अंडे पकाने के 18 अपरंपरागत तरीके

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

शराब, चिप्स, पनीर जोड़ें और अपने भोजन में विविधता लाने के अन्य तरीके आजमाएं।

भुना हुआ अण्डा

1. कुरकुरे चीज़ केक पर तले हुए अंडे

अवयव

• 60-80 ग्राम चेडर चीज़ या अन्य हार्ड चीज़;
• 1 अंडा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

पनीर को कद्दूकस पर पीस लें। इसे पहले से गरम नॉन-स्टिक कड़ाही में रखें और मध्यम आँच पर तब तक ग्रिल करें जब तक यह पिघलकर बुलबुले न बनने लगे। फिर पनीर के ठीक ऊपर अंडे को फोड़ें। नमक और काली मिर्च डालें।

प्रोटीन को फैलने से रोकने के लिए इसे स्पैटुला से पकड़ें। सिलिकॉन का उपयोग करना बेहतर है ताकि पनीर उस पर चिपके नहीं। प्रोटीन के सख्त होने तक भूनें, जबकि जर्दी थोड़ी तरल रहनी चाहिए।

2. कद्दू के छल्ले में तले हुए अंडे

अवयव

• कद्दू "नाजुक";
• तलने के लिए नमकीन मक्खन;
• अंडे (सर्विंग्स की संख्या के आधार पर)।

तैयारी

कद्दू को छल्ले और कोर में काटें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट के लिए छल्ले भूनें, जब तक कि वे निविदा न हों।

प्रोटीन का तरल भाग निकालने के लिए सबसे पहले प्रत्येक अंडे को एक छलनी में अलग-अलग तोड़ लें। फिर उन्हें कद्दू के छल्ले में धीरे से डालें। कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और प्रोटीन के सख्त होने तक पकाएँ।

3. कुरकुरी जड़ी बूटियों के साथ तले हुए अंडे

अवयव

• किसी भी साग का एक गुच्छा (आप प्याज, अजमोद, डिल, सीताफल, अजवायन के फूल और यहां तक कि पुदीना का उपयोग कर सकते हैं);
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• 2 अंडे;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

साग को मोटा-मोटा काट लें। एक कड़ाही में जितना हो सके तेल गरम करें और उसमें से 2/3 भाग तल लें। इसके ऊपर अंडे फोड़ें और बाकी जड़ी बूटियों के साथ तुरंत छिड़कें।

अंडे के ऊपर मक्खन और पानी डालें जब तक कि प्रोटीन सख्त न हो जाए। नमक छिड़कें। अंडे की सफेदी में साग सीधे तले हुए निकलेंगे। आप इसकी जगह तली हुई सब्जियां या बेकन भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. तले हुए अंडे टमाटर के पेस्ट के साथ

अवयव

• तलने के लिए जैतून का तेल;
• 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• अंडा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। टमाटर का पेस्ट डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह हल्का कैरामेलाइज़ न होने लगे। एक अंडे को कड़ाही में तोड़ लें।

जब तली सैट हो जाए, तो मक्खन को छान लें और मिश्रण को पेस्ट करें और ऊपर से बेस डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक मिनट के बाद, धीरे से अंडे को पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकने दें।

5. एक बैगेल में तले हुए अंडे

अवयव

• बैगेल;
• तलने के लिए मक्खन;
• 2 अंडे;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

दो रिंग बनाने के लिए डोनट को लंबाई में काटें। यदि आवश्यक हो, तो कोर को भी हटा दें। एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। डोनट के हिस्सों को बाहर रखें और तुरंत उनमें अंडे तोड़ दें। नमक और काली मिर्च डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। 3 मिनट तक पकाएं।

6. पिज्जा में तले हुए अंडे

अवयव

• ठंडा पिज्जा का एक टुकड़ा;
• अंडा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक गिलास या बेकिंग डिश का उपयोग करके पिज्जा स्लाइस के बीच में एक सर्कल काट लें। पिज्जा को कड़ाही में रखें और लगभग 5 मिनट तक गरम करें। एक अंडे को छेद में तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। फिर कड़ाही को 3-4 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

7. आलू के चिप्स के साथ तले हुए अंडे

अवयव

• 100 ग्राम बेकन, सॉसेज, उबला हुआ मांस या चिकन पट्टिका;
• कुछ सब्जियां: टमाटर, ब्रोकोली, shallots;
• तलने के लिए खाना पकाने का तेल या तेल (यदि मांस वसायुक्त हो तो छोड़ दें);
• 50 ग्राम चिप्स;
• 2 अंडे;
• पनीर छिड़कना - वैकल्पिक;
• सजावट के लिए हरा प्याज।

