8 बेहतरीन पनीर ईस्टर रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

अंडे के साथ और बिना स्वादिष्ट क्लासिक डेसर्ट और गाढ़ा दूध, चॉकलेट, जिलेटिन और चेरी के साथ असामान्य विविधताएं।

स्वादिष्ट पनीर ईस्टर का राज

• ईस्टर के लिए फैटी पनीर का प्रयोग करें। आदर्श रूप से घर का बना।
• यदि दही बहुत सूखा है, तो पहले इसे एक छलनी (अधिमानतः दो बार) के माध्यम से पीस लें या ब्लेंडर से पंच करें।
• किशमिश का उपयोग अक्सर ईस्टर के लिए भराव के रूप में किया जाता है। आप अन्य कटे हुए सूखे मेवे, कैंडीड फ्रूट्स, कोई भी कटे हुए मेवे, कसा हुआ साइट्रस जेस्ट भी डाल सकते हैं। सूखे मेवों को पहले से 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर निचोड़ कर सुखा लेना चाहिए। अपनी पसंद के हिसाब से फिलर की मात्रा निर्धारित करें।
• ईस्टर कॉटेज पनीर एक विशेष रूप में बनाया जाता है - एक पासोचनी। इसे दो परतों में धुंध के साथ कवर करने और एक बड़े छेद वाली प्लेट पर रखने की आवश्यकता है। तैयार दही द्रव्यमान को सांचे के अंदर रखा जाता है।
• यदि आपके पास सॉसेज बॉक्स नहीं है, तो आप एक प्लास्टिक की बाल्टी का उपयोग कर सकते हैं जिसमें नीचे कई छेद हों या एक नियमित कोलंडर हो।
• धुंध के ऊपरी किनारों को मोड़ें और ऊपर से कुछ भारी रखें, जैसे पानी का एक जार। हथियाने के लिए, ईस्टर को कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में जुए के नीचे खड़ा होना चाहिए। आप उसे एक या दो दिन के लिए सुरक्षित रूप से वहां छोड़ सकते हैं। धीरे-धीरे, निचले छिद्रों के माध्यम से मट्ठा प्लेट में निकल जाएगा, जिसे समय-समय पर निकालना चाहिए।

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तैयार ईस्टर को धीरे से एक सर्विंग प्लैटर पर पलटें और सूखे मेवे, कैंडीड फ्रूट्स, नट्स या कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से गार्निश करें।

1. चौक्स पनीर ईस्टर

अवयव

• 540 ग्राम पनीर;
• 3 अंडे की जर्दी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 100 ग्राम भारी क्रीम;
• भराव (सूखे मेवे, कैंडीड फल, मेवे) - स्वाद के लिए।

तैयारी

एक मिक्सर के साथ, पनीर को यॉल्क्स, चीनी और नरम मक्खन के साथ हरा दें। मिश्रण को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और मध्यम गर्मी पर रखें। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि पहले बुलबुले न दिखाई दें, लेकिन उबालें नहीं।

वैनिलिन जोड़ें और, यदि मिश्रण पूरी तरह से सजातीय नहीं है, तो इसे एक ब्लेंडर के साथ पंच करें। पैन को बर्फ के पानी के साथ एक कंटेनर में रखें और, लगातार हिलाते हुए, दही द्रव्यमान को ठंडा करें। फिर कुछ घंटों के लिए सर्द करें।

एक मिक्सर के साथ कोल्ड क्रीम को फोम करें और दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं। भरावन डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और इसे दमन के तहत रखें।

2. अंडे के बिना कच्चा पनीर ईस्टर

अवयव

• 120 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम चीनी;
• वेनिला चीनी स्वाद के लिए;
• पनीर के 500 ग्राम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• भराव (सूखे मेवे, कैंडीड फल, मेवे) - स्वाद के लिए।

तैयारी

खट्टा क्रीम में सादा और वेनिला चीनी विसर्जित करें। दही के साथ द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं। नरम मक्खन डालें और मिक्सर से फेंटें।

फिर भरावन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दही के द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और इसे दमन के तहत रखें।

3. अंडे के साथ कच्चा पनीर ईस्टर

अवयव

• 200 ग्राम भारी क्रीम;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 170 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम मक्खन;
• वेनिला चीनी स्वाद के लिए;
• पनीर के 400 ग्राम;
• भराव (सूखे मेवे, कैंडीड फल, मेवे) - स्वाद के लिए।

तैयारी

कोल्ड क्रीम को मिक्सर से क्रीमी अवस्था में लाएं। जर्दी को अलग से फेंटें और बिना रुके आधी चीनी डालें। मिश्रण में 1-2 बड़े चम्मच क्रीम मिलाएं।

