क्लासिक भरवां मिर्च कैसे बनाते हैं

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

निविदा मिर्च, मांस, चावल, टमाटर सॉस और पनीर का सही संयोजन।

कीमा बनाया हुआ मिर्च कैसे बनाते हैं

अवयव

4-5 शिमला मिर्च के लिए:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 टमाटर या 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट - वैकल्पिक;
• 100 ग्राम चावल;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद का 1 गुच्छा - वैकल्पिक।

कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस भरने के लिए उपयुक्त है। ज्यादातर, मिर्च सूअर का मांस, बीफ, चिकन, भेड़ का बच्चा, टर्की, या विभिन्न प्रकार के मांस के संयोजन से बनाये जाते हैं।

क्लासिक विकल्प पोर्क और ग्राउंड बीफ का 1: 1 मिश्रण है।

यह इस तरह के कीमा बनाया हुआ मांस से है कि मिर्च के लिए एक रसदार, लेकिन मध्यम वसायुक्त भराव प्राप्त होता है।

वैसे, कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, आप बेकन, मशरूम, झींगा, सब्जियां या पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी

गाजर को मध्यम आँच पर कद्दूकस कर लें और प्याज़ को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें पहले प्याज डालें, और 2-3 मिनट बाद - गाजर। सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। आप सब्जियों में टमाटर का गूदा या टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं।

कुछ लोग कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा प्याज डालना पसंद करते हैं, लेकिन अगर इसे तला जाता है तो भरना अधिक स्वादिष्ट होगा।

रोस्ट को एक प्लेट में रखें। यदि आप सब्जियों को कड़ाही में छोड़ देते हैं, तो उन्हें आंच से हटाने के बाद भी वे भूनती रहेंगी।

चावल को अच्छी तरह से धो लें और आधा पकने तक नमकीन पानी में उबालें। यह किनारों पर नरम लेकिन बीच में सख्त होना चाहिए। नहीं तो मिर्च पकाते समय चावल गूदे में बदल जाएंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस में तलना और चावल डालें। नमक और काली मिर्च डालें, चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आप अपने स्वाद के लिए अन्य मसाले जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, लाल शिमला मिर्च, जीरा, सूखा लहसुन, पिसा हुआ धनिया, सनली हॉप्स, मिर्च या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण।

भरवां मिर्च को चूल्हे पर कैसे पकाएं

मिर्च के ऊपर से काट कर बीज निकाल दें। सब्जियों को तैयार मिश्रण से कसकर भरें।

भरवां मिर्च को एक बड़े सॉस पैन या कड़ाही में रखें, जिसमें फिलिंग ऊपर की ओर हो।

फिर मिर्च को सॉस के साथ लगभग पूरी तरह से डालना होगा। सब्जियों का शीर्ष खुला रहना चाहिए। इसलिए, बर्तन के आकार के आधार पर तरल की मात्रा को समायोजित करें।

यहाँ सॉस के लिए कुछ सबसे स्वादिष्ट विकल्प दिए गए हैं:

1. टमाटर का रस + 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम + नमक + पिसी हुई काली मिर्च।
2. 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम + 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट + पानी + नमक + पिसी हुई काली मिर्च।
3. 1 गाजर + 1 प्याज + 2 टमाटर या 3-4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट + 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम + नमक + पिसी हुई काली मिर्च + पानी। गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर का पल्प या टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम और मसाले डालें। मिर्च को तलने के बाद, पानी एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में डाला जा सकता है।

ढक्कन को प्याले पर रखें और सॉस को उबाल आने दें। फिर मध्यम आँच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें।

मिर्च के दानों का परीक्षण करने के लिए, बस उन्हें चखें। चावल, मांस और सब्जियों को पूरी तरह से पकाना चाहिए।

मिर्च को स्टोव से निकालें और उन्हें 10-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें, ताकि वे सॉस से पूरी तरह से संतृप्त हो जाएं और और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएं।

भरवां मिर्च को ओवन में कैसे पकाएं

आप मिर्च के ऊपर से काट सकते हैं, जैसे कि स्टोव पर स्टू करते समय, या सब्जियों को आधा लंबाई में काट लें, यदि वांछित हो तो डंठल छोड़ दें। दोनों ही मामलों में, बीज मिर्च से हटा दिया जाना चाहिए।

तैयार फिलिंग के साथ मिर्च को स्टफ करें। एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और मिर्च को एक परत में व्यवस्थित करें।

पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए, मिर्च के ऊपर मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ कटा हुआ लहसुन मिला कर ब्रश करें।

मिर्च को पहले से गरम 180°C ओवन में लगभग 40 मिनट के लिए रखें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और पिघलने तक लगभग 10 मिनट तक बेक करें।