तैयारी

यदि बेकन या फैटी मीट का उपयोग कर रहे हैं, तो सूखी कड़ाही में रखें, कुछ मिनट के लिए पकाएं, और एक प्लेट में स्थानांतरित करें। फिर सब्जियों को निविदा तक लाएं। यदि आप पके हुए मांस का उपयोग करते हैं, तो सब्जियों को तुरंत तेल या पिघले हुए खाना पकाने के तेल में भूनें। इन सामग्रियों को मिला लें और मिला लें।

चिप्स को हाथ में तोड़ कर निकाल लीजिये.गर्मी को कम से कम करें, धीरे से दो इंडेंटेशन बनाएं और उनमें अंडे तोड़ें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को नरम होने तक भूनें। पनीर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें और डिश पर छिड़क दें।

तले हुए अंडे

1. सुडौल चैटरबॉक्स

अवयव

• 3 अंडे;
• एक चुटकी नमक;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी

झाग आने तक अंडे और नमक को व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें। मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ और अंडे को कड़ाही में डालें। उन्हें कुछ सेकंड के लिए छोड़ दें, फिर एक स्पैटुला लें और उन्हें एक गोलाकार गति में जल्दी से हिलाना शुरू करें जब तक कि चैटरबॉक्स फूला हुआ न हो लेकिन पूरी तरह से तला हुआ न हो। इसे एक गर्म प्लेट और काली मिर्च पर रखें।

2. नाजुक मलाईदार बकबक

अवयव

• 3 अंडे;
• एक चुटकी नमक;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• क्रीम पनीर स्वाद के लिए।

तैयारी

एक कांटा के साथ अंडे और नमक को फेंट लें। मक्खन को कम-मध्यम आँच पर पिघलाएँ। झाग शुरू होने का इंतजार किए बिना, गैस बंद कर दें और अंडे डालें। उन्हें धीरे-धीरे हिलाएं, जब तक वे पकड़ न लें तब तक रुकें। तले हुए अंडे बनावट में मलाईदार होने चाहिए। इसे एक गर्म प्लेट में रखें और काली मिर्च डालें।

डिश की बनावट को और अधिक निखारने के लिए, क्रीम चीज़ डालें - इसे अंडे से फेंटें।

3. रिकोटा या पनीर के साथ चैटरबॉक्स

अवयव

• 3 अंडे;
• एक चुटकी नमक;
• 1 बड़ा चम्मच रिकोटा या पनीर;
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी

एक ब्लेंडर में अंडे को नमक और पनीर या पनीर के साथ फेंटें। मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ और मिश्रण को कड़ाही में डालें। तले हुए अंडे के साथ, लगातार हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि अंडे सेट न हो जाएं और डिश सूफले की तरह न दिखे। काली मिर्च के साथ सीजन।

4. पानी के स्नान में पनीर के साथ चैटरबॉक्स

अवयव

• 6 अंडे;
• 280 ग्राम पनीर;
• पोषण खमीर का एक बड़ा चमचा;
• नमक का एक चम्मच;
• स्नेहन के डिब्बे के लिए तेल;
• क्रीम पनीर के 6 बड़े चम्मच।

तैयारी

आपको प्रत्येक 150-200 मिलीलीटर के छह छोटे जार की आवश्यकता होगी। एक ब्लेंडर में अंडे, पनीर, खमीर और नमक रखें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ एक साथ मिलाएं।

जार को मक्खन से चिकना करें और प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच चीज़ डालें। ऊपर से अंडे का मिश्रण डालें, कंटेनरों को बंद करें और पानी के स्नान में एक घंटे के लिए 80 डिग्री पर एक चॅटरबॉक्स के साथ पकाएं।

उबले अंडे

1. मिसो पेस्ट में मैरीनेट किए हुए अंडे

अवयव

• 6 अंडे;
• 1 कप मिसो पास्ता

तैयारी

अंडों को धीरे से उबलते पानी में डुबोएं और 9 मिनट तक उबालें। पकाने के बाद, उन्हें तुरंत ठंडे पानी से भर दें और ठंडा होने पर छील लें। फिर मिसो पेस्ट को अपने हाथों की हथेलियों में प्रत्येक अंडे के चारों ओर समान रूप से फैलाएं और उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर या बैग में रखें।

अंडे को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ दें, और परोसने से पहले पास्ता को छील लें - इसे फिर से अचार बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

