सोडा के साथ 5 पाक जीवन हैक

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

बेकिंग सोडा आमतौर पर पके हुए माल में एक लेवनिंग एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है। लेकिन यह इसके पाक गुणों का अंत नहीं है।

1. सही झींगा तैयार करें

एक नमक और सोडा अचार झींगा की उपस्थिति और स्वाद में काफी सुधार कर सकता है, साथ ही जिस गति से वे पकाते हैं। यह मिश्रण अंदर नमी को फँसाता है, जिससे झींगा मोटा और रसदार हो जाता है। साथ ही, बेकिंग सोडा उन्हें तेजी से भूरा और कुरकुरा होने देता है।

क्या किया जाए

एक सूखा मैरिनेड तैयार करें। एक पाउंड झींगा में एक चम्मच नमक और एक चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा लगेगा। सभी अवयवों को हिलाएं, सर्द करें और कम से कम 15 मिनट प्रतीक्षा करें। उसके बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

2. प्याज को जल्दी से भून लें

भूनते समय प्याज में थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिला दें। इससे प्याज कुछ ही मिनट में ब्राउन हो जाएगा। अनुपात पिछले पैराग्राफ के समान है: आधा किलोग्राम उत्पाद के लिए - एक चौथाई चम्मच पाउडर।

हालांकि, इस तकनीक का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए: सोडा एक विशिष्ट स्वाद छोड़ सकता है। इसलिए, कारमेलाइज्ड प्याज की उच्च सामग्री के साथ प्याज का सूप और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए, इसे मना करना बेहतर है।

3. टमाटर की अम्लता को संतुलित करें

डिब्बाबंद टमाटर खाने में अनावश्यक खटास डाल सकते हैं। एक चुटकी बेकिंग सोडा आपके टमाटर सूप, सॉस, सब्जी प्यूरी, या अन्य डिब्बाबंद टमाटर व्यंजनों की बनावट और समग्र स्वाद को प्रभावित किए बिना इसे खत्म करने में मदद करेगा।

4. स्पेगेटी को रेमन नूडल्स में बदल दें

रेमन नूडल के आटे में एक क्षारीय तत्व होता है जो इसके पीले रंग और दृढ़ बनावट के लिए जिम्मेदार होता है। यदि पैन में सोडा (उबलने से पहले) मिलाया जाए तो स्पेगेटी समान गुण प्राप्त कर सकता है।

बेशक, आपको इतालवी पास्ता और एशियाई नूडल्स के बीच पूर्ण समानता की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, लेकिन अन्य विकल्पों की अनुपस्थिति में, इस ट्रिक का उपयोग किया जा सकता है।

विचार करने के लिए दो चीजें हैं:

1. बेकिंग सोडा डालते समय, पानी या शोरबा में झाग आने लगता है, इसलिए बर्तन भरा नहीं होना चाहिए, अन्यथा सामग्री स्टोव पर समाप्त हो जाएगी।

2. स्पेगेटी में जितना अधिक बेकिंग सोडा मिलाया जाता है, उतनी ही इसकी बनावट रेमन जैसी होती है। इसी समय, एक बढ़ा हुआ जोखिम है कि पास्ता एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेगा।

इसलिए, यह निम्नलिखित नियमों का पालन करने योग्य है:

• यदि स्पेगेटी को पानी या कमजोर शोरबा में पकाया जाता है, तो आपको प्रति लीटर दो चम्मच बेकिंग सोडा तक सीमित करना होगा;
• एक समृद्ध, गाढ़े रेमन शोरबा के लिए, आप खुराक को दो बड़े चम्मच तक बढ़ा सकते हैं।

5. छोले को हुमस के लिए नरम कर लीजिये

यदि इसकी मुख्य सामग्री, छोले, बहुत नरम हैं, तो हम्मस चिकना होगा। यहां फिर से, बेकिंग सोडा मदद करेगा।

क्या किया जाए

एक गिलास सूखे छोले में छह गिलास ठंडे पानी और एक चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। इस मिश्रण को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, सेम अच्छी तरह से सूज जाएंगे, और बाद में खाना पकाने के दौरान वे पूरी तरह से नरम हो जाएंगे। नतीजतन, उन्हें प्यूरी अवस्था में पीसना पहले से कहीं ज्यादा आसान हो जाएगा।