शराब कैसे और क्यों साफ करें

2024 लेखक: Malcolm Clapton | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:57

पेशेवर sommeliers की विधि का उपयोग करके पेय की सुगंध और स्वाद में सुधार करने का तरीका जानें।

वाइन डिकैंटेशन क्या है

रसायन विज्ञान में, एक तरल को एक कंटेनर से दूसरे में डालकर तलछट से अलग करने की प्रक्रिया है। उदाहरण के लिए, एक गिलास पानी में, रेत नीचे तक जम जाएगी, और तरल के शीर्ष को दूसरे गिलास में धीरे से डालकर इसे अलग किया जा सकता है।

इस प्रकार, शराब का विघटन छोटे कणों और टारटर से शराब को शुद्ध करने की प्रक्रिया है जो समय के साथ कुछ बोतलों में बनता है। वाइन तलछट स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है, लेकिन यह दांतों पर पीस सकती है और पेय के स्वाद से विचलित कर सकती है। तलछट को साफ करने की प्रक्रिया वृद्ध शराब के साथ की जाती है।

युवा शराब भी decanted है, लेकिन एक अलग उद्देश्य के साथ - ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने और टैनिन के ऑक्सीकरण में तेजी लाने के लिए। ये टैनिंग गुणों वाले पौधे की उत्पत्ति के पदार्थ हैं। यह वे हैं जो वाइन को तीखा और थोड़ा कसैला बनाते हैं। वातन के बाद, युवा शराब अधिक सामंजस्यपूर्ण और परिपक्व स्वाद प्राप्त करती है।

यह कैसे किया है

छानने के लिए, शराब को एक बोतल से एक विशेष बर्तन में डाला जाता है जिसे डिकैन्टर कहा जाता है। पुरानी वाइन के लिए एक डिकैन्टर अक्सर एक नियमित ग्लास या क्रिस्टल डिकैन्टर जैसा दिखता है। युवा पेय के लिए कंटेनर में एक विस्तृत निचला हिस्सा और एक संकीर्ण गर्दन होती है, जो कि एक रासायनिक रसायन जैसा दिखता है। शराब जितनी हवा के संपर्क में आएगी, उतनी ही उसमें ऑक्सीजन भरी जाएगी।

आमतौर पर वाइन को क्षैतिज रूप से संग्रहित किया जाता है ताकि कॉर्क सिकुड़े नहीं। हालांकि, छानने से पहले, बोतल को कम से कम कुछ घंटों के लिए सीधा रखा जाना चाहिए ताकि तलछट तल पर समाप्त हो जाए।

शराब को धीरे-धीरे पूरी बोतल में कंटर में डाला जाता है। जब युवा शराब की बात आती है, तो तरल को ऑक्सीजन देने में मदद करने के लिए भरे हुए डिकैन्टर को हिलाया जाता है। लगभग 15 मिनट प्रतीक्षा करने के बाद, बर्तन से वाइन को पतली धारा में गिलास में डालें।

लाल और सफेद दोनों तरह की वाइन का क्षय होता है। वाइन जितनी समृद्ध होगी, डिकंटर में उतना ही अधिक समय लगेगा। उदाहरण के लिए, युवा बोर्डो और न्यू वर्ल्ड वाइन को आधे घंटे या एक घंटे के लिए "सांस लेने" के लिए छोड़ दिया जाता है।

क्या घर पर शराब पीना संभव है

रेस्तरां में, पेशेवर सोमालियर सड़न प्रक्रिया को एक वास्तविक अनुष्ठान में बदल देते हैं: अतिथि के सामने शराब डालना, एक माहौल बनाने के लिए पहले से एक मोमबत्ती जलाना।

हालांकि, किसी भी शराब, यहां तक कि सबसे सरल, को एक साधारण डिकैन्टर का उपयोग करके घर पर "परिष्कृत" किया जा सकता है। सस्ती वाइन में, आपको ध्यान देने योग्य तलछट मिलने की संभावना नहीं है। हालांकि, अगर बोतल खोलने के बाद गंध बहुत तेज लगती है, तो छानना एक अच्छा उपाय होगा। डालने के बाद, आप सबसे अधिक संभावना देखेंगे कि शराब की सुगंध थोड़ी नरम हो गई है।

यदि आप अंतर महसूस नहीं करते हैं, तो एक प्रयोग करें: एक बोतल छान लें, लेकिन दूसरी नहीं। फिर शराब को कंटर से और बोतल से गिलास में डालें और तुलना करें।

उसके ऊपर, एक डिकैन्टर में छानना भी परोसने का एक सुंदर तरीका है, जो पीने की प्रक्रिया को कुछ खास में बदल देता है।