विनीज़ और अन्य सॉफ्ट वेफल्स कैसे बनाते हैं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

विनीज़, पनीर, सेब, केला-संतरा, पनीर और यहां तक कि आलू के वफ़ल भी मिनटों में तैयार हो जाते हैं।

वफ़ल का आटा कैसे बनाते हैं

नरम वफ़ल फ़्लफ़ी चौकोर या गोल वफ़ल होते हैं जिन्हें बेकिंग पाउडर के साथ आटे से बनाया जाता है। विनीज़ वफ़ल को क्लासिक्स माना जाता है।

4 मुख्य रहस्य

- 1 -

यदि नुस्खा में मक्खन है, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए। पिघला हुआ मक्खन के साथ पके हुए माल एक नाजुक स्वाद और सरंध्रता प्राप्त करते हैं।

पानी के स्नान में मक्खन पिघलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• थाली;
• 2 बर्तन: बड़ा और छोटा।

मक्खन को एक छोटे कंटेनर में रखें और इसे उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में रखें। मक्खन को लगातार चलाते हुए पिघलाएं।

- 2 -

आटे में अंडे हमेशा एक खास तरीके से डाले जाते हैं। जर्दी को प्रोटीन से अलग किया जाता है और तुरंत आटे में मिलाया जाता है। गोरों को उनकी चोटियों पर मार दिया जाता है और अंत में जोड़ा जाता है: छोटे हवाई बुलबुले पके हुए माल को हल्कापन और फूलापन देते हैं। यदि आप गोरों को यॉल्क्स से अलग नहीं करते हैं या उन्हें शुरुआत में नहीं जोड़ते हैं, तो वेफल्स रबरयुक्त हो सकते हैं।

- 3 -

यदि नुस्खा में केफिर, दूध या खट्टा क्रीम है, तो उन्हें व्हीप्ड प्रोटीन से पहले, अंतिम स्थान पर जोड़ा जाता है।

- 4 -

व्हीप्ड प्रोटीन के बिना सभी अवयवों को एक गहरी कटोरी में मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए जब तक कि गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। जब प्रोटीन मिलाया जाता है, तो आटा केवल हाथ से मिलाया जाता है। स्थिरता में, यह खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए, पैनकेक के आटे से थोड़ा मोटा होना चाहिए।

क्लासिक विनीज़ वफ़ल

• 3 अंडे;
• 100 ग्राम चीनी;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 250 ग्राम आटा;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

दही वफ़ल

• 110 ग्राम मक्खन;
• 300 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 300 मिलीलीटर फल दही;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 2 अंडे।

दही वफ़ल

• पनीर के 200 ग्राम;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 70 मिलीलीटर दूध या केफिर;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• स्वाद के लिए स्वीटनर;
• वैनिलिन का 1 बैग।

सेब वफ़ल

• 1 कसा हुआ सेब;
• 1 अंडा;
• 4 बड़े चम्मच आटा;
• केफिर के 5 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• स्वाद के लिए स्वीटनर;
• वैनिलिन का 1 बैग;
• 1 चम्मच दालचीनी - वैकल्पिक।

कद्दू Waffles

• 200 ग्राम पके हुए कद्दू;
• 1 अंडा + 1 प्रोटीन;
• 150 ग्राम आटा;
• 50-70 मिलीलीटर दूध;
• स्वाद के लिए स्वीटनर;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चम्मच दालचीनी - वैकल्पिक।

केला ऑरेंज वफ़ल

• 2 केले;
• 130 ग्राम आटा;
• 100 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• स्वाद के लिए स्वीटनर;
• 1 चम्मच संतरे का छिलका।

पनीर वफ़ल

• 150 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• 6 बड़े चम्मच आटा;
• 1 अंडा;
• केफिर के 50 मिलीलीटर;
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।

आलू वफ़ल

• 2 मध्यम कद्दूकस किए हुए आलू;
• 1 अंडा;
• ½ छोटा तला हुआ प्याज;
• 1¹⁄₂ बड़ा चम्मच आटा
• साग, मसाले - स्वाद के लिए।

पत्ता गोभी वफ़ल

• गोभी का 350 ग्राम;
• 2 अंडे;
• 200 ग्राम आटा;
• 200 मिलीलीटर दूध या केफिर;
• साग, मसाले - स्वाद के लिए।

मछली वफ़ल

• टूना का 1 कैन अपने रस में;
• 2 अंडे;
• 4 बड़े चम्मच आटा;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• एक चुटकी नमक।

विनीज़ और अन्य सॉफ्ट वेफल्स कैसे बनाते हैं

एक वफ़ल लोहे में

वफ़ल मेकर प्लेट्स को वनस्पति तेल से चिकनाई दें और डिवाइस को गर्म करें। संकेतक प्रकाश पर ध्यान दें: जब वफ़ल लोहा काम करने के लिए तैयार होता है, तो हरी बत्ती चालू हो जाएगी।

हर प्लेट में 2 टेबल स्पून मैदा डालिये. अधिक आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह पक्षों पर फैल जाएगा। यदि आप कम लेते हैं, तो वफ़ल बहुत छोटे निकलेंगे।

बेकिंग का समय डिवाइस की शक्ति पर निर्भर करता है। यह जितना बड़ा होगा, उतनी ही तेजी से वफ़ल पकेंगे। उदाहरण के लिए, 700 W पर Moulinex SW611812 मॉडल वफ़ल को 10 मिनट में बेक कर देगा। और किटफोर्ट KT-1620 वफ़ल निर्माता तापमान को समायोजित करने की क्षमता और 920 W की शक्ति के साथ लगभग 6 मिनट में कार्य का सामना करेगा।

जब वफ़ल बेक हो जाएंगे, तो हरी बत्ती निकल जाएगी।

संकेतक रोशनी के साथ सबसे लोकप्रिय वफ़ल निर्माता:

• समायोज्य थर्मोस्टेट के साथ Gfgrill GFW-015;
• आटा के समान वितरण के लिए डिवाइस को चालू करने की संभावना के साथ Gemlux GL-WM-888R;
• रेडमंड RMB-M713-1 हटाने योग्य पैनलों के साथ जो न केवल भुलक्कड़ वफ़ल, बल्कि डोनट्स, त्रिकोणीय पाई, पतले कुरकुरे वफ़ल, पेनकेक्स, गाढ़ा दूध के साथ नट और बहुत कुछ पकाने की अनुमति देते हैं;
• वफ़ल शंकु के लिए शंकु के साथ एंडेवर स्काईलाइन WM-20;
• आटा वितरण के लिए रोटरी हैंडल के साथ Gfgrill GF-020;
• किटफोर्ट केटी-1611-3 बड़े वेफर्स के लिए कोशिकाओं के साथ;
• तापमान बदलने की क्षमता के साथ क्लैट्रोनिक WA 3606।

सिलिकॉन स्पैटुला या चिमटे का उपयोग करके वफ़ल निकालें ताकि नॉन-स्टिक कोटिंग को नुकसान न पहुंचे।

ओवन में

वनस्पति तेल के साथ मोल्ड को चिकनाई करें। आटे को कुओं में डालें। मोल्ड को समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं।

पकवान को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। वफ़ल को 8-9 मिनट तक बेक करें। फिर उन्हें मोल्ड से हटा दें और उन्हें एक बेकिंग शीट पर सपाट रख दें। एक और 5 मिनट के लिए बेक करें।

सबसे लोकप्रिय वेफर मोल्ड Lekue द्वारा बनाए जाते हैं। वे खाद्य ग्रेड सिलिकॉन से बने होते हैं, साफ करने में आसान, उपयोग में आसान। लेकिन AliExpress पर आप एक बजट एनालॉग भी खरीद सकते हैं।

वफ़ल कैसे परोसें

मीठे वफ़ल को आइसक्रीम, फल, जामुन, कसा हुआ बादाम, दही, व्हीप्ड क्रीम, पाउडर चीनी, जैम, शहद, चॉकलेट और टॉपिंग के साथ परोसा जाता है।

बिना चीनी वाले वफ़ल - विभिन्न प्रकार के सॉस, खट्टा क्रीम, ह्यूमस, सब्जियां, मछली के टुकड़े, बेकन, अंडे और पीट के साथ।

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