इंडक्शन कुकर के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है ताकि आपकी खरीद में निराश न हों

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

खाना जल्दी पक जाएगा, लेकिन व्यंजन शायद बदलने पड़ेंगे।

इंडक्शन हॉब्स की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है। जहां कुछ गृहिणियां रसोई में जगह का गर्व करती हैं, वहीं अन्य अपने कंधों को संदेह से सिकोड़ती हैं और उनका उपयोग करने की असुरक्षा के बारे में बात करती हैं। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि सच्चाई किसके पक्ष में है और क्या यह सामान्य इलेक्ट्रिक या गैस स्टोव को एक नए इंडक्शन में बदलने के लायक है।

संचालन का सिद्धांत

ऐसे स्टोव और क्लासिक इलेक्ट्रिक या गैस स्टोव के बीच मुख्य अंतर ऑपरेशन के सिद्धांत में है। गैस स्टोव के साथ, सब कुछ स्पष्ट है: गैस के दहन से एक लौ पैदा होती है जो उसमें व्यंजन और भोजन को गर्म करती है। एक क्लासिक इलेक्ट्रिक स्टोव थर्मल ऊर्जा जारी करके काम करता है जब विद्युत प्रवाह धातु के ताप तत्व से गुजरता है।

वे इंडक्शन करंट का उपयोग करके इंडक्शन हॉब पर पकाते हैं। हॉब के नीचे स्थित तांबे के तार के घुमावों से गुजरने पर विद्युत प्रवाह एक वैकल्पिक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र में परिवर्तित हो जाता है। यह एक एडी इंडक्शन करंट बनाता है, जो डिश के तल में इलेक्ट्रॉनों को गति में सेट करता है और इसे गर्म करता है।

व्यंजनों की पसंद की विशेषताएं

एक इंडक्शन कुकर में विशेष कुकवेयर के उपयोग की आवश्यकता होती है। यह सीधे प्रेरण के सिद्धांत से संबंधित है: स्टोव का उपकरण भौतिकी के पाठों से एक ट्रांसफार्मर की तरह है, केवल प्राथमिक घुमावदार कुंडल है, और माध्यमिक व्यंजन है।

आप इंडक्शन हॉब पर केवल फेरोमैग्नेटिक बॉटम वाले पैन में पका सकते हैं।

निर्माता इसे एक सर्पिल के रूप में एक विशेष संकेत के साथ चिह्नित करते हैं, और आज लगभग किसी भी विशेष स्टोर पर इंडक्शन कुकवेयर का एक सेट खरीदा जा सकता है।

आप जांच सकते हैं कि आपका पैन या पैन चुंबक का उपयोग करके इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त है या नहीं: यदि यह नीचे से चिपक जाता है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप एक अनुपयुक्त कंटेनर को हॉटप्लेट पर रखते हैं, तो स्टोव बस काम नहीं करेगा। खाना पकाने के दौरान, केवल पैन का तल गर्म होता है और, तदनुसार, उसमें भोजन, लेकिन हॉब नहीं। इसलिए, यदि भोजन का एक टुकड़ा बर्नर पर गिरता है, तो कोई बात नहीं। प्रोटीन कर्ल नहीं करेगा, प्याज नहीं जलेगा, और आपको तड़प में अंगारों को कुरेदना नहीं पड़ेगा।

व्यंजन चुनते समय, आपको निश्चित रूप से इसके तल पर ध्यान देना चाहिए, जो बिना डेंट और उभार के सम होना चाहिए। निर्माता व्यंजन चुनने की सलाह देते हैं ताकि नीचे का व्यास बर्नर के व्यास से मेल खाता हो: पैन या फ्राइंग पैन जितना छोटा होगा, उतनी ही कम शक्ति होगी।

लेकिन क्या होगा अगर आप सुबह एक तुर्क में ताजा पीसा कॉफी पीने के अभ्यस्त हैं? फिर आपको अतिरिक्त रूप से एक विशेष एडेप्टर खरीदना होगा - एक धातु डिस्क एडेप्टर जो बर्नर की सतह को कवर करेगा।

