अमेरिकी अपने अंडे क्यों धोते हैं और हम नहीं?

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

चिकन अंडे अब तक के सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक हैं। वे बहुत अच्छे स्वाद लेते हैं, स्वस्थ, सस्ते होते हैं और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में पाए जा सकते हैं। वहीं, चिकन अंडे में साल्मोनेलोसिस संक्रमण का खतरा रहता है। हम आपको बताएंगे कि आप कैसे इस बीमारी से खुद को बचा सकते हैं।

अमेरिकी अंडे साफ हैं, लेकिन हमारे नहीं। वे उन्हें क्यों धोते हैं?

साल्मोनेलोसिस साल्मोनेला बैक्टीरिया के कारण होने वाला एक तीव्र आंतों का संक्रमण है। संक्रमण आमतौर पर संक्रमित जानवरों से भोजन के माध्यम से होता है: मांस और मांस उत्पाद, दूध, अंडे।

जबकि साल्मोनेला को जानने के कई तरीके हैं, मुर्गी के अंडे सबसे आम अपराधी हैं। इसलिए, कुछ सरल नियमों को जानना और सख्ती से पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है जो आपको इस परेशानी से बचाएंगे।

सबसे पहले, आपको यह जानने की जरूरत है कि संक्रमण का वाहक अंडे नहीं है, बल्कि मुर्गियां रखना है।

पोल्ट्री फार्मों में उनकी भारी भीड़, खराब रहने की स्थिति और खराब गुणवत्ता वाले फ़ीड इस बीमारी के व्यापक प्रसार का कारण हैं। लेकिन बीमार मुर्गे के ताजे अंडे में भी साल्मोनेला नहीं होता है। बैक्टीरिया केवल खोल पर पाए जा सकते हैं, खासकर यदि आप उस पर चिकन की बूंदों के निशान देखते हैं। इस प्रकार, संक्रमण अक्सर अंडे की सामग्री के बजाय खोल के संपर्क के परिणामस्वरूप होता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, इस समस्या को आसानी से हल किया गया था: 1970 के दशक के मध्य से, पोल्ट्री फार्मों में अंडे धोए गए और एक विशेष कीटाणुशोधन उपचार से गुजरना पड़ा। हालांकि, वास्तव में, इसका ठीक विपरीत प्रभाव हो सकता है। हाल के शोध के अनुसार, अमेरिकी पोल्ट्री फार्मों में अंडे के प्रसंस्करण के दौरान, खोल पर एक विशेष सुरक्षात्मक परत का उल्लंघन होता है, जिसे प्रकृति ने विभिन्न संक्रमणों के लिए एक प्राकृतिक बाधा के रूप में प्रदान किया है।

नतीजतन, अमेरिकी अंडे हमेशा बहुत साफ और सुंदर होते हैं, लेकिन हमारे या यूरोपीय लोगों की तुलना में बहुत कम संरक्षित होते हैं।

आप वास्तव में साल्मोनेलोसिस से खुद को कैसे बचा सकते हैं?

चिकन अंडे खरीदते, भंडारण और तैयार करते समय किन नियमों का पालन किया जाना चाहिए?

1. ऐसे अंडे खरीदने की कोशिश करें जो बड़े पोल्ट्री फार्मों में नहीं, बल्कि छोटे फार्मों में पैदा हों।
2. अंडा चुनते समय, सुनिश्चित करें कि यह साफ है और खोल को नुकसान से मुक्त है।
3. अन्य खाद्य पदार्थों के संपर्क से बचने के लिए, एक विशेष शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में अंडे स्टोर करें।
4. अंडा भंडारण डिब्बों को जितनी बार संभव हो धोया जाना चाहिए।
5. उपयोग करने से तुरंत पहले (और पहले नहीं), अंडों को गर्म पानी और साबुन से अच्छी तरह धोना चाहिए।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सभी गोले एकत्र और त्याग दिए जाने चाहिए, और जो वस्तुएं इसके संपर्क में थीं (चाकू, कटिंग बोर्ड, काम की सतह) को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
7. हाथ धोने के लिए!

ये सरल नियम आपको साल्मोनेलोसिस के जोखिम को कम करने में मदद करेंगे। लेकिन अगर आप अपनी सुरक्षा के बारे में 100% सुनिश्चित होना चाहते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि साल्मोनेला ठंड के प्रति लगभग उदासीन है, बल्कि गर्मी उपचार के प्रति संवेदनशील है। इसका मतलब है - कच्ची जर्दी नहीं, अंडे को उबालने के क्षण से कम से कम 15-20 मिनट तक पकाएं, अंडे को दोनों तरफ से भूनें।

इन नियमों की उपेक्षा न करें, क्योंकि साल्मोनेलोसिस वास्तव में एक बहुत ही अप्रिय और सामान्य संक्रमण है जो किसी को भी हो सकता है। आपको गर्मी के मौसम में और छुट्टियों के दौरान विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, जब हमारा सामान्य आहार बाधित होता है।