परफेक्ट पैनकेक बेक करने का वैज्ञानिक तरीका

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

क्या आपको पेनकेक्स और पेनकेक्स पसंद हैं? तब आप निश्चित रूप से उस रहस्य में रुचि लेंगे जिसके साथ किसी भी नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए पेनकेक्स का एक आदर्श आकार और प्रतिस्पर्धी रूप होगा।

पेनकेक्स पकाना एक जटिल प्रक्रिया है। वे बहुत पतले, फिर बहुत मोटे, और कभी-कभी - छिद्रों से भरे हुए भी निकलते हैं। क्या आप चाहते हैं कि वे हमेशा परिपूर्ण रहें? गणित और नेत्र विज्ञान में नवीनतम शोधों में से एक आपकी मदद करेगा। (एक दिन यह शोध किसी की आंखों की रोशनी बचाएगा, लेकिन अब यह पूरी तरह से कुछ अलग है।)

यूनिवर्सिटी कॉलेज लंदन के वैज्ञानिकों ने मैथमेटिक्स टुडे में दुनिया भर के 14 पैनकेक व्यंजनों के अध्ययन के परिणाम प्रकाशित किए हैं। आश्चर्यजनक रूप से, यह माना जाता है कि इससे ग्लूकोमा के कारणों और विकास के बारे में अधिक विस्तार से अध्ययन करने में मदद मिलेगी, जिससे इसके उपचार के नए, अधिक उन्नत तरीकों की खोज होगी।

पेनकेक्स का वर्णन करने के लिए शोधकर्ताओं ने कई विशिष्ट अवधारणाएं पेश की हैं। पहला "पहलू अनुपात" है। यह पैनकेक के व्यास का अनुपात है, इसे बनाने के लिए आटा की मात्रा को तीसरी शक्ति तक बढ़ाया जाता है। अगला शब्द "बेकिंग अनुपात" था: उपयोग किए गए आटे की मात्रा के लिए उपयोग किए जाने वाले तरल की मात्रा। यह संकेतक जितना अधिक होगा, आटा उतना ही अधिक तरल होगा।

जैसा कि अध्ययन से पता चला है, नुस्खा पर पहलू अनुपात की प्रत्यक्ष निर्भरता है। मोटे डच पेनकेक्स, छोटे पेनकेक्स के समान, 3 का पहलू अनुपात होता है, और पतले रूसी पेनकेक्स या फ्रेंच क्रेप्स - 300। सभी अध्ययन किए गए व्यंजनों के लिए बेकिंग अनुपात 100 और 225 के बीच संतुलन रखता है। जैसा कि यह निकला, पेनकेक्स का ब्लश मुख्य रूप से इस पर निर्भर करता है।

संख्या से संख्या, लेकिन यह कैसे काम करता है? यदि आप लगभग 100 के बेकिंग अनुपात के साथ आटा बनाते हैं और एक मोटी पैनकेक सेंकना करने का प्रयास करते हैं, तो अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट उत्पाद नहीं है, बल्कि एक चंद्र सतह है। आटे में पानी होता है, जिसे कहीं जाना चाहिए, और जब यह वाष्पित हो जाता है, तो अजीबोगरीब क्रेटर बनते हैं, जिन्हें इस तरह के अनुपात में पकाते समय कसने का समय नहीं होता है।

यदि आप लगभग 225 के बेकिंग अनुपात के साथ एक पतली पैनकेक को सेंकने की कोशिश करते हैं, तो इसकी सतह पर छोटे काले धब्बे और किनारे के साथ एक अंधेरे अंगूठी का एक द्रव्यमान होता है: एक बहुत पतला आटा, जब पानी वाष्पित हो जाता है, तब भी जलना शुरू हो जाता है पैनकेक बेक किया हुआ है। और इस तरह के पकवान के केंद्र में कई छोटे छेद होंगे जिनके माध्यम से पानी वाष्पित हो जाएगा। यदि आप 175 के बेकिंग अनुपात के साथ एक पैनकेक बेक करते हैं, तो रंग पैन की मोटाई की परवाह किए बिना एक समान होगा क्योंकि पानी धीरे-धीरे निकल जाएगा।

और ग्लूकोमा का इससे क्या लेना-देना है? तथ्य यह है कि शुरू में शोधकर्ता इसका अध्ययन कर रहे थे। बीमारी की प्रक्रिया के दौरान, आंखों में तरल पदार्थ जमा हो जाता है और बच नहीं पाता है। यह ऑप्टिक तंत्रिका पर दबाव डालता है, धीरे-धीरे इसे नुकसान पहुंचाता है और अंधापन का कारण बनता है। उपचार के लिए, आपको दृष्टि के अंग से पानी निकालने का एक तरीका खोजने की आवश्यकता है, जिसका अर्थ है कि आपको जटिल संरचनाओं से पानी निकालने के लिए एक मॉडल की आवश्यकता है। इसलिए, वैज्ञानिकों ने पेनकेक्स सेंकना शुरू कर दिया।

आइए सिद्धांत का परीक्षण करने का प्रयास करें: क्या यूनिवर्सिटी कॉलेज लंदन के शोधकर्ता सही हैं? हम टिप्पणियों में आपके गणित के व्यंजनों की प्रतीक्षा कर रहे हैं!