खाना पकाने की 10 आदतें जो आपकी सेहत को खराब कर सकती हैं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

यह देखने के लिए जांचें कि क्या आप खाना बनाते समय ये सामान्य गलतियाँ कर रहे हैं।

1. खाने को चख कर देखें कि वह खराब तो नहीं हुआ है

आप सभी हानिकारक जीवाणुओं को चख नहीं सकते, न ही देख सकते हैं और न ही सूंघ सकते हैं। लेकिन खराब भोजन की थोड़ी मात्रा भी गंभीर जहर का कारण बन सकती है। यदि आपको उत्पाद की खाने की क्षमता के बारे में थोड़ा भी संदेह है, तो इसे फेंक देना बेहतर है।

2. तैयार भोजन को उस थाली में रखें जहाँ कच्चा मांस पड़ा हो

कच्चे मांस और मछली को कभी भी अन्य खाद्य पदार्थों के संपर्क में न आने दें। अन्यथा, उनमें से बैक्टीरिया तैयार भोजन पर आ जाएंगे, और इससे फूड पॉइजनिंग हो सकती है।

कच्चे और तैयार खाद्य पदार्थों के लिए हमेशा अलग प्लेट, कटिंग बोर्ड और चाकू का प्रयोग करें।

3. भोजन को सीधे मेज पर डिफ्रॉस्ट करें

हानिकारक खाद्य बैक्टीरिया 4 और 60 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान पर बहुत तेजी से गुणा करते हैं। यह एक खतरनाक क्षेत्र है। इसलिए, मांस को हमेशा रेफ्रिजरेटर या माइक्रोवेव में ही डीफ्रॉस्ट करें।

4. कच्चा मांस धोएं

कच्चे मांस को न धोना बेहतर है। धोने की प्रक्रिया में, बैक्टीरिया को पानी के साथ सिंक, टेबल और अन्य सतहों पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।

“अगर मांस के टुकड़े पर गंदगी का कोई निशान नहीं है, तो इसे न धोएं। धूल, चूरा, गंदे हाथों के निशान वाला उत्पाद आपकी मेज पर आने की संभावना नहीं है। और उत्पादन और बाजार में शवों के प्रसंस्करण की प्रक्रिया का मतलब यह नहीं है कि मांस दूषित हो सकता है। खतरा यह है कि पानी के नल के नीचे बैक्टीरिया सिंक की पूरी सतह पर फैल जाएंगे। यह विषाक्तता का एक सीधा रास्ता है, क्योंकि यह आपकी प्लेटों पर आसानी से समाप्त हो जाएगा,”इंस्टामार्ट हाइपरमार्केट डिलीवरी सेवा के विशेषज्ञ अलेक्जेंडर वोरोत्सोव कहते हैं।

स्मोक बीबीक्यू रेस्तरां के ब्रांड शेफ अलेक्सी केनेव्स्की की भी ऐसी ही राय है: “मांस जो पैकेजिंग में बेचा जाता है, उदाहरण के लिए स्टेक, धोया नहीं जाना चाहिए। सतह को सूखा रखने के लिए खाना पकाने से पहले इसे एक तौलिये से पोंछ लें। गीला मांस, जब कड़ाही में भेजा जाता है, तो गर्म तेल के साथ संघर्ष होता है।"

5. खाने को फ्रिज में रखने से पहले ठंडा कर लें

यदि कमरे का तापमान 32 डिग्री सेल्सियस से ऊपर है तो भोजन को दो घंटे से अधिक या एक घंटे के लिए मेज पर न रखें। 4 और 60 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान पर खराब होने वाले भोजन में रोगजनक बैक्टीरिया बहुत तेजी से गुणा करते हैं। यात्रा और पिकनिक करते समय, भोजन को अपने पोर्टेबल रेफ्रिजरेटर में रखें।

6. कच्चा आटा चखना

कभी भी किसी भी तरह के कच्चे अंडे न खाएं। उनमें साल्मोनेला बैक्टीरिया या अन्य हानिकारक सूक्ष्मजीव हो सकते हैं। इसके अलावा, आप बिना पका हुआ आटा नहीं खा सकते, भले ही वह अंडे के बिना ही क्यों न हो। आटे में ई. कोलाई मौजूद हो सकता है, जिससे फूड पॉइजनिंग हो सकती है।

7. तैयार भोजन के साथ कच्चे मांस के अचार का प्रयोग करें

मेज पर मैरीनेट करने के लिए कच्चा मांस या मछली न छोड़ें। इन्हें फ्रिज में रख दें। 4 और 60 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान पर, हानिकारक सूक्ष्मजीव तेजी से गुणा करते हैं।

पके हुए भोजन के साथ कभी भी कच्चे मांस से बचे हुए अचार का प्रयोग न करें। अगर आप इसे सॉस की तरह इस्तेमाल करना चाहते हैं तो इसे उबाल लें।

8. मांस, मछली और अंडे को कम पकाना

भोजन को पर्याप्त उच्च तापमान पर गर्म करने के बाद ही सुरक्षित है। इससे सभी हानिकारक बैक्टीरिया मर जाते हैं। अधपके या अधपके भोजन से बचने के लिए खाना बनाते समय किचन थर्मामीटर का उपयोग करें।

यह निर्धारित करने के लिए कि कोई व्यंजन तैयार है या नहीं, केवल दृष्टि, गंध या स्वाद पर निर्भर न रहें।

9. हाथ न धोएं

बैक्टीरिया हाथों सहित सभी सतहों पर रहते हैं। खाना पकाने से पहले हमेशा अपने हाथ गर्म पानी और साबुन से धोएं। और जब आपका काम हो जाए, तो उन्हें फिर से धो लें।

10. डिशवॉशिंग स्पंज को न बदलें।

स्पंज और डिशक्लॉथ किचन की सबसे गंदी चीजें हैं। उन पर खतरनाक बैक्टीरिया जमा हो जाते हैं। उन्हें कम से कम हर दूसरे दिन कीटाणुरहित करें और हर हफ्ते या दो में बदलें।