चिकन शोरबा और इसके आधार पर 4 सूप कैसे बनाएं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

चिकन शोरबा एक स्वस्थ चीज है। आप इसे न केवल क्राउटन के साथ खा सकते हैं, बल्कि इसे सूप, सॉस या साइड डिश के लिए बेस में भी बदल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से पकाना है।

शोरबा क्या पकाना है

सबसे पहले आपको चिकन चाहिए। आदर्श रूप से, एक सूप, यानी एक अधेड़ उम्र की मुर्गी। ब्रॉयलर हाउस के विपरीत, इसे घंटों तक पकाया जा सकता है, शोरबा को स्वाद देता है और दलिया में नहीं बदलता है। यदि आप ब्रॉयलर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उबालने का समय लगभग 1 घंटे तक कम कर दें।

क्लासिक शोरबा नुस्खा पूरे चिकन का उपयोग करता है, लेकिन इसके अलग-अलग हिस्से या किसी सुपरमार्केट से सिर्फ एक सूप सेट करेगा। यह केवल स्तन लेने के लायक नहीं है: मांस सख्त हो सकता है, और शोरबा से नफरत हो सकती है।

मुख्य सामग्री के अलावा, शोरबा में चिकन, प्याज, गाजर, अजवाइन और मसाले जोड़े जाते हैं। एक अच्छे रंग के लिए, सब्जियों को थोड़े से तेल में भून सकते हैं।

• 1 किलो चिकन;
• 5 लीटर पानी;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सजावट के लिए साग।

शोरबा कैसे पकाएं

चिकन को धोकर एक गहरे बर्तन में रखें। आपको पूरे शव को काटने की जरूरत नहीं है।

पानी डालो ताकि यह मांस को ढक सके। अगर आप चिकन को स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो तुरंत नमक डालें। यदि आप एक स्वादिष्ट और स्पष्ट शोरबा पसंद करते हैं, तो उबाल के अंत में नमक डालें।

गाजर और प्याज को धोकर छील लें। गाजर को कई टुकड़ों में काट लें, प्याज को पूरा छोड़ दें या आधा काट लें।

बर्तन को धीमी आंच पर रखें। सुनिश्चित करें कि पानी उबलता नहीं है, सतह पर केवल छोटे बुलबुले बनने चाहिए। इससे शोरबा साफ रहेगा। ऐसा करने के लिए, परिणामस्वरूप फोम को समय पर हटा दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी उबाल सकता है, इसलिए इसे जोड़ा जाना चाहिए।

1, 5 घंटे के बाद (यदि आप ब्रॉयलर चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो 10 मिनट के बाद) शोरबा में गाजर, प्याज और मिर्च डालें। एक और 1 घंटे के लिए पकाएं।

जब समय समाप्त हो जाए, तो मांस को हड्डियों से अलग करने का प्रयास करें। अगर यह काम नहीं करता है, तो और पकाएं। अगर मांस निकल जाता है, तो यह तैयार है - पैन को गर्मी से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें।

पकी हुई सब्जियों को शोरबा से हटाया जा सकता है: उन्होंने पहले ही सभी उपयोगी गुण छोड़ दिए हैं। चिकन भी निकाल लें। मांस का उपयोग सूप, सलाद और ऐपेटाइज़र में किया जा सकता है।

चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा तनाव।

तैयार शोरबा को साफ किया जा सकता है या सूप के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

चिकन शोरबा के साथ 4 सूप

1. ऑफल के साथ चिकन नूडल्स

अवयव

• 150 ग्राम चिकन पेट;
• 150 ग्राम चिकन दिल;
• 150 ग्राम चिकन जिगर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• वनस्पति तेल का ½ बड़ा चम्मच;
• 500 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 50 ग्राम अंडा नूडल्स;
• साग;
• 2 बटेर अंडे।