2. सोया सॉस में मैरीनेट किए हुए अंडे

अवयव

• 12 अंडे;
• 1 कप सोया सॉस
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1/4 कप मिरिन सॉस
• 3-4 स्टार ऐनीज़ स्टार - स्वाद के लिए।
• ऊलोंग चाय का 1 पैकेट;
• 1 गिलास गर्म पानी।

तैयारी

कठोर उबले हुए अंडों को लगभग 6 मिनट तक उबालें। एक बड़े कटोरे में सोया सॉस, चीनी, मिरिन और सौंफ मिलाएं। एक गिलास गर्म पानी में अलग से ऊलोंग चाय बनाएं। जब यह हो जाए तो इसे मैरिनेड में डालें और मिलाएँ। अंडे को छीलकर मैरिनेड में डाल दें। कटोरे को ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 4 घंटे के लिए सर्द करें।

3. एक प्रेशर कुकर में अंडे

अवयव

• 5-6 अंडे;
• 2 चम्मच मोटा नमक।

तैयारी

अंडे को प्रेशर कुकर के नीचे एक परत में रखें। उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। नमक डालकर ढक्कन बंद कर दें। प्रेशर को हाई पर सेट करें और अंडों को 90 मिनट तक पकाएं।

इस समय के बाद, उन्हें ध्यान से हटा दें और सफाई से पहले उन्हें बर्फ के ठंडे पानी में डुबो दें। प्रोटीन का रंग भूरा हो जाएगा, अंडे का स्वाद तले हुए जैसा होगा, लेकिन बहुत कोमल होगा।

4. अंडे ब्रूली

अवयव

• चार अंडे;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी

तैयारी

लगभग 6 मिनट के लिए कड़ी उबले अंडे पकाएं। इन्हें ठंडे पानी में डुबोकर छील लें। अंडे को आधा काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। प्रत्येक आधे भाग पर एक चुटकी नमक और ऊपर से थोड़ी अधिक चीनी छिड़कें।

फिर किचन बर्नर या टर्बो लाइटर लें। चीनी को तब तक बर्न करें जब तक कि वह कैरामेलाइज़ न हो जाए और एक सख्त क्रस्ट न बन जाए।

उबला फूटा अंडा

1. टोस्ट पर पका हुआ अंडा

अवयव

• टोस्ट ब्रेड के 4 स्लाइस;
• चार अंडे;
• 40 ग्राम मक्खन;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

गर्म पानी। ब्रेड को टोस्टर में या पहले से गरम किए हुए सूखे तवे पर रखें - इस मामले में, स्लाइस को थोड़ी देर बाद पलटना सुनिश्चित करें। एक-एक करके अंडों को धीरे से फोड़ें और उन्हें पानी में डालें। इसके तुरंत बाद आंच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।

3 मिनट के बाद, अंडे लगभग तैयार हैं। गरमा गरम ब्रेड को मक्खन से चिकना कर लीजिये. अंडे को पैन से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, एक कागज़ के तौलिये से नीचे की ओर ब्लॉट करें और ब्रेड पर रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

2. पके हुए अंडे के साथ त्वरित रेमन

अवयव

• 1 लीटर चिकन शोरबा;
• नमक, मिर्च पाउडर - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 20 ग्राम अदरक;
• 100 ग्राम नूडल्स;
• 1 अंडा;
• सजावट के लिए साग।

तैयारी

चिकन स्टॉक या सादा पानी उबालें। नमक, काली मिर्च और सोया सॉस के साथ सीजन। वहां कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। नूडल्स को पानी में डालें और आँच को मध्यम कर दें। नूडल्स के थोड़ा नरम होने के बाद, उनमें एक छोटा सा छेद कर लें और उसमें अंडा तोड़ दें।

कटा हुआ साग डालें। अंडे को तेजी से सेट करने के लिए कुछ सेकंड के लिए गर्मी बढ़ाएं, और फिर कुछ मिनटों के लिए फिर से उबाल लें। एक कटोरी में रखें। चाहें तो कटा हुआ पका हुआ मांस डालें।

3. शराब में पका हुआ अंडा

अवयव

• 1 गिलास लाल या सफेद शराब;
• 2 कप चिकन या मांस शोरबा;
• 2-3 अंडे।

तैयारी

एक सॉस पैन में शराब और शोरबा डालो। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। अंडे फोड़ें और एक-एक करके सॉस पैन में डालें। गर्मी कम करें और 3-4 मिनट तक उबालें। एक प्लेट या ब्रेड के टुकड़े पर रखें।