चॉकलेट, नारियल, नट्स और बहुत कुछ के साथ 30 स्वादिष्ट कुकी रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

पूरे एक महीने के लिए खुद को बुकमार्क करें और लाड़-प्यार करें।

क्लासिक कुकी व्यंजनों को आधार के रूप में लें, कुछ सामग्री बदलें और नए स्वाद प्राप्त करें।

1. क्लासिक कचौड़ी कुकीज़

अवयव

• 230 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम चीनी;
• 60 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 250 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच नमक।

तैयारी

आइस्ड बटर, चीनी और पिसी चीनी को फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें। मैदा और नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को एक पतली परत में रोल करें, कुकीज़ काट लें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

कुकीज़ काटने का दूसरा तरीका: आटे को एक पतली परत में रोल करें, हीरे, त्रिकोण या वर्गों को कांटे से छेदें, उन्हें आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें, और बेक करने के बाद, उन्हें पंचर लाइनों के साथ तोड़ दें।

180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। कुकी को धीरे से हिलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें ताकि यह जांचा जा सके कि कुकी पक गई है। यदि इसे स्थानांतरित करना आसान है और टूटता नहीं है, तो इसे हटाया जा सकता है। तैयार कुकीज़ को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोया जा सकता है और सख्त होने दिया जा सकता है।

बदलाव

यदि विवरण खाना पकाने के समय को इंगित नहीं करता है, तो यह क्लासिक नुस्खा में समय के साथ मेल खाता है।

1. दलिया और अखरोट के साथ कचौड़ी कुकीज़

आटे में 250 ग्राम की जगह 120 ग्राम लें। आटे में 100 ग्राम पिसा हुआ दलिया और 120 ग्राम पिसा हुआ अखरोट मिलाएं। तैयार कुकी को पिघली हुई चॉकलेट से सजाएं।

2. परमेसन और काली मिर्च के साथ कचौड़ी

क्लासिक आटे में 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन, 1 बड़ा चम्मच लेमन जेस्ट और 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। कुकीज को 150 डिग्री सेल्सियस पर 8-12 मिनट तक बेक करें।

3. मुरब्बा के साथ कचौड़ी कुकीज़

आधे हिस्से में से किसी भी आकार का कोर काट लें। उदाहरण के लिए, एक वृत्त, हृदय या तारे के रूप में। इन कुकीज़ के साथ बाकी कुकीज़ को कवर करें, किनारों को कांटे से सील करें, और बीच में मुरब्बा के ऊपर रखें। मुरब्बा पिघलने तक बेक करें।

4. नींबू कचौड़ी कुकी

आटे में 1 छोटा चम्मच लेमन जेस्ट मिलाएं। सजाने के लिए, 250 ग्राम आइसिंग शुगर को ज़ेस्ट और 1 नींबू के रस के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को पकी हुई कुकीज के ऊपर फैलाएं और चीनी छिड़कें।

2. क्लासिक जिंजरब्रेड कुकी

अवयव

• 170 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 100 ग्राम सफेद चीनी + कुछ चम्मच छिड़कने के लिए;
• 1 अंडे की जर्दी;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• 170 ग्राम शहद;
• 270 ग्राम आटा;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा:
• पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर;
• जमीन अदरक के 3 चम्मच;
• ½ चम्मच पिसी हुई लौंग;
• ½ चम्मच सरसों का पाउडर;
• ½ छोटा चम्मच नमक।

तैयारी

मक्खन और दो तरह की चीनी में फेंटें। जर्दी, वैनिलिन और शहद डालें और मिलाएँ। मैदा, बेकिंग सोडा और मसाले डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे को छोटी-छोटी लोइयां बांट लें और उन्हें गोल आकार में बेल लें। कुकीज़ को चीनी के साथ छिड़के। 190 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

वैसे आप इस आटे से जिंजरब्रेड मेन बना सकते हैं.

