क्लासिक रेसिपी के अनुसार बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

हर कोई सही बोर्स्ट पका सकता है।

कीवन रस में, बोर्स्ट को खाद्य गाय पार्सनिप के पत्तों से बनाया गया था - इसलिए नाम। बाद में उन्होंने बीट्स के साथ खाना बनाना शुरू किया और 19वीं शताब्दी से उन्होंने आलू डाला।

आज हर परिवार की अपनी बोर्स्ट रेसिपी है। पैन में बीन्स, मशरूम, स्मोक्ड मीट और यहां तक कि अजवाइन भी मिलाते हैं। हम आपको सिखाएंगे कि कैसे सही पारंपरिक बोर्स्ट पकाना है।

अवयव

शोरबा के लिए:

• 1½ - 2 लीटर पानी;
• हड्डी पर 400-500 ग्राम सूअर का मांस या बीफ।

तलने के लिए:

• 2 छोटे बीट;
• 1 मध्यम गाजर;
• 3 मध्यम प्याज;
• 4-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड, थोड़ा सा टेबल सिरका या ½ नींबू;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।

बोर्स्ट के लिए:

• 300 ग्राम ताजा सफेद गोभी;
• 4 मध्यम आलू;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1-2 सूखे तेज पत्ते;
• स्वाद के लिए साग;
• लहसुन की 1 लौंग - वैकल्पिक;
• एक चुटकी पिसी हुई लौंग - वैकल्पिक;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च वैकल्पिक है।

तैयारी

चरण 1. शोरबा पकाना

एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, मांस रखें और मध्यम आँच पर रखें। यदि आप हड्डी पर मांस का उपयोग करते हैं तो शोरबा स्वादिष्ट होगा।

शोरबा देखें, उबालने से पहले झाग हटा दें।

जब तरल उबल जाए, तो पैन को ढक्कन से ढक दें और डेढ़ घंटे के लिए उबाल लें।

स्टेप 2. रोस्ट बना लें

चुकंदर, गाजर और प्याज को धोकर छील लें। बीट्स को मोटे कद्दूकस पर और गाजर को मीडियम पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक कड़ाही में तेल डालें, मध्यम आँच पर गरम करें। प्याज़ और गाजर को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें।

फिर बीट्स बिछाएं। इसमें साइट्रिक एसिड, सिरका या नींबू का रस मिलाएं। इसके लिए धन्यवाद, बोर्स्ट वास्तव में लाल हो जाएगा और एक सुखद खट्टापन प्राप्त करेगा।

फ्राई को और 5 मिनट तक पकाएं। फिर टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और 5-7 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

चरण 3. बोर्स्च ले लीजिए

जब शोरबा पक जाए, तो उसमें से मांस हटा दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो एक सॉस पैन में कद्दूकस की हुई गोभी डालें। 5-10 मिनट के बाद, आलू, कटे हुए या छीले हुए डालें।

आप सब्जियों की बुकिंग का क्रम बदल सकते हैं। अगर पत्ता गोभी छोटी है, तो आलू के बाद इसे डालना बेहतर है। ठीक है, या साथ ही, अगर आपकी आलू की किस्म जल्दी उबलती है।

जबकि आलू उबल रहे हैं, मांस को हड्डी से अलग करें और क्यूब्स में काट लें। इसे सूप में लौटा दें। स्वादानुसार नमक से सजाएं।

तलना डालें और मिलाएँ।

बे पत्तियों और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष। बर्तन पर ढक्कन लगाएं और 5-7 मिनट के लिए और पकाएं।

स्वाद के लिए, आप पैन में कुछ कीमा बनाया हुआ लहसुन, पिसी हुई लौंग या काली मिर्च डाल सकते हैं। 5-10 मिनट के लिए बोर्स्ट को ढक्कन के नीचे छोड़ दें।

टेबल पर बोर्स्ट कैसे परोसें

बोर्स्ट को पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। लेकिन, एक नियम के रूप में, अगले दिन इसका स्वाद और भी अच्छा होता है।

एक प्लेट में खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। यदि आप खट्टा पसंद करते हैं, तो एक नींबू की कील डालें।

लहसुन के साथ कद्दूकस की हुई राई की रोटी या बन्स को बोर्स्ट पर परोसें। इसके अलावा, पकवान पूरी तरह से लार्ड और डोनट्स का पूरक होगा।