3 स्वादिष्ट अचार मक्खन की रेसिपी

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

मशरूम को लहसुन, मिर्च और लौंग के साथ पकाने के सरल और सिद्ध तरीके।

सबसे पहले, मशरूम को छाँटें, घास, पत्तियों और अन्य मलबे को हटा दें। खराब, चिंताजनक और संदिग्ध नमूनों को फेंक दें।

टोपी से त्वचा को हटाने के लिए चाकू का प्रयोग करें और उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। सफाई से पहले भिगोएँ नहीं, क्योंकि इससे इसे संभालना आसान हो जाएगा। युवा मशरूम को छीलना आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आप फिल्म को बड़े तेलों पर छोड़ते हैं, तो तैयार पकवान के स्वाद में थोड़ी कड़वाहट दिखाई दे सकती है।

छोटे मशरूम को पूरा छोड़ दें, और बड़े मशरूम को आधा या चौथाई भाग में काट लें।

पकाते समय एक चुटकी साइट्रिक एसिड या आधा चम्मच सिरका मिलाएं। इससे मशरूम हल्के रहेंगे और काले नहीं होंगे।

संरक्षण के लिए निष्फल जार का प्रयोग करें। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर या ठंडी पेंट्री में स्टोर करें जहां तापमान 5 डिग्री सेल्सियस से ऊपर न बढ़े।

1. लहसुन के साथ मसालेदार बोलेटस

अवयव

• 1 किलो तेल;
• 2-3 लीटर पानी;
• 4 चम्मच नमक;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• ऑलस्पाइस के 3-5 मटर;
• काली मिर्च के 3-5 मटर;
• 1 तेज पत्ता;
• सिरका के 3 चम्मच 70%;
• लहसुन की 5 लौंग;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच।

तैयारी

मशरूम को पानी से भरें ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं। उन्हें मध्यम आँच पर 30-35 मिनट तक उबालें। किसी भी शेष नमी को हटाने के लिए एक कोलंडर में कुल्ला और त्यागें।

मैरिनेड के लिए 1 लीटर पानी में नमक, चीनी, दो तरह की काली मिर्च और तेज पत्ता डालकर उबालें। मक्खन डालें और फिर से उबाल लें। सिरका और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। हिलाएँ, आँच बंद कर दें, ढक दें और सॉस पैन को 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें।

मशरूम और मैरिनेड को एक जार में डालें, ऊपर से तेल डालें और ढक्कन बंद कर दें। ठंडा होने के बाद स्टोर करें। लगभग एक महीने में अचार की खीर बनकर तैयार हो जाएगी.

2. लौंग के साथ मसालेदार बोलेटस

अवयव

• 2 किलो तेल;
• 2-3 लीटर पानी;
• 40 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम चीनी;
• 5-6 ऑलस्पाइस मटर;
• 3 तेज पत्ते;
• 3 लौंग की कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस 70%;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ।

तैयारी

एक बर्तन में मक्खन डालकर ठंडे पानी से भर दें ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं। एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 20 मिनट तक उबाल लें। सतह पर बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें। फिर एक कोलंडर में मोड़ें और शेष सभी तरल को निकालने के लिए छोड़ दें।

1 लीटर पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च, तेजपत्ता और लौंग डालकर उबालें। आधे घंटे के लिए पकाएं, और कुछ मिनट के लिए सिरका एसेंस डालें जब तक कि यह नर्म न हो जाए।

लहसुन और मशरूम को जार में डालें, और फिर ऊपर से मैरिनेड डालें। ढक्कन को रोल करें, कंबल या तौलिये से ढक दें और ठंडा होने के बाद स्टोर करें। डेढ़ महीने या उससे अधिक समय के बाद, आप नाश्ते की कोशिश कर सकते हैं।

3. वनस्पति तेल और ऑलस्पाइस के साथ मसालेदार मक्खन

अवयव

• 1½ किलो तेल;
• 2 लीटर पानी;
• 2½ बड़े चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 10 ऑलस्पाइस मटर;
• 10 काली मिर्च;
• 3 तेज पत्ते;
• सिरका के 3 बड़े चम्मच 9% (आप सेब साइडर, वाइन या अन्य का भी उपयोग कर सकते हैं);
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

मशरूम को सॉस पैन में डालें, आधे पानी से ढक दें। मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर आओ और लगभग 20 मिनट तक उबाल लें। फिर एक कोलंडर में मोड़ो।

पैन को धोकर मक्खन वापस कर दें। नमक, चीनी, काली मिर्च, लवृष्का डालें। गर्म पानी से ढक दें और उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। गर्मी कम करें, सिरका और वनस्पति तेल डालें, और फिर एक और 5 मिनट के लिए उबलने दें।

बेलने से पहले तेज पत्ता निकाल लें। मिश्रण को जार में बांट लें और ढक्कन से ढक दें। डेढ़ महीने के बाद, मशरूम का अचार बनाया जाएगा।