क्या आपको योलक्स से डरना चाहिए

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

इनमें कोलेस्ट्रॉल, संतृप्त वसा और बहुत कुछ होता है।

जर्दी को हानिकारक क्यों माना जाता है

फिटनेस मंचों पर, आप अक्सर अंडे की जर्दी को मना करने के लिए स्वास्थ्य की सिफारिश के लिए खराब अंडे की जर्दी पा सकते हैं। उनका कहना है कि इससे कार्डियोवस्कुलर सिस्टम पर बुरा असर पड़ता है और वजन बढ़ता है।

योलक्स को संभावित नुकसान उनकी संरचना से जुड़ा है।

जर्दी में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है

यह सच है। एक जर्दी का वजन लगभग 20 ग्राम होता है और इसमें अंडे, जर्दी, कच्चा, ताजा 300 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है (तुलना के लिए: 20 ग्राम में, उदाहरण के लिए, 20 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल से कम ग्राउंड बीफ)।

कुछ समय पहले तक यह माना जाता था कि स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाए बिना प्रति दिन 300 मिलीग्राम से अधिक नहीं खाना चाहिए। और जिन लोगों को हृदय रोगों का खतरा बढ़ गया था, उनके लिए डॉक्टरों ने भोजन से कोलेस्ट्रॉल के सेवन को प्रति दिन 200 मिलीग्राम तक सीमित करने की भी सिफारिश की थी।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के विशेषज्ञों ने द गोल्डन एग: न्यूट्रिशनल वैल्यू, बायोएक्टिविटीज, और इमर्जिंग बेनिफिट्स फॉर ह्यूमन हेल्थ को सप्ताह में तीन से अधिक अंडे नहीं खाने की सलाह दी!

वे संतृप्त वसा में उच्च हैं।

यह भी एक तथ्य है। प्रति जर्दी 2 ग्राम तक काफी प्रभावशाली राशि है।

संतृप्त वसा वास्तव में हृदय रोग और वजन बढ़ाने के लिए संतृप्त वसा के बारे में तथ्यों का नेतृत्व कर सकता है। इसलिए, डब्ल्यूएचओ स्वस्थ आहार की सिफारिश करता है कि उनका दुरुपयोग न करें।

अधिकांश लोगों को अभी भी जर्दी क्यों खानी चाहिए

भोजन में कोलेस्ट्रॉल का रक्त कोलेस्ट्रॉल पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है

2016 में, प्रति दिन 300 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल से अधिक नहीं लेने पर प्रतिबंध हटा दिया गया था। अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देश (अमेरिकी स्वास्थ्य विभाग द्वारा नियमित रूप से प्रकाशित स्वस्थ भोजन के लिए नियमों का एक सेट) में, कई दशकों में पहली बार, विशेषज्ञों ने वर्तमान आहार दिशानिर्देश: 2015-2020 ऊपरी दैनिक कोलेस्ट्रॉल सीमा निर्दिष्ट नहीं की।

और सभी क्योंकि वैज्ञानिकों ने इस पदार्थ की प्रकृति को बेहतर ढंग से समझा है। और हम इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि भोजन से हमें जो कोलेस्ट्रॉल मिलता है, वह ज्यादातर मामलों में, रक्त में इसके स्तर को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करता है।

सच तो यह है कि कोलेस्ट्रॉल अपने आप में एक महत्वपूर्ण चीज है। वह बड़ी संख्या में प्रक्रियाओं में कोलेस्ट्रॉल में भाग लेता है: विटामिन डी का संश्लेषण, स्टेरॉयड हार्मोन (टेस्टोस्टेरोन, एस्ट्रोजन, प्रोजेस्टेरोन) का उत्पादन, पित्त एसिड का उत्पादन, जिसके बिना स्वस्थ पाचन असंभव है। इसलिए, हमारा शरीर सावधानीपूर्वक निगरानी करता है कि इसका स्तर नहीं बदलता है आहार कोलेस्ट्रॉल फीडिंग मानव कोलेस्ट्रॉल संश्लेषण को रोकता है जिसे ड्यूटेरियम निगमन और मूत्र मेवालोनिक एसिड स्तर द्वारा मापा जाता है।

यदि आप अपने भोजन से बहुत कम कोलेस्ट्रॉल प्राप्त करते हैं, तो आपका लीवर अधिक कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करना शुरू कर देता है। दूसरी ओर, यदि आप बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो लीवर उत्पादन कम कर देता है।

तो सामान्य रूप से अंडे की खपत और विशेष रूप से जर्दी रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित नहीं करती है और अंडे की खपत और कोरोनरी हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम में वृद्धि नहीं करती है: संभावित समूह के खुराक-प्रतिक्रिया मेटा-विश्लेषण दिल और संवहनी रोगों के जोखिम का अध्ययन करता है।

इसके अलावा: आहार में अंडे हानिकारक नहीं हैं कोरोनरी धमनी की बीमारी वाले वयस्कों में एंडोथेलियल फ़ंक्शन पर अंडे के अंतर्ग्रहण के प्रभाव: एक यादृच्छिक, नियंत्रित, क्रॉसओवर परीक्षण। यहां तक कि उन लोगों के लिए भी जिन्हें पहले से ही हृदय रोग है।

