मैक्सिकन भोजन प्रेमियों के लिए 11 बरिटो व्यंजनों

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

टॉर्टिला में बीन्स, मांस, टमाटर, मिर्च, पनीर और बहुत कुछ लपेटें।

आपको क्या याद रखना चाहिए

• बरिटोस के लिए, आपको टोरिल्ला चाहिए - गेहूं या मकई के आटे से बने पतले केक। इन पारंपरिक मैक्सिकन ब्रेड उत्पादों को कई दुकानों में खरीदा जा सकता है, पतली पीटा ब्रेड से बदला जा सकता है, या अपने दम पर बनाया जा सकता है।
• तैयार फिलिंग को केक के बीच में एक चौड़ी पट्टी में फैलाएं। फिर इसे टॉर्टिला के किनारे से ढक दें। एक मोड़ में मोड़ें, किनारों को किनारों से मोड़ें और एक रोल में रोल करें।

छोटे टॉर्टिला बरिटोस को पूरे परोसें, और अगर वांछित हो तो बड़े टॉर्टिला को आधा काट लें।

1. ग्राउंड बीफ, बीन्स और टमाटर के साथ बुरिटो

अवयव

• 1 टमाटर;
• 80-100 ग्राम आइसबर्ग लेट्यूस;
• 70 ग्राम चेडर चीज़;
• डिब्बाबंद बीन्स का 1 कैन;
• 1-2 चम्मच वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 2 चम्मच मिर्च पाउडर
• 120 ग्राम साल्सा सॉस;
• नमक स्वादअनुसार;
• 4 टॉर्टिला;
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम।

तैयारी

टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सलाद को काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। बीन्स को छान लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। बीफ को मिर्च के साथ 5-7 मिनट तक भूनें। बीन्स और सालसा डालें और एक और 5-10 मिनट के लिए बैठने दें। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले नमक डालें। गर्मी से निकालें और पनीर में हलचल करें।

परिणामी भरने को समान भागों में विभाजित करें। टोरिल्ला पर मांस, टमाटर और सलाद पत्ता रखें, लपेटें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

2. ग्राउंड बीफ और चावल के साथ बुरिटो

अवयव

• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 3 टमाटर;
• 150 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर;
• सीताफल की 3-5 टहनी;
• 200-220 ग्राम हिमशैल सलाद;
• 150 ग्राम डिब्बाबंद मकई;
• 150 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स;
• 100 ग्राम चावल;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 500 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
• 1 छोटा चम्मच अजवायन
• 1 छोटा चम्मच नमक
• जीरा के 2 चम्मच;
• पपरिका के 2 चम्मच;
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 चुटकी लाल मिर्च
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 3 बड़े चम्मच पानी;
• 6-8 टॉर्टिला।

तैयारी

प्याज और लहसुन को काट लें। टमाटर को क्यूब्स में काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। धनिया काट लें। सलाद उठाओ। कॉर्न और बीन्स को छान लें।

चावल को नरम होने तक उबालें और हल्का ठंडा करें।

तेज़ आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। एक दो मिनट के लिए प्याज और लहसुन का आधा हिस्सा ब्राउन करें। गोमांस जोड़ें और एक और 10-20 मिनट के लिए पकाएं। पकाने से कुछ मिनट पहले प्याज पाउडर, अजवायन, नमक, जीरा, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें। टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ डालें और 3 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। थोड़ा ठंडा करें।

प्रत्येक टॉर्टिला पर चावल, बीफ, सलाद, मक्का, बीन्स, टमाटर, प्याज, पनीर और सीताफल रखें। लिफाफे में लपेटें और हर तरफ 2-3 मिनट के लिए एक कड़ाही में ब्राउन करें। या बरिटोस को पन्नी में लपेटें और 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करें।

3. स्टेक, एवोकैडो और बेल मिर्च के साथ बुरिटो

अवयव

• 680 ग्राम रिबे स्टेक;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• ¼ चम्मच स्टेक मसाला;
• 1 बड़ा प्याज
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• 1 एवोकैडो
• 200-220 ग्राम हार्ड पनीर;
• 200-220 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर;
• सीताफल की 5-7 टहनी;
• 4 टॉर्टिला;
• खट्टा क्रीम - वैकल्पिक।

