समीक्षा: "चीनी अनुसंधान। पोषण और स्वास्थ्य के बीच संबंध पर सबसे बड़े अध्ययन के निष्कर्ष "कॉलिन कैंपबेल और थॉमस कैंपबेल"

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

कॉलिन कैंपबेल की पुस्तक "चाइना स्टडी" किसी के लिए भी एक वास्तविक ईश्वर है, जो एक नए आहार पर जाने या नए तरीकों को लागू करने से पहले डेटा का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की कोशिश करता है और सुंदर शब्दों की तुलना में संख्याओं और आंकड़ों में अधिक विश्वास करता है।

आप किस पुस्तक पर अधिक विश्वास करेंगे - वह जिसमें सब कुछ खूबसूरती और अच्छी तरह से बताया गया है और "कम समय में अद्भुत परिणाम" का वादा करता है, या वह जिसमें सभी डेटा कुछ शोध पर आधारित होंगे और संख्याओं द्वारा समर्थित होंगे? डाइटिंग और एक लंबा और स्वस्थ जीवन जीने के तरीके के बारे में बहुत सारी किताबें हैं, और कुछ में आप बिल्कुल विपरीत सलाह पा सकते हैं। मुझे अच्छी तरह याद है कि कैसे डॉक्टरों ने मुंह से झाग निकलने का तर्क दिया कि मक्खन मृत्यु है, और फिर कुछ समय बाद नए अध्ययन सामने आए जिससे पता चला कि यह कम मात्रा में उपयोगी था।

विशेष शिक्षा के बिना यह सब समझना लगभग असंभव है, और हमें यह सब खुद पर जाँचने के लिए बहुत सावधान रहना होगा। दुर्भाग्य से, ये प्रयोग हमेशा सुरक्षित नहीं होते हैं। पुस्तक चीनी अनुसंधान। कॉलिन कैंपबेल और थॉमस कैंपबेल द्वारा पोषण और स्वास्थ्य के बीच संबंधों के सबसे बड़े अध्ययन के परिणाम समान साहित्य से इस मायने में भिन्न हैं कि सभी निष्कर्ष कई वर्षों के शोध (20 वर्ष) के आधार पर तैयार किए गए थे और भारी मात्रा में सांख्यिकीय द्वारा समर्थित थे। बहुत विस्तृत स्पष्टीकरण के साथ डेटा।

इसमें आपको न केवल कई बीमारियों (कैंसर, मधुमेह, हृदय और ऑटोइम्यून बीमारियों) के साथ हमारे पोषण के संबंध के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी मिलेगी, बल्कि डेयरी और मांस उद्योग में लॉबी के बारे में भी बहुत कुछ सीखने को मिलेगा। क्या आप सुनिश्चित हैं कि गाय का दूध स्वस्थ है और केवल यह हमारे शरीर को आवश्यक मात्रा में कैल्शियम और विटामिन डी प्रदान कर सकता है?

यह क़िताब किस बारे में है

पुस्तक 2005 में प्रकाशित हुई थी, लेकिन यह हाल ही में अनुवादित रूप में हमारे पास आई है। इसके लेखक - कॉलिन कैंपबेल, जैव रसायन में दुनिया के सबसे बड़े विशेषज्ञ, पोषण और कई बीमारियों के बीच संबंधों के बारे में अपने शोध और निष्कर्षों के बारे में बात करते हैं।

यह वर्तमान में सभी दर्दनाक विषयों को छूता है - कैंसर, ऑटोइम्यून रोग, मधुमेह मेलिटस और हृदय रोग। और लेखक इस सब को हमारे पोषण से जोड़ते हैं।

हम आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों, जहरीले पानी या भोजन में संपूर्ण आवर्त सारणी के बारे में उन्माद के अभ्यस्त हैं। हाँ, वे निस्संदेह हानिकारक हैं। हां, इनसे बचना सबसे अच्छा है, लेकिन अधिकांश लेखों में आपको इस बारे में अधिक विस्तृत जानकारी नहीं मिलेगी कि वे शरीर पर कैसे कार्य करते हैं और क्या प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता है।

उदाहरण के तौर पर सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण डेटा का हवाला देने के लिए कॉलिन कैंपबेल चीन अध्ययन और संबंधित छोटे अध्ययनों के आंकड़ों पर आधारित है। इसका मतलब है कि बुल-आई से टकराने की संभावना 70 से 99.9% है।