यह डिस्क आपको पारंपरिक कुकवेयर में खाना पकाने की अनुमति देती है जो इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त नहीं है। हालांकि, निरंतर आधार पर इसका उपयोग करना शायद ही सुविधाजनक हो। सबसे पहले, एडेप्टर निर्माता स्टोव को अधिकतम शक्ति पर चालू करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, जो आपको पहले से ही व्यंजनों में सीमित कर देता है। दूसरे, एक डिस्क अभी भी आपके लिए विभिन्न बर्नर पर एक ही समय में कई व्यंजन पकाने के लिए पर्याप्त नहीं है। इसे खरीदने के बारे में सोचने की सलाह दी जाती है यदि आपको वास्तव में कम या मध्यम शक्ति पर छोटे व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, कॉफी बनाने या दूध गर्म करने के लिए।

लाभप्रदता

संपर्क सतहों और हवा को गर्म करने के लिए प्रेरण ऊर्जा की खपत नहीं करता है। गर्मी के नुकसान को बाहर रखा गया है, क्योंकि सभी बलों को गर्म भोजन में फेंक दिया जाता है।

भोजन तेजी से पकाया जाता है: पैन को पहले से गरम करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है, हीटिंग प्रक्रिया तुरंत शुरू हो जाती है, और ऊर्जा की खपत को अनुकूलित करते हुए, व्यंजन के तल के व्यास के साथ गर्मी को सख्ती से वितरित किया जाता है।

दूसरी ओर, एक संभावना है कि आपको व्यंजनों को नए के साथ बदलना होगा।

डिजाइन और कार्यों की विविधता

क्लासिक कुकर की तरह, इंडक्शन कुकर विभिन्न संस्करणों में निर्मित होते हैं:

• पूर्ण आकार - ओवन और हॉटप्लेट के साथ फ्रीस्टैंडिंग स्टोव।
• हॉब - एक अंतर्निर्मित पैनल जिसे सीधे वर्कटॉप में स्थापित किया जा सकता है।
• पोर्टेबल - एक या दो बर्नर के साथ मोबाइल हॉटप्लेट।
• संयुक्त - इंडक्शन और क्लासिक बर्नर दोनों से लैस।

अपनी रसोई के आधार पर कोई भी विकल्प चुनें।

खाना पकाने की प्रक्रिया को और भी आसान और अधिक आरामदायक बनाने के लिए, निर्माता कंजूस नहीं हैं और अधिक से अधिक अतिरिक्त कार्य शुरू कर रहे हैं, जिनमें से कुछ वास्तव में उपयोगी हो सकते हैं।

• बूस्टर (बूस्टर या पावर बूस्ट) - पावर को एक हॉटप्लेट से दूसरे हॉटप्लेट में शिफ्ट करने का कार्य। अगर आपको बहुत जल्दी खाना बनाना है तो आप फ्री बर्नर से थोड़ी देर के लिए बिजली उधार लें। लगभग सभी मॉडल इससे लैस हैं।
• तेजी से शुरू (क्विक स्टार्ट) - आप स्टोव चालू करते हैं और यह स्वतः ही पता लगा लेता है कि किस हॉटप्लेट पर व्यंजन हैं।
• वार्म मोड रखें - फ़ंक्शन चालू होने पर, आप पके हुए भोजन को स्टोव पर छोड़ सकते हैं, और यह ठंडा नहीं होगा।
• स्वचालित शटडाउन के साथ और बिना टाइमर - आप खाना पकाने का समय निर्धारित करते हैं, जिसके बाद एक सिग्नल लगता है और हॉटप्लेट या तो बंद हो जाता है (स्वचालित स्विच-ऑफ) या काम करना जारी रखता है (स्वचालित स्विच-ऑफ के बिना)।
• सुरक्षा बंद - अगर हॉब पर तरल हो जाए तो यह काम करेगा: सभी बर्नर अपने आप बंद हो जाएंगे।
• शक्ति और तापमान नियंत्रण - आप विशिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए अनुकूलतम स्थितियाँ बनाते हैं। कुछ श्रेणियां उपयुक्त खाना पकाने की विधि का चयन करती हैं, जैसे तलना, उबालना या स्टू करना।
• ठहराव - अगर आपको थोड़े समय के लिए विचलित होने की जरूरत है, तो बस पॉज दबाएं और अपना काम करें। इस मामले में, पहले से स्थापित सेटिंग्स रीसेट नहीं की जाएंगी।

स्टोव चुनते समय, उन कार्यों पर ध्यान दें जिनकी आपको वास्तव में आवश्यकता है। जितनी अधिक विविधताएं पेश की जाएंगी, कीमत उतनी ही अधिक होगी। लेकिन क्या आप उन सभी का व्यवहार में उपयोग करने जा रहे हैं?