तैयारी

गोमांस को पतले स्लाइस में काटें। नमक, काली मिर्च, मसाले छिड़कें और 5-10 मिनट के लिए बैठने दें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, शिमला मिर्च और एवोकाडो को छोटे टुकड़ों में, पनीर को पतले स्लाइस में या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। धनिया काट लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में प्याज़ और शिमला मिर्च को 5-6 मिनट तक भूनें। सीताफल डालें, मिलाएँ। अगर कड़ाही में कोई सब्जी का रस रह गया है, तो उसे कागज़ के तौलिये से हटा दें। स्टेक के टुकड़े डालें और हर तरफ लगभग तीन मिनट तक पकाएँ। ऊपर से पनीर छिड़कें।

एक कड़ाही में केक को बिना तेल के दो मिनट के लिए गरम करें।एवोकाडो के साथ उनके ऊपर गर्म फिलिंग फैलाएं। लपेटें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

4. चिकन, हैम और अनानास के साथ बुरिटो

अवयव

• 2 त्वचा रहित और बोनलेस चिकन ब्रेस्ट;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 2 चम्मच थाइम
• 2 चम्मच अजवायन
• वनस्पति तेल के 2 चम्मच;
• 100 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 250 ग्राम डिब्बाबंद अनानास;
• 100 ग्राम हैम या सॉसेज;
• ½ बेल मिर्च;
• 1 जलापेनो या मिर्च
• 3-4 टोरिल्ला;
• 4-5 चम्मच टोमैटो पिज्जा सॉस।

तैयारी

चिकन के स्तनों को नमक, काली मिर्च, आधा अजवायन और अजवायन के साथ सीज करें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। चिकन को नरम होने तक, 20-25 मिनट या उससे अधिक समय तक भूनें। ठंडा करके स्लाइस में काट लें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अनानास, हैम, शिमला मिर्च और जलपीनो को छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक टॉर्टिला को सॉस से चिकना करें, थोड़ा चिकन, पनीर, अनानास, हैम, बेल मिर्च और गर्म मिर्च डालें, मसाले के साथ छिड़कें और लपेटें। एक नियमित कड़ाही में भूनें या हर तरफ 2-3 मिनट के लिए ग्रिल करें।

5. चिकन, सीताफल और एवोकैडो के साथ बुरिटो

अवयव

• 300-350 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 50-60 ग्राम मोज़ेरेला;
• सीताफल की 3-5 टहनी;
• 1 एवोकैडो
• 4 टॉर्टिला;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

तैयारी

चिकन पट्टिका को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। धनिया काट लें। एवोकाडो को मध्यम क्यूब्स में काट लें।

भरावन को चार बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक टॉर्टिला के ऊपर थोड़ा सा रख दें। इसे सावधानी से लपेटें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। बुरिटोस को हर तरफ दो मिनट के लिए भूनें।

6. जेमी ओलिवर द्वारा चिकन बुरिटो

अवयव

• चावल के 90 ग्राम;
• त्वचा और हड्डियों के बिना 4 चिकन जांघ;
• पेपरिका का 1 बड़ा चम्मच;
• जमीन जीरा का ½ बड़ा चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• मक्खन के 1-2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 2 लौंग;
• धनिया का 1 गुच्छा;
• 1 चूना;
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
• डिब्बाबंद बीन्स का 1 कैन;
• 4 टमाटर;
• हरी प्याज के 4-5 डंठल;
• लेटस का 1 छोटा गुच्छा
• 4 टॉर्टिला;
• ग्रीक योगर्ट के 4 बड़े चम्मच
• 80 ग्राम चेडर।

तैयारी

चावल को नरम और ठंडा होने तक उबालें।

चिकन को मध्यम टुकड़ों में बांट लें। किचन मैलेट से हल्के से टैप करें। पेपरिका, जीरा, नमक और काली मिर्च छिड़कें, नरम मक्खन से ब्रश करें। पैन को तेज आंच पर गर्म करें। चिकन के टुकड़ों को हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें। एक प्लेट में रखें और हल्का ठंडा करें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। धनिया के डंठल काट कर, पत्तों को काट कर अलग रख दें। नीबू का छिलका हटा दें और बारीक कद्दूकस कर लें। गूदे से रस निकाल लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। धनिया डंठल के साथ लहसुन को एक मिनट तक भूनें। बीन्स से रस निकाल दें, उन्हें उसी पैन में डालें और 2-3 मिनट तक पकाते रहें। चावल डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। कसा हुआ ज़ेस्ट और आधा हरा धनिया छिड़कें। हिलाओ और गर्मी से हटा दें।

