10 नाशपाती पाई जिनका आप विरोध नहीं कर सकते

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

नाशपाती पूरी तरह से कस्टर्ड और बादाम क्रीम, रिकोटा, मेरिंग्यू, चॉकलेट, नट्स, सेब और प्लम के साथ मिलती है।

1. केफिर पर उल्टे नाशपाती पाई

अवयव

• 320 ग्राम छना हुआ आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चम्मच वेनिला चीनी
• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल + स्नेहन के लिए थोड़ा;
• 2 नाशपाती।

तैयारी

मैदा, चीनी, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी मिलाएं। केफिर और मक्खन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक नाशपाती को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें आटे में डालें और मिलाएँ। दूसरे नाशपाती को आधा में काटें, कोर को हटा दें और हिस्सों को पतले स्लाइस में लंबाई में काट लें।

चर्मपत्र के साथ 27 सेमी के व्यास के साथ मोल्ड के हटाने योग्य तल को लाइन करें वनस्पति तेल के साथ नीचे और किनारों को चिकनाई करें। नाशपाती के स्लाइसों को गोल आकार में व्यवस्थित करें और धीरे से उनके ऊपर आटा फैलाएं।

केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर ब्राउन होने तक लगभग 40 मिनट तक बेक करें। पाई को पलट कर ठंडा करें। ठंडा होने पर इसका स्वाद और भी अच्छा लगता है।

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2. कारमेलिज्ड नाशपाती, रिकोटा और नट्स के साथ पाई

अवयव

• 180 ग्राम छना हुआ आटा;
• 130 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 2 अंडे;
• 3-4 नाशपाती;
• शहद के 3 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 250 ग्राम रिकोटा;
• गाढ़ा दूध के 4 बड़े चम्मच;
• एक मुट्ठी अखरोट।

तैयारी

मैदा को पीस लें और 80 ग्राम बर्फीले मक्खन को टुकड़ों में काट लें। चीनी और 1 अंडा डालकर आटा गूंथ लें। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30-40 मिनट के लिए सर्द करें।

नाशपाती को छीलकर लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें, शहद, दालचीनी और 50 ग्राम मक्खन डालें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक पकाएं। नाशपाती नरम होनी चाहिए, कुरकुरे नहीं।

रिकोटा को कांटे से रगड़ें। 1 अंडा और कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह से चिकना, मलाईदार होने तक मिलाएँ।

ठंडा आटा बेकिंग डिश के नीचे और किनारों पर फैलाएं। 24 सेमी के व्यास वाला एक साँचा सबसे उपयुक्त है।

आटे के ऊपर रिकोटा क्रीम फैलाएं और उसके ऊपर नाशपाती रखें। केक को कटे हुए मेवे के साथ छिड़कें और 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

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3. नाशपाती और कस्टर्ड के साथ पाई

अवयव

• 100 ग्राम मक्खन;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 240 ग्राम छना हुआ आटा;
• एक चुटकी नमक;
• 1 अंडा;
• 400 मिली + 1 बड़ा चम्मच दूध;
• 3 नाशपाती;
• 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 3 बड़े चम्मच पानी;
• रम के 2 बड़े चम्मच;
• 4 अंडे की जर्दी;
• पाउडर चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी वैनिलिन।

तैयारी

मक्खन और 2 बड़े चम्मच चीनी को मैश कर लें। 200 ग्राम मैदा और नमक डालें और क्रम्ब्स बनाने के लिए हिलाएँ। एक अंडा और एक चम्मच दूध डालकर आटा गूंथ लें।

इसे बेकिंग डिश के नीचे और किनारों पर फैलाएं। 24 सेमी व्यास वाला एक साँचा सबसे अच्छा है। एक कांटा के साथ आटे पर कई पंचर बनाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए सर्द करें।

इस दौरान भरावन तैयार करें। नाशपाती छीलें, आधा काट लें और कोर हटा दें। पैन को मध्यम आंच पर रखें। इसमें पानी डालें, ब्राउन शुगर डालें और घुलने तक प्रतीक्षा करें। रम डालें और मिलाएँ। मिश्रण में नाशपाती डालकर 2-3 मिनिट तक दोनों तरफ से भूनें।

क्रीम के लिए, यॉल्क्स, आइसिंग शुगर, वैनिलिन और 40 ग्राम आटा अच्छी तरह मिलाएं। एक सॉस पैन में 400 मिलीलीटर दूध डालें, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें और उबाल लें। अंडे का द्रव्यमान डालें और गाढ़ा होने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएँ।

ठण्डी मलाई को ठन्डे आटे पर रखिये और चिकना कर लीजिये. ठन्डे नाशपाती पर अनुदैर्ध्य कटौती करें। इस तरह फल बेहतर तरीके से बेक होता है और केक अधिक ओरिजिनल दिखता है।

नाशपाती के फ्लैट साइड को क्रीम के ऊपर रखें और हल्का सा दबाएं।केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।

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4. कसा हुआ नाशपाती और सेब के साथ एक साधारण पाई

