कौन से खाद्य पदार्थ रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किए जा सकते हैं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-15 16:44

Lifehacker के लेखक खाद्य भंडारण की पेचीदगियों का अध्ययन करते हैं और अपनी रसोई में एक ऑडिट करते हैं।

सिर्फ बासी खाना ही पेट की समस्या का कारण नहीं बनता है। हम आपको बताएंगे कि अपने शरीर को फूड पॉइजनिंग से कैसे बचाएं और ऐसा होने पर क्या करें।

आपको यह लग सकता है कि भोजन के भंडारण के लिए इस तरह की चौकसी किसी तरह का कोरल है। क्यों न सिर्फ सब कुछ फ्रिज में रखा जाए या अलमारियों पर बिखेर दिया जाए? समस्या यह है कि तब कुछ भोजन खराब हो जाएगा, बीच या गंदगी खुले अनाज में उड़ जाएगी, कुछ बेस्वाद हो जाएगी, अन्य स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाएगी, और तीसरा कूड़ेदान में चला जाएगा। यह सिर्फ फेंका गया पैसा नहीं है जो बहुत क्रुद्ध करने वाला है। आप अपने आप को एक बर्बर लगने लगते हैं जो भोजन बिखेरता है। मैं अंत में इस विषय से प्रभावित हो गया जब मैंने खराब होने वाले भोजन के बारे में सामग्री लिखी और खाद्य विषाक्तता के शिकार लोगों के साथ बात की।

इसी समय, थोड़ा खरीदना हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है। लंबे समय तक मैंने यह पता लगाने की कोशिश की कि भविष्य में उपयोग के लिए खरीदारी कैसे करें और साथ ही साथ सब कुछ ताजा रखें। नतीजतन, मैं एक अपरंपरागत, लेकिन काम करने वाली योजना के साथ आया। इसके अलावा, मुझे आदेश पसंद है, इसलिए जब मैं रसोई में सुंदरता लाया तो मैं खुद से बहुत खुश था।

विषय

• फल
• सब्जियां
• मांस और मछली
• अनाज और पास्ता
• डेयरी उत्पाद और अंडे
• तैयार उत्पाद
• चाय, कॉफी, मसाले

फल

संक्षेप में: फलों और जामुनों को तुरंत छांटा जाना चाहिए, लेकिन धोया नहीं जाना चाहिए। पेपर बैग में पैक करें या पेपर के साथ लपेटें। सब कुछ पका हुआ रेफ्रिजरेटर में रखें, और कमरे के तापमान पर कच्चे, उष्णकटिबंधीय फल और सेब छोड़ दें।

मैंने फलों को रेफ्रिजरेटर के निचले दराज में या काउंटरटॉप पर एक डिश में रखा। खरीद के तुरंत बाद, मैं उन्हें छाँटता हूँ और सड़े हुए लोगों को फेंक देता हूँ। यह खुबानी, चेरी, स्ट्रॉबेरी और अन्य जामुन के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। गैस की कीमतों की तुलना में मोल्ड तेजी से बढ़ता है, इसलिए यदि एक भी फफूंदीदार बेरी बची है, तो पूरा पैकेज तुरंत अनुपयोगी हो जाता है।

लेकिन मैं फलों को पहले से नहीं धोता - इससे सब्जियों और फलों के खराब होने की गति भी तेज हो जाती है। यह पता चला कि पानी के प्रभाव में, फल का आवरण ढहने लगता है और यह तेजी से विटामिन खो देता है।

सभी जामुन, पके फल, आड़ू, खुबानी, अंगूर, संतरे, नींबू, अनानास, कीनू, पके कीवी को रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

हाल ही में मुझे पता चला कि GOST के अनुसार संतरे का भंडारण जीवन वैकल्पिक तापमान से संतरे के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करता है: उन्होंने इसे रेफ्रिजरेटर में रखा, इसे एक घंटे के लिए बाहर निकाला, इसे फिर से ठंड में डाल दिया। ऐसी जानकारी है कि उष्णकटिबंधीय फल खो देते हैं क्या उत्पादों को असामान्य जलवायु वातावरण में रेफ्रिजरेटर विटामिन में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। निश्चित रूप से आपने स्वयं देखा होगा कि केले रेफ्रिजरेटर में तेजी से काले हो जाते हैं - यह कम तापमान पर फलों में कार्बोहाइड्रेट का टूटना है। मैं यह भी कोशिश करता हूं कि रसदार आमों को अधिक ठंडा न करें। हालांकि मुझे आम इतना पसंद है कि आमतौर पर ठंडा करने के लिए कुछ भी नहीं होता है।

