमीर के बिना एक और अच्छा बेकिंग विकल्प। तेल इसे विशेष रूप से नरम और हवादार बना देगा।

अवयव

10 सेमी व्यास वाले 4 टिन के लिए:

• 120 ग्राम मक्खन;
• 220 ग्राम चीनी;
• वेनिला चीनी स्वाद के लिए;
• 3 अंडे;
• पनीर के 200 ग्राम;
• 250 ग्राम आटा;
• एक चुटकी नमक;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• किशमिश या अन्य सूखे मेवे स्वाद के लिए।

तैयारी

नरम मक्खन को दो प्रकार की चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें। एक-एक करके अंडे डालें और मिश्रण को एक समान स्थिरता में लाएं। पनीर डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।

मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। दही द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाएं और सूखे मेवे डालें।आटे को टिन में बाँट लें और 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।