समीक्षा: जेमी ओलिवर की रसोई की किताब "दोपहर के भोजन के लिए 15 मिनट"

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

यदि आप एक पेटू हैं और अचार और आलू के साथ कुख्यात चॉप आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो यह समय घर पर खाना पकाने की महारत सीखने का है। ज्ञान का सबसे अच्छा स्रोत कुकबुक है। यह लेख उनमें से एक के बारे में है।

किताबों की दुकान की अलमारियां रसोई की किताबों से अटी पड़ी हैं। इंटरनेट स्वस्थ और बहुत स्वस्थ भोजन के लिए व्यंजनों से भरा है। कभी-कभी कुछ चुनना मुश्किल हो सकता है। और चुने जाने के बाद, हम कभी-कभी निराश होते हैं। यह अच्छा है अगर यह सिर्फ इंटरनेट से छपी एक रेसिपी है। और अगर आपने किसी किताब पर पैसा खर्च किया है, तो पैसे को खोया हुआ माना जा सकता है।

निजी तौर पर, मुझे अच्छी कुकबुक खरीदने का तरीका सीखने में कई साल लग गए। और, स्पष्ट रूप से, केवल कुछ लेखक ही अब मेरी अलमारियों पर दिखावा करते हैं। इनमें अंग्रेज जेमी ओलिवर भी शामिल हैं। उनकी लगभग हर पुस्तक एक उत्कृष्ट कृति है। मेरे पास उनमें से आठ हैं, जिनमें नया "माई इटली", "डिनर इन 30 मिनट्स" और "सेव विद जेमी" शामिल हैं।

सामान्य विवरण

पुस्तक का विचार (स्वयं जेमी के अनुसार) हर दिन के लिए सरल, स्वस्थ, स्वादिष्ट, सुपर-फास्ट और पौष्टिक रूप से सही भोजन है। व्यस्त लोगों के लिए, जो बहुसंख्यक हैं।

एक सपने की तरह लगता है!

लेकिन, दुर्भाग्य से, मुझे आपको निराश करना होगा।

पुस्तक में व्यंजन एक - सुपर फास्ट को छोड़कर सभी मानदंडों को पूरा करते हैं। आपको लगभग 15 मिनट भूलना होगा। भले ही आप एक बहुत ही उन्नत कुकबुक और किचन टूल यूजर हों।

लेखक खुद ईमानदारी से लिखता है कि 15 मिनट इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं कि सभी अवयवों को धोया जाता है, छील दिया जाता है और काट दिया जाता है। और हर भोजन में बहुत सारी सामग्री होती है।

वास्तव में, "15 मिनट में दोपहर का भोजन" नाम वास्तविकता के अनुरूप नहीं है, न केवल खाना पकाने के समय के संदर्भ में। इस मामले में दोपहर के भोजन का अर्थ है एक वास्तविक पूर्ण भोजन, जिसमें सलाद और एक गर्म व्यंजन शामिल है (विशेषकर जब अंग्रेजी से अनुवादित)। कभी-कभी सब्जियों को केवल मांस या चिकन के साथ मिलाया जाता है।

इसके अलावा, पुस्तक में कई स्वस्थ नाश्ते के विचार हैं, जहां आपको स्मूदी के लिए व्यंजन, एडिटिव्स के साथ पनीर, सैंडविच और विभिन्न रूपों में अंडे मिलेंगे।

मैं इस किताब को हर दिन के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन कहूंगा।