अवयव

• 130 ग्राम छना हुआ आटा;
• 160 ग्राम सूजी + थोड़ा सा छिड़कने के लिए;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• एक चुटकी नमक;
• 130 ग्राम मक्खन;
• 3-4 नाशपाती;
• 3-4 सेब;
• 1-2 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

तैयारी

आटा, सूजी, चीनी, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन और नमक मिलाएं। एक बेकिंग डिश के नीचे और किनारों को 30 ग्राम मक्खन से चिकना करें और सूजी के साथ छिड़के। कोई भी आकार करेगा: यह जितना छोटा होगा, केक में उतनी ही अधिक परतें होंगी।

फलों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आटे के मिश्रण का एक भाग सांचे के तल पर फैलाएं, ऊपर से कद्दूकस किए हुए नाशपाती का एक भाग, आटे के मिश्रण का एक और भाग और कद्दूकस किए हुए सेब का एक भाग डालें। परतों को दोहराएं। आखिरी परत आटा होना चाहिए।

केक को ठंडे कसा हुआ मक्खन की एक परत के साथ कवर करें। 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। सर्व करने से पहले केक पर आइसिंग शुगर छिड़कें।

खाना पकाने के दौरान, आटे के मिश्रण को फलों के रस से संतृप्त किया जाएगा, और पाई का स्वाद स्ट्रूडल जैसा होगा।

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5. नाशपाती और चॉकलेट के साथ पाई

अवयव

• 2 अंडे;
• 80 ग्राम मक्खन + चिकनाई के लिए थोड़ा सा;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 200 ग्राम छना हुआ आटा;
• 1½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 100-150 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 3 नाशपाती;
• 1-2 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

तैयारी

गोरों से जर्दी अलग करें और बाद वाले को एक झाग में फेंटें। एक अन्य कंटेनर में, मक्खन को मिक्सर से फेंटें, चीनी के साथ कद्दूकस की हुई जर्दी डालें और मिलाएँ। मैदा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण डालें, दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

प्रोटीन फोम और मक्खन के मिश्रण को मिलाकर आटा गूंथ लें। बारीक कटी हुई चॉकलेट डालें और मिलाएँ।

एक बेकिंग डिश में तेल लगाएं। 23 सेमी व्यास का एक साँचा सबसे अच्छा काम करता है। इसके ऊपर आधा आटा फैलाएं।

नाशपाती को लंबाई में या क्रॉसवाइज करके फ्लैट, पतले स्लाइस में काटें। अधिकांश फलों को आटे के ऊपर रखें, बाकी के आटे के साथ ऊपर और बाकी फलों के ऊपर रखें।

केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 50 मिनट के लिए रखें। परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

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6. नाशपाती, खुबानी जैम और बादाम क्रीम के साथ पाई

अवयव

• 160 ग्राम + 2 बड़े चम्मच मैदा;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• ½ चम्मच चीनी;
• 230 ग्राम मक्खन;
• 2-4 बड़े चम्मच पानी;
• 140 ग्राम छिलके वाले बादाम;
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 1 अंडा;
• आधा चम्मच बादाम का अर्क - वैकल्पिक;
• 160 ग्राम खूबानी जाम;
• 3-4 नाशपाती।

तैयारी

160 ग्राम मैदा, आधा छोटा चम्मच नमक और चीनी मिलाएं। आधा (115 ग्राम) कटा हुआ ठंडा मक्खन डालें और सामग्री को टुकड़ों में कुचल दें। पानी में डालकर आटा गूंथ लें। आटे को एक गेंद में रोल करें और एक डिस्क में आकार दें। प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक घंटे के लिए सर्द करें।

ठंडे आटे को गोल शीट में बेल लें। एक 22 सेमी व्यास के पैन में रखें और इसे नीचे और पैन के किनारों पर दबाएं। फिलिंग पकाते समय इसे फ्रिज में रख दें।

बादाम को ब्लेंडर से पीस लें और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें, बचा हुआ मक्खन, अंडा, 2 बड़े चम्मच आटा, 1/2 छोटा चम्मच नमक और बादाम का अर्क डालें। क्रीमी होने तक मिक्सर से चलाएँ।

खुबानी जैम के आधे हिस्से को टार्ट बेस पर फैलाएं। ऊपर से बादाम क्रीम फैलाएं और 15 मिनट के लिए सर्द करें।

नाशपाती को लंबाई में पतले स्लाइस में काटें। क्रीम के ऊपर स्लाइस फैलाएं, उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर करें। केक को 190 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट तक बेक करें। जैम को थोड़े से पानी के साथ पिघलाएं और कूल्ड केक के ऊपर ब्रश करें।

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7. नाशपाती और पनीर के साथ परत पाई

अवयव

• 2 नाशपाती;
• 200 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 150 ग्राम नीला पनीर।

तैयारी

नाशपाती को आधा, कोर में काटें और लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लें।चर्मपत्र की शीट पर आटे को एक आयताकार शीट में बेल लें। किनारों के साथ कटौती करने के लिए चाकू का प्रयोग करें, उनसे थोड़ा पीछे हटें।

