10 अद्भुत रास्पबेरी पाईज़

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

केले, चॉकलेट या सबसे नाजुक दही क्रीम को जामुन की परत के नीचे छिपाया जा सकता है।

1. रास्पबेरी, चॉकलेट और क्रीम पनीर के आटे के साथ साधारण पाई

अवयव

• 140 ग्राम क्रीम पनीर;
• 85 ग्राम मक्खन;
• 190 ग्राम छना हुआ आटा;
• 250 ग्राम रास्पबेरी;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• आलू स्टार्च का आधा चम्मच;
• 100 ग्राम चॉकलेट फैल गया।

तैयारी

पनीर और मक्खन को मिक्सर से मुलायम होने तक मिलाएँ। मैदा डालकर आटा गूंथ लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम एक घंटे के लिए सर्द करें। फिर आटे को एक आयत में रोल करें और पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

रसभरी, चीनी और स्टार्च मिलाएं। रस को बहने देने के लिए कुछ जामुनों को कांटे से हल्का कुचल दें। किनारों से थोड़ा पीछे हटते हुए, आटे को चॉकलेट पेस्ट से ब्रश करें। रास्पबेरी के साथ शीर्ष।

आटे के किनारों को लपेटें और केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 45-50 मिनट के लिए रखें, जब तक कि यह हल्का ब्राउन न हो जाए।

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2. रास्पबेरी-क्रीम इंटरलेयर के साथ स्पंज केक

अवयव

• 250 ग्राम मक्खन + थोड़ा स्नेहन के लिए;
• 250 ग्राम आइसिंग शुगर + 2 चम्मच क्रीम के लिए;
• चार अंडे;
• 250 ग्राम मैदा + थोड़ा सा छिड़कने के लिए;
• 2½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 नारंगी;
• 150 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 4 बड़े चम्मच रास्पबेरी जैम या परिरक्षित
• 150 ग्राम रास्पबेरी।

तैयारी

मक्खन और आइसिंग शुगर में फेंटें। एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। मैदा, बेकिंग पाउडर और बारीक कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका मिलाएं। मैदा के मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

दो 20 सेमी बेकिंग टिन में तेल लगाएं, नीचे चर्मपत्र के साथ लाइन करें और हल्के से आटे के साथ छिड़कें। यदि आपके पास केवल एक पैन है, तो एक-एक करके बिस्कुट बेक करें। लेकिन पहला बिस्किट तैयार करने के बाद सांचे को धोना न भूलें और इसे बेक करने के लिए तैयार करें.

आटे को सांचों में बांटकर चपटा करें। 190 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बिस्कुट ऊपर और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। तैयार पके हुए माल में से टूथपिक साफ निकलनी चाहिए। बिस्किट्स को हल्का सा ठंडा करें, ध्यान से उन्हें सांचों से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।

क्रीम में वैनिलिन और 2 चम्मच पिसी चीनी मिलाएं। क्रीमी होने तक मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

एक स्पंज केक के ऊपर रास्पबेरी जैम या जैम से ब्रश करें। ऊपर से क्रीम और रसभरी फैलाएं। दूसरे बिस्किट से ढक दें। आप चाहें तो तैयार केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

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3. रास्पबेरी, केला और मक्खन क्रीम के साथ पाई

अवयव

• 300 ग्राम छना हुआ आटा;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 210 ग्राम चीनी;
• 260 ग्राम मक्खन;
• 1 अंडा;
• ठंडे पानी के 4-6 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 700 मिलीलीटर दूध;
• 2 अंडे;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 2 बड़े केले;
• 250 ग्राम रास्पबेरी जाम या जाम;
• 2 बड़े चम्मच गर्म पानी;
• 170 ग्राम रास्पबेरी।

तैयारी

मैदा, आधा छोटा चम्मच नमक और 10 ग्राम चीनी मिलाएं। 220 ग्राम कटा हुआ ठंडा मक्खन डालें और टुकड़ों में क्रश करें। अंडा और पानी डालकर आटा गूंथ लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें। ठंडा आटा बेलें और बेकिंग डिश पर फैलाएं।

आटे के ऊपर चर्मपत्र रखें और बेकिंग के दौरान क्रस्ट को फूलने से बचाने के लिए सूखे मटर या बीन्स के साथ छिड़के। 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। फिर चर्मपत्र और वजन हटा दें और एक और 10 मिनट के लिए बेक करें।

एक सॉस पैन में 200 ग्राम चीनी, आधा चम्मच नमक और स्टार्च मिलाएं। दूध में डालें और मध्यम आँच पर रखें। लगातार चलाते हुए, मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं। गर्मी कम करें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें और मिश्रण को स्टोव से हटा दें।

फेंटे हुए अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।पैन को फिर से आँच पर रखें, एक उबाल आने दें और 2 मिनट के लिए और पकाएँ। आँच से हटाएँ, बचा हुआ मक्खन और वैनिलिन डालें और मिलाएँ। थोड़ा ठंडा करें, क्लिंग फिल्म को क्रीम की सतह पर रखें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

