उत्तम घर का बना कॉफी का राज

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

मुझे कॉफी पसंद है। वहाँ वास्तव में क्या है, मुझे बस स्वादिष्ट कॉफी पसंद है! मेरे लिए कॉफी संपादकीय कार्यालय में आने का पहला कारण है। हालाँकि, आप घर पर वास्तव में अच्छी कॉफी बना सकते हैं, आपको बस कुछ सीखने की जरूरत है।

अच्छी कॉफ़ी की शुरुआत अच्छी ताज़ी फलियों से होती है

यहां तक कि सबसे शक्तिशाली जादू भी कॉफी को मूल उत्पाद से अलग स्वाद से अलग नहीं करेगा। इस मौलिक नियम को मूर्ख नहीं बनाया जा सकता है, और इसलिए, यदि आप वास्तव में पेय का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको अपने भीतर के टॉड को शूट करना होगा और गुणवत्ता वाले फ्रेश कॉफी बीन्स खरीदना शुरू करना होगा। घर पर बनी स्वादिष्ट कॉफी के सिद्धांत और व्यवहार की अद्भुत दुनिया में उतरें। सौभाग्य से, सर्वव्यापी इंटरनेट एक्सेस के साथ, केवल अंतिम आलसी व्यक्ति स्वयं को उपयोगी ज्ञान से वंचित कर सकता है।

यह वेब पर कॉफी प्रेमियों के सामाजिक समुदायों के साथ-साथ विशेष साइटों और मंचों को जानने लायक है। वहां आप न केवल वास्तव में महान कॉफी की मूल बातें और पेचीदगियों को सीखेंगे, बल्कि उन अच्छे उत्पादकों के बारे में भी जानेंगे जिनके उत्पाद आपके क्षेत्र में उपलब्ध हैं।

ताजा कॉफी चुनने की आवश्यकता को ऊपर हाइलाइट किया गया था, और यह वास्तव में महत्वपूर्ण है। ताजगी से तात्पर्य उस समय से है जब भुनने के बाद फलियों को संग्रहीत किया जाता है। कॉफी शराब या कॉन्यैक नहीं है, इसका स्वाद उम्र के साथ नहीं सुधरता है। बेशक, अनाज सचमुच खराब नहीं होगा, लेकिन रासायनिक संरचना और स्वाद निश्चित रूप से प्रभावित होगा।

कॉफी की पहली दुश्मन है हवा

हवा का पांचवां हिस्सा ऑक्सीजन है, जो एक मजबूत ऑक्सीकरण एजेंट है। कॉफी के स्वाद में तेजी से गिरावट के लिए ऑक्सीकरण सबसे मजबूत कारक है। 500 ग्राम उत्कृष्ट कॉफी बीन्स को बर्बाद करने के लिए, 70 घन सेंटीमीटर साधारण हवा पर्याप्त है। तो यह जाता है। वैसे, वाल्व के साथ प्रतीत होता है सील पैकेज वास्तव में हवा के संपर्क से कॉफी की पूर्ण सुरक्षा प्रदान नहीं करते हैं। ऐसे पैकेज के अंदर हवा अभी भी रह सकती है, और आसपास के कॉफी वातावरण में 4% या अधिक ऑक्सीजन सामग्री के साथ, नकारात्मक परिणाम पहले से ही दिखाई देने लगते हैं। नैतिक - यदि पैकेजिंग पर भुना हुआ दिनांक इंगित नहीं किया गया है, तो ऐसी कॉफी की खरीद एक टेप उपाय बन जाती है।

केवल साबुत अनाज

प्राकृतिक आलस्य आपको ग्राउंड कॉफी खरीदने के लिए प्रेरित कर सकता है, और यह एक स्वादिष्ट पेय से परिचित होने के अवसर से खुद को वंचित करने का एक निश्चित तरीका है। गंभीरता से। जमीन खरीदने का एकमात्र सकारात्मक क्षण सुबह के कुछ मिनटों का समय बचाना है। लेकिन बदले में, आप इस पेय के स्वाद और सुगंध के शेर के हिस्से को खो देते हैं, क्योंकि तेल और अन्य पदार्थ, शुरू में अनाज में बंद होते हैं, बहुत अस्थिर होते हैं। वे आसानी से वाष्पित हो जाते हैं, कॉफी के स्वाद और गंध के सभी आकर्षण और समृद्धि को अपने साथ ले जाते हैं। कॉफी को पकने से ठीक पहले पीसा जाना चाहिए।

कैप्सूल कॉफी मेकर को भूल जाइए

स्वादिष्ट कॉफी की तलाश में एक और प्रलोभन इन कॉफी निर्माताओं में डिस्पोजेबल कैप्सूल के साथ है। कुछ भी करने की जरूरत नहीं है, कुछ भी खराब नहीं किया जा सकता है। आकर्षक? बेशक, आप इस प्रक्रिया को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं कर पाएंगे। और ये बहुत महत्वपूर्ण है। यूएस नेशनल कॉफी एसोसिएशन के विशेषज्ञों का मानना है कि कॉफी बनाने के लिए 93.3 डिग्री सेल्सियस आदर्श औसत तापमान है, और प्रसिद्ध केयूरिग सहित इसी तरह की मशीनें मुश्किल से 88.9 डिग्री तक पहुंच पाती हैं। नतीजा यह होता है कि कॉफी वैसी बिल्कुल नहीं होती है। और कैप्सूल भी महंगे हैं। और पर्यावरण के लिए हानिकारक है। ऐसी मशीनों में कॉफी और पानी के अनुपात का कोई सूक्ष्म समायोजन नहीं होता है। छोटे, मध्यम और बड़े कप कॉफी की समान मात्रा का उपयोग करते हैं। परिणाम उचित हैं। सामान्य तौर पर, स्वादिष्ट कॉफी और कैप्सूल कॉफी निर्माता एक साथ नहीं चलते हैं।

