10 बेहतरीन बिस्किट रोल रेसिपी जिनका विरोध करना मुश्किल है

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

सभी मीठे प्रेमियों के लिए चॉकलेट, क्रीम, नारियल और कंडेंस्ड मिल्क के साथ सॉफ्ट केक और सुगंधित फिलिंग।

1. जैम या जैम के साथ स्पंज केक रोल

अवयव

• चार अंडे;
• एक चुटकी नमक;
• 125 ग्राम चीनी;
• वेनिला चीनी स्वाद के लिए;
• 4 बड़े चम्मच पानी;
• 125 ग्राम आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• जैम या परिरक्षित के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

गोरों को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी और नमक को नरम झाग बनने तक फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। आधी चीनी डालें और क्रीमी होने तक फेंटते रहें।

दो मिनट के लिए अलग से जर्दी मारो। बची हुई सादा चीनी और वेनिला चीनी डालें। कुछ और मिनट तक फेंटें, जब तक कि मिश्रण हल्का न हो जाए। कमरे के तापमान के पानी में डालो और एक व्हिस्क के साथ हलचल करें।

जर्दी द्रव्यमान को प्रोटीन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और धीरे से मिलाएं। मिश्रण के चिकना होने तक, बेकिंग पाउडर के साथ मैदा डालें।

एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर आटा रखें और चपटा करें। लगभग 12 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

इसके तुरंत बाद स्पंज केक को एक नम तौलिये पर रखें और चर्मपत्र हटा दें। केक को रोल में रोल करने के लिए एक तौलिये का प्रयोग करें। इसे सीवन की तरफ नीचे रखें और पूरी तरह से ठंडा करें।

फिर धीरे से रोल को खोल दें। जैम या जैम से ब्रश करें। फिर से रोल करें और कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर भीगने के लिए छोड़ दें। तैयार रोल को टुकड़ों में काट लें।

2. चॉकलेट पेस्ट के साथ बिस्किट रोल

अवयव

बिस्किट के लिए:

• 5 अंडे;
• 120 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच शहद;
• वेनिला एसेंस या वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम आटा।

भरने के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 250 ग्राम चॉकलेट फैल गया।

तैयारी

अंडे की सफेदी को यॉल्क्स से अलग कर लें। मिक्सर से यॉल्क्स, 90 ग्राम चीनी, शहद और वेनिला को लगभग 10 मिनट तक फेंटें, जब तक कि मिश्रण हल्का न हो जाए।

एक अलग कटोरे में, बची हुई चीनी के साथ गोरों को क्रीमी होने तक फेंटें। धीरे से द्रव्यमान को जर्दी में जोड़ें। छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक धीरे से हिलाएँ।

चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। इसके ऊपर आटा फैलाएं और 5-6 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर तुरंत स्पंज केक को टेबल पर चर्मपत्र के नीचे की तरफ रखें, 1 चम्मच चीनी छिड़कें और ऊपर और किनारों को क्लिंग फिल्म से ढक दें। फिल्म को चिपके रहने से रोकने के लिए चीनी की आवश्यकता होती है। क्रस्ट को पूरी तरह से ठंडा कर लें।

चॉकलेट को माइक्रोवेव या वाटर बाथ में हल्का गर्म करें ताकि वह नरम हो जाए। बिस्कुट से फिल्म और चीनी के अवशेष निकालें और चॉकलेट पेस्ट से ब्रश करें।

चर्मपत्र को हटाते हुए, केक को धीरे से एक रोल में रोल करें। 30 मिनट या उससे अधिक समय तक रेफ्रिजरेट करें। फिर रोल को निकाल कर टुकड़ों में काट लें।

3. खट्टा क्रीम के साथ हनी बिस्किट रोल

अवयव

बिस्किट के लिए:

• 3 अंडे;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• 150 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

भरने के लिए:

• 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 20-25% वसा;
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

तैयारी

अंडे, चीनी और शहद को मिक्सर से फेंटें। द्रव्यमान मात्रा में बढ़ना चाहिए, रसीला और हल्का हो जाना चाहिए। मैदा को बेकिंग पाउडर से छान लें। आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में भागों में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, वहां आटा रखें और चपटा करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 8-10 मिनट तक बेक करें। एक नम तौलिये में बिस्किट को स्थानांतरित करें और चर्मपत्र हटा दें।

केक को रोल में रोल करने के लिए एक तौलिये का प्रयोग करें। सीवन साइड को नीचे रखें और ठंडा करें।