3. क्लासिक चीनी कुकीज़

अवयव

• 230 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम चीनी + कुछ बड़े चम्मच छिड़कने के लिए;
• 90 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 2 अंडे की जर्दी;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• 1 छोटा चम्मच संतरे का छिलका
• 280 ग्राम आटा;
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• छोटा चम्मच नमक।

तैयारी

मक्खन, 100 ग्राम चीनी और पिसी चीनी में फेंटें। यॉल्क्स, वैनिलिन और जेस्ट डालें और मिलाएँ। मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर चिकना आटा गूंथ लें। मिश्रण को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे को छोटी-छोटी लोइयां बांट लें और उन्हें गोल आकार में बेल लें।

आटे को एक परत में भी बेल सकते हैं और कुकीज़ को मोल्ड या गिलास का उपयोग करके काटा जा सकता है।

कुकीज़ को चीनी के साथ छिड़के। 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

बदलाव

यदि विवरण खाना पकाने के समय को इंगित नहीं करता है, तो यह क्लासिक नुस्खा में समय के साथ मेल खाता है।

1. चीनी सैंडविच

क्लासिक रेसिपी से बेकिंग पाउडर को हटा दें और आटे को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। फिर द्रव्यमान को एक पतली परत में रोल करें, हलकों को काट लें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस भेज दें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 8-10 मिनट के लिए बेक करें। फिर कुकीज को जैम, चॉकलेट पेस्ट या अपनी पसंद की अन्य फिलिंग से ब्रश करें और दूसरी कुकी से ढक दें।

वैसे आप लीवर को एक अलग आकार दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, मंडलियों को न काटें, लेकिन गोलार्द्धों को ढालना।

फिर आपको एक तरह की स्टफ्ड बॉल्स मिलती हैं। आप कुकीज़ में कुछ कटे हुए मेवे भी मिला सकते हैं।

2. नींबू कुकीज़

ऑरेंज जेस्ट की जगह सिर्फ लाइम जेस्ट का इस्तेमाल करें। और सजावट के लिए 180 ग्राम पिसी चीनी, 3 बड़े चम्मच नीबू का रस और ग्रीन फूड कलरिंग मिलाएं (यह सब उस रंग पर निर्भर करता है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं)। जब फ्रॉस्टिंग तैयार हो जाए, तो इसे ठन्डे लीवर पर फैला दें।

3. मूंगफली का मक्खन चीनी कुकीज़

क्लासिक रेसिपी से जेस्ट को हटा दें और 250 ग्राम पीनट बटर मिलाएं। ओवन में भेजने से पहले कुकीज़ पर पैटर्न बनाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 12-15 मिनट के लिए बेक करें।

4. नींबू कुकीज़

आटा गूंथते समय, पाउडर चीनी को 100 ग्राम चीनी और संतरे के छिलके को नींबू से बदलें और बेकिंग पाउडर न डालें। एक ब्लेंडर में 50 ग्राम चीनी और 1 बड़ा चम्मच लेमन जेस्ट पीस लें और बेक करने से पहले कुकीज पर छिड़कें।

5. कुकीज़ रोल

आटा अपरिवर्तित रहता है, बस भरना जोड़ा जाता है। 100 ग्राम सूखे खुबानी, 50 ग्राम सूखे खजूर, 1/2 चम्मच दालचीनी और संतरे के छिलके, 1 1/2 चम्मच संतरे का रस और 1 बड़ा चम्मच मक्खन एक ब्लेंडर में पीस लें। आप स्वादानुसार चीनी मिला सकते हैं।

इस मिश्रण को बेले हुए आटे पर फैलाएं, इसे बेलें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर छोटे हलकों में काट लें और 190 डिग्री सेल्सियस पर 12-15 मिनट तक बेक करें।

4. क्लासिक चॉकलेट चिप कुकीज

अवयव

• 250 ग्राम चीनी;
• 115 ग्राम मक्खन;
• 1 अंडा;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• 180 ग्राम आटा;
• 60 ग्राम कोको;
• चम्मच नमक;
• छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।

तैयारी

चीनी और मक्खन को फेंट लें। अंडा और वैनिलिन डालें और मिलाएँ। मैदा, कोको, नमक और बेकिंग पाउडर डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

लोई को छोटे छोटे गोले में बाँट लीजिये, हल्के हाथों से दबाइये या गोल गोल लोई बना लीजिये. 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 12-15 मिनट के लिए बेक करें।

बदलाव

यदि विवरण खाना पकाने के समय को इंगित नहीं करता है, तो यह क्लासिक नुस्खा में समय के साथ मेल खाता है।

1. चॉकलेट पीनट बटर सैंडविच

250 ग्राम पीनट बटर, 90 ग्राम बटर और 90 ग्राम आइसिंग शुगर को चिकना होने तक मिलाएं। फिलिंग के ऊपर चिल्ड चॉकलेट चिप कुकीज फैलाएं और ऊपर से दूसरी कुकीज डालें।