सेब, केला, तरबूज, खरबूजे, कीवी और सभी कच्चे फलों को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

मज़ेदार रसायन शास्त्र का एक क्षण: फल एथिलीन छोड़ते हैं, एक रंगहीन गैस जो चारों ओर सब कुछ पकाती है। विशेष रूप से इस संबंध में, सेब, नाशपाती, केले कपटी हैं। इस वजह से फल एक दूसरे के संपर्क में आने से जल्दी खराब हो जाते हैं। इसलिए मैं उन्हें पेपर बैग में रखता हूं या पेपर शीट से अलग करता हूं। इस मामले में सिलोफ़न उपयुक्त नहीं है - यह हवा को प्रसारित नहीं करता है, साथ ही मैं कोशिश करता हूं कि जब मैं कर सकता हूं तो डिस्पोजेबल प्लास्टिक का उपयोग न करें।

अगर मैं समझता हूं कि फल अधिक पके हुए हैं, और हमारे पास उन्हें खाने का समय नहीं है, तो मैं उन्हें टुकड़ों में काटकर फ्रीज कर देता हूं। और फिर मैं घर का बना नींबू पानी बनाती हूं। मैं बहुत कम बर्फ डालता हूं, क्योंकि फल पहले से ही ठंडे हैं। मुख्य बात यह है कि इसे पकने दें।

सब्जियां

संक्षेप में: सब्जियों को फ्रिज में फलों से दूर रखें, अधिमानतः पेपर बैग में एक दूसरे से अलग रखें। आलू, प्याज, लहसुन - ठंडी सूखी जगह पर। साग को काटा जा सकता है और एक गिलास पानी में रखा जा सकता है।

कुख्यात एथिलीन के कारण, सब्जियों को फलों से अलग स्टोर करना बेहतर होता है। डरपोक केले आपके ताजे खीरे को नरम और आपके टमाटर को सड़ा हुआ बना सकते हैं। वैसे, टमाटर और मिर्च भी बहुत सारे एथिलीन का उत्सर्जन करते हैं।भंडारण के दौरान उत्पादों की संगतता।

मैं लगभग सभी सब्जियां रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं। आमतौर पर, नीचे की दराज पहले से ही फलों से भरी होती है, इसलिए शतावरी और तोरी अन्य अलमारियों में जाते हैं। बैंगन, गाजर, पत्ता गोभी, मूली, बीन्स, चुकंदर, मशरूम, सलाद पत्ता, ताजा एवोकैडो को भी ठंड में बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाता है।

यहां मैं कागज के साथ सब कुछ स्थानांतरित करता हूं या बैग का उपयोग करता हूं। यदि सलाद पहले से ही पैकेज में है, तो मैं इसे वैसे ही छोड़ देता हूं।

रेफ्रिजरेटर में नहीं डालना बेहतर है:

• आलू - यह तेजी से अंकुरित होता है और हरा हो जाता है;
• लहसुन और प्याज - सड़ांध और अंकुरित;
• टमाटर - अपना स्वाद खो देते हैं।

इसे ठंडी सूखी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है जहां हवा फैलती है। लेकिन मैं अभी भी टमाटर को फ्रिज में रखता हूं क्योंकि यह मुझे उनके लिए जगह की तलाश में परेशान करता है। अगर आप भी ऐसा करते हैं तो बस खाने से कुछ घंटे पहले इन्हें निकाल लें। टमाटर का स्वाद ठीक हो जाएगा। अगर मुझे हरा एवोकैडो मिलता है, तो मैं इसे केले या सेब के बगल में छोड़ देता हूं। हाय एथिलीन।

एक अलग पल है हरियाली। जब मैं एक डिश के लिए तुलसी की एक टहनी का इस्तेमाल करता था, तो मैं हमेशा परेशान रहता था, और बाकी गुच्छा दुख से सूख जाता था, इसलिए मैंने खुद को जड़ी-बूटियों का ऐसा बगीचा पाया। मुझे जितनी जरूरत है मैंने काट दिया, और बाकी आगे बढ़ता है।

