घर पर सुगंधित तेल कैसे बनाएं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

जड़ी-बूटी और मसाले से भरा स्वाद वाला तेल एक बेहतरीन सलाद ड्रेसिंग, असामान्य स्वाद, या यहां तक कि एक संपूर्ण भोजन है। हम आपको सुगंधित तेल बनाने के कई नियमों के बारे में बताएंगे और कुछ दिलचस्प व्यंजनों को साझा करेंगे।

सुगंधित तेल को आसान बनाने के लिए, और तैयार उत्पाद का एक लंबा शेल्फ जीवन है और खराब नहीं होता है, आपको बुनियादी नियमों से खुद को परिचित करना होगा। इनका निरीक्षण करें ताकि आपके सुगंधित तेल की बोतल के अंदर बैक्टीरिया न पनपें। यदि आप नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो आप उत्पाद को खराब करने, जहर देने या बोटुलिज़्म होने का जोखिम उठाते हैं।

सुगंधित तेलों की तैयारी के लिए बुनियादी नियम

1. सभी सामग्री को अच्छी तरह से धोकर अच्छी तरह सुखा लें। जड़ी-बूटियों और मसालों को रात भर सूखने देना सबसे अच्छा है। बैक्टीरिया तेल में नहीं पनपते हैं, लेकिन वे जड़ी-बूटियों की पत्तियों और तनों पर बचे पानी में पनप सकते हैं।
2. चाहे आप किसी भी कंटेनर या बोतल का इस्तेमाल करें, हर एक को धोएं, कीटाणुरहित करें और सुखाएं।
3. जब आप फ्लेवर्ड तेल बना लें तो उसे फ्रिज में रख दें। ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन 30 दिन है।
4. तलने या तलने के लिए सुगंधित तेल का प्रयोग न करें। जड़ी-बूटियाँ और मसाले जलेंगे और पकवान को एक अप्रिय स्वाद और महक देंगे।
5. तेल का उपयोग करने से पहले, इसे रेफ्रिजरेटर से हटा दें और इसे 20 मिनट तक बैठने दें। इसे कमरे के तापमान तक गर्म होने दें।
6. एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल सभी रेसिपी में किया जाता है। इसे गंधहीन सूरजमुखी तेल से बदला जा सकता है।

1. नींबू का तेल

अवयव

• 250 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• दो नींबू का रस।

तैयारी

धीमी आंच पर तेल गरम करें। इसे उबालना नहीं चाहिए। एक कड़ाही में लेमन जेस्ट डालकर 20 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें। फिर आंच बंद कर दें। जब तेल ठंडा हो जाए तो इसे एक बोतल में भर लें। फ़िल्टर करना आवश्यक नहीं है।

प्रयोग

आप सलाद का मौसम कर सकते हैं, मछली या पोल्ट्री व्यंजन में जोड़ सकते हैं।

2. मसालेदार मसालेदार तेल

अवयव

• 250 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 2 बड़े चम्मच सूखी मिर्च के गुच्छे।

तैयारी

साबुत मिर्च काट लें (हाथों से या चम्मच से)। कड़ाही में तेल गरम करें। चिली फ्लेक्स को कड़ाही में रखें और 5 मिनट के लिए और गरम करें। जब तेल ठंडा हो जाए तो इसे एक बोतल में भर लें। फ़िल्टर करना आवश्यक नहीं है।

प्रयोग

एशियाई व्यंजन, पिज्जा, मांस व्यंजन, बेक्ड सब्जियों में जोड़ा जा सकता है।

3. तुलसी का तेल

अवयव

• 250 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 30-50 ग्राम ताजी हरी तुलसी के पत्ते।

तैयारी

तुलसी के पत्तों को एक ब्लेंडर में रखें, तेल डालें और एक प्यूरी में फेंटें। मिश्रण को कड़ाही में 45 सेकेंड के लिए गर्म करें। तुलसी के पत्तों से किसी भी मलबे को हटाने के लिए एक कंटेनर में एक अच्छी छलनी के माध्यम से गर्म तेल डालें। तेल ठंडा होना चाहिए। कंटेनर के तल पर, आपको एक गहरा तलछट दिखाई देगा। इसमें पानी और तुलसी के सबसे छोटे अवशेष होते हैं। बोतल में तेल डालते समय, तलछट को कंटेनर में रखने की कोशिश करें।

प्रयोग

आप इतालवी व्यंजनों के व्यंजनों को फिर से भर सकते हैं।

4. रोज़मेरी का तेल

अवयव

• 250 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• मेंहदी की 3-6 टहनी।

तैयारी

पैन में मेंहदी डालें, तेल डालें। 5 मिनट के लिए गरम करें। जब तेल ठंडा हो जाए, तो मेंहदी की टहनी हटा दें और उन्हें एक कंटेनर (बोतल) में डाल दें। इसके बाद वहां तेल डालें।

प्रयोग

मांस और मछली के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

5. लहसुन का तेल

अवयव

• 250 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• लहसुन का 1 बड़ा सिर;
• आधा नींबू का रस।

तैयारी

लहसुन की कलियों को छीलकर एक बाउल में रखें और नींबू के रस से ढक दें। हिलाओ और 15 मिनट के लिए छोड़ दो। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश में लौंग को एक परत में व्यवस्थित करें। नींबू का रस न डालें, यह तब भी काम आएगा।

लहसुन के ऊपर सारा जैतून का तेल डालें।30 मिनट तक बेक करें। डिश को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। लौंग को मोल्ड से कंटेनर में डालें। आप उनके ऊपर बचा हुआ नींबू का रस और शुद्ध तेल डाल सकते हैं, फ्रिज में रख सकते हैं और फिर इस मिश्रण को किसी अन्य डिश में इस्तेमाल कर सकते हैं। बेकिंग डिश से जैतून का तेल बोतल में डालें।

प्रयोग

एक सर्व-उद्देश्यीय तेल जिसे किसी भी डिश में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सभी व्यंजनों को दूसरे तरीके से सन्निहित किया जा सकता है। आपको इसे गर्म करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन केवल एक गहरे रंग की कांच की बोतल में तेल और मसाले मिला लें। फिर इस तेल को 12-14 दिनों तक लगाना चाहिए। लेकिन यह खाना पकाने का तरीका लहसुन के तेल के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि यह खराब हो सकता है या स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

6. ताज़ी रोटी के लिए फ्लेवर्ड बटर

यह तेल अपने आप में स्वादिष्ट होता है और आपके नाश्ते का एक अनिवार्य हिस्सा हो सकता है। ताजा ब्रेड के साथ मसाला संयोजन एकदम सही है। इसलिए इस सुगंधित तेल में बैगूएट का एक टुकड़ा डुबाना बहुत अच्छा है।

अवयव

• 500 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच सूखी तुलसी
• 1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन
• 1 छोटा चम्मच थाइम
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• ½ छोटा चम्मच सूखे मेंहदी, कटा हुआ।

तैयारी

महक बढ़ाने के लिए कड़ाही में मसाले गरम करें। गरम मसाले को एक बोतल में डालिये और तेल से ढक कर रख दीजिये. इस तेल को तुरंत परोसा जा सकता है।

प्रयोग

मक्खन को छोटे सॉसबोट में नाश्ते के लिए ताजी रोटी के साथ या शराब के लिए क्षुधावर्धक के रूप में (बैगूएट के साथ) परोसें। परोसने से पहले, आप नमक और बारीक कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं। यह कसा हुआ हार्ड पनीर, जैतून और जर्की के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।