2. चॉकलेट जिंजरब्रेड कुकी

सफेद चीनी के लिए ब्राउन शुगर और बेकिंग पाउडर के लिए छोटा चम्मच बेकिंग सोडा बदलें। 80 ग्राम शहद, 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ अदरक और 1 चम्मच दालचीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को फ्रिज में न रखें।

कुकीज को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 8-12 मिनट के लिए बेक कर लें।

3. चॉकलेट मार्शमैलो सैंडविच

1 अंडे के स्थान पर चम्मच बेकिंग पाउडर - के स्थान पर 3 लें। अंडे के साथ, आटे में 170 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट डालें। 190 डिग्री सेल्सियस पर 6-8 मिनट तक बेक करें।

कुकीज को हल्का ठंडा कर लें। उनमें से आधा पलटें, ऊपर मार्शमॉलो या मार्शमॉलो का एक टुकड़ा रखें और 2 मिनट के लिए और बेक करें। फिर दूसरी कुकीज से ढक दें और हल्का सा दबा दें।

4. नारियल और नट्स के साथ चॉकलेट चिप कुकीज

बेकिंग पाउडर को रेसिपी से हटा दें। आटे में 90 ग्राम नारियल, 80 ग्राम कटे हुए मेवे (जैसे काजू) और 180 ग्राम कटी हुई चॉकलेट मिलाएं। 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

कुकीज़ में नारियल के गुच्छे के अलावा, कैंडीड फ्रूट्स या कटे हुए सूखे मेवे मिलाए जा सकते हैं।

5. क्लासिक दलिया कुकीज़

अवयव

• 200 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 180 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• आधा चम्मच नमक;
• 240 ग्राम जमीन दलिया।

तैयारी

चीनी और मक्खन को फेंट लें। अंडे, वैनिलिन और दालचीनी डालें और मिलाएँ। एक अलग कटोरे में मैदा, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। चीनी के मिश्रण में डालें और मिलाएँ। फिर आटे में दलिया डालें और एक समान स्थिरता प्राप्त करें।

लोई को छोटे छोटे गोले में बाँट लीजिये, हल्के हाथों से दबाइये या गोल गोल लोई बना लीजिये. चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

बदलाव

यदि विवरण खाना पकाने के समय को इंगित नहीं करता है, तो यह क्लासिक नुस्खा में समय के साथ मेल खाता है।

1. शहद और चॉकलेट बूंदों के साथ दलिया कुकीज़

दालचीनी को रेसिपी से हटा दें। और सफेद चीनी के बजाय, आटे में 50 ग्राम ब्राउन शुगर, साथ ही 150 ग्राम शहद और 300 ग्राम चॉकलेट की बूंदें मिलाएं।

2. किशमिश और नट्स के साथ दलिया कुकीज़

दलिया कुकीज़ विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं यदि आप उनमें 150 ग्राम किशमिश और नट्स मिलाते हैं। आपकी पसंद के आधार पर नट्स को हल्का कटा हुआ या बरकरार छोड़ा जा सकता है।

6. चॉकलेट चिप्स के साथ क्लासिक बिस्कुट

अवयव

• 230 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 150 ग्राम सफेद चीनी;
• 2 अंडे;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• 300 ग्राम आटा;
• चम्मच बेकिंग सोडा;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 300 ग्राम चॉकलेट बूँदें।

तैयारी

मक्खन और दो तरह की चीनी में फेंटें। अंडे और वैनिलिन डालें और मिलाएँ। मैदा, बेकिंग सोडा और नमक डालकर एक समान आटा गूंथ लें। फिर इसमें चॉकलेट ड्रॉप्स डालें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे को छोटी-छोटी लोइयां बांटकर हल्का बेल लें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 8-12 मिनट तक बेक करें।

बदलाव

यदि विवरण खाना पकाने के समय को इंगित नहीं करता है, तो यह क्लासिक नुस्खा में समय के साथ मेल खाता है।

1. टॉफ़ी कुकीज़

मक्खन को 230 मिली वनस्पति तेल से बदलें और 300 ग्राम सफेद चीनी का ही उपयोग करें। और चॉकलेट ड्रॉप्स की जगह 300 ग्राम कटी हुई टॉफी लें। 14-16 मिनट के लिए क्लासिक रेसिपी के समान तापमान पर बेक करें।

