पकाने की विधि: कठोर उबले अंडे बनाने के 3 आसान तरीके

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

इस पोस्ट में, हम कड़े उबले अंडे बनाने के तीन विकल्पों का परीक्षण कर रहे हैं। हमें कभी भी आदर्श परिणाम नहीं मिला, लेकिन हमने सीखा कि एक बड़ी कंपनी के लिए अंडे कैसे पकाना है;)

हमारे पास पहले से ही सही उबले हुए अंडे को पकाने के तरीके के बारे में प्रकाशन हैं, ताकि प्रोटीन रबरयुक्त न हो, और जर्दी एक ही समय में पूरी तरह से और समान रूप से पक जाए। सीरियसईट्स डॉट कॉम पर अंडा विज्ञान गुरु अपने पाक प्रयोगों से गंभीर रूप से चकित है, ताकि सही कठोर उबला हुआ अंडा बनाने का तरीका खोजा जा सके। मैंने पूरा अध्ययन प्रकाशित नहीं करने का फैसला किया, लेकिन वहां से कुछ उपयोगी और व्यावहारिक सलाह लेने का फैसला किया।

सभी तीन विकल्पों का परीक्षण और अनुमोदन किया जाता है!

तो, हमारे पास एक सख्त उबला हुआ अंडा बनाने के लिए तीन विकल्प हैं: इसे नए नियमों के अनुसार उबालें, इसे भाप दें या ओवन में बेक करें। बाद वाला विकल्प तब उपयुक्त होता है जब आपके पास नाश्ते के लिए उबले अंडे पसंद करने वाले बहुत से मेहमान हों। चूंकि लेखक ने समय सीमा को स्पष्ट रूप से परिभाषित नहीं किया था, इसलिए मैंने कई परीक्षण किए और आदर्श को चुना, मेरी राय में, परिणाम।

उबलते पानी के विकल्प 1 और 1a

जब मैंने पहली बार खाना बनाना सीखना शुरू किया, तो सबसे पहले और साधारण व्यंजन जो मुझे खाने की अनुमति दी गई, वे थे नूडल्स या उबले अंडे। और उस समय से, मुझे स्पष्ट रूप से याद आया कि सेंवई हमेशा उबलते पानी में डालनी चाहिए, और अंडे - ठंडे पानी में! हालांकि, लेख ने थोड़ा अलग विकल्प सुझाया: तुरंत अंडों को उबलते पानी में डाल दें, उन्हें 30 सेकंड के लिए उबलने दें और फिर बहुत छोटी आग लगा दें।

पहली बार, मैंने इसे 30 सेकंड के लिए उबलने और बहुत कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए छोड़ देने का फैसला किया। तस्वीर में परिणाम नंबर 1 है। यह बहुत अच्छी तरह से काम नहीं कर रहा था। दूसरा प्रयास 30 सेकंड के लिए उबाला जाता है, फिर 10 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर उबाला जाता है और फिर 5 मिनट के लिए गर्म पानी में डाल दिया जाता है। नतीजतन, अंडा बहुत आसानी से छील गया और एक निविदा के साथ निकला, लेकिन अच्छी तरह से उबला हुआ जर्दी।

ओवन विकल्प 2 और 2a

ओवन के साथ, यह बहुत आसान निकला, इसलिए मैं वास्तव में उन लोगों के लिए इस विकल्प की अनुशंसा करता हूं जिन्हें एक ही समय में बहुत सारे अंडे पकाने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, आपको एक तौलिया को अच्छी तरह से गीला और निचोड़ने की जरूरत है, इसे सीधे वायर रैक पर रखें, उस पर अंडे डालें और सभी को ठंडे ओवन में भेजें। अंडे 180 डिग्री पर 30-35 मिनट तक पकते हैं।

विकल्प 2 को 30 मिनट के लिए बेक किया गया था, विकल्प 2a - 35 मिनट के लिए। दूसरा अंडा बेहतर निकला। केवल "लेकिन" नेत्रहीन - अंडे का खोल छोटे भूरे रंग के धब्बों से ढका होता है, और अंडा खुद ही उस तरफ थोड़ा काला हो जाता है, जिस पर जर्दी लगभग खोल की दीवार के संपर्क में होती है।

भाप विकल्प 3 और 3a

यदि आपके पास स्टीमर है तो भाप भी बहुत आसान है। मेरा कहना है कि अंडे को पकने में 25-30 मिनट का समय लगता है। विकल्प 3 को 25 मिनट के लिए तैयार किया गया था, विकल्प 3a - 30 मिनट के लिए। यह लगभग ओवन में जैसा ही निकलता है।

उबले हुए अंडे पकाने के तीन नए विकल्पों की कोशिश करने के बाद, मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि मुझे ओवन और डबल बॉयलर वाले विकल्प बेहतर पसंद हैं, क्योंकि वे 99.9% शेल अखंडता की गारंटी देते हैं। यानी 4 अंडों में से कोई भी (2 ओवन में और 2 डबल बॉयलर में) कहीं भी नहीं फटा। तो अब अगर मुझे 6 से अधिक अंडे पकाने की ज़रूरत है, तो मैं ओवन या डबल बॉयलर का उपयोग करूंगा! और मेरे लिए उबलते पानी के साथ पहला विकल्प व्यक्तिगत रूप से केवल मानक विधि से अलग है, फिर अंडे को बिना किसी अतिरिक्त बदलाव के खोल से बहुत आसानी से छील दिया जाता है।

प्रयोगों के दौरान, केवल 2 अंडे खराब हुए, जिन्हें अस्वीकार कर दिया गया, बाकी को सलाद में भेज दिया गया;)