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2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57
चिप्स का एक बड़ा बैग खोलने के बाद समय पर रुकना बहुत मुश्किल होता है। बाद में अधिक खाने के लिए खुद को फटकार न लगाने के लिए, यह पता लगाने योग्य है कि हम स्वादिष्ट चीजों के लिए अपनी लालसा को कैसे नियंत्रित कर सकते हैं।
आप गरमा-गरम चाय डालते हैं, दो-तीन चीजें खाने की नीयत से कुकीज का पैकेट खोलते हैं और… आप रुक नहीं सकते। आप आखिरी कुकी को चबाते हैं और आप दोषी महसूस करते हैं: “आप रुके क्यों नहीं? मेरे साथ गलत क्या है?"
एक राज बताता हूँ। यह सामान्य, तार्किक और पूर्वानुमेय है कि आप कुछ उत्पादों को ना नहीं कह सकते। हम सब उनके सामने शक्तिहीन हैं। हम नियंत्रण खो रहे हैं, हम अधिक से अधिक चाहते हैं।
"ओह, मैंने उबली हुई ब्रोकली खा ली। मैं बस नहीं रुक सका!" - आपने आखिरी बार कब ऐसे शब्द कहे थे? और सामान्य तौर पर, आपने कितनी बार बहुत अधिक एक प्रकार का अनाज, अजवाइन के डंठल या सामन पट्टिकाएं खाई हैं?
90% एपिसोड में, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ अधिक खाने का उद्देश्य होते हैं: इसमें सभी स्नैक्स शामिल होते हैं, चाहे वह चिप्स, बार, मकई की छड़ें, कुकीज़, या बहुत कुछ हो। वे अपनी मूल अवस्था से स्वाद, गंध, बनावट और शेल्फ जीवन में महत्वपूर्ण रूप से भिन्न होते हैं। इन सभी परिवर्तनों का उद्देश्य एक चीज है: शरीर में अधिक से अधिक आनंद केंद्रों का उपयोग करना: मुंह, मस्तिष्क, पेट में। वे हम में लालसा पैदा करते हैं, तत्काल संतुष्टि प्रदान करते हैं और कम लागत वाले होते हैं।
एक पूरा उद्योग उत्पादों को इतना स्वादिष्ट बना रहा है कि उनका विरोध नहीं किया जा सकता है। यदि आप स्वयं को कुकीज़ का एक पूरा पैकेट या चिप्स का एक बड़ा बैग खाते हुए पाते हैं, तो आराम करें - आप ठीक हैं। आपका शरीर और मस्तिष्क उम्मीद के मुताबिक प्रतिक्रिया दे रहे हैं।
खाद्य उद्योग उत्पाद को "आसान" उपभोग करने और … अधिक खाने के लिए विभिन्न प्रकार के योजक और सबसे परिष्कृत विपणन चालबाज़ियों का उपयोग करता है। और हम यह भी नहीं जानते कि हम कितने उजागर हैं।
हम जरूरत से ज्यादा क्यों खाते हैं
1. हम परिष्कृत उत्पादों की उपयोगिता के प्रति आश्वस्त हैं
खाद्य विपणक अलर्ट पर हैं। पुनर्नवीनीकरण उत्पादों को रंगीन पैकेजिंग में बेचा जाता है। ध्यान आकर्षित करने के लिए, कार्टून चरित्रों, मशहूर हस्तियों के कॉल, सकारात्मक जुड़ाव पैदा करने वाले शब्दों और चित्रों का उपयोग किया जाता है।
तो, नाश्ते के अनाज की पैकेजिंग पर, आप "स्वस्थ", "प्राकृतिक" शब्द देख सकते हैं; रोटियों पर - "बहु-अनाज", "सन बीज के साथ"; सॉस के साथ पैकेज पर - "जैतून का तेल", "प्राकृतिक पालक के साथ" और इसी तरह।
जबकि इन उत्पादों का पोषण मूल्य खराब है, लोकप्रिय शब्दों और ट्रेंडी अवयवों का उपयोग उपभोक्ता को प्रभावित करने में मदद करता है। वे हमें विश्वास दिलाते हैं कि यह "मेरे लिए अच्छा है," कि जब हम इन खाद्य पदार्थों को टोकरी में और बाद में अपने मुंह में डालते हैं, तो हम बुद्धिमानी से चुनाव करते हैं और अपना ख्याल रखते हैं।
इसके अलावा, यदि भोजन "स्वस्थ" है, और आप "योग्य" हैं, तो बहुत अधिक क्यों नहीं खाते?
2. बड़े पैकेज हमें सोचते हैं कि हमारे पास बहुत कुछ है।
कम में ज्यादा खरीदें। आकर्षक लगता है, है ना?