नाशपाती को परत के बीच में रखें ताकि प्रत्येक बाद की प्लेट पिछली प्लेट को थोड़ा ओवरलैप करे। चीनी के साथ छिड़कें और ऊपर से कटा हुआ पनीर डालें।

केक को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए ब्राउन होने तक बेक करें। और आपके पास एक बेहतरीन वाइन ऐपेटाइज़र होगा।

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8. उलटा कारमेलिज्ड नाशपाती पाई

अवयव

• 180 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 3 नाशपाती;
• 190 ग्राम छना हुआ आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• चम्मच नमक;
• 200 ग्राम सफेद चीनी;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 2 अंडे;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• ½ छोटा चम्मच नींबू का रस।

तैयारी

धीमी आंच पर एक सॉस पैन में 65 ग्राम मक्खन पिघलाएं। ब्राउन शुगर डालें और घुलने तक हिलाएं। कारमेल को 26 सेमी मोल्ड के नीचे फैलाएं।

अगर आपके पास सही आकार का पैन है, तो आप उसमें चीनी को पिघला सकते हैं। फिर आपको कारमेल को दूसरे रूप में स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है।

नाशपाती को लंबाई में पतले स्लाइस में काटें और एक दूसरे के ऊपर वेजेज को ढेर करते हुए, कारमेल के ऊपर एक सर्कल में व्यवस्थित करें।

आटा, बेकिंग पाउडर और नमक का मिश्रण। एक अलग कंटेनर में, मिक्सर के साथ बचा हुआ मक्खन, चीनी और वैनिलिन मिलाएं। अंडे की जर्दी डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से फेंटें।

मक्खन के मिश्रण में दूध और आटे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गोरों को नींबू के रस के साथ फूलने तक फेंटें, आटे में डालें और फिर से मिलाएँ।

धीरे से आटे को नाशपाती के ऊपर फैलाएं। केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें। पकाने के तुरंत बाद केक को एक सर्विंग प्लेट में पलट दें।

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9. नाशपाती, प्लम और मेरिंग्यू के साथ पाई

अवयव

• 200 ग्राम आटा;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम मार्जरीन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 4-5 नाशपाती;
• 300-400 ग्राम प्लम;
• 1½ बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर।

तैयारी

मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। अंडा, मार्जरीन और 75 ग्राम चीनी को मिक्सर से फेंटें। आटे का मिश्रण डालकर आटा गूंथ लें।

बिना बेलें, एक 26 सेमी बेकिंग डिश के नीचे और किनारों पर आटा फैलाएं। हटाने योग्य तल के साथ एक मोल्ड का उपयोग करना सबसे अच्छा है, चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध। इससे आपको केक निकालने में आसानी होगी।

नाशपाती को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और आटे पर रखें। प्लम को आधा काट लें, गड्ढों को हटा दें और नाशपाती पर रखें, काट लें। स्टार्च और शेष चीनी के साथ छिड़के। 160 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट तक बेक करें।

इस बीच, सफेद और आइसिंग शुगर को एक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा, क्रीमी कंसिस्टेंसी न हो जाए। केक के ऊपर प्रोटीन मिश्रण फैलाएं और मेरिंग्यू को बेक करने के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर और 15 मिनट तक पकाएं। टुकड़ा करने से पहले पाई को ठंडा करें।

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10. नाशपाती और बादाम के टुकड़ों के साथ पाई

अवयव

• 230 ग्राम मक्खन;
• 280 ग्राम छना हुआ आटा;
• 150 ग्राम + 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 130 ग्राम बादाम की पंखुड़ियाँ;
• आधा चम्मच नमक;
• 3-4 नाशपाती;
• 1¼ छोटा चम्मच दालचीनी

तैयारी

आधा मक्खन, 160 ग्राम मैदा, 50 ग्राम चीनी, 50 ग्राम बादाम की पंखुड़ियाँ और छोटा चम्मच नमक मिलाने के लिए मिक्सर का प्रयोग करें। बेकिंग डिश के तल पर आटा फैलाएं। एक 22 x 22 सेमी पैन सबसे अच्छा है। बेस को 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें।

नाशपाती को छोटे क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में स्थानांतरित करें। आधे फल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। मध्यम आँच पर एक उबाल लें, कम करें और एक और 5 मिनट तक पकाएँ। एक कोलंडर में नाशपाती त्यागें।

115 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम चीनी को एक साथ फेंटें। 120 ग्राम आटा, 80 ग्राम बादाम की पंखुड़ियाँ, छोटा चम्मच नमक और 1 चम्मच दालचीनी डालें और एक टुकड़ा बनाने के लिए हिलाएं। नाशपाती को एक बाउल में रखें और उसमें 2 बड़े चम्मच चीनी और छोटी चम्मच दालचीनी मिलाएँ।

पके हुए बेस पर नाशपाती फैलाएं और बादाम के टुकड़ों से ढक दें। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से हल्का ब्राउन न हो जाए।