सलाद ओलिवियर के लिए 10 व्यंजनों। शाकाहारियों सहित

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

उन लोगों के लिए व्यंजन जो सामान्य सलाद के बिना नए साल की मेज की कल्पना नहीं कर सकते हैं, लेकिन साथ ही साथ विविधता चाहते हैं।

1. सोवियत ओलिवियर

एक क्लासिक नुस्खा जो नए साल के साथ पेड़ के रूप में दृढ़ता से जुड़ा हुआ है और "भाग्य की विडंबना, या अपनी भाप का आनंद लें!"

अवयव

• 5 आलू कंद;
• उबला हुआ सॉसेज के 300 ग्राम;
• 4 अचार;
• 1 गाजर;
• डिब्बाबंद मटर का 1 कैन;
• चार अंडे;
• 1 प्याज;
• 150 ग्राम मेयोनेज़;
• नमक।

तैयारी

आलू और गाजर को नरम, सख्त उबले अंडे तक उबालें। सब्जियों, अंडे, सॉसेज और खीरे को क्यूब्स में काटें, प्याज काट लें। डिब्बाबंद मटर को छान लें। मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री, नमक और मौसम मिलाएं।

सब्जियों को छिलके में पकाना और उसके बाद ही छीलना बेहतर होता है। इस तरह वे अपने स्वाद को बेहतर बनाए रखते हैं।

2. तातियाना टॉल्स्टॉय से ओलिवियर

2016 की शुरुआत में, प्रचारक, लेखक और टीवी प्रस्तोता तात्याना टॉल्स्टया ने अपने फेसबुक अकाउंट पर सही ओलिवियर सलाद के लिए एक नुस्खा प्रकाशित किया।

अवयव

• 300 ग्राम मांस या चिकन;
• 1 गाजर;
• चार अंडे;
• डिब्बाबंद मटर का 1 कैन;
• 2 बैरल अचार;
• 2 छोटे ताजे खीरे;
• 1 खट्टा सेब;
• 1 नींबू;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 70 ग्राम मेयोनेज़;
• नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी

तैयारी

हरी मटर को निथार लें। ताजा खीरे और अचार को छीलकर काट लें। रस और नमकीन पानी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखें।

मांस उबालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। उबली हुई गाजर, अंडे और सेब को क्यूब्स में काट लें। ड्रेसिंग के लिए, आधा नींबू का रस चीनी के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें। सॉस को सलाद में डालें और मिलाएँ।

यदि वांछित है, तो आप 50 ग्राम केपर्स, 150 ग्राम मसालेदार मशरूम या सीताफल जोड़ सकते हैं।

3. चिकन के साथ ओलिवियर

ओलिवियर का दूसरा सबसे लोकप्रिय संस्करण सॉसेज के साथ नहीं, बल्कि चिकन के साथ तैयार किया जाता है। इस सलाद को कभी-कभी "कैपिटल" कहा जाता है।

अवयव

• 5 आलू कंद;
• 300 ग्राम चिकन स्तन;
• 4 अचार;
• 1 गाजर;
• डिब्बाबंद मटर का 1 कैन;
• चार अंडे;
• 1 प्याज;
• 150 ग्राम मेयोनेज़;
• नमक।

तैयारी

आलू, गाजर और अंडे उबाल लें। उन्हें क्यूब्स में काट लें। उबले हुए मांस को टुकड़ों में काटें या रेशों में अलग करें। मटर से तरल निकाल दें। खीरे को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें। मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री, नमक और मौसम मिलाएं।

4. डाइट ओलिवियर

आहार और उचित पोषण के दृष्टिकोण से, ओलिवियर में सॉसेज और बहुत उच्च कैलोरी मेयोनेज़ के अलावा कुछ भी अपराधी नहीं है। उन्हें भी बदलने की जरूरत है। इसके अलावा, आपको डिश में कम आलू डालना चाहिए और ताजा खीरे डालना चाहिए।

अवयव

• 3 आलू कंद;
• 300 ग्राम चिकन या टर्की स्तन;
• 2 अचार;
• 2 ताजा खीरे;
• 1 गाजर;
• डिब्बाबंद मटर का 1 कैन;
• चार अंडे;
• 1 प्याज;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 20 ग्राम सरसों;
• नमक।

तैयारी

उबले आलू, गाजर, अंडे को छीलकर काट लें। मांस उबालें और तंतुओं में अलग करें। हरी मटर को निथार लें। खीरे और प्याज को काट लें। नमक। ड्रेसिंग के लिए, खट्टा क्रीम और सरसों मिलाएं।

आहार विकल्प पहले से तैयार करना बेहतर है। पहले दिन, यह पारंपरिक ओलिवियर से स्वाद में भिन्न होगा, और दूसरे दिन, अंतर शायद ही ध्यान देने योग्य होगा।

5. शाकाहारी ओलिवियर

शाकाहारी सलाद तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है। आपको बस सॉसेज या मांस को किसी पौधे-आधारित, जैसे कि नरम टोफू से बदलने की आवश्यकता है।

अवयव

• 5 आलू कंद;
• 150 ग्राम टोफू;
• 1 मसालेदार ककड़ी;
• 1 ताजा ककड़ी;
• 1 गाजर;
• डिब्बाबंद मटर के ½ डिब्बे;
• डिब्बाबंद मकई के ½ डिब्बे;
• चार अंडे;
• 1 प्याज;
• 150 ग्राम मेयोनेज़;
• नमक।

तैयारी

गाजर, आलू और अंडे उबाल लें। खीरे, उबली सब्जियां, अंडे और टोफू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें। मटर और मकई से तरल निकालें। मेयोनेज़ के साथ सामग्री, नमक और मौसम मिलाएं।