सुरक्षा

इंडक्शन कुकर के संचालन का सिद्धांत कुछ गृहिणियों के बीच अविश्वास और आशंका का कारण बनता है। निर्माता आश्वस्त करते हैं कि यह सुरक्षित है और चिंता की कोई बात नहीं है। सच्ची में?

वादिम रुकवित्सिन पर्यावरण सलाहकार

इंडक्शन कुकर की सुरक्षा पर विभिन्न अध्ययन किए गए हैं, उनके परिणाम थोड़े अलग हैं, लेकिन वे मानते हैं कि कुकर से 30 सेमी से कम की दूरी पर विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र अभी भी मानकों से अधिक है। इसके अलावा, यदि आप पैनल पर बर्नर की तुलना में छोटे व्यास के साथ एक डिश डालते हैं, या इसे थोड़ा असमान रूप से रखते हैं, तो विद्युत चुम्बकीय विकिरण मजबूत हो जाएगा, और प्रभाव की त्रिज्या बढ़ जाएगी।

हालांकि, विशेषज्ञ स्पष्ट करते हैं कि यह सब तब मायने रखता है जब आप दिन में दो घंटे से अधिक समय चूल्हे पर बिताते हैं। अन्य मामलों में, मानक कम कठोर हो जाते हैं, जो आपको स्वास्थ्य को बिना किसी नुकसान के खाना बनाने की अनुमति देता है।

किसी भी विद्युत उपकरण के साथ निर्देशों और सुरक्षा सावधानियों का अनुपालन अनिवार्य है। इंडक्शन हॉब कोई अपवाद नहीं है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, आपको पैन के व्यास और तल के प्रकार पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है।

इंडक्शन कुकर से विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र भोजन को प्रभावित नहीं करता है, क्योंकि यह विकिरण आयनित नहीं होता है और मुख्य रूप से व्यंजन पर कार्य करता है, उन्हें गर्म करता है। अगर हम शरीर पर प्रभाव के बारे में बात करते हैं, तो यह दृढ़ता से विकिरण की आवृत्ति, इसकी शक्ति और जोखिम के समय पर निर्भर करता है।

वादिम रुकवित्सिन पर्यावरण सलाहकार

इसके अलावा, पेसमेकर वाले लोगों के लिए सुरक्षा नियमों का पालन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।इंडक्शन हॉब का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि स्विच ऑन स्टोव पर 0.5 मीटर से अधिक पहुंचने पर पेसमेकर विफल हो सकता है।

वादिम रुकवित्सिन पर्यावरण सलाहकार

अधिकांश घरेलू उपकरण और गैजेट्स जिनका हम प्रतिदिन उपयोग करते हैं, किसी न किसी रूप में हमारे शरीर पर प्रभाव डालते हैं। जिन उपकरणों के हम इतने आदी हैं, उनका सहज उपयोग सुनिश्चित करने के लिए, सभी सुरक्षा आवश्यकताओं का पालन करना महत्वपूर्ण है, निर्देशों की उपेक्षा न करें और सभी निर्देशों का सख्ती से पालन करें। तो आप सबसे पहले अपनी रक्षा करें, और निश्चित रूप से, अपने उपकरणों के जीवन का विस्तार करें।

परिणामों

लाभ

• खाना जल्दी बनता है।
• ऊर्जा की खपत अनुकूलित है।
• शस्त्रागार के कुछ बहुत ही उपयोगी कार्य हैं।
• हॉब को साफ करना आसान है।
• जलने की संभावना कम।

नुकसान

• कीमत समान स्टोव (गैस या इलेक्ट्रिक) की तुलना में अधिक होगी।
• खाना पकाने के सभी बर्तनों को बदलना पड़ सकता है।
• छोटे बॉटम व्यास वाले कंटेनरों का उपयोग करने के लिए अतिरिक्त एडेप्टर भी उपयोगी हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक तुर्की कॉफी।
• सामान्य क्लासिक स्टोव की तुलना में कुछ मॉडल शोर लग सकते हैं।
• खाना पकाने की विधि की ख़ासियत के कारण संचालन के लिए सख्त आवश्यकताएं।