क्या हमें वास्तव में विटामिन की गोलियों की आवश्यकता है?

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि हमें जितने विटामिन की जरूरत होती है वह हमारे नियमित भोजन में होते हैं। लेकिन, औद्योगिक पोषण पूरक कंपनियां इस बारे में आकर्षक कहानियां बताती हैं कि कैसे खाद्य पदार्थों में आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी होती है और पोषक तत्वों की खुराक ही एकमात्र मोक्ष है। सौभाग्य से, बहुत शोध के बाद, यह बहस अब समाप्त हो गई है और आप पूरी सच्चाई का पता लगा सकते हैं।

10 अक्टूबर, 2011 को मिनेसोटा विश्वविद्यालय में एक प्रयोग समाप्त हुआ, जिसके परिणामस्वरूप यह पाया गया कि जिन महिलाओं ने मल्टीविटामिन लिया, उनमें मृत्यु का जोखिम उन महिलाओं की तुलना में अधिक था, जिन्होंने नहीं लिया। दो दिन बाद, क्लीवलैंड के एक क्लिनिक के शोधकर्ताओं ने पाया कि जिन पुरुषों ने अतिरिक्त विटामिन ई लिया, उनमें प्रोस्टेट कैंसर का खतरा बढ़ गया। विटामिन के लिए कठिन सप्ताह, है ना?

ये परिणाम कोई नई बात नहीं थी। पिछले सात अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन सप्लीमेंट से कैंसर और हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। हालांकि, 2012 में, आधे से अधिक अमेरिकी आबादी आहार की खुराक ले रही थी। हालांकि, एक व्यक्ति अभी भी दुनिया भर में विटामिन की लत पर प्रभाव डाल सकता है।

1901 में पैदा हुए लिनुस पॉलिंग रसायन विज्ञान में नोबेल पुरस्कार और शांति पुरस्कार के प्राप्तकर्ता हैं, जो विटामिन विज्ञान के क्षेत्र में उनके शोध को महत्वपूर्ण बनाता है। यह संभावना नहीं है कि वह आम लोगों के लिए जाना जाता है, लेकिन यह वह था जिसने विटामिन सी को लोकप्रिय बनाया। यह मानते हुए कि उसने सभी बीमारियों के लिए एक अविश्वसनीय इलाज की खोज की थी, लिनुस पॉलिंग ने रोजाना विटामिन सी लेना शुरू किया। पहले 3000 मिलीग्राम, फिर उन्होंने इस खुराक को 10 गुना, फिर 20 गुना बढ़ा दिया। अपने साक्षात्कार में उन्होंने कहा: "मैं बहुत बेहतर महसूस करता हूं। मुझे ऐसा लगता है कि मैं फिर से जीवित और स्वस्थ हो गया हूं।" 1970 में, पॉलिंग ने जनता से प्रतिदिन कम से कम 3,000 मिलीग्राम विटामिन सी लेने का आग्रह करते हुए एक लेख प्रकाशित किया, जो दैनिक आवश्यकता का लगभग 50 गुना था। पॉलिंग का मानना था कि विटामिन सी की इतनी मात्रा प्रतिरक्षा प्रणाली को इतना मजबूत करती है कि कुछ वर्षों में सामान्य सर्दी केवल एक ऐतिहासिक तथ्य बन जाएगी।

1971 में पॉलिंग की "विटामिन सी. कोल्ड्स एंड फ्लू" नामक पुस्तक प्रकाशित हुई, जो लाखों प्रतियों में बिकती है। विटामिन सी की बिक्री दो, फिर तीन, फिर चार गुना बढ़ रही है। फार्मासिस्ट मांग को पूरा नहीं कर सकते। 1970 के दशक के मध्य तक, लगभग 50 मिलियन अमेरिकी विटामिन सी पर पॉलिंग की सलाह का पालन कर रहे थे।

स्वाभाविक रूप से, बाकी वैज्ञानिक पॉलिंग के करामाती विचारों से उत्साहित नहीं थे, हालांकि, उनके खंडन और लेखों का विटामिन की लत पर विशेष प्रभाव नहीं पड़ा। और यद्यपि स्वतंत्र वैज्ञानिकों के शोध ने पॉलिंग के विचार की बेरुखी और मूर्खता को दिखाया, उन्होंने इस पर विश्वास करने से इनकार कर दिया और अपने भाषणों, पुस्तकों और लेखों में विटामिन सी को बढ़ावा देना जारी रखा। जब एक दिन पॉलिंग सर्दी के स्पष्ट लक्षणों के साथ सार्वजनिक रूप से दिखाई दिए, तो उन्होंने कहा कि उन्हें एलर्जी है।

और एक मोड़ था। लिनुस पॉलिंग ने बढ़त बनाई। उन्होंने तर्क दिया कि विटामिन सी न केवल सर्दी को रोक सकता है - यह कैंसर को ठीक कर सकता है। साथ ही, यह जीवन प्रत्याशा को 110 और संभवतः 150 वर्ष तक बढ़ा सकता है।

कैंसर के मरीज अपने ठीक होने की उम्मीद करने लगे। अधिक से अधिक लोग पॉलिंग के प्रयोग में भाग लेना चाहते थे। अपने प्रयोगों में, पॉलिंग ने कैंसर रोगियों को विटामिन सी की अत्यधिक उच्च खुराक दी। फिर से, स्वतंत्र प्रयोगों ने दिखाया कि विटामिन सी ने कैंसर का इलाज नहीं किया, जबकि पॉलिंग ने अपना शोध जारी रखा।

पॉलिंग आगे बढ़े। उन्होंने तर्क देना शुरू कर दिया कि विटामिन सी, जब विटामिन ए, विटामिन ई, सेलेनियम और बीटा-कैरोटीन की बड़ी खुराक के साथ लिया जाता है, तो मानव जाति के लिए ज्ञात लगभग सभी बीमारियों को ठीक कर सकता है। 1994 में, शोध शुरू हुआ। लंबे समय तक धूम्रपान करने वाले और फेफड़ों के कैंसर के बढ़ते जोखिम वाले 30,000 पुरुषों को विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन दिया गया।प्रयोग के अंत में, परिणाम निराशाजनक थे: जिन पुरुषों ने विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन की उच्च खुराक ली, उनमें विटामिन नहीं लेने वालों की तुलना में 27% अधिक बार कैंसर और हृदय रोग विकसित हुआ।

2007 में, नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट के शोधकर्ताओं ने 11,000 पुरुषों को देखा जिन्होंने मल्टीविटामिन लिया और नहीं लिया। मल्टीविटामिन लेने वालों में कैंसर से मरने की संभावना दोगुनी थी।

10 अक्टूबर, 2011 को, मिनेसोटा विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने 40,000 वृद्ध पुरुषों और महिलाओं का मूल्यांकन किया और पाया कि पूरक मल्टीविटामिन लेने वालों की मृत्यु दर अधिक थी। पोषक तत्वों की खुराक लेने का कोई कारण नहीं है, है ना?

मई 1980 में, एक साक्षात्कार के दौरान, लिनुस पॉलिंग से पूछा गया, "क्या लंबे समय तक उपयोग में विटामिन सी की कोई सीमाएँ या दुष्प्रभाव हैं?" पॉलिंग का उत्तर दृढ़ और आश्वस्त था: "नहीं!"

सात महीने बाद, उनकी पत्नी की पेट के कैंसर से मृत्यु हो गई, और 1994 में लिनुस पॉलिंग की प्रोस्टेट कैंसर से मृत्यु हो गई। संयोग?