बहुत अधिक संतृप्त वसा नहीं

डब्ल्यूएचओ संतृप्त वसा के सेवन को कुल कैलोरी के 10% तक कम करने की सलाह देता है। यदि आपका दैनिक कैलोरी सेवन 2,000 कैलोरी है, तो आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना लगभग 20 ग्राम संतृप्त वसा प्राप्त कर सकते हैं। जर्दी में, याद रखें, केवल 2 ग्राम - अनुमेय मूल्य से 10 गुना कम।

तुलना के लिए, बेकन के एक स्लाइस में 9 ग्राम तक होता है। एक चीज़बर्गर में लगभग 10 ग्राम होता है। यदि आप अपने आहार में संतृप्त वसा की मात्रा को कम करना चाहते हैं, तो स्वस्थ जर्दी से भरे फास्ट फूड को छोड़ना बेहतर है।

सामान्य तौर पर, संतृप्त वसा का नुकसान अक्सर अतिरंजित होता है। बहुत अधिक खतरनाक ट्रांस वसा हैं, जो फास्ट फूड, पके हुए माल, तले हुए खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। वे वास्तव में त्याग करने लायक हैं।

जर्दी में कई विटामिन और खनिज होते हैं

जर्दी में सभी गोल्डन एग होते हैं: एस्कॉर्बिक एसिड को छोड़कर, पोषण मूल्य, जैव सक्रियता, और मानव स्वास्थ्य विटामिन के लिए उभरते लाभ। विटामिन के दैनिक सेवन को 10-30% तक ओवरलैप करने के लिए कुछ यॉल्क्स खाने के लिए पर्याप्त है।

इसके अलावा, इस उत्पाद में बहुत अधिक सेलेनियम, फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम, जस्ता होता है। और अन्य पोषक तत्व। उदाहरण के लिए, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड।

योलक्स आपको कम खाने में मदद करते हैं

सटीक होने के लिए, जर्दी के प्रभाव का अलग से अध्ययन नहीं किया गया है। लेकिन अंडे खाने से वास्तव में लंबे समय तक मदद मिलती है नाश्ते के लिए अंडे का सेवन प्लाज्मा ग्लूकोज और घ्रेलिन को प्रभावित करता है, जबकि वयस्क पुरुषों में अगले 24 घंटों के दौरान ऊर्जा का सेवन कम करता है। पूरी तरह महसूस। इसका मतलब है कि वजन नियंत्रण चाहने वालों के लिए अंडे की सिफारिश की जा सकती है।

जर्दी मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है

इनमें कोलीन (विटामिन बी4) होता है, जो सामान्य रूप से मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है। यह इसके आधार पर है कि न्यूरोट्रांसमीटर एसिटाइलकोलाइन का उत्पादन होता है, जो शरीर में तंत्रिका आवेगों के सही संचरण के लिए जिम्मेदार होता है।

यॉल्क्स में इतनी अधिक मात्रा में कोलीन होता है कि अंडे को मुख्य माना जाता है संयुक्त राज्य अमेरिका में सामान्य चोलिन इंटेक अंडे और प्रोटीन खाद्य खपत से जुड़े होते हैं। अमेरिकी निवासियों के आहार में इसका स्रोत।

आप प्रति दिन कितने जर्दी खा सकते हैं

अधिकांश अध्ययनों में, लोगों को प्रति दिन 3 से अधिक अंडे नहीं दिए गए। इस खुराक को असंदिग्ध रूप से स्वस्थ माना जा सकता है। लेकिन जो कुछ भी इससे अधिक है वह अभी भी विज्ञान के लिए अज्ञात क्षेत्र है।

हालांकि, एक दिलचस्प विषयगत काम है एक 88 वर्षीय व्यक्ति में सामान्य प्लाज्मा कोलेस्ट्रॉल जो एक दिन में 25 अंडे खाता है। अनुकूलन के तंत्र। जिसमें वैज्ञानिकों ने एक दिन में 25 अंडे खाने वाले 88 वर्षीय व्यक्ति का अध्ययन किया। उसका कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य था और वह आम तौर पर अच्छे स्वास्थ्य में था।

यॉल्क्स को अधिक सटीक रूप से खाने की जरूरत किसे है?

जर्दी के स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, ऐसे लोग हैं जिन्हें वास्तव में अपने आहार में अंडों की संख्या कम करने या उनसे पूरी तरह से बचने की आवश्यकता है। क्या वे पूरे अंडे और अंडे की जर्दी आपके लिए खराब हैं, या अच्छे हैं?:

• उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए आनुवंशिक रूप से पूर्वनिर्धारित।
• भोजन से आने वाले कोलेस्ट्रॉल पर अत्यधिक प्रतिक्रिया होती है।
• बहुत अधिक वसायुक्त भोजन और फास्ट फूड खाता है। ऐसे लोगों को वसा की मात्रा को स्वस्थ स्तर पर लाने के लिए अपने आहार को समायोजित करने की आवश्यकता होती है।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोग हैं। योलक्स को पचाना मुश्किल होता है।

साथ ही, जिन्हें टाइप II डायबिटीज है, उन्हें जर्दी के साथ अधिक सावधान रहना चाहिए। यदि आप इनमें से किसी भी श्रेणी में आते हैं, तो अपने चिकित्सक या चिकित्सक से बात करें और उनकी सिफारिशों का पालन करें।