टमाटर को मीडियम स्लाइस में काट लें। कटा हुआ हरा प्याज, बचा हुआ धनिया और नीबू का रस डालें। लेटस के पत्तों को अपने हाथों से उठाएं।

केक को कड़ाही में लगभग एक मिनट तक गर्म करें। प्रत्येक पर बीन्स, टमाटर, चिकन, दही और दरदरा कसा हुआ पनीर के साथ कुछ चावल रखें। लपेटें और परोसें।

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7. कोरिसो और तले हुए अंडे के साथ बुरिटो

अवयव

• 350 ग्राम चोरिसो सॉसेज या अपनी पसंद के अन्य;
• आधा प्याज;
• बेल मिर्च;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 100 ग्राम चेडर;
• चार अंडे;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी मिर्च;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• 4 टॉर्टिला।

तैयारी

कोरिज़ो सॉसेज को छीलकर क्रश कर लें। प्याज, शिमला मिर्च और मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अंडे को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ फेंटें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। कोरिज़ो को 5-10 मिनट के लिए भूनें, प्याज़ को शिमला मिर्च और गर्म मिर्च के साथ डालें और 3-5 मिनट के लिए और पकाएँ।तलने के ऊपर अंडे डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ और मिनट के लिए छोड़ दें।

टॉर्टिला को सूखी कड़ाही में एक मिनट के लिए गरम करें। भरने को टॉर्टिला पर रखें और पनीर के साथ छिड़के। लपेटें और परोसें।

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8. झींगा बरिटो

अवयव

• 100 ग्राम चावल;
• 12-15 मध्यम झींगा;
• 1 छोटा प्याज;
• ½ लाल शिमला मिर्च;
• ½ हरी शिमला मिर्च;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• डिब्बाबंद बीन्स का 1 कैन;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 35 ग्राम टैको मसाला;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 4 टॉर्टिला।

तैयारी

चावल को नरम और ठंडा होने तक उबालें।

झींगा को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें। प्याज़ और शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। बीन्स को जार से निकाल लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। शिमला मिर्च और प्याज को 2 मिनट तक भूनें। मसालों के साथ छिड़कें और एक और मिनट के लिए पकाएं। बीन्स को पानी के साथ डालें और 10 मिनट तक उबालें। चावल को झींगा के साथ जोड़ें और सभी नमी को वाष्पित करने के लिए एक और 3-5 मिनट या थोड़ी देर के लिए आग पर छोड़ दें।

टॉर्टिला के ऊपर भरावन फैलाएं, पनीर के साथ छिड़कें और लपेटें। बुरिटोस को मध्यम आँच पर हर तरफ 2-3 मिनट के लिए, या ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 5-7 मिनट के लिए कई बार पलटते हुए भूनें।

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9. फेटा, एवोकाडो और चूने के साथ बुरिटो

अवयव

• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 लाल मिर्च
• 2 नीबू;
• 8-9 चेरी टमाटर;
• 2 एवोकैडो;
• 200 ग्राम फेटा पनीर;
• 200 ग्राम युवा गोभी या हिमशैल सलाद;
• धनिया का 1 छोटा गुच्छा;
• अजवायन की 3-5 टहनी;
• 400 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स;
• वनस्पति तेल के 2 चम्मच;
• ½ चम्मच स्मोक्ड पेपरिका;
• 2 चुटकी चिली फ्लेक्स
• 2 बड़े चम्मच पानी;
• 4 टॉर्टिला।

तैयारी

लहसुन और मिर्च को काट लें। नीबू का छिलका निकाल कर बारीक कद्दूकस कर लीजिये, गूदे से रस निकाल लीजिये. चेरी और एवोकैडो को मध्यम टुकड़ों में काटें, फेटा को स्लाइस में काटें, गोभी को काट लें। धनिया और अजवायन को काट लें। बीन्स को छान लें।

एक कड़ाही में मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। एक दो मिनट के लिए मिर्च और लहसुन को ब्राउन करें। फिर पपरिका छिड़कें, आधा रस डालें और बीन्स डालें। एक और 7-10 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ।

टमाटर को आधा बचा हुआ नीबू का रस और हरा धनिया मिला लें। बाकी के रस के साथ एवोकाडो को मैश कर लें।

फेटा को जेस्ट और एक चुटकी चिली फ्लेक्स के साथ छिड़कें। बचे हुए तेल में स्लाइस को हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें। पनीर को गर्म होने के लिए एक प्लेट में रखें और ढक दें।

उसी कड़ाही में पत्ता गोभी, अजवायन और जेस्ट डालें। चिली फ्लेक्स और पानी डालें। कुछ मिनट के लिए उबाल लें, जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए और गोभी थोड़ी खस्ता हो जाए।

फिलिंग को बराबर भागों में बाँट लें, फ्लैटब्रेड पर रखें और लपेट दें।

प्रयोग?