एक अन्य कटोरे में, नरम मक्खन को वेनिला और शेष चीनी के साथ मिलाएं। एक मिक्सर के साथ पनीर, मक्खन और यॉल्क्स मिलाएं। क्रीम डालें और धीमी गति से चिकना होने तक फेंटें।

दही द्रव्यमान में भरावन जोड़ें। इसे एक सांचे में डालकर जुल्म होने पर फ्रिज में रख दें।

4. उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ कच्चा पनीर ईस्टर

अवयव

• पनीर के 300 ग्राम;
• 200 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• भराव (सूखे मेवे, कैंडीड फल, मेवे) - स्वाद के लिए।

तैयारी

एक ब्लेंडर के साथ पनीर, कंडेंस्ड मिल्क, खट्टा क्रीम और नरम मक्खन को फेंट लें।भरावन डालें और मिलाएँ। दही के द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और इसे दमन के तहत रखें।

5. कच्चा पनीर ईस्टर गाढ़ा दूध और सफेद चॉकलेट के साथ

अवयव

• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• पनीर के 400 ग्राम;
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• भराव (सूखे फल, कैंडीड फल, नट) - वैकल्पिक।

तैयारी

चॉकलेट को माइक्रोवेव या पानी के स्नान में पिघलाएं। इसे पनीर और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं और ब्लेंडर से पंच करें। चाहें तो फिलर डालें। दही के द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और इसे दमन के तहत रखें।

6. चॉकलेट के साथ कस्टर्ड पफ पनीर ईस्टर

अवयव

• 540 ग्राम पनीर;
• 3 अंडे की जर्दी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 50 ग्राम दूध चॉकलेट;
• 60 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 140 ग्राम भारी क्रीम।

तैयारी

पनीर, यॉल्क्स, चीनी और नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें। मिश्रण को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और मध्यम गरम स्टोव पर रखें। लगातार चलाते हुए मिश्रण को तब तक लाएं जब तक कि पहले बुलबुले न दिखाई दें, लेकिन उबाल न लें। अगर कोई गांठ हो तो ब्लेंडर से पंच करें।

दही द्रव्यमान को तीन भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक पिछले एक से थोड़ा छोटा है। एक छोटे से हिस्से में पिघली हुई व्हाइट चॉकलेट, बीच के हिस्से में मिल्क चॉकलेट और बड़े हिस्से में डार्क चॉकलेट डालें। दही के प्रत्येक कंटेनर को बर्फ के पानी के कटोरे में डुबोएं और हिलाते हुए ठंडा करें।

कोल्ड क्रीम को मिक्सर से फोम कर लें। क्रीम को ठंडे मिश्रण के साथ कन्टेनर में डालें और मिलाएँ। पहले दही द्रव्यमान को सफेद चॉकलेट के साथ, फिर दूध और डार्क चॉकलेट के साथ एक सांचे में डालें। ईस्टर को दमन के तहत रखो।

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7. मक्खन के बिना जिलेटिन के साथ पनीर ईस्टर

अवयव

• 10 ग्राम जिलेटिन;
• 250 मिली पानी;
• 150 ग्राम भारी क्रीम;
• 100 ग्राम चीनी;
• पनीर के 500 ग्राम;
• भराव (सूखे मेवे, कैंडीड फल, मेवे) - स्वाद के लिए।

तैयारी

जिलेटिन को 200 मिलीलीटर ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भिगो दें। कोल्ड क्रीम और आधी चीनी को क्रीमी मिश्रण में फेंटने के लिए मिक्सर का प्रयोग करें। फिर दही, मलाई और बची हुई चीनी को फेंट लें।

बचा हुआ गर्म पानी जिलेटिन में डालें, ठंडा करें और फिलर के साथ दही द्रव्यमान में डालें। द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और इसे दमन के तहत रखें।

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8. चेरी के साथ कच्चा दही ईस्टर

अवयव

• 350 ग्राम ताजा या जमी हुई चेरी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 350 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम मक्खन;
• भराव (सूखे फल, कैंडीड फल, नट) - वैकल्पिक।

तैयारी

चेरी को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और मध्यम आँच पर रखें। हिलाते हुए, चाशनी को उबाल लें। गर्मी कम करें और गाढ़ा होने तक 7-10 मिनट तक उबालें। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।

नरम मक्खन के साथ पनीर को मिक्सर से फेंटें। ठंडी चेरी डालें और एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फिर से फेंटें। चाहें तो फिलर डालें। द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और इसे दमन के तहत रखें।

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