अब किताब के फायदों के बारे में

• हमेशा की तरह, जेमी के पास कई हैं उपयोगी सामग्री … यह आपको व्यंजनों की उपयोगिता, साथ ही साथ उनकी विविधता पर संदेह नहीं करने देता है। हम हर दिन जितने अलग-अलग खाद्य पदार्थ खाते हैं, हमारे स्वास्थ्य के लिए उतना ही बेहतर होता है। लेकिन अक्सर फंतासी हमें विफल कर देती है! और सलाद-आलू-सॉसेज (या सिर्फ एक आलू-सॉसेज) के अलावा मेरे सिर में और कुछ नहीं रेंगता है।
• असाधारण खुद तरह-तरह के व्यंजन सामग्री के संयोजन के केवल जेमी के अंतर्निहित तरीके के साथ। तोरी को मिर्च और पुदीने के साथ सलाद में मिलाना मेरे लिए कभी नहीं होता! लेकिन जैसा कि यह पता चला है, यह सिर्फ एक बेहतरीन संयोजन है, जो अब मेरे पसंदीदा में से एक है।
• पुस्तक की शुरुआत में आपके लिए आवश्यक रसोई के उपकरण का विवरण है। किताब से बिल्कुल व्यंजन तैयार करने के लिए वह जिन सभी चीजों का उपयोग करता है, उसकी एक सूची। रसोई के बर्तनों की सूची में कुछ खास नहीं है, सिवाय, शायद, एक बांस दो मंजिला स्टीमर। मैंने व्यक्तिगत रूप से पैसे खर्च नहीं करने और उन व्यंजनों को बायपास करने का फैसला किया जिनके लिए इसकी आवश्यकता है।
• विस्तृत "मातृभूमि के डिब्बे" की सूची, यानी, वे स्टॉक, जो सिद्धांत रूप में, हमेशा आपके घर में होने चाहिए। इसलिए, जेमी का मानना है कि खरीदारी करना और भोजन की योजना बनाना बहुत आसान हो जाएगा। मैं उससे पूरी तरह सहमत हूँ! आखिरकार, जितने अधिक स्टॉक होंगे, कुछ स्वादिष्ट बनाना उतना ही आसान होगा। 15 मिनट नहीं तो 30.
• पुस्तक में सभी व्यंजन आसानी से वर्गीकृत किए गए हैं: चिकन, बीफ, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मछली, पास्ता व्यंजन, सूप और सैंडविच, शाकाहारी व्यंजन।
• एक खंड है "नाश्ता" … यह बहुत बड़ा नहीं है, लेकिन वहाँ बहुत सारे दिलचस्प विचार हैं। उदाहरण के लिए, एक स्वादिष्ट फलों का सलाद या घर का बना मूसली।
• जो लोग वजन बढ़ाने से डरते हैं या वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए एक विस्तृत जानकारी है कैलोरी सामग्री, चीनी और वसा सामग्री द्वारा व्यंजनों की संरचना का विवरण (यहां तक कि संतृप्त का संकेत भी!) मैं कैलोरी की गिनती का समर्थक नहीं हूं, और मैं वसा का दुश्मन नहीं हूं। आधुनिक विज्ञान इस बात के अधिक से अधिक प्रमाण खोज रहा है कि भोजन में वसा की मात्रा अधिक वजन और कई बीमारियों का कारण नहीं है। इसलिए, मैंने पुस्तक की इस विशेषता को केवल कुछ लोगों की सुविधा के लिए प्लसस में शामिल किया।
• अच्छा और बड़ा सभी व्यंजनों की तस्वीरें … मैं हमेशा देखना चाहता हूं कि परिणाम क्या होता है।
• सिद्ध नुस्खा। अक्सर ऐसी किताबें होती हैं जहां एक को भुला दिया जाता है, फिर दूसरी को। नतीजतन, आप एक कटा हुआ बैंगन के साथ खड़े होते हैं, जिसे आपने कभी कहीं नहीं रखा, क्योंकि लेखक बस "खाना पकाने" के पैराग्राफ में इसके बारे में भूल गया था। जेमी की किताबों के साथ ऐसा कभी नहीं होता!
• सभी व्यंजन सरल हैं तैयारी में। हां, कई सामग्रियां हैं। यहां तक कि बहुत कुछ। लेकिन एक किशोर भी इस प्रक्रिया को स्वयं संभाल सकता है। कोई पाई और गोभी रोल नहीं।
• किताब के अंत में- खाद्य उत्पादों के माध्यम से सुविधाजनक नेविगेशन … यदि आपके पास चावल और चिकन है, तो इस बड़ी किताब में यह खोजना बहुत आसान होगा कि उनसे क्या बनाया जाए।
• पुस्तक के अंत में एक अद्भुत सामान्यीकरण लघु में सभी व्यंजनों की छवियां नुस्खा के साथ पृष्ठ संख्या के संकेत के साथ। हम दृश्य हैं। आप फोटो को देखें और तुरंत समझ जाएं कि आप क्या पकाना चाहते हैं।