तैयारी

चिकन गिब्लेट को धो लें और फिल्म को छील लें। प्रत्येक प्रकार को एक अलग सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। आग पर नमक और काली मिर्च डालें और उबाल लें। उबालने के बाद, लीवर को 20-25 मिनट, दिल - 40 मिनट, पेट - लगभग एक घंटे तक पकाएं।

प्याज और गाजर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, सब्जियां डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। 2-3 मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए सामग्री को एक नैपकिन में स्थानांतरित करें।

तैयार ऑफल को शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें और उबाल लें। प्याज और गाजर और फिर अंडा नूडल्स डालें। पास्ता को पूरा रखें या टुकड़ों में तोड़ लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

3-4 मिनट के बाद बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें। जब नूडल्स नरम हो जाएं तो सूप तैयार है। इसे कटोरे में डालें और प्रत्येक उबले हुए बटेर के अंडे में रखें।

2. चिकन शोरबा के साथ मलाईदार टमाटर का सूप

अवयव

• 700 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• ½ कप चावल
• 90 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• अपने स्वयं के रस में 500 ग्राम टमाटर;
• 100 ग्राम क्रीम पनीर;
• अजमोद।

तैयारी

मध्यम आँच पर शोरबा रखें और उबाल लें। चावल, टमाटर का पेस्ट और टमाटर डालें। 10 मिनट तक पकाएं, फिर क्रीम चीज़ डालें और फिर से उबाल लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और चावल पकने तक पकाएं।

सूप को क्राउटन और जड़ी बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

3. सफेद बीन्स के साथ टस्कन सूप

अवयव

• 2 मध्यम गाजर;
• 1 प्याज;
• अजवाइन का 1 डंठल
• लहसुन की 1 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सफेद बीन्स के 2 डिब्बे अपने रस में;
• 3 लीटर चिकन शोरबा;
• 4 कप पालक के पत्ते
• 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन;
• हरी मटर और जड़ी बूटी सजावट के लिए।

तैयारी

गाजर, प्याज, अजवाइन और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक भारी तले की कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें। कटी हुई सब्जियां, नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाएँ।

बीन्स से रस निकाल लें, धोकर सुखा लें। ½ कप फलियों को कांटे से मैश करें, सब्जियों में डालें और मध्यम आँच पर 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। इसके बाद पैन में साबुत बीन्स डालकर चलाएं। मिश्रण पर चिकन शोरबा डालो, उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और उबाल लें, एक और 20 मिनट के लिए कवर करें।

सूप में धुले हुए पालक को ठंडे पानी में डालें और 2 मिनिट तक पकाएँ, जब तक कि पत्ते गल न जाएँ। सूप को गर्मी से निकालें, कटोरे में डालें, कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें, हरी मटर और जड़ी-बूटियाँ डालें।

कुरकुरे क्राउटन के साथ परोसें।

4. चिकन शोरबा में मीटबॉल के साथ सूप

अवयव

• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल का ½ बड़ा चम्मच;
• लहसुन की 2 लौंग;
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 300 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 3 लीटर चिकन शोरबा;
• 1 गाजर;
• 1 आलू;
• 100 ग्राम सेंवई;
• 1 तेज पत्ता;
• साग।

तैयारी

मीटबॉल बनाकर शुरू करें। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस से गुजरें। इसमें प्याज़ और कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मीटबॉल बनाएं। आकार कोई भी हो सकता है, लेकिन गेंदों को बटेर के अंडे की तरह छोटा बनाना बेहतर है।

सॉस पैन को शोरबा के साथ आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। गर्मी कम करें और मीटबॉल डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं।

गाजर और आलू को धोकर छील लें। गाजर को स्लाइस में और आलू को क्यूब्स में काट लें। कटी हुई सब्जियों को शोरबा में डालें। आलू के गलने तक पकाएं। फिर सेवई और तेज पत्ता डालें। 2 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और ढक दें।

तैयार सूप को कटोरे में डालें और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।