लेकिन बगीचा अभी बहुत छोटा है, इसलिए बाकी हरियाली खरीदनी पड़ती है। आमतौर पर मैं तुरंत शाखाओं को छांटता हूं, उन्हें काटता हूं और एक गिलास पानी में डाल देता हूं। रेफ्रिजरेटर में आपको ऐसा गुच्छा मिलता है।

मांस और मछली

संक्षेप में: खाना पकाने से पहले केवल फ्रिज में रखें। +7 डिग्री सेल्सियस पर - एक दिन से अधिक नहीं, +3 डिग्री सेल्सियस पर - लगभग दो दिन। अगर आपको इसे अधिक समय तक स्टोर करने की आवश्यकता है तो फ्रीज करें। स्मोक्ड मीट की समाप्ति तिथि की निगरानी करें।

मैं मांस नहीं खाता, लेकिन मेरे पति खुद परमा हैम या ब्रेसाओला - बीफ जर्की खरीदते हैं। कभी-कभी वह इसे खाना भूल जाता था - और सारी पैकेजिंग कूड़ेदान में चली जाती थी। जब स्थिति कई बार दोहराई गई, तो हमने रेफ्रिजरेटर में ASAP दराज शुरू कर दिया! और वहाँ भोजन डालो जो शीघ्र ही अनुपयोगी हो जाएगा।

ताजा मांस बहुत अधिक सनकी है। हवा के संपर्क में आने पर बैक्टीरिया तेजी से गुणा करते हैं, इसलिए मांस और कीमा बनाया हुआ मांस को ढक्कन के साथ एक एयरटाइट कंटेनर में रखना बेहतर होता है। लेकिन उत्पाद वहां भी लंबे समय तक नहीं रह सकते हैं। +7 डिग्री सेल्सियस पर रेफ्रिजरेटर में अनुमानित शेल्फ जीवन यहां दिया गया है:

• चिकन या खरगोश - 12 घंटे;
• गोमांस और सूअर का मांस - 24 घंटे तक;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 24 घंटे तक।

यदि कक्ष +3 डिग्री सेल्सियस से कम है, तो एक और दिन जोड़ें।

मुझे ताजी मछली और समुद्री भोजन पसंद है और मैं खाना पकाने से ठीक पहले उन्हें खरीदने की कोशिश करता हूं, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में भी वे लगभग एक दिन तक ताजा रहते हैं। मैंने कटी हुई मछली को कांच के कंटेनर में ढक्कन या मोल्ड के साथ रखा, जिसे मैं पन्नी से लपेटता हूं। मैं पॉलीथीन के अधिक टिकाऊ विकल्पों पर स्विच करने की योजना बना रहा हूं: सिलिकॉन पुन: प्रयोज्य ढक्कन या मोम का कपड़ा।

यदि आप जल्दी से ताजा मांस और मछली नहीं पका सकते हैं, तो उन्हें फ्रीज करना बेहतर है।

गर्म मौसम में भोजन बहुत तेजी से गायब हो जाता है। इसके अलावा, ऐसे नृशंस उत्पाद हैं जो किसी तरह अगोचर रूप से खराब हो जाते हैं। यदि आप खाने के बाद बीमार महसूस करते हैं, तो एक एंटरोसॉर्बेंट लें, जो शरीर को आंतों से हानिकारक बैक्टीरिया को हटाने में मदद करेगा। उदाहरण के लिए, दवा ""। यह एक शर्बत है जिसे पानी, फलों के पेय या जूस में मिलाया जा सकता है। यदि आपके बच्चे ने एक पल के लिए बिना धुले जामुन खाए, तो पॉलीसोर्ब भी मदद करेगा - इसे गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान बच्चों और महिलाओं द्वारा लिया जा सकता है। इससे कोई एलर्जी या ओवरडोज नहीं होता है। यदि आपने कुछ अजीब खाया है तो यह सबसे अच्छी दवा है।

अनाज और पास्ता

संक्षेप में: अनाज, पास्ता और आटा भली भांति बंद करके संग्रहित किया जाना चाहिए - एक शोधनीय जार में या मूल पैकेजिंग में, एक कपड़ेपिन के साथ बंद। यदि आप पैकेजिंग को फेंक देते हैं, तो नए कंटेनर पर एक समाप्ति तिथि वाला स्टिकर चिपका दें।