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10. चावल, मशरूम और पालक के साथ बुरिटो

अवयव

• 250 ग्राम शैंपेन या अन्य मशरूम;
• आधा प्याज;
• 1 जलापेनो;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 120-150 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 100 ग्राम चावल;
• डिब्बाबंद बीन्स का 1 कैन;
• 1-2 चम्मच वनस्पति तेल;
• 160 ग्राम पालक;
• 1 बड़ा चम्मच नीबू का रस
• आधा चम्मच नमक;
• ½ चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• 4 टॉर्टिला;
• सालसा सॉस - वैकल्पिक।

तैयारी

मशरूम को मध्यम स्लाइस में काट लें, प्याज और जलापेनो को काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

चावल को नरम और ठंडा होने तक उबालें। बीन्स को जार से निकाल लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज को लहसुन, मशरूम और जालपीनो के साथ 5 मिनट तक भूनें। पालक डालकर दो मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। नीबू का रस छिड़कें, नमक और जीरा छिड़कें। फिर बीन्स के साथ चावल डालें और एक या दो मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। पनीर डालें और पिघलने शुरू करने के लिए हिलाएं।

टॉर्टिला को सूखी कड़ाही में दो मिनट के लिए गरम करें। फिलिंग को बराबर भागों में बाँट लें और टॉर्टिला के ऊपर रख दें। लपेटें और सालसा सॉस के साथ परोसें।

आनंद लेना?

10 स्वादिष्ट पालक सलाद

ग्यारह।आलू, टोफू और चना पैनकेक के साथ बुरिटो

अवयव

• 2 मध्यम आलू;
• 60 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
• 240-250 मिली + पानी के कुछ बड़े चम्मच;
• चम्मच लहसुन पाउडर;
• चम्मच प्याज पाउडर;
• ½ चम्मच पपरिका;
• 1/2 छोटा चम्मच अजवायन या मेंहदी
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल के 2 चम्मच;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• 420 ग्राम टोफू;
• ½ छोटा चम्मच हल्दी
• 120 ग्राम बेसन;
• 60 ग्राम पालक;
• 1 टमाटर;
• आधा प्याज;
• किसी भी नट के 50 ग्राम;
• स्वाद के लिए श्रीराचा या अन्य सॉस;
• 4 टॉर्टिला।

तैयारी

आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। शोरबा को ऊपर से डालें, ढक दें और मध्यम आँच पर 12 मिनट तक पकाएँ। एक बार मिलाएं। अगर यह जलने लगे तो कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। लहसुन और प्याज पाउडर, पेपरिका, अजवायन के फूल, नमक के साथ छिड़के। वनस्पति तेल के एक चम्मच के साथ बूंदा बांदी और हलचल। लगभग 2-3 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। काली मिर्च और प्लेट में रखें।

अतिरिक्त नमी निकालने के लिए टोफू को हल्का सा निचोड़ें, फिर टोफू को बारीक काट लें। उसी कड़ाही में रखें जहां आपने आलू पकाया था, हल्दी, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। हिलाओ, ढककर 3-4 मिनिट तक पकाओ।

बेसन, चुटकी भर नमक और 180 मिली पानी मिला लें। आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, नहीं तो केक मोटे हो जाएंगे. इसलिए, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तरल जोड़ें। एक कड़ाही को मध्यम आंच पर प्रीहीट करें। तेल लगाकर थोड़ा सा आटा गूंथ लें। लगभग 3-4 मिनट के लिए पतले चने के पैनकेक बेक करें, फिर ढक दें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

टॉर्टिला के ऊपर छोले के पैनकेक, पालक, टोफू, आलू, पतले कटे हुए टमाटर और प्याज, कटे हुए मेवे और सॉस रखें। बुरिटो को लपेटें और एक कड़ाही में मध्यम आँच पर हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें।

यदि चने के पैनकेक बहुत मोटे हैं और केक को बेलने में बाधा डालते हैं, तो पतले स्लाइस में काट लें और बाकी की फिलिंग के साथ डालें। उनके बिना बुरिटोस कम स्वादिष्ट नहीं होंगे।

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