यह अध्ययन चीनी प्रधान मंत्री झोउ एनलाई की पहल की बदौलत शुरू हुआ, जो कैंसर से मर रहे थे और इस समस्या के अध्ययन में सर्वश्रेष्ठ विशेषज्ञों को शामिल करके मोक्ष की तलाश कर रहे थे। नतीजतन, चीन में 65 देशों में मृत्यु दर के आंकड़ों के अध्ययन के परिणामस्वरूप एक ऐसी किताब मिली जिसने कई लोगों के जीवन को बदल दिया। चीन में किए गए अध्ययनों के अलावा, फिलीपींस में गरीब लोगों में यकृत कैंसर की समस्याओं के अध्ययन पर डेटा यहां जोड़ा गया था। और यहीं से यह सब शुरू हुआ और कैंपबेल उसके बाद "चाइना स्टडी" में शामिल हो गया।

तो क्या कैंसर कोशिकाओं के विकास को सक्रिय करने के लिए एक संकेत के रूप में काम कर सकता है? कैंपबेल का सुझाव है कि पशु प्रोटीन को दोष देना है, विशेष रूप से लैक्टोज, गाय के दूध में पाया जाने वाला प्रोटीन। लेखक उन्हें छोटे बच्चों में टाइप II और II दोनों प्रकार के मधुमेह मेलिटस की बढ़ती घटनाओं का अपराधी भी मानता है।

इस पुस्तक के आधार पर, आदर्श आहार पशु प्रोटीन के पूर्ण उन्मूलन के साथ विशुद्ध रूप से पौधे आधारित खाद्य पदार्थ हैं। लेकिन लेखक किसी भी तरह से पाठकों को तुरंत शाकाहारियों के पक्ष में जाने के लिए प्रोत्साहित नहीं करता है। वह किसी को कुछ भी नहीं बुलाता है। वह केवल सिद्ध तथ्यों को प्रस्तुत करता है, संख्याओं और अपने स्वयं के अनुभव द्वारा समर्थित। और उनके पास काफी समृद्ध अनुभव है, क्योंकि कॉलिन कैंपबेल एक खेत में पले-बढ़े थे, जहां वह हमेशा एक दिन में लगभग दो लीटर दूध पीते थे, और अंडे और बेकन के बिना नाश्ता सबसे पौष्टिक और सही नहीं माना जाता था। सहमत हूं कि इस तरह की जीवन शैली से विशेष रूप से पौधे आधारित आहार पर स्विच करना काफी मुश्किल है।

हमें लगातार कैल्शियम और विटामिन डी से भरपूर दूध के फायदों के बारे में क्यों बताया जा रहा है? विशेष रूप से इसके लिए पुस्तक में पैरवी करने वालों पर एक अलग खंड है। यह डेयरी और मांस उत्पादों दोनों पर लागू होता है। सब कुछ बिंदु से सूचीबद्ध है। विभिन्न षड्यंत्र के सिद्धांतों के प्रशंसक विशेष रूप से प्रसन्न होंगे।

आपको इसे क्यों पढ़ना चाहिए?

क्योंकि यह किताब विचारोत्तेजक है। वे आपको एक फैंसी नया आहार बेचने की कोशिश नहीं कर रहे हैं। आपको ऊंचे शब्दों के साथ अच्छाई के पक्ष में जाने का आग्रह नहीं किया जाता है। 20 साल के अध्ययन के माध्यम से आपको केवल एक कारण संबंध दिखाया जाता है। वे आपको संख्याएँ दिखाते हैं और उन पर आपको बहुत स्पष्ट टिप्पणियाँ देते हैं, जो एक ऐसे व्यक्ति द्वारा समझी जाएगी जो जीव विज्ञान और चिकित्सा से बहुत दूर है।

आपको केवल तथ्यों के साथ प्रदान किया जाता है, और वहां केवल आपकी पसंद है - प्रयास करने के लिए, कार्य करने के लिए, या बताए गए डेटा पर ध्यान न देने के लिए।

व्यक्तिगत रूप से, पुस्तक ने मुझ पर बहुत बड़ा प्रभाव डाला। मुझे वास्तव में फैशनेबल आहार और किताबें पसंद नहीं हैं जो तत्काल बदलाव की मांग करती हैं, क्योंकि वे मुझ पर जितना जोर से चिल्लाएंगे, मैंने जो लिखा है उसके बारे में मुझे उतना ही संदेह होगा। लेकिन इस किताब ने मुझे वास्तव में यह सोचने पर मजबूर कर दिया कि मैं क्या खाता हूं और अपने परिवार को क्या खिलाता हूं।

चीनी अध्ययन। पोषण और स्वास्थ्य पर सबसे बड़े अध्ययन के निष्कर्ष, कॉलिन कैंपबेल और थॉमस कैंपबेल