150 रूबल के लिए गुणवत्ता वाली सामग्री से बने एक छोटे केक और उसी पैसे के लिए ट्रांस वसा कुकीज़ के एक बड़े पैक के बीच, बाद वाला सबसे अच्छा विकल्प लगता है।
लेकिन हम उस पर ध्यान नहीं दे रहे हैं जिसे मैं "स्वास्थ्य कर" कहता हूं - वह कीमत जो आप बाद में चुकाते हैं। यदि आप नियमित रूप से अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाते हैं जो कैलोरी में उच्च और पोषक तत्वों में कम हैं, तो आप अंत में अपने स्वास्थ्य का भुगतान करेंगे।
3. वैरायटी से भूख लगती है
आप एक ही उत्पाद का एक टन खाने की संभावना नहीं रखते हैं - उदाहरण के लिए, सेब। अब याद करें कि बुफे के सामने खड़े होकर आपको कैसा लगा या जब एक रेस्तरां में दो लोगों के लिए रोल का एक बड़ा सेट आपके लिए लाया गया था।
आपको सब कुछ आज़माने की ज़रूरत है: जितनी अधिक विविधता, उतनी ही अधिक भूख। यह हमें हमारे अपने शरीर के संकेतों से विचलित करता है। विविधता को हटा दें, और आपके लिए जागरूकता को चालू करना आसान हो जाएगा। नतीजतन, आप कम खाएंगे।
4. कई स्वादों के संयोजन का विरोध करना बहुत मुश्किल है
आमतौर पर, ये चीनी, नमक और वसा (या तीन में से दो) होते हैं। दैवीय मिठास, नमकीन नमक और तैलीय बनावट सबसे कपटी मित्र हैं। मुझे यह याद नहीं है कि मेरे ग्राहक चम्मच से चीनी या नमक खा रहे थे या बोतल से तेल पी रहे थे। लेकिन जब यह त्रिमूर्ति एक हो जाती है, तो उनका विरोध करना असंभव है।
चिप्स और फ्राई में नमक और वसा अच्छी तरह से चलते हैं। चीनी और वसा किसी भी पके हुए माल, आइसक्रीम, कन्फेक्शनरी, चॉकलेट का आधार हैं। लेकिन सबसे खतरनाक मीठा, वसायुक्त और नमकीन का संयोजन है, जैसे नमकीन कारमेल के साथ ब्राउनी में, केचप के साथ फ्राइज़, या कुछ चॉकलेट बार।
5. खाना मजेदार है
जीवित रहने के लिए भोजन की आवश्यकता होती है। उसके लिए धन्यवाद, शरीर और मस्तिष्क अपने कार्य कुशलता से करते हैं। इसलिए, उन्हें पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ उपलब्ध कराना एक बहुत ही स्मार्ट निर्णय है।
लेकिन भोजन सिर्फ ईंधन से ज्यादा है। यह एक खुशी की बात है। जब आप इसके स्वाद, सुगंध और बनावट का स्वाद चखते हैं, तो मस्तिष्क उपयुक्त संकेत प्राप्त करता है, उन्हें याद रखता है, और लगातार दोहराव की मांग करता है। भोजन का आनंद लेने की क्षमता ने मानव जाति को विलुप्त होने से बचाया। अन्यथा, हमारे पूर्वजों ने एक विशाल का शिकार करने और गैर-जहरीले पौधों और जामुनों की तलाश में क्या किया होगा?
