रसोई में जो मिलता है उससे सब्जी का शोरबा कैसे बनाएं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

इसका उपयोग पानी के स्थान पर किया जा सकता है, जैसे कि मांस रहित सूप या स्टॉज के लिए। व्यंजन बहुत अधिक समृद्ध और सुगंधित हो जाएंगे।

आप सब्जी शोरबा किससे बना सकते हैं?

एक अच्छे शोरबा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1-2 प्याज;
• 2-3 गाजर;
• जड़ी बूटियों के साथ 4-5 अजवाइन के डंठल;
• किसी भी साग का 1 गुच्छा (आप अजमोद, डिल, हरी प्याज, अजवायन के फूल और अन्य जड़ी बूटियों के कई टहनियों का उपयोग कर सकते हैं);
• लहसुन की 3-5 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• 7-10 काली मिर्च;
• पानी - कितना चाहिए।

निम्नलिखित उत्पाद पूरी तरह से स्वाद के पूरक होंगे:

• 2-3 सूखे तेज पत्ते;
• जड़ी बूटियों के साथ लीक का 1 डंठल;
• 2-3 टमाटर या 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 1 शिमला मिर्च;
• किसी भी ताजा या सूखे मशरूम में से कुछ।

यदि आप चाहें तो अन्य सब्जियां जोड़ें जो आपको रसोई में मिल सकती हैं। कभी-कभी शोरबा को अनावश्यक सब्जी स्क्रैप से उबाला जाता है या अन्य उत्पादों में जोड़ा जाता है।

कटिंग को विशेष रूप से ऐसे अवसरों के लिए फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। स्वाभाविक रूप से, उन्हें साफ होना चाहिए। इसलिए यदि आप शोरबा के लिए उनकी खाल का उपयोग करने जा रहे हैं तो अपनी सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें।

सब्जी शोरबा कैसे पकाने के लिए

सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें। प्याज और लहसुन को त्वचा के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है, जबकि गाजर को ब्रश से अच्छी तरह से रगड़ा जा सकता है।

सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें। साग को भी मोटे तौर पर काटा जा सकता है या बरकरार रखा जा सकता है।

अगर आप शोरबा में ताजा मशरूम मिलाते हैं, तो उन्हें भी बड़े टुकड़ों में काट लें। सूखे मशरूम को 20-30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए।

एक सॉस पैन में सभी तैयार सामग्री डालें, नमक, काली मिर्च और लवृष्का डालें और पानी से ढक दें। उसे पूरी तरह से उन्हें कवर करना होगा। पानी जितना कम होगा, शोरबा उतना ही गाढ़ा होगा।

मध्यम आँच पर तरल को पहले बुलबुले में लाएँ। फिर इसे कम करके 1-2 घंटे तक पकाएं।

सामग्री को स्लेटेड चम्मच से फैलाएं या उन्हें एक कोलंडर में रखें और एक छलनी के माध्यम से शोरबा को छान लें। सब्जियां और जड़ी-बूटियां अब उपयोगी नहीं हैं - उन्होंने पहले ही शोरबा को अपना सारा स्वाद और सुगंध दे दिया है।

सब्जी शोरबा कैसे स्टोर करें

यदि आप इसे तुरंत उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो ठंडा शोरबा एक जार या कंटेनर में ढक्कन के साथ डालें और सर्द करें। वहां इसे 1 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

शोरबा को एक उपयुक्त कंटेनर में भी जमाया जा सकता है। इसे फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।