अब विपक्ष के बारे में

• बहुत अधिक सामग्री। जो मैंने पहले प्लस के रूप में रैंक किया था, वह भी माइनस है। एक विविध आहार निस्संदेह बहुत स्वस्थ है। लेकिन हमें यह सब खुद काटना और साफ करना होगा, न कि जेमी या पड़ोसी (दुर्भाग्य से)। अपने ही हाथों से। इसमें समय और ऊर्जा लगती है। यही वह तथ्य है जो सिर्फ 15 मिनट में रात के खाने के विचार को सच होने से रोकता है।
• कई अज्ञात सामग्री। जेमी इंग्लैंड में रहती है। यह इस वजह से है कि उन सभी "सरल" को ढूंढना बहुत मुश्किल है, उनके अनुसार, हमारे स्टोर में सामग्री। इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आम की कमी को दिल पर न लें। अगर आपके पास किसी भी तरह का मसाला या नारियल का दूध नहीं है, तो या तो इसे किसी ऐसी ही चीज़ से बदल दें या फिर इसे नज़रअंदाज़ कर दें। बेशक, नारियल के दूध को हमेशा नजरअंदाज नहीं किया जाता है, लेकिन सबसे खराब स्थिति में, इसे नियमित कम वसा वाली क्रीम से बदला जा सकता है। स्वाद बदल जाएगा, लेकिन तब आप सुरक्षित रूप से खुद को पाक प्रयोगकर्ता कह सकते हैं।
• खाना पकाने की प्रक्रिया का असुविधाजनक विवरण। व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह पसंद है जब प्रत्येक व्यंजन को अलग से वर्णित किया जाता है। जेमी का तात्पर्य है कि हम ठीक उसी क्रम में पकाएंगे जैसा उन्होंने सुझाया था (प्रक्रिया को तेज करने के लिए)। लेकिन मेरे लिए यह बिल्कुल विपरीत निकला। जबकि मैं चिकन की तलाश में हूं, मैं कुछ अतिरिक्त मिनट बिताता हूं …

मुझे कोई और माइनस नहीं मिला।

शायद उन्हें किताब की ऊंची कीमत शामिल करनी चाहिए थी। लेकिन मैंने नहीं किया। मुझे यकीन है कि यह आपको बहुत सारी नसों से बचाएगा, क्योंकि आपको रात के खाने के लिए क्या पकाना है, इस बारे में पहेली करने की आवश्यकता नहीं होगी। और यह पुस्तक निश्चय ही इतनी प्रिय होगी कि यह विरासत में मिल जाएगी। कम से कम, पैसे बचाने के लिए, आप सेकेंड-हैंड बुक खरीद सकते हैं।

निष्कर्ष

खरीदें और आपको इसका पछतावा नहीं होगा यदि आप:

• नए व्यंजनों के अनुसार खाना बनाना पसंद है;
• रसोई में एक प्रयोगकर्ता;
• विदेशी मसाले और मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं;
• आपकी पाक कल्पना समाप्त हो गई है;
• स्टॉक में बहुत सारी रोचक सामग्री और सीज़निंग होने से कोई फर्क नहीं पड़ता;
• अगले स्तर तक बढ़ना चाहते हैं और सरल लेकिन दिलचस्प खाना पकाने की तकनीक सीखना चाहते हैं;
• एक स्वस्थ आहार पर स्विच करने का फैसला किया, लेकिन यह नहीं पता कि सब्जियों को सीज़निंग के साथ कैसे जोड़ा जाए।

यह पैसा खर्च करने लायक नहीं है यदि आप:

• सामान्य व्यंजन बदलने की इच्छा से न जलें;
• सिद्धांत रूप में खाना बनाना पसंद नहीं है;
• सब्जियों से नफरत है;
• नए स्वादों से सावधान और अविश्वासी रहें;
• मसालेदार पसंद नहीं है;
• आपकी पसंदीदा डिश फ्रेंच फ्राइज़ और बिग मैक है (और आप उन्हें बदलने भी नहीं जा रहे हैं!)
• किराने की दुकान पर सप्ताह में एक या दो घंटे बिताने के लिए तैयार नहीं हैं, जहां आपको पुस्तक में सुझाई गई सामग्री को ध्यान से देखना होगा।

यदि आप इस पुस्तक को खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो मैं निम्नलिखित व्यंजनों को आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ:

• परमेसन के साथ चीज़केक;
• छोले और फूलगोभी के साथ भारतीय करी;
• नारियल के दूध में नूडल्स के साथ थाई चिकन।

आपको अच्छा स्वास्थ्य!