बैंगन को ओवन में पकाने के 11 बेहतरीन तरीके

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

उन्हें पनीर, सब्जियों, मशरूम और मांस के साथ सेंकना, कुरकुरा चिप्स और अंगूठियां बनाना, फैंसी मीटबॉल पकाना।

1. टमाटर और पनीर से बेक किया हुआ बैंगन

अवयव

• 2 बैंगन;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 4 टमाटर;
• 150 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• तुलसी का गुच्छा।

तैयारी

बैंगन को लंबाई में आधा काट लें। आपको सब्जियों से डंठल काटने की जरूरत नहीं है। बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें, त्वचा के नीचे की तरफ और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। नरम करने के लिए 25 मिनट के लिए पहले से गरम 200 डिग्री सेल्सियस ओवन में रखें।

टमाटर और मोज़ेरेला को स्लाइस में काट लें। बैंगन को ओवन से निकालें और उनके ऊपर टमाटर और चीज़ रखें। एक और 5 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि मोत्ज़ारेला पिघल न जाए। परोसने से पहले तुलसी के पत्तों से गार्निश करें।

बैंगन के 12 स्वादिष्ट व्यंजन →

2. बैंगन के साथ सब्जी लसग्ना

अवयव

• 3 बैंगन;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 चम्मच सूखा अजवायन
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 600-700 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 450 ग्राम रिकोटा;
• 1 अंडा;
• 50 ग्राम परमेसन;
• ½ अजमोद का गुच्छा;
• 300-400 ग्राम मोत्ज़ारेला।

तैयारी

बैंगन के सिरे काट लें। सब्जियों को लगभग 1/2 सेंटीमीटर चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काटें।उन्हें एक परत में एक तार की रैक, नमक पर रखें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। पलट दें, फिर से नमक डालें और एक और 20 मिनट के लिए बैठने दें। फिर सब्जियों को पेपर टॉवल से ब्लॉट करें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें और कुछ मिनट के लिए प्याज के पारभासी होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और पेस्ट को गर्म करने के लिए कुछ और मिनट तक पकाएँ।

एक अलग कटोरे में, रिकोटा, अंडा, कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन (लसग्ना टॉपिंग के लिए थोड़ा सा बचाएं), कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

बेकिंग डिश के निचले हिस्से को थोड़े से टोमैटो सॉस से ब्रश करें। ऊपर से बैंगन के कुछ स्ट्रिप्स रखें, उनके ऊपर रिकोटा का हिस्सा और कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला का हिस्सा फैलाएं। इसी तरह 1-2 और परतें बना लें। अंत में, बैंगन के ऊपर टोमैटो सॉस, मोज़ेरेला और बचा हुआ परमेसन फैलाएं।

पन्नी के साथ पकवान को कवर करें और 35 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तोरी और पनीर के साथ स्वस्थ लसग्ना →

3. मीठा और खट्टा बैंगन स्टू

अवयव

• 3 बैंगन;
• 1 लाल प्याज;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच केपर्स - वैकल्पिक;
• 80 ग्राम जैतून;
• 400 ग्राम टमाटर;
• 3 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
• 1 बड़ा चम्मच चीनी

तैयारी

बैंगन को मध्यम क्यूब्स में काट लें और प्याज काट लें। उन्हें एक बेकिंग डिश में रखें, तेल डालें, सीज़न करें और मिलाएँ। 190 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।

फिर सब्जियों में केपर्स, जैतून, कटे टमाटर, सिरका और चीनी डालें। हिलाओ और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि सामग्री निविदा न हो जाए।

बैंगन ग्रीक क्षुधावर्धक →

4. मशरूम और टमाटर के साथ बेक्ड बैंगन

अवयव

• 3 बैंगन;
• नमक स्वादअनुसार;
• 3 बड़े टमाटर;
• 6 बड़े मशरूम;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 100 ग्राम हार्ड पनीर।

तैयारी

बैंगन को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें, नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। टमाटर और मशरूम को बैंगन के समान स्लाइस में काट लें। खट्टा क्रीम और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं।

बैंगन को एक परत में घी लगी बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक स्लाइस पर शिमला मिर्च और टमाटर का एक गोला रखें। खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