केले को स्लाइस में काट लें। आधा क्रीम केक बेस पर फैलाएं, केले बिछाएं और बची हुई क्रीम से ढक दें। क्लिंग फिल्म से कस लें और कम से कम 6 घंटे के लिए सर्द करें।

जैम, पानी और आधा रास्पबेरी मिलाएं। इस मिश्रण से केक को ढक दें और बाकी बेरी से सजाएं।

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4. चॉकलेट रास्पबेरी पुडिंग पाई

अवयव

• 150 ग्राम कचौड़ी कुकीज़;
• 100 ग्राम चीनी;
• 80 ग्राम मक्खन;
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी
• 2 चुटकी नमक;
• 350 ग्राम रास्पबेरी;
• 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 1 बड़ा चम्मच कोको
• 480 मिलीलीटर दूध;
• 3 अंडे की जर्दी;
• 170 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 1-2 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

तैयारी

एक ब्लेंडर में, कुकीज, 50 ग्राम चीनी, पिघला हुआ मक्खन, दालचीनी और एक चुटकी नमक को चिकना होने तक पीस लें। मिश्रण को बेकिंग डिश में रखें और नीचे और किनारों पर टैंप करें। बेस को हल्का ब्राउन होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-11 मिनट तक बेक करें।

रास्पबेरी के आधे भाग को एक छलनी में रखें और एक साफ कंटेनर पर रखें। यदि रसभरी बहुत रसदार नहीं हैं, तो आप उन्हें 1-2 घंटे के लिए एक छलनी में छोड़ सकते हैं ताकि जामुन से रस बाहर निकलने लगे। रसभरी को छलनी से प्यूरी में पीस लें।

एक सॉस पैन में स्टार्च, बची हुई चीनी, एक चुटकी नमक और कोको मिलाएं। दूध में डालें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर एक उबाल लें। दूध को कुछ मिनट तक चलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को फेंटें और दूध के मिश्रण में धीरे-धीरे फेंटें। इसे वापस बर्तन में डालें और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। आँच से हटाएँ, पिघली हुई चॉकलेट, वैनिलिन और रास्पबेरी प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पुडिंग को कूल्ड कुकी बेस पर डालें और चपटा करें। केक को क्लिंग फिल्म से ढक दें और कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए सर्द करें। परोसने से पहले बाकी बेरीज और आइसिंग शुगर से गार्निश करें।

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5. गीला रास्पबेरी पाई

अवयव

• 115 ग्राम मक्खन + चिकनाई के लिए थोड़ा सा;
• 220 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• 125 ग्राम छना हुआ आटा;
• आधा चम्मच नमक;
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 400 ग्राम रास्पबेरी;
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

तैयारी

नरम मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंटें। एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद हिलाते रहें। मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं और फेंटते समय धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में मिलाएं।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें और उसमें आटा डालें। ऊपर से रसभरी फैलाएं। आप और भी जामुन ले सकते हैं, फिर केक और भी नम हो जाएगा।

डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर 45-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। पकाने के 20 मिनट बाद केक पर आइसिंग शुगर छिड़कें।

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6. रास्पबेरी और दही क्रीम के साथ पाई

अवयव

• 200 ग्राम छना हुआ आटा;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 400 ग्राम वसा पनीर;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 400 ग्राम रास्पबेरी;
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

तैयारी

आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं। कटा हुआ ठंडा मक्खन और आधा चीनी डालें और टुकड़ों में क्रश करें। 1 अंडा डालकर आटा गूंथ लें।

आटे को सांचे के आकार में बेल लें और नीचे और किनारों से दबाते हुए वहां रख दें। पाई बेस के तल में कुछ टुकड़े करने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें।

पनीर, खट्टा क्रीम, अंडा, वैनिलिन और बची हुई चीनी को एक ब्लेंडर से क्रीमी होने तक फेंटें। पके हुए बेस पर क्रीम फैलाएं और ऊपर रसभरी डालें।

केक को और 35 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले ठंडा करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।

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7. रास्पबेरी, शहद, व्हिस्की और ग्रेनोला के साथ पाई

अवयव

• 150 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 3 अंडे;
• 100 मिलीलीटर तरल शहद;
• व्हिस्की के 50 मिलीलीटर;
• 250 ग्राम छना हुआ आटा;
• 2½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 50 ग्राम दलिया;
• 250 ग्राम रास्पबेरी;
• 100 ग्राम ग्रेनोला (आप तैयार खरीद सकते हैं या खुद बना सकते हैं)।

तैयारी

नरम मक्खन और चीनी को एक ब्लेंडर के साथ मलाईदार होने तक मिलाएं। अंडे, शहद और व्हिस्की डालें और फेंटें। एक अलग कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर और दलिया मिलाएं। मैदा के मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें।

चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें, आधा आटा वहां रखें और चपटा करें। ऊपर से जामुन फैलाएं और बचे हुए आटे से ढक दें। आटे के ऊपर ग्रेनोला छिड़कें।

केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 170 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 40-50 मिनट के लिए और पकाएं। अगर ग्रेनोला जलने लगे, तो टिन को पन्नी से ढक दें। आप टूथपिक से केक की तत्परता की जांच कर सकते हैं: इसे इसमें से साफ बाहर आना चाहिए।

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8. रास्पबेरी और लाल करंट के साथ रेत पाई

अवयव

• 300 ग्राम छना हुआ आटा;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 260 ग्राम मक्खन;
• 4-6 बड़े चम्मच पानी;
• टहनियों के बिना 200 ग्राम लाल करंट;
• 300 ग्राम रास्पबेरी;
• आलू स्टार्च के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच दूध।

तैयारी

मैदा और नमक मिलाएं। 230 ग्राम कटा हुआ ठंडा मक्खन डालें और कुरकुरे होने तक मिलाएँ। पानी में डालकर एक समान आटा गूंथ लें। इसे आधा में विभाजित करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और एक घंटे के लिए सर्द करें।

फिर आटे के आधे हिस्से को पतली परत में बेल लें और बेकिंग डिश के नीचे और किनारों पर फैलाएं। आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

करंट, रसभरी, स्टार्च, नींबू का रस, जेस्ट और चीनी मिलाएं। बेरी फिलिंग को ठंडे आटे के सांचे में रखें। बचे हुए मक्खन के कुछ छोटे क्यूब्स ऊपर रखें।

आटे के दूसरे भाग को पतली परत में बेल लें। अंडे को दूध से फेंटें और इस मिश्रण में से कुछ को आटे के किनारे पर ब्रश करें जिसमें भरावन हो। दूसरी परत से ढक दें और किनारों को मजबूती से सील कर दें। पाई को फ्रीजर में 20 मिनट के लिए या 40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

खाना पकाने के दौरान हवा को बाहर निकलने देने के लिए आटे की सतह पर कई कटौती करें। अंडे के मिश्रण से आटा गूंथ लें। केक को 220 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें। तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और केक को ब्राउन होने तक 40 मिनट तक पकाएं।

2 झटपट लाल करंट जेली रेसिपी →

9. रास्पबेरी चीज़केक

अवयव

• 220 ग्राम कचौड़ी कुकीज़;
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 100 ग्राम मक्खन;
• कुछ वनस्पति तेल;
• 370 ग्राम रास्पबेरी;
• 150 ग्राम सफेद चीनी;
• कम वसा वाले प्राकृतिक दही के 370 ग्राम;
• 220 ग्राम क्रीम पनीर;
• 60 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 120 ग्राम खट्टा क्रीम।

तैयारी

कुकीज और चीनी को ब्लेंडर में पीस लें। पिघला हुआ मक्खन डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। एक बेकिंग डिश को हटाने योग्य तल से वनस्पति तेल से चिकना करें और कुकी मिश्रण को तल पर मजबूती से थपथपाएं। फिलिंग पकाते समय मोल्ड को फ्रीजर में रख दें।

एक ब्लेंडर में रसभरी, चीनी और 1 बड़ा चम्मच दही मिलाएं। पूरी शक्ति पर एक मिक्सर के साथ, क्रीम चीज़ को फूलने तक फेंटें। पनीर में बचा हुआ दही और पिसी चीनी डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। रास्पबेरी मिश्रण डालें और फिर से फेंटें।

एक अलग बाउल में क्रीम को क्रीमी होने तक फेंटें। उन्हें रास्पबेरी चीज़ के मिश्रण में डालें और एक स्पैटुला या चम्मच से धीरे से चलाएँ। फिलिंग को कुकी बेस पर रखें और चपटा करें।

पाई को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, और अधिमानतः रात भर। परोसने से 5-10 मिनट पहले इसे फ्रिज से बाहर निकालें।

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10. रास्पबेरी और नींबू के टुकड़े के साथ पाई

अवयव

• 125 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम) चीनी;
• चम्मच नमक;
• चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट
• 115 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 1 अंडे की जर्दी;
• 5 बड़े चम्मच नींबू का रस
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 130 ग्राम रास्पबेरी;
• 90 ग्राम आइसिंग शुगर।

तैयारी

मैदा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और लेमन जेस्ट मिलाएं। एक अन्य कंटेनर में, पिघला हुआ ठंडा मक्खन, अंडे, जर्दी, 3 बड़े चम्मच नींबू का रस और वैनिलिन को फेंटें। इस मिश्रण को आटे के मिश्रण में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

आटे में दरदरा कटा हुआ रसभरी डालें और मिलाएँ। चर्मपत्र के साथ एक छोटा बेकिंग डिश लाइन करें। इसमें आटा रखें, चपटा करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें।

बचे हुए नींबू के रस और पिसी चीनी में फेंट लें। कूल्ड केक को आइसिंग से ढक दें और आइसिंग के सख्त होने तक एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।