2. मूंगफली और नमकीन भूसे के साथ कुकीज़

क्लासिक आटे में ¾ नहीं, बल्कि ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, 100 ग्राम नमकीन स्ट्रॉ और 70 ग्राम मूंगफली मिलाएं। एक आयताकार बेकिंग डिश पर आटा फैलाएं, स्ट्रॉ के साथ छिड़कें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट के लिए बेक करें। फिर आयताकार कुकीज़ में काट लें।

3. एम एंड एम के साथ कपकेक

चॉकलेट की बूंदों के बजाय, 200 ग्राम किशमिश या चॉकलेट से ढके मेवे और 100 ग्राम एम एंड एम का उपयोग करें। आटे को मफिन टिन्स में रखें। 20-25 मिनट तक बेक करें।

4. किशमिश और दलिया के साथ कुकीज़

मक्खन डालने से पहले पिघलाएं और ठंडा करें। साथ ही आटे में चॉकलेट ड्रॉप्स की जगह 70 ग्राम ओटमील और 100 ग्राम किशमिश मिलाएं। 12-15 मिनट तक बेक करें।

7. क्लासिक दही बिस्कुट

अवयव

• 230 ग्राम मक्खन;
• पनीर के 220 ग्राम;
• 270 ग्राम आटा;
• चम्मच बेकिंग पाउडर;
• चीनी के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

नरम मक्खन और पनीर को अच्छी तरह मिला लें। मैदा और बेकिंग पाउडर डालकर आटा गूंथ लें। अगर यह आपके हाथों से चिपक जाता है, तो थोड़ा और मैदा डालें।

आटे को बेल लें और हलकों को काट लें। एक बाउल में चीनी डालें। इसमें रिक्त स्थान दबाएं, और फिर प्रत्येक को आधा में चीनी के साथ अंदर की ओर मोड़ें। भविष्य के कुकीज़ को फिर से चीनी में डुबोएं और फिर से आधा मोड़ें। आपके पास चीनी के लिफाफे, या तथाकथित कान होंगे।

स्वाद के लिए आप चीनी में दालचीनी मिला सकते हैं।

पनीर कुकीज़ को एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए बेक करें। इसे सुनहरा रंग लेना चाहिए।

8. क्लासिक पफ पेस्ट्री

अवयव

• 240 ग्राम आटा;
• 1 अंडे की जर्दी;
• चम्मच नमक;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• चीनी के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

छने हुए आटे में जर्दी और नमक डालें। पानी में डालकर अच्छी तरह मिला लें। आटे को पतली परत में बेल लें और बीच में मक्खन के स्लाइस रखें।आटे को एक लिफाफे में लपेटें और मक्खन को समान रूप से वितरित करने के लिए इसे फिर से बेलन से बेल लें। एक लिफाफे के साथ फिर से रोल करें और रोल आउट करें। इन चरणों को कई बार दोहराएं। 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।

आटे को फिर से पतली आयत में बेल लें, चीनी के साथ छिड़कें और दोनों तरफ से रोल करें। फिर कुकीज में लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटी काट लें।

चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें और चीनी के साथ छिड़के। 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।

बदलाव

यदि विवरण खाना पकाने के समय को इंगित नहीं करता है, तो यह क्लासिक नुस्खा में समय के साथ मेल खाता है।

1. जाम के साथ पफ पेस्ट्री

पफ पेस्ट्री को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। बीच में जैम या जैम लगाएं। आटे के दो विपरीत सिरों को जोड़ लें और दूसरे छोर को थोड़ा मोड़ लें। तैयार कुकीज़ को आइसिंग शुगर के साथ छिड़के।

2. पनीर और किशमिश के साथ पफ पेस्ट्री

भरने के लिए, एक छलनी के माध्यम से 200 ग्राम पनीर, 50 ग्राम किशमिश, 2 अंडे और 30 ग्राम चीनी मिलाएं। आप स्वाद के लिए चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं। क्लासिक आटे पर फिलिंग फैलाएं, रोल करें और एक विस्तृत कुकी में काट लें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

9. क्लासिक नारियल कुकीज़

अवयव

• 130 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• आधा चम्मच नमक;
• 210 ग्राम नारियल के गुच्छे।

तैयारी

चीनी, अंडे की सफेदी, वैनिलिन और नमक को चिकना होने तक फेंटें। नारियल के गुच्छे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुकीज को पिरामिड का आकार दें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए हुए ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक कर लें।