लहसुन के साथ सुगंधित बेक्ड मशरूम की रेसिपी →

5. बैंगन चिप्स

अवयव

• 2 बैंगन;
• जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• ½ बड़ा चम्मच पपरिका;
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• ½ चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
• ½ छोटा चम्मच हल्दी
• ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी

बैंगन को बहुत पतले स्लाइस में काट लें। यदि वे मोटे हैं, तो खाना पकाने का समय दोगुना करना होगा।

बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें और तेल से ब्रश करें। कटा हुआ लहसुन, लाल शिमला मिर्च, अजवायन, अजवायन के फूल, हल्दी, काली मिर्च और नमक मिलाएं। आप अपने स्वाद के लिए अन्य मसाले जोड़ सकते हैं। बैंगन पर परिणामी मसाला छिड़कें, पलट दें, फिर से तेल से ब्रश करें और मसाला छिड़कें।

बैंगन को 120 डिग्री सेल्सियस पर 50-60 मिनट तक बेक करें।

स्टोर चिप्स से थक चुके लोगों के लिए 11 स्वादिष्ट बियर स्नैक्स →

6. चिकन और सब्जियों के साथ बेक्ड बैंगन

अवयव

• 2 बैंगन;
• विभिन्न रंगों के 3 बेल मिर्च;
• 1 तोरी;
• ½ गुच्छा मेंहदी;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 4 त्वचा रहित चिकन स्तन;
• 250 ग्राम चेरी टमाटर।

तैयारी

बैंगन को बड़े टुकड़ों में, खुली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में और तोरी को अर्धवृत्त में काट लें। अगर तोरी पुरानी है तो उसका छिलका हटा दें।

सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें। आधा कटी हुई मेंहदी, 1-2 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, 2 बड़े चम्मच तेल और मसाला डालें। हिलाओ और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बचा हुआ तेल, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और लगभग सभी कटी हुई मेंहदी मिलाएं। बाद के लिए 4 पूरी शाखाएं बचाएं। स्तनों में छोटे-छोटे कट बनाएं और चिकन को मसाले के तेल से रगड़ें।

टमाटर को आधा काट कर सब्जियों में डालें। वहां चिकन ब्रेस्ट रखें। उनमें से प्रत्येक पर मेंहदी की एक टहनी रखें। एक और 18-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, जब तक कि चिकन पूरी तरह से बेक न हो जाए।

चिकन के साथ क्या पकाना है: गॉर्डन रामसे के 6 दिलचस्प व्यंजन →

7. साबुत बेक्ड बैंगन पनीर से भरा हुआ

अवयव

• 80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• लहसुन की 3 लौंग;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• कसा हुआ परमेसन के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बैंगन;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 170-200 ग्राम मोज़ेरेला।

तैयारी

तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद और परमेसन मिलाएं। वीडियो में दिखाए गए अनुसार, बैंगन पर गहरी कद्दूकस कर लें। सब्जियों को पन्नी पर रखें।

बैंगन को तेल के मिश्रण से उदारतापूर्वक ब्रश करें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। सब्जियों को कद्दूकस किए हुए मोज़ेरेला से भरें। बैंगन को पन्नी में लपेटें और एक घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

टमाटर-मांस भरने और पनीर के साथ बेक्ड बैंगन →

8. बैंगन और बीन मीटबॉल

अवयव

• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा बैंगन;
• 60 मिलीलीटर पानी;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद या उबली हुई सफेद बीन्स;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 100 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स।

तैयारी

कड़ाही में ½ टेबल स्पून तेल गरम करें। बैंगन रखें, मध्यम टुकड़ों में काट लें और पानी में डाल दें। नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि बैंगन नर्म न हो जाए।

इसे एक ब्लेंडर बाउल में रखें। पैन में एक और ½ टेबलस्पून तेल डालें और बारीक कटा प्याज और लहसुन को लगभग 3-5 मिनट तक भूनें। बैंगन में प्याज, लहसुन, बीन्स और कटा हुआ अजमोद डालें और चिकना होने तक मिलाएँ, लेकिन प्यूरी नहीं।

परिणामी द्रव्यमान को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें। आप अपने स्वाद के लिए अन्य मसाले या मसाले जोड़ सकते हैं।

गोले बनाकर एक बेकिंग शीट पर रखें, बचे हुए तेल से ग्रीस कर लें। मीटबॉल को 190 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट के लिए ब्राउन होने तक बेक करें।

मेवे और लहसुन के साथ बैंगन रोल कैसे बनाते हैं →

9. बीफ से भरा बैंगन

अवयव

• 2 बैंगन;
• नमक स्वादअनुसार;
• जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• 300 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• डिल या अजमोद का एक गुच्छा;
• 1 टमाटर;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 50-100 ग्राम हार्ड पनीर।

तैयारी

बैंगन को लंबाई में आधा काट लें। दीवारों को लगभग 1 सेमी मोटी छोड़कर, उनमें से मांस काट लें। मांस को बड़े क्यूब्स में काट लें। बैंगन की नावों और गूदे को नमक के साथ छिड़कें और 20 मिनट के लिए बैठने दें। फिर पानी से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

नावों को बेकिंग डिश में रखें और 2 बड़े चम्मच तेल से ब्रश करें। 15 मिनट के लिए 230 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें। वहां बैंगन का गूदा डालें, सुनहरा भूरा होने तक तलें और प्लेट में निकाल लें। बारीक कटे प्याज और लहसुन को भून कर गूदे में डाल दें।

पैन में थोड़ा और तेल डालें, बीफ़ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए ब्राउन होने तक भूनें। फिर मांस में कटा हुआ साग, बैंगन का गूदा, प्याज, लहसुन और टमाटर छोटे क्यूब्स में डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और हलचल।

कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ बैंगन की नावों को भरें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

10 अद्भुत बीफ व्यंजन →

10. खस्ता बैंगन के छल्ले

अवयव

• 1 बैंगन;
• 100 ग्राम आटा;
• नमक स्वादअनुसार;
• 3 अंडे;
• 150 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• 50 ग्राम परमेसन।

तैयारी

बैंगन को लगभग 1/2 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काट लें।

एक कटोरी में मैदा और थोड़ा नमक मिलाएं, दूसरे में अंडे फेंटें और तीसरे में पटाखे, कद्दूकस किया हुआ परमेसन और एक चुटकी नमक मिलाएं। छल्ले को पहले आटे में डुबोएं, फिर अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें।

एक बेकिंग शीट के नीचे एक वायर रैक पर छल्ले रखें। 20 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें, जब तक कि रिंग्स गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी न हो जाएं।

12 साधारण स्नैक्स जो किसी भी स्थिति में मदद करेंगे →

11. आलू और बकरी पनीर के साथ बेक्ड बैंगन

अवयव

• 3 बैंगन;
• जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 500 ग्राम आलू;
• 4-5 बड़े टमाटर;
• थाइम की कुछ टहनियाँ;
• आधा नींबू;
• 180 ग्राम बकरी पनीर;
• 100 ग्राम जैतून।

तैयारी

बैंगन के सिरे काट लें। सब्जियों को पतली अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काटें और बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें दोनों तरफ से 1-2 टेबल स्पून तेल से ग्रीस कर लें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें। फिर, बैंगन को एक पेपर टॉवल पर रखें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में 1 चम्मच तेल गरम करें। उस पर बारीक कटे प्याज को 10-12 मिनट तक भूनें। फिर इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और कुछ और मिनट के लिए पकाएं। आलू को छीलकर बहुत पतले स्लाइस में काट लें।

एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें। वहां आधा आलू डालें, ऊपर से आधा बैंगन, आधा प्याज और लहसुन और आधा टमाटर, पतले स्लाइस में काट लें। कुछ कटा हुआ अजवायन के फूल और कुछ कसा हुआ नींबू उत्तेजकता के साथ छिड़कें और नींबू के रस के साथ हल्के से बूंदा बांदी करें। सीजन, आधा पनीर और आधा कटा हुआ जैतून वितरित करें।

आलू को छोड़कर सभी परतों को दोहराएं। बचे हुए आलू को ऊपर रखें और जैतून के तेल से ब्रश करें। डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि आलू बेक और ब्राउन न हो जाए।