बिल्कुल सही चिकन पाटे कैसे बनाएं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 01:38

चिकन लीवर पाट को बुफे टेबल पर, पटाखे या बैगूएट के टुकड़ों पर फैलाना, या मक्खन या क्रैनबेरी जेली से ढके भोज में प्रभावी ढंग से परोसा जाता है। उत्तम क्लासिक पाटे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, और बुनियादी नियमों का पालन करके वांछित बनावट और स्वाद प्राप्त करना आसान होता है।

अवयव

• 500 ग्राम चिकन जिगर;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 100 मिलीलीटर मीठी सफेद शराब;
• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• चम्मच नमक;
• एक चुटकी जायफल।

तैयारी

एक पहले से गरम कड़ाही में, मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज और थाइम (ताजा या सूखा) भूनें। तैयार प्याज को एक प्लेट में निकाल लें।

बेशक, लीवर पेस्ट में मुख्य चीज लीवर ही है। चिकन लीवर की सतह पर घनी फिल्म नहीं होती है। एक पापी विभाजन को काटकर इसे शेयरों में विभाजित करना काफी आसान है, और आप तलना शुरू कर सकते हैं।

तलने से पहले चिकन लीवर को दूध या मैरिनेड में भिगोना संभव है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि चिकन लीवर में थोड़ी कड़वाहट के साथ अधिक नरम स्वाद होता है।

तैयार पकवान में प्राकृतिक कड़वाहट को तेज होने से रोकने के लिए, टुकड़ों को अच्छी तरह से तला जाना चाहिए। यदि आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार ऑफल गुलाबी रंग को अंदर छोड़ने से डरते हैं, तो लीवर को थोड़ी देर तक भूनें। फिर पैन को आंच से हटा दें और ढक दें। शेष गर्मी के प्रभाव में टुकड़ों को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए।

लीवर को भूनने में 7-8 मिनट का समय लगता है। खाना पकाने के चौथे मिनट में, स्लाइस को नमक करें और जायफल के साथ सीज़न करें।

सभी चीजों को एक अलग प्लेट में निकाल लें। कलौंजी के चिपचिपे टुकड़े, प्याज़, अजवायन के साथ सुगंधित मक्खन कड़ाही में रहेगा। किसी भी मामले में सुगंध का ऐसा भंडार नहीं खो जाना चाहिए, इसलिए पैन को तरल (सबसे अच्छा, मीठी सफेद शराब) के साथ डाला जाता है और मध्यम गर्मी पर मूल मात्रा के लगभग एक चौथाई तक वाष्पित होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

स्टीम्ड वाइन को लीवर में डालें, क्रीम डालें, अजवायन के फूल के साथ प्याज, 75 ग्राम मक्खन और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ चिकना होने तक फेंटें या मांस की चक्की से गुजरें।

अगला कदम वैकल्पिक है यदि आप ब्रेड पर पहले से फैले पटे को परोसना चुनते हैं। बचा हुआ मक्खन पिघलाएं, सतह से सफेद फिल्म को सावधानी से छीलें और पाट के ऊपर डालें। केंद्र में आप अजमोद के पत्ते, अजवायन के फूल, तारगोन, मेंहदी डाल सकते हैं।

मक्खन पूरी तरह से सतह पर ठोस होने तक फ्रिज में रख दें, फिर परोसें।

आप पाटे को छोटे कटोरे में रख सकते हैं और प्रत्येक अतिथि को भागों में ऐपेटाइज़र परोस सकते हैं।