तुला - एक पेशेवर की पसंद

विभिन्न मात्रा मापने वाले यंत्र (चम्मच आदि को मापने) अच्छे हैं और आपको अच्छी कॉफी बनाने की अनुमति देते हैं। लेकिन कौशल का शिखर वजन कर रहा है। केवल द्रव्यमान गारंटी देता है कि आदर्श अनुपात बनाए रखा जाता है।सार "एक स्लाइड के साथ चम्मच" के बजाय आप एक वैज्ञानिक की तरह कहना शुरू करेंगे: "14, 3 ग्राम, सज्जनों, और कुछ नहीं।" कॉफी का घनत्व सेम के आकार, उत्पत्ति, किस्म, भुनने आदि के आधार पर बहुत भिन्न हो सकता है। इसलिए, मात्रा सांकेतिक नहीं है। स्पष्ट संख्यात्मक डेटा के आधार पर, आप आश्चर्यजनक रूप से परिष्कृत प्रयोग कर सकते हैं, और जब मानक "18 भाग पानी से एक भाग कॉफी" ऊब जाता है, तो आप अब यह नहीं कहते हैं कि "मैं कॉफी सामग्री को थोड़ा बढ़ाने की कोशिश करूंगा।" आप सटीक संख्याओं के साथ काम करेंगे: "मैं 1:13 का अनुपात बनाऊंगा।" इस प्रकार सं।

गड़गड़ाहट कॉफी की चक्की

कॉफी के सामान पर शायद यह आपका सबसे बड़ा खर्च होगा, लेकिन आप निराश नहीं होंगे। शंक्वाकार गड़गड़ाहट की चक्की निश्चित रूप से ब्लेड के साथ पारंपरिक रोटरी से बेहतर प्रदर्शन करती है: पीसने की प्रक्रिया पर आपका पूरा नियंत्रण होता है। अगर पैसे की तंगी है, तो आप एक मैनुअल ग्राइंडर खरीद सकते हैं। यह न केवल स्टाइलिश है, बल्कि आपको अपने हाथों को पंप करने की भी अनुमति देता है।

पानी के बारे में मत भूलना

गिनती करते हैं। प्रामाणिक रूप से तैयार कॉफी कॉफी का 1.25% और पानी का 98.75% है। पेय के प्रमुख घटक को ध्यान में नहीं रखना अजीब होगा। पानी में विदेशी पदार्थों की उपस्थिति के कारण होने वाला कोई भी अप्रिय स्वाद पेय में बना रहेगा। ब्लीच के स्वाद वाली कॉफी … मम्म, कितनी प्यारी! पानी जितना बेहतर शुद्ध होगा, कॉफी का स्वाद उतना ही साफ होगा। हालांकि, आसुत जल एक विकल्प नहीं है। न्यूनतम खनिजों के बिना, पेय अस्वाभाविक रूप से खाली होगा।

पूरोवर

कॉफी बनाने का एक खास तरीका। "" आपको इसके बारे में थोड़ा और बताएगा (विशेष संसाधनों के लिंक भी हैं), लेकिन शुरुआत के लिए यह जानना पर्याप्त है कि एक बाढ़ अपने स्वयं के इतिहास और विशिष्टताओं के साथ एक पूरी अलग दुनिया है। पूरोवर एक कर्मकांड है। लगभग जादू। कॉफी तैयार करने के हर पहलू पर पूर्ण नियंत्रण के साथ परीक्षण और प्रयोग के लिए एक अंतहीन साबित मैदान। यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे।

तापमान

ऊपर यह कॉफी बनाने के लिए आदर्श औसत तापमान के बारे में कहा गया था - 93, 3 डिग्री। कम तापमान पर, स्वाद और सुगंध की समृद्धि प्रभावित होती है। ज्यादा कॉफी खट्टी निकलेगी।

कॉफी के लिए बिल्कुल सही घर

आप अपनी कॉफी कहाँ स्टोर करते हैं? अफवाह यह है कि विशेष रूप से प्रतिभाशाली व्यक्ति हैं जो रेफ्रिजरेटर में कॉफी स्टोर करते हैं। और फ्रीजर में भी! डरावनी। कॉफी के लिए सबसे अच्छा घर एक सीलबंद ढक्कन के साथ एक अपारदर्शी कांच या सिरेमिक कंटेनर है। इसे कमरे के तापमान और न्यूनतम संभव आर्द्रता पर प्रकाश की पहुंच से दूर रखें। उदाहरण के लिए, किचन कैबिनेट में।