मुझे ऐसा लगा कि चावल या स्पेगेटी ऐसे उत्पाद हैं जिनकी कोई समाप्ति तिथि नहीं है। पर ये स्थिति नहीं है। "पहले उपयोग करें" हमेशा पैकेजिंग पर लिखा होता है, इसलिए मैं उन्हें उनके मूल पैकेज में रखना पसंद करता हूं।मैं हमेशा इतना चौकस नहीं था, लेकिन तभी से, जब मैंने तीन साल पहले एक कड़वा पेस्ट बनाया था।

एक और भी बदतर समस्या है - मिडज। क्या आप जानते हैं कि वे दुम में ही दिखाई नहीं दे सकते हैं, लेकिन वे खाना पकाने के दौरान सतह पर तैरते हैं? अब मैं जानता हूं और इस तस्वीर को देखने का सपना देखता हूं। सामान्य तौर पर, मैं उन सभी पैकों को सावधानीपूर्वक बंद कर देता हूं जिन्हें मैंने क्लॉथस्पिन से शुरू किया है।

अनाज को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह एक दरवाजे के साथ एक कैबिनेट है, जहां यह सूखा और ठंडा होता है। आटा को समान भंडारण की स्थिति की आवश्यकता होती है। मैं अक्सर अपने भोजन के लिए अलग-अलग बीजों का उपयोग करता हूं। उनके पास खराब होने का समय नहीं है, लेकिन उन्हें नमी पसंद नहीं है, इसलिए मैं उन्हें ऐसे जार में हाथ में रखता हूं।

डेयरी उत्पाद और अंडे

संक्षेप में: पैकेज पर समाप्ति तिथि के अनुसार रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। वजन के हिसाब से खरीदे तो 28 दिन में अंडे और दो दिन में पनीर का सेवन करें। सब्जी के दूध को भी पैकेज खोलने के बाद रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए।

इन उत्पादों को तुरंत रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। उन पर हमेशा एक्सपायरी डेट का संकेत दिया जाता है, लेकिन अगर दही गर्मी में है, तो यह कुछ घंटों में खराब हो जाती है। मुझे यकीन है कि आप पैकेज पर तारीख का जिक्र करते हुए खट्टा दही नहीं खाएंगे। पनीर जो आपने अपने हाथों से बाजार में खरीदा है वह होगा पनीर को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें, शेल्फ जीवन दो दिनों से अधिक ताजा नहीं है। खुले पाश्चुरीकृत दूध की शेल्फ लाइफ 48 घंटे, स्टरलाइज्ड दूध - 96 होती है। पैक आमतौर पर कहता है कि आपके सामने कौन सा विकल्प है।

वनस्पति दूध भी घातक है। मुझे अनुभव से पता चला है कि शेल्फ जीवन - आमतौर पर कुछ महीने - केवल बंद पैकेजिंग में उत्पाद पर लागू होता है। गर्मी के दिनों में सोया दूध किचन में रखने से रातों-रात खराब हो जाता है।

ताजा कच्चे चिकन अंडे संग्रहीत किए जाते हैं रेफ्रिजरेटर में 28 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में अंडे कितने समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं, बटेर अंडे - दो महीने तक। स्टोर के उत्पादों की समाप्ति तिथि होगी। मुझे आश्चर्य है कि अंडे रखने की सलाह क्या है क्या अंडे को नुकीले सिरे से संग्रहित किया जाना चाहिए? कुंद अंत। इस हिस्से में एक हवा का बुलबुला होता है जो जमा होने पर फैलता है। जब बुलबुला शीर्ष पर होता है, तो आंतरिक संरचना में गड़बड़ी नहीं होती है।

मैं हमेशा खाना पकाने से पहले अपने अंडे धोता हूं क्योंकि मुझे तरल जर्दी पसंद है और मुझे साल्मोनेलोसिस का डर है। विशेष रूप से जब मुझे पता चला कि इसे बिना धुले खोल से प्राप्त करना वास्तव में संभव है। उबले अंडे को भी रेफ्रिजरेट करके दो दिन के अंदर खा लेना चाहिए।

मैं पनीर को कागज से लपेटता हूं, और फिर फिल्म के साथ। मैंने देखा कि अगर फिल्म पनीर पर ही जाती है, तो इसकी सतह पतली और अप्रिय हो जाती है। शीर्ष पर मैं एक समाप्ति तिथि वाला स्टिकर चिपकाता हूं। संक्षेप में, मैंने यहां 100 बिंदुओं की एक सूची तैयार की है कि मैं बोर क्यों नहीं हूं।