खट्टा क्रीम और आइसिंग शुगर मिलाएं। बिस्किट को खोल दें, क्रीम से ब्रश करें और फिर से रोल करें। रोल को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार पके हुए माल को टुकड़ों में काट लें।

4. मक्खन के साथ चॉकलेट स्पंज रोल ‑ नारियल क्रीम और रसभरी

अवयव

भरने के लिए:

• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• नारियल के गुच्छे के 1-2 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम क्रीम, 33% वसा;
• 120 ग्राम रास्पबेरी प्यूरी;
• स्टार्च का 1 चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• मुट्ठी भर ताजा या जमे हुए रसभरी - वैकल्पिक।

बिस्किट के लिए:

• चार अंडे;
• एक चुटकी नमक;
• 100 ग्राम चीनी;
• 80 ग्राम आटा;
• 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च;
• 20 ग्राम कोको पाउडर;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 40 मिली दूध।

तैयारी

इस रेसिपी के लिए फिलिंग पहले से बनाना बेहतर है, क्योंकि यह लंबे समय तक ठंडा रहता है। कटी हुई चॉकलेट और नारियल मिलाएं। गर्म क्रीम में डालो, एक ब्लेंडर के साथ हरा दें या चिकना होने तक हिलाएं। क्रीम के साथ कंटेनर को कवर करें और 6-8 घंटे के लिए सर्द करें।

तैयार रास्पबेरी प्यूरी लें या एक छलनी के माध्यम से जामुन को रगड़ कर खुद बनाएं। एक छोटे सॉस पैन में मैश किए हुए आलू, स्टार्च और चीनी डालें। मध्यम आँच पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें। मिश्रण को 1 मिनट तक उबालें। एक कटोरे में स्थानांतरित करें, प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और कई घंटों के लिए सर्द करें।

अंडे को नमक और चीनी के साथ फूलने तक फेंटने के लिए मिक्सर का प्रयोग करें। आटा, स्टार्च, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सूखे मिश्रण को भागों में तरल में छान लें, द्रव्यमान को एकरूपता में लाएं। गर्म दूध में डालें और फिर से चलाएँ।

एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर आटा फैलाएं। 180 डिग्री सेल्सियस पर 12-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। चर्मपत्र के एक नए टुकड़े में बिस्किट को स्थानांतरित करें और पुराने को हटा दें। चर्मपत्र के साथ केक को रोल करें और ठंडा करें।

ठंडी नारियल क्रीम को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि यह सख्त न हो जाए। रोल को अनफोल्ड करें, इसे रास्पबेरी जैम से ब्रश करें। ऊपर से क्रीम फैलाएं और, यदि वांछित हो, तो जामुन। रोल को रोल करें और 2 घंटे के लिए सर्द करें। फिर मिठाई को टुकड़ों में काट लें।

5. नींबू और क्रीम के साथ गाढ़ा दूध पर स्पंज रोल

अवयव

बिस्किट के लिए:

• 2 अंडे;
• 380 ग्राम गाढ़ा दूध;
• स्वाद के लिए वेनिला निकालने;
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• 1-2 चम्मच नींबू का रस;
• 150 ग्राम आटा;
• आइसिंग शुगर - डस्टिंग के लिए।

भरने के लिए:

• 2 नींबू;
• 220 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम क्रीम, 33% वसा।

तैयारी

अंडे को रसीले फोम में बदलने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। कन्डेंस्ड मिल्क और वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें और मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें। बेकिंग सोडा को नींबू के रस से बुझाएं, अंडे के मिश्रण में डालें और फिर से फेंटें। छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर आटा स्थानांतरित करें और चपटा करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें। एक तौलिये पर पिसी चीनी छिड़कें और उसके ऊपर बिस्किट रख दें। चर्मपत्र निकालें और केक को रोल में रोल करें। सीवन की तरफ नीचे रखें, एक तौलिया के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

नींबू का कड़वापन दूर करने के लिए उसके ऊपर उबलता पानी डालें। छील के साथ उन्हें यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें और बीज हटा दें। चीनी के साथ नींबू को फेंटने के लिए एक ब्लेंडर का प्रयोग करें। क्रीम को क्रीमी होने तक अलग से फेंटें।

रोल को अनफोल्ड करें और नींबू के पेस्ट से ब्रश करें। ऊपर से व्हीप्ड क्रीम फैलाएं और बिस्किट को फिर से रोल करें। इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और फिर स्लाइस में काट लें।

6. क्रीम और केले के साथ चॉकलेट बिस्किट रोल

अवयव

बिस्किट के लिए:

• चार अंडे;
• 80 ग्राम चीनी;
• दूध के 2 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम आटा;
• 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर

भरने के लिए:

• 200 मिलीलीटर क्रीम, 33% वसा;
• कंडेंस्ड मिल्क के 2 बड़े चम्मच:
• 1 बड़ा चम्मच कैस्टर शुगर
• 1-2 केले।

तैयारी

ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें और चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। आग पर एक सॉस पैन रखें, लगभग एक चौथाई पानी से भरा हुआ। अंडे को एक बड़े बाउल में तोड़ लें और उसमें चीनी मिला लें।

अंडों को स्टीम बाथ में रखें और मिक्सर से मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण शरीर के तापमान के बारे में न हो जाए। अंडे को गर्मी से निकालें और उन्हें तब तक पीटना जारी रखें जब तक कि वे एक मोटी झाग में न बदल जाएं और व्हिस्क का पालन करें। अंडे में गर्म दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

मैदा और कोको छान लें। धीरे से हिलाएं और अंडे में सूखी सामग्री डालें। एक बेकिंग शीट पर आटा डालें, चपटा करें, और फिर हल्के से टेबल पर साँचे से थपथपाएँ ताकि अतिरिक्त हवा के बुलबुले निकल जाएँ।स्पंज केक को पहले से गरम ओवन में 12 मिनट तक बेक करें।

कोल्ड क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क को एक बड़े बाउल में डालें, आइसिंग शुगर डालें और मिक्सर से सख्त होने तक फेंटें।

बिस्किट को ओवन से निकालें और इसे चर्मपत्र की एक साफ शीट पर पलट दें और केक को ठंडा होने दें। जिस चर्मपत्र पर यह बेक किया गया था उसे ठंडे बिस्किट से निकाल लें। केक को क्रीम से मोटा ग्रीस करें: बीच में मोटा और किनारों से पतला। केले को समान रूप से क्रीम के ऊपर रखें, बिस्किट को धीरे से एक रोल में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 3 घंटे के लिए सर्द करें।

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7. बिस्किट रोल "रेड वेलवेट"

अवयव

बिस्किट के लिए:

• 30 ग्राम आइसिंग शुगर;
• चार अंडे;
• 170 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• 1 बड़ा चम्मच रेड फ़ूड कलरिंग
• 50-70 मिलीलीटर पानी;
• 90 ग्राम आटा;
• 25 ग्राम कोको पाउडर;
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• चम्मच बेकिंग सोडा;
• छोटा चम्मच नमक।

भरने के लिए:

• 230 ग्राम क्रीम पनीर;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 120 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 1 चम्मच वेनिला अर्क।

तैयारी

ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और पाउडर चीनी के साथ एक साफ, पतले कपड़े के तौलिये को धूल दें।

गोरों को जर्दी से अलग करें। गोरों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ, फिर धीरे-धीरे उनमें लगभग 90-100 ग्राम चीनी डालें, हराते रहें। आपके पास कठोर चोटियों के साथ एक मोटा और चमकदार झाग होना चाहिए। बची हुई चीनी और वेनिला एक्सट्रेक्ट के साथ यॉल्क्स को 5-6 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें।

डाई को थोड़े से पानी में घोलें। मैदा, कोको, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाते हुए, डाई-पानी और सूखे मिश्रण को प्रोटीन में भागों में मिलाएं। व्हीप्ड अंडे की सफेदी को धीरे से आटे में फेंटें।

इस मिश्रण को तैयार डिश में डालें और पहले से गरम ओवन में 12-15 मिनट तक बेक करें। तैयार बिस्किट को चीनी पाउडर वाले तौलिये पर पलटें, उसमें से कागज़ हटा दें और इसे रोल में रोल करें। इस स्थिति में स्पंज केक को वायर रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

नरम मक्खन, पाउडर चीनी और वेनिला अर्क के साथ पनीर को चिकना होने तक फेंटें। ठन्डे बिस्किट को खोलकर, क्रीम से चिकना कर लें, मोड़ दें, चर्मपत्र कागज और क्लिंग फिल्म से लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए सर्द करें।

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8. चॉकलेट-कॉफी स्पंज रोल

अवयव

बिस्किट के लिए:

• 1 छोटा चम्मच मक्खन
• 65 ग्राम आटा;
• 30 ग्राम कोको पाउडर + 1 बड़ा चम्मच डस्टिंग के लिए;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• आधा चम्मच नमक;
• चार अंडे;
• 135 ग्राम चीनी;
• तत्काल कॉफी का 1 चम्मच;
• 2 चम्मच वनस्पति तेल।

भरने के लिए:

• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 360 मिली क्रीम, 33% वसा।

सजावट के लिए:

• 90 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 40 मिली क्रीम, 33% वसा।

तैयारी

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ग्रीस किए हुए चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। मैदा को कोको, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं।

एक बड़े कटोरे में, एक मिक्सर के साथ अंडे और चीनी को एक मोटे हल्के फोम में हरा दें। कॉफी और मक्खन डालें और फिर से फेंटें। अंडे में धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें, हर बार मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएँ।

आटे को तैयार सांचे में डालें और स्पैटुला से चिकना करें। स्पंज केक को पहले से गरम ओवन में 12 मिनट तक बेक करें। कोको पाउडर के साथ चर्मपत्र की एक साफ शीट छिड़कें, उस पर तैयार बिस्किट को पलटें और जिस कागज पर यह बेक किया गया था उसे हटा दें। गरमा गरम केक को रोल में रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और उसके ऊपर 120 मिलीलीटर उबलती क्रीम डालें। परिणामस्वरूप गन्ने को अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए। 240 मिली कोल्ड क्रीम को घने झाग में फेंटें, धीरे-धीरे उनमें कूल्ड चॉकलेट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। केक को खोलें, क्रीम से ग्रीस करें, रोल में रोल करें और कम से कम 1 घंटे के लिए सर्द करें।

परोसने से पहले, 60 ग्राम चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, गर्म क्रीम से ढक दें और अच्छी तरह मिलाएँ। आइसिंग को रोल के ऊपर डालें, और 10-15 मिनट के लिए ठंडा करें और बची हुई कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएँ।

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9. सूखे खुबानी और नींबू के साथ बिस्किट रोल

अवयव

बिस्किट के लिए:

• चार अंडे;
• 1 चुटकी नमक;
• 120 ग्राम चीनी;
• 120 ग्राम आटा।

भरने के लिए:

• 1 नींबू;
• 100 ग्राम सूखे खुबानी;
• 170 ग्राम चीनी।

तैयारी

एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। गोरों को जर्दी से अलग करें। गोरों को एक चुटकी नमक के साथ हल्के झाग में फेंटें। बिना फेंटे, लगभग 30 सेकंड के अंतराल पर गोरों में 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। परिणाम चोटियों के साथ घना और चमकदार द्रव्यमान होना चाहिए।

गोरों को यॉल्क्स के साथ अच्छी तरह फेंटें। अंडे के मिश्रण में कुछ हिस्सों में छना हुआ आटा मिलाएं। आटे को तैयार सांचे में डालकर, स्पैचुला से चिकना करके, पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट तक बेक कर लीजिए। तैयार बिस्किट को एक साफ कपड़े के तौलिये से ढककर ठंडा करें।

नींबू और सूखे खुबानी के ऊपर उबलते पानी को 5-7 मिनट के लिए डालें, धोकर सुखा लें। नींबू के सिरों को काटकर कई टुकड़ों में बांट लें और बीज निकाल दें। नींबू और सूखे खुबानी को बारीक कद्दूकस किए हुए मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। फलों में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चर्मपत्र के एक साफ टुकड़े पर बिस्किट को पलटें, उस कागज को हटा दें जिस पर यह बेक किया गया था। भरने को स्पंज केक के ऊपर वितरित करें, इसे रोल में रोल करें और कम से कम एक घंटे के लिए सर्द करें।

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10. उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ बिस्किट रोल

अवयव

• 5 बड़े अंडे;
• आधा चम्मच नमक;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• 100 ग्राम आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का 250 ग्राम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

तैयारी

ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। गोरों को जर्दी से अलग करें। नमक के साथ गोरों को कड़ी चोटियों तक फेंटें। चीनी और वेनिला अर्क के साथ जर्दी को हल्का, फूला हुआ होने तक फेंटें।

मैदा को बेकिंग पाउडर से छान लें। धीरे-धीरे सूखे मिश्रण को यॉल्क्स में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। फोल्डिंग मूवमेंट का उपयोग करते हुए, व्हीप्ड अंडे की सफेदी को आटे में मिलाएं। एक बेकिंग शीट पर आटा डालें, चपटा करें और पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट के लिए रखें।

तैयार बिस्किट को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे एक साफ कपड़े के तौलिये पर पलट दें, कागज को हटा दें और इसे रोल में रोल करें। स्पंज केक को पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें। उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को नरम मक्खन से चिकना होने तक फेंटें। ठन्डे बिस्किट को अनियंत्रित करें, क्रीम से ब्रश करें, फिर से रोल करें और पाउडर चीनी छिड़कें।

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