10 जैम टार्ट जो आपके पसंदीदा बन जाएंगे

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

पनीर या नट्स के साथ शॉर्टब्रेड, कसा हुआ, पफ, खमीर, दुबला - कोई भी केक एकदम सही निकलेगा।

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर जाम के साथ कसा हुआ पाई

अवयव

• 180 ग्राम मक्खन;
• 200-300 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी नमक;
• 2 अंडे;
• 420 ग्राम आटा + थोड़ा सा छिड़कने के लिए;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• किसी भी मोटे जाम का 300 ग्राम।

तैयारी

मक्खन को कमरे के तापमान पर चीनी और नमक के साथ मिक्सर से फेंटें। एक बार में एक अंडे को फेंटें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह फेंटें। आपके पास एक शराबी, मलाईदार द्रव्यमान होना चाहिए। बेकिंग पाउडर के साथ आटा निचोड़ें, उन्हें तैयार द्रव्यमान में जोड़ें और आटा गूंध लें।

टेबल पर मैदा छिड़कें और उसमें चारों तरफ से आटा बेल लें। द्रव्यमान का एक तिहाई काट लें, इसे प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में रख दें। बचे हुए आटे को हल्का सा चपटा करके एक आयत बना लें, बैग या प्लास्टिक रैप में लपेटें और 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

चर्मपत्र के साथ एक 40 x 27 सेमी बेकिंग डिश लाइन करें चर्मपत्र पैन के किनारों से आगे बढ़ना चाहिए। आटा वहाँ फ्रिज से रखो और इसे अपने हाथों से चिकना कर लो। इसे जैम से ब्रश करें। इस रेसिपी के लिए खट्टा जैम सबसे अच्छा है, क्योंकि आटे में चीनी की मात्रा अधिक होती है। एक मोटे grater पर फ्रीजर से द्रव्यमान को ऊपर से पीस लें।

पाई को 35-40 मिनट 180 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा और ठंडा होने तक बेक करें।

2. जाम, पनीर और मेरिंग्यू के साथ पाई

अवयव

जांच के लिए:

• 2 अंडे की जर्दी;
• 100 ग्राम चीनी;
• चम्मच नमक;
• 180 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 350-400 ग्राम आटा।

भरने के लिए:

• पनीर के 360 ग्राम;
• 1 अंडे की जर्दी;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 चम्मच वेनिला चीनी
• किसी भी मोटे जाम का 300-400 ग्राम।

मेरिंग्यू के लिए:

• 3 अंडे का सफेद;
• एक चुटकी नमक;
• 80 ग्राम आइसिंग शुगर।

तैयारी

यॉल्क्स, चीनी और नमक को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। नरम मक्खन और बेकिंग पाउडर डालें और फिर से फेंटें। छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें। इसे 24x24 सेंटीमीटर के सांचे में बिछाएं, जिससे लगभग 3-4 सेंटीमीटर ऊंची भुजाएं बन जाएं।

पनीर को जर्दी, चीनी और वेनिला चीनी के साथ पीस लें। भरावन को आटे के ऊपर रखें। इसके किनारों पर पहुंचने से थोड़ा पहले ऊपर से जैम फैलाएं। 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

इस बीच, अंडे की सफेदी और नमक को मिक्सर से धीमी गति से फेंटें। व्हिस्क जारी रखें, धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी मिलाएं और गति बढ़ाएं। आपके पास एक गाढ़ा, मलाईदार सफेद द्रव्यमान होना चाहिए।

इसे एक पाई पर रखें और लगभग 15 मिनट के लिए 160°C पर बेक करें। तैयार डिश को पूरी तरह से ठंडा कर लें।

3. जाम के साथ पाई खोलें

अवयव

• 200 ग्राम मक्खन;
• 80-100 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी नमक;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 300 ग्राम आटा;
• 1-1½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 2-2½ बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• किसी भी जाम का 350-450 ग्राम।

तैयारी

एक ब्लेंडर में नरम मक्खन, चीनी और नमक मिलाएं। प्रत्येक जोड़ के बाद हिलाते हुए, यॉल्क्स में फेंटें। मैदा और बेकिंग पाउडर डालकर आटा गूंथ लें।

द्रव्यमान को 1 सेमी मोटी परत में रोल करें। चर्मपत्र के साथ 24-26 सेमी के व्यास के साथ एक मोल्ड लाइन करें, इसके ऊपर आटा फैलाएं और कई जगहों पर कांटा के साथ चुभें।

स्टार्च और जैम मिलाएं। आप चाहें तो अपनी फिलिंग में अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिला सकते हैं। जैम को आटे पर रखें और चपटा करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

4. जाम और बादाम के साथ ढीली पाई

अवयव

• 150 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम सूजी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी नमक;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 जर्दी;
• किसी भी जाम का 400 ग्राम;
• 1½ बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• मुट्ठी भर बादाम की पंखुड़ियाँ।

तैयारी

मैदा, सूजी, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। दरदरा कसा हुआ आइस बटर और जर्दी डालें और टुकड़ों में पीस लें। आटे के आधे से अधिक भाग को एक 26-28 सेमी डिश के नीचे और किनारों पर थपथपाएं।

जैम को हैंड ब्लेंडर से पंच करें और स्टार्च से गाढ़ा करें। स्टफिंग को आटे के ऊपर रखें, बचा हुआ आटा और बादाम की पंखुड़ियां छिड़कें। केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले ठंडा करें।

5. जाम के साथ खमीर पाई

अवयव

• 200 ग्राम + 1½ टेबल स्पून मैदा + थोड़ा सा मैदा छिड़कने के लिए;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच सूखा तेजी से अभिनय करने वाला खमीर
• 60 मिलीलीटर दूध;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• किसी भी जाम का 200-250 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन

तैयारी

200 ग्राम मैदा, 1 चम्मच चीनी और खमीर मिलाएं। गर्म दूध और मक्खन में डालें, आटा गूंध लें। द्रव्यमान से एक गेंद तैयार करें, एक कटोरे में स्थानांतरित करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

मेज पर आटा छिड़कें और एक आयताकार परत में आटा को 1 सेमी से अधिक मोटा नहीं बेलें। पूरी परत का एक तिहाई लेते हुए, आटे के बीच में जैम डालें। इस स्तर पर, जाम, फल या जामुन के मोटे हिस्से को उसमें से बाहर निकालना बेहतर होता है।

आटे के आधे भाग से ढँक दें और जैम के तरल भाग से ब्रश करें। दूसरे आधे भाग से ढक दें और किनारों को सुरक्षित रूप से सील कर दें। आटे के ऊपर थोड़ा सा पिघला हुआ मक्खन लगाएं। बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन चीनी और आटे के साथ मिलाएं।

चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर पाई को स्थानांतरित करें। इसे तैयार मिश्रण से छिड़कें। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले ठंडा करें।

6. जाम के साथ पफ पेस्ट्री

अवयव

• धूलने के लिए थोड़ा आटा;
• 500 ग्राम खमीर रहित पफ पेस्ट्री;
• किसी भी जाम के 3-4 बड़े चम्मच;
• 1-2 चम्मच आलू स्टार्च - वैकल्पिक;
• थोड़ा दूध;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1-2 चम्मच तिल।

तैयारी

मेज पर मैदा छिड़कें और आटे को दो परतों में बेल लें। उनमें से दो समान हलकों को काटें। चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर एक रखें।

जाम के साथ आटा ब्रश करें, कुछ सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचें। अगर जैम बह रहा है, तो इसे स्टार्च के साथ मिलाएं। आटे के दूसरे घेरे से ढक दें।

भविष्य के केक के बीच में एक गिलास या छोटा गिलास रखें। आटे को 16 टुकड़ों में काट लें। फिर उनमें से प्रत्येक को एक दिशा में अपनी धुरी के चारों ओर तीन बार घुमाएं।

बाहर निकलने वाले जैम को छुए बिना आटे को दूध से चिकना कर लें। चीनी और तिल के साथ छिड़कें, 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। परोसने से पहले ठंडा करें।

ध्यान दें

20 साधारण पफ पेस्ट्री डेसर्ट

7. जैम, अखरोट और चॉकलेट आइसिंग के साथ पफ यीस्ट केक

अवयव

• 500 ग्राम आटा + छिड़कने के लिए थोड़ा;
• 2 चम्मच सूखा तेजी से काम करने वाला खमीर
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 50 मिलीलीटर दूध;
• 250 ग्राम चीनी;
• 1 अंडा;
• 250 ग्राम मार्जरीन या मक्खन + 70 ग्राम मक्खन टुकड़े करने के लिए;
• 250-300 ग्राम खूबानी जाम;
• 200 ग्राम अखरोट;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट।

तैयारी

छना हुआ आटा, खमीर और बेकिंग पाउडर मिलाएं। गुनगुने दूध, 100 ग्राम चीनी और अंडे को अलग-अलग फेंट लें। मैदे के मिश्रण में पिघला हुआ मार्जरीन डालकर चिकना आटा गूंथ लें। फिल्म के परिणामी द्रव्यमान के साथ कंटेनर को कवर करें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ जाम को चिकना होने तक पंच करें। इस केक के लिए खूबानी जैम सबसे उपयुक्त है। नट्स को एक ब्लेंडर में पीस लें, और फिर उन्हें जैम और बची हुई चीनी के साथ मिलाएं।

मेज पर मैदा छिड़कें, लोई बिछाकर तीन बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को लगभग 25 x 30 सेमी की पतली परत में रोल करें। इस आकार का एक आकार इस नुस्खा के लिए सबसे अच्छा काम करेगा। मोल्ड को चर्मपत्र से ढक दें ताकि यह किनारों पर फैल जाए।

आटे की एक परत एक सांचे में रखें और उसके ऊपर आधा भरावन फैला दें। दूसरी परत के साथ कवर करें, शेष भरने को फैलाएं और आटे की तीसरी परत के साथ कवर करें। इसे 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कांटे से कई बार चुभें। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

चॉकलेट और 70 ग्राम मक्खन को स्टीम बाथ या माइक्रोवेव में पिघलाएं। थोड़ा ठंडा केक को मिश्रण से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।

सेंकना?

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8. केफिर जाम के साथ पाई

अवयव

• 120-150 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• किसी भी जाम का 250 ग्राम;
• 260 ग्राम आटा;
• 1½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• कुछ वनस्पति तेल;
• पाउडर चीनी के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

चीनी और अंडे मिलाएं। केफिर और जैम डालें और मिलाएँ। मैदा और बेकिंग सोडा का मिश्रण मिलाकर आटा गूंथ लें। एक 30 x 25 सेमी बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा डालें।

केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट तक बेक करें। ठंडी डिश पर आइसिंग शुगर छिड़कें।

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9. जैम के साथ स्पंज केक

अवयव

• चार अंडे;
• आधा चम्मच नमक;
• 200 ग्राम चीनी;
• वनस्पति तेल के 90 मिलीलीटर + स्नेहन के लिए थोड़ा;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• 400 ग्राम आटा + छिड़कने के लिए थोड़ा सा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• किसी भी मोटे जाम का 200-300 ग्राम;
• पाउडर चीनी के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

एक मिक्सर के साथ अंडे और नमक को तब तक फेंटें जब तक झाग दिखाई न दे। बिना रुके धीरे-धीरे चीनी डालें। आपको एक मलाईदार द्रव्यमान मिलना चाहिए। बीट करना जारी रखते हुए, मक्खन और दूध को भागों में मिलाएँ।

आटा, बेकिंग पाउडर और वैनिलिन मिलाएं। इस मिश्रण को छान लें और अंडे के द्रव्यमान में थोड़ा मिलाएं, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। एक 24-26 सेंटीमीटर के बर्तन को ग्रीस करके उस पर मैदा छिड़कें।

आटे के आधे भाग को किसी बर्तन में रख लीजिये. ऊपर से गाढ़ा जैम डालें और बचा हुआ आटा गूंथ लें। डिश को 180 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में रखें और तुरंत तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें। केक को लगभग 50 मिनट तक बेक करें, पूरी तरह से ठंडा करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

तैयार करना?

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10. जैम और चाय के साथ लीन पाई

अवयव

• काली चाय के 2 बैग;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 250 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच + स्नेहन के लिए थोड़ा सा;
• किसी भी जाम के 4 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 1 चम्मच सिरका 9%;
• 50-100 ग्राम चॉकलेट।

तैयारी

टी बैग्स के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे डालने के लिए छोड़ दें। चाय मजबूत होनी चाहिए। छना हुआ आटा और चीनी मिलाएं। ठंडी की हुई चाय, मक्खन और जैम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे पर बेकिंग सोडा डालें, उसके ऊपर सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

एक 20 सेमी के बर्तन में मक्खन लगाकर चिकना कर लें और उसमें आटा लगा दें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-35 मिनट तक बेक करें। कूल्ड पाई को पिघली हुई चॉकलेट से सजाएं।

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