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2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57
कुछ पदार्थ कुख्यात हैं और नियमित रूप से हानिकारक खाद्य योजकों की सूची में दिखाई देते हैं। इस बीच, अध्ययन उनके खतरे की पुष्टि नहीं करते हैं।
मोनोसोडियम ग्लूटामेट
E621 अवांछनीय रूप से लगभग हर शीर्ष हानिकारक खाद्य योज्य का नेतृत्व करता है। इसे स्वाद बढ़ाने वाला कहा जाता है, हालाँकि इसे स्वाद बढ़ाने वाला कहना अधिक उचित होगा, और न केवल कोई, बल्कि एक बहुत ही विशिष्ट - उमामी।
E621 की खराब प्रतिष्ठा जापानी प्रोफेसर हिरोशी ओगुरो के एक अध्ययन से उपजी है। छह महीने तक वैज्ञानिक की टीम ने खाना खिलाया। मोनोसोडियम ग्लूटामेट के साथ चूहों, और पदार्थ ने उनके आहार का 20% बनाया। नतीजतन, जानवरों को दृष्टि की हानि और रेटिना के पतले होने का अनुभव हुआ। वहीं, हिरोशी ओगुरो ने खुद तर्क दिया कि छोटी खुराक में E621 का सेवन सुरक्षित है।
यह अनुभवजन्य रूप से सिद्ध हो चुका है कि मोनोसोडियम ग्लूटामेट खाने और सिरदर्द के बीच कोई संबंध नहीं है। क्या मोनोसोडियम ग्लूटामेट वास्तव में सिरदर्द का कारण बनता है?: मानव अध्ययन की एक व्यवस्थित समीक्षा। अस्थमा मोनोसोडियम ग्लूटामेट और अस्थमा। … E621 के उपयोग को सुरक्षित माना जाता है। मोनोसोडियम ग्लूटामेट का सुरक्षा मूल्यांकन। और विषाक्त संबंधी चिंताओं का कारण नहीं।
aspartame
E951 लेबल वाला एक लोकप्रिय और सस्ता स्वीटनर दुनिया में दूसरा सबसे लोकप्रिय स्वीटनर है, जिसकी प्रतिष्ठा इतनी अच्छी नहीं है। पदार्थ को कैंसरजन्यता का संदेह था, जिसे मधुमेह रोगियों में कोमा का कारण माना जाता है और अल्जाइमर रोग पैदा करने वाले कारकों में से एक है। यही कारण है कि योज्य पर बार-बार शोध किया गया है - और इसकी पूर्ण सुरक्षा एस्पार्टेम स्थापित की गई है: वर्तमान उपयोग स्तरों, विनियमों और विष विज्ञान और महामारी विज्ञान के अध्ययनों के आधार पर एक सुरक्षा मूल्यांकन। …
एस्पार्टेम के बारे में एक और डर: इसके टूटने वाले उत्पादों में से एक मेथनॉल है। लेकिन, सबसे पहले, मेथनॉल में फलों और सब्जियों के रस की मेथनॉल सामग्री पर भंडारण की स्थिति का प्रभाव भी होता है। फलों और सब्जियों के रस में। बिना चीनी के एक लीटर कोला में - इस पदार्थ का 60 मिलीग्राम, एक लीटर ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस - 240 मिलीग्राम।
दूसरे, मेथनॉल की एक खतरनाक खुराक पाने के लिए, आपको 13, 3 लीटर डाइट सोडा पीने या 133 स्वीटनर टैबलेट का उपयोग करने की आवश्यकता है।
फेनिलकेटोनुरिया के रोगियों के लिए एस्पार्टेम फेनिलएलनिन के स्रोतों में से एक के रूप में खतरनाक है, जिसे उनका शरीर संसाधित नहीं कर सकता है।
पायसीकारकों E471
इस आहार पूरक को जिगर पर गंभीर तनाव, पित्त पथ पर नकारात्मक प्रभाव और मोटापे को भड़काने के लिए दोषी ठहराया जाता है। वास्तव में, E471, E-additives की सूची से अन्य पायसीकारी की तरह, शरीर पर कोई हानिकारक प्रभाव नहीं डालता है।मोनो- और डाइग्लिसराइड्स। लेकिन इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, एक पायसीकारकों (किसी भी अन्य वसा की तरह) के अनियंत्रित सेवन से वास्तव में वजन बढ़ सकता है, केवल दैनिक कैलोरी सामग्री की अधिकता को दोष देना होगा।
सूर्यास्त डाई पीला
E110 से बच्चों में खाद्य असहिष्णुता और ध्यान घाटे की सक्रियता विकार पैदा करने का संदेह है, लेकिन पूरक और विकार के बीच कोई सीधा संबंध नहीं पाया गया है। … खाद्य उद्योग में जिस मात्रा में इसका उपयोग किया जाता है, उसमें कलरेंट के पास सनसेट येलो एफसीएफ (ई 110) के लिए अस्थायी एडीआई और परिष्कृत एक्सपोजर मूल्यांकन पर पुनर्विचार नहीं होता है। कार्सिनोजेनिक या विषाक्त प्रभाव।
कोंजाकी
खाद्य योज्य E425, जिसमें konjac आटा, konjac गम और konjac glucomannan शामिल हैं, रूस में स्वीकृत है। और यूरोपीय संघ में इसे प्रतिबंधित कर दिया गया था यूरोपीय संसद ने कल भारी बहुमत के साथ जेली कन्फेक्शनरी में खाद्य योज्य E425, अन्यथा कोंजैक के रूप में जाना जाता है, के उपयोग पर स्थायी प्रतिबंध के लिए मतदान किया। 2008 में, लेकिन केवल जेली के उत्पादन में उपयोग के लिए।
यह माना जाता है कि E425 श्वासावरोध का कारण बन सकता है, लेकिन कोंजैक की विषाक्तता इसका कारण नहीं है। बस इतना है कि इस गाढ़ेपन से बनी जेली मुंह में नहीं घुलती है। इसे सुरक्षित रूप से पेट में स्थानांतरित करने के लिए, जेली को अच्छी तरह से चबाना चाहिए। इसी समय, ऐसे मामले हैं जब उपभोक्ताओं ने जेली को मोल्ड से बाहर निकालने की कोशिश की और इसने वायुमार्ग को अवरुद्ध कर दिया। इसी वजह से गला घोंटा गया।
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