साल्मोनेलोसिस एक तीव्र आंतों का संक्रमण है जो बैक्टीरिया साल्मोनेला के कारण होता है। यह काफी तरीकों से संक्रमित हो सकता है, लेकिन आमतौर पर यह उत्पादों के माध्यम से होता है: मांस, दूध, अंडे। और गंदे हाथ अक्सर आंतों के संक्रमण के अपराधी होते हैं। यदि आप अस्वस्थ महसूस करते हैं, बुखार है, दस्त या उल्टी है, तो तुरंत अपने चिकित्सक को देखें। वह सही उपचार आहार लिखेंगे। आंतों के संक्रमण में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शरीर को हाइड्रेटेड रखना और बैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थों को जल्द से जल्द बाहर निकालने में मदद करना। पहले कार्य से निपटने के लिए ग्लूकोज-खारा समाधान में मदद मिलेगी, और दूसरे के साथ - एंटरोसॉर्बेंट्स, उदाहरण के लिए ""। एक वयस्क के लिए अनुशंसित खुराक प्रति 100-150 ग्राम पानी में 1-2 बड़े चम्मच हैं। आपको दिन में तीन या चार बार दवा लेने की जरूरत है, और उपचार की अवधि सटीक निदान और रोग की गंभीरता पर निर्भर करती है।

तैयार उत्पाद

संक्षेप में: भोजन रेफ्रिजरेटर के बाहर चार घंटे से अधिक नहीं बिता सकता है। बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और तीन दिनों के भीतर खा लें। 75 डिग्री सेल्सियस या अधिक पर गरम करें।

मैं एक समय में खाना बनाने की कोशिश करता हूं - बनाया, ताजा खाया, और कोई बात नहीं। स्वाभाविक रूप से, यह हमेशा ऐसा नहीं होता है। मैंने बचे हुए खाने को तुरंत एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में डाल दिया और इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दिया। यदि डिश ने दो घंटे से अधिक समय बिताया है तो यहां टेबल पर कमरे के तापमान पर खाना कितना लंबा छोड़ा जा सकता है, इसे फेंक देना बेहतर है।

रेफ्रिजरेटर में एक कंटेनर में, पका हुआ भोजन 3-4 दिनों तक चल सकता है।आप कितनी बार बचे हुए को गर्म कर सकते हैं? और कई बार, लेकिन तापमान 75 डिग्री सेल्सियस से अधिक होना चाहिए। अन्यथा, आप बस बैक्टीरिया को गुणा करने में मदद कर रहे होंगे।

मैं कटे हुए फलों और सब्जियों पर नींबू का रस टपकाता हूं - इस तरह वे काले नहीं होते हैं।

दो घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किए गए तैयार भोजन को बेरहमी से फेंक दें। बाद में खराब स्वास्थ्य से पीड़ित होने से बेहतर है कि समय निकालें और कुछ नया पकाएं। यदि आप नहीं जानते कि पकवान कब बनाया गया था या आपने अभी भी गलती से कुछ खा लिया है, तब तक प्रतीक्षा न करें जब तक कि आप पेट क्षेत्र में कमजोर और अप्रिय महसूस न करें। तुरंत एंटरोसॉर्बेंट लें। "" उपयुक्त है, यह इसे लेने के 1-4 मिनट में कार्य करना शुरू कर देता है: यह विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है और उन्हें स्वाभाविक रूप से हटा देता है। और फिर से ऐसा मत करो!

चाय, कॉफी, मसाले

संक्षेप में: वाष्पीकरण और सूखने को सीमित करने के लिए एक बंद ढक्कन के साथ एक सीलबंद जार में एक सूखी जगह में स्टोर करें।

इन सुगंधित थोक उत्पादों को बाहर निकलने और कीड़ों के लिए घर बनने से रोकने के लिए, मैंने उन्हें जार में डाला और उन पर हस्ताक्षर किए। जब आप अक्सर उत्पादों का उपयोग करते हैं तो ऐसा कंटेनर बहुत सुविधाजनक होता है।

हमारे परिवार में सबसे लोकप्रिय पेय

केसर और अन्य मसाले

वे नमी से डरते हैं और उन्हें ठंड की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए एक दरवाजे के साथ एक किचन कैबिनेट सही जगह है।