अगर सलाद थोड़ा नरम लगता है, तो स्वाद के लिए काली मिर्च डालें।

6. शाकाहारी ओलिवियर

शाकाहारी ओलिवियर खाना बनाना एक तारांकन वाला कार्य है, क्योंकि आपको न केवल मांस या सॉसेज, बल्कि अंडे और मेयोनेज़ भी छोड़ना होगा।

अवयव

• 300 ग्राम आलू;
• 1 गाजर;
• 1 बड़ा ताजा खीरा
• डिब्बाबंद बीन्स का 1 कैन (टमाटर सॉस में नहीं)
• डिब्बाबंद मटर के ½ डिब्बे;
• 100 मिलीलीटर सोया दूध;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 1, 5 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 1, 5 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों;
• नमक।

तैयारी

गाजर और आलू को उबाल लें। बीन्स और मटर को छान लें। आलू, गाजर और खीरा काट लें। ड्रेसिंग के लिए, सोया दूध, नींबू का रस और सरसों को एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं। बिना फेंटे धीरे-धीरे जैतून के तेल में डालें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो आप सलाद में ड्रेसिंग डाल सकते हैं।

7. लाल मछली के साथ ओलिवियर

यदि सभी सॉसेज नए साल से पहले बिक जाते हैं, तो इसे अधिक परिष्कृत संस्करण से बदला जा सकता है।

अवयव

• 5 आलू कंद;
• 300 ग्राम नमकीन लाल मछली;
• 2 मध्यम ताजा खीरे;
• 200 ग्राम जमे हुए हरी मटर;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 120 ग्राम मेयोनेज़।

तैयारी

उबले आलू, मछली और खीरे को क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और मटर को नरम होने तक भूनें, फिर ठंडा करें। मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री और मौसम मिलाएं। सलाद को नमक करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें पहले से ही नमकीन मछली होती है।

8. झींगा के साथ ओलिवियर

सलाद का अधिक परिष्कृत संस्करण बनाने की चाहत रखने वालों के लिए एक और नुस्खा।

अवयव

• 4 आलू कंद;
• 300 ग्राम खुली झींगा;
• चार अंडे;
• 1 मसालेदार ककड़ी;
• 1 ताजा ककड़ी;
• 30 ग्राम हरा प्याज;
• नमकीन कॉड रो के 2 बड़े चम्मच;
• 120 ग्राम मेयोनेज़;
• नमक।

तैयारी

झींगा को उबालकर ठंडा करें। उबले आलू, अंडे, खीरा और प्याज को काट लें। सामग्री को सलाद के कटोरे में डालें, कैवियार, मेयोनेज़, नमक डालें, मिलाएँ। वैकल्पिक रूप से ड्रेसिंग में 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस मिलाएं।

9. ओलिवियर का ताजा संस्करण

उन लोगों के लिए एक नुस्खा जिनके पास नए साल की मेज पर साग की कमी है।

अवयव

• 2 आलू कंद;
• 200 ग्राम गोमांस;
• 2 ताजा खीरे;
• 200 ग्राम हिमशैल सलाद;
• 1 मसालेदार ककड़ी;
• 1 खट्टा सेब;
• 3 अंडे;
• डिब्बाबंद मटर के ½ डिब्बे;
• 150 ग्राम मेयोनेज़;
• नमक।

तैयारी

मांस, आलू और अंडे उबालें। सलाद को अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। बीफ़, खीरे, आलू, अंडे, सेब को क्यूब्स में काटें। मटर को निथार लें। मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री, नमक, मौसम को हिलाएं।

10. पूर्व-क्रांतिकारी ओलिवियर

प्रामाणिकता चाहने वालों के लिए एक अनुकूलित नुस्खा।

अवयव

• 2 हेज़ल ग्राउज़;
• 4 आलू कंद;
• 50 ग्राम सलाद;
• 80 ग्राम मेयोनेज़;
• 2 छोटे ताजे खीरे;
• 8 कैंसरयुक्त गर्दन;
• ½ कप लैंसपेक;
• 2 चम्मच केपर्स
• 10 जैतून;
• 2 बड़े चम्मच काबुल सॉस

तैयारी

सबसे पहले आपको यह पता लगाना होगा कि सामग्री के कुछ नामों के पीछे क्या छिपा है। लैंसपीक एक जमे हुए, वसायुक्त शोरबा है। यदि आप नए साल की मेज के लिए जेली मांस पकाते हैं, तो एक अलग कंटेनर में आधा गिलास तरल डालें और इसे जमने दें। काबुल सॉस के लिए, एक पैन में 20 ग्राम मक्खन पिघलाएं, उस पर 40 ग्राम मैदा सुनहरा भूरा होने तक भूनें, 40 ग्राम सहिजन और 40 ग्राम क्रीम डालकर गर्म करें और ठंडा करें।

सलाद के लिए हेज़ल ग्राउज़ को उबालें या बेक करें। यदि वांछित है, तो उन्हें वील जीभ या दलिया से बदला जा सकता है। मांस को हड्डियों से अलग करें और काट लें। उबले हुए आलू और खीरे को क्यूब्स में काट लें। इन सामग्रियों को एक कटोरे में डालें, केपर्स और जैतून डालें, और मेयोनेज़ और काबुल सॉस के साथ सीज़न करें। उबले हुए क्रेफ़िश टेल्स, लेट्यूस और कटे हुए लैंसपेक से गार्निश करें।

लैंसपीक को पिघलने से रोकने के लिए परोसने से पहले सलाद को फ्रिज में रखें।