दुर्भाग्य से, हमारे पूर्वजों से विरासत में मिली यह मस्तिष्क विशेषता बहुतायत की स्थितियों के अनुरूप नहीं है जिसमें हम रहते हैं। इसलिए भोजन को अपने आनंद का एकमात्र स्रोत न बनने दें।
6. भोजन संचार के बारे में है
आप दोस्तों के साथ पिज़्ज़ा खाने से मना कर सकते हैं या माँ के केक के साथ परिवार की दावत? खाना आपको करीब लाता है। भोजन संचार को और अधिक पूर्ण बनाता है, और प्रियजनों के साथ बिताया गया समय अधिक आनंददायक होता है।
ज्यादा खाना कैसे रोकें
अब आप जानते हैं कि अपने आप पर नियंत्रण खोना इतना आसान क्यों है और जब आपका पेट भर जाए तब भी खाना जारी रखें। लेकिन आप इसके बारे में क्या कर सकते हैं? भोजन के साथ सही संबंध बनाने और स्वस्थ बनने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ रणनीतियां दी गई हैं।
1. दिमागीपन चालू करें
प्रसंस्कृत भोजन खाना आसान है: यह जल्दी से टूट जाता है (आपको लंबे समय तक चबाने की आवश्यकता नहीं होती है) और पेट में थोड़ी मात्रा लेता है। इसकी बदौलत हम कम समय में ज्यादा खा सकते हैं।
एक प्रयोग करें और ध्यान दें कि आपको पूरा खाना खाने में कितना समय लगता है - सेब, मांस, एक प्रकार का अनाज, जो कुछ भी - और आपको चीज़बर्गर या केक खाने में कितना समय लगेगा।
तृप्ति का संकेत मस्तिष्क तक पहुंचने में 20 मिनट का समय लगता है। इस बारे में सोचें कि आप इस दौरान कौन से खाद्य पदार्थ और कितना खा सकते हैं।
संपूर्ण खाद्य पदार्थों के साथ अपने आहार का निर्माण करें और अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को कम करें या समाप्त करें।
2. यह न भूलें कि आपके साथ छेड़छाड़ की जा रही है
यदि मेयोनीज और सुपरफूड के विज्ञापनों से खुश परिवार की तस्वीर ने आपको खरीदारी करने के लिए राजी नहीं किया, तो विपणक आपके निर्णय को प्रभावित करने के अन्य तरीके खोजेंगे।
क्या आपने देखा है कि जब आप किसी स्टोर में जाते हैं तो सबसे पहले आपको रीसाइकल किए गए खाद्य काउंटर दिखाई देते हैं? यह देखा गया है कि यदि आप उन्हें पहले देखते हैं, तो आपके खरीदारी करने की संभावना अधिक होती है। दुकानों में, सब कुछ सबसे छोटे विवरण के बारे में सोचा जाता है: किस स्थान पर, किस पंक्ति में, किस ऊंचाई पर माल स्थित है। आपको उन उत्पादों को खरीदने के लिए जो आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालेंगे।
बेहतर विकल्प बनाने में आपकी मदद करने के लिए मार्केटिंग के हथकंडे याद रखें। पूर्व-संकलित सूची के अनुसार किराने का सामान खरीदें।
3. अपने किचन कैबिनेट्स को साफ करें
जंक फूड और नकली खाद्य पदार्थों के लिए अलमारी की सामग्री की जाँच करें। अगर वे हैं तो आपने उन्हें क्यों चुना? क्या आपको पैकेजिंग पसंद आई, रचना में एक ट्रेंडी घटक है, लेबल पर ऑर्गेनिक, "ग्लूटेन-फ्री", "शुगर-फ्री" शब्द हैं? आपने इन उत्पादों की कितनी किस्मों की गणना की है?
घर पर केवल उन्हीं खाद्य पदार्थों को खरीदें और स्टोर करें जिन्हें आप अपने आहार में देखना चाहते हैं।
4. भावनात्मक स्थिति से जुड़ाव की तलाश करें
भोजन कोयले की खान में कैनरी की तरह है। जब गहरी ज़रूरतें पूरी नहीं होती हैं तो बहुत अधिक भोजन करना भावनात्मक परेशानी का एक निश्चित संकेत है। जब हम उदास, ऊब, तनावग्रस्त या थके हुए होते हैं तो हम खा सकते हैं। ऐसे में भोजन से अस्थायी राहत मिलती है। और जब भी हम आदत बनाते हैं हम हर बार इस "दवा" का सहारा लेते हैं।
आदतों का हम पर सकारात्मक और नकारात्मक दोनों तरह से जबरदस्त प्रभाव होता है। सौभाग्य से, हम इसे नियंत्रित कर सकते हैं। इसमें केवल समय लगता है और यह समझने की जरूरत है कि यह आदत कैसे बनी।
उन ट्रिगर्स को पहचानें जो आपको अधिक खाने के लिए प्रेरित करते हैं, और इस स्थिति में अन्य व्यवहारों की तलाश करें जो स्वास्थ्य और कल्याण को बढ़ावा देंगे। हो सकता है कि यह प्रकृति की सैर हो या प्रियजनों के साथ संचार, या शायद ध्यान या योग।
एक पोषण विशेषज्ञ के रूप में, मुझे पता है कि स्वस्थ आहार कितना महत्वपूर्ण है। लेकिन मैं यह भी जानता हूं कि एक स्वस्थ जीवन शैली केवल भोजन के बारे में नहीं है। यह स्वयं के सभी पहलुओं पर ध्यान है, और भोजन उनमें से केवल एक है। अपने मानसिक दृष्टिकोण, रिश्तों, काम और वातावरण पर ध्यान दें।
यदि आप खुश हैं, तो कुछ गलत होने पर आप भोजन को दवा के रूप में उपयोग करने की संभावना कम रखते हैं। इसलिए, मैं एक और सलाह दूंगा।
खुद के लिए दयालु रहें। न केवल मेज पर, बल्कि जीवन